Suvi on lõppenud ja sügisel on õitsev õunaaeg jõudnud oma kohale.
Vaatamata suurele hulgale välismaistele eksootilistele, on need aromaatsed ja mahlane puuviljad endiselt kõige populaarsemad ja taskukohased. Valmistatud rohelised, punased, kollased värvilised õunad võivad täita kasti prügikasti.
See on tore süüa värskeid lahtisi puuvilju, eriti kui see on hiljuti puust rebenenud.
Õunad ei ole vähem maitsvad ja küpsetatud ning kuivatatud ja konserveeritud. Miks mitte sügisel hoolitseda, et keldris, keldris või sahvril riiulitel oleksid oma lemmiktoiduga purgid?
Konserveeritud õunad säilitavad palju vitamiine ja ei kaota oma maitset. Seetõttu on need kasulikud ja maitsvad kaunistavad talvepäeva või õhtut.
Nende õunu saab valmistada mitte ainult tavalisel moosil, moosil või kompottil, vaid ka magusal magustoidul. Selleks tuleb puuviljad lõigata viiludeks ja konserveeritud paksesse siirupisse.
Nii lapsed kui ka täiskasvanud söövad rõõmuga õunaliike. Siirupit võib veega lahjendada - saad aromaatset, magusat ja toitvat kompoti.
Õunad siirupis talveks viiludeks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Õunad on elastsed ja konservatiivsed. Ärge visake mäda vilja. Kahjustatud osa saab lihtsalt ära lõigata.
Õunad tuleb põhjalikult pesta, kuivatada, lõigata iga vilja pooleks ja eemaldada südamik.
Seejärel purustatakse viljad kõige paremini viiludeks ja pool kuni kaks sentimeetrit.
Puuviljad keedetakse paksas siirupis või valatakse valmis magusasse massi. Oma koostises peaks suhkur olema 40–80%.
Maitse roogasid sidrunhappe, kaneeli, nelgi, salvei ja vanilliiniga. Õunte säilitamist siirupis talveks viiludega saab paigutada mis tahes klaasmahutisse. Kui puuvilju ei ole piisavalt, kasutame väikesi purke: mahuga 1 liiter või 0,5 l. Kui õunte arvu mõõdetakse mitme kilogrammiga, siis on parem neid laadida kolme liitrisesse mahutisse.
Mõned retseptid pakuvad täidetud purkide pastöriseerimist keevas vees. Töötlemisaeg on 20 minutit (0,5-liitrine mahuti) kuni 35 (2 liitrit).
Mikroobide hävitamiseks steriliseeritakse purgid ja kaaned ahjus või aurutatakse. Skimmerit ei töödelda keeva veega, mille abil valatakse siirupist õuna viilud klaasmahutitesse.
Suletud säilitus muutub ja katab, et sisemine soojus säiliks kauem.
Jahutatud pangad liiguvad pimedasse ja jahedasse kohta. Seal saab neid säilitada kuni kaks aastat. Juba avatud delikatess tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui paar päeva.
Magustoiduna võib kasutada siirupis keedetud õunaviile. Need sobivad ka charlotte'i ja strudelside valmistamiseks.
Retsept 1. Õunad siirupis talveks kaneeli viiludega
Koostisosad:
• 600 gr. puuviljad;
• 300 gr. suhkur;
• üks kaneeli kepp;
• lusikatäis sidrunhapet;
• kaks klaasi puhta veega.
Ettevalmistus:
Valmistame kõik koostisosad nii, et nad oleksid käepärast.
Õunad lõigatakse viiludeks ja eemaldavad luud.
Kuumutage vett ja lahustage selles magus koostisosa. Küpseta siirupit umbes kakskümmend minutit.
Kahe pooleliitrise purki valmistamine. Nad on nii palju õunu. Klaasi mahuti allosas pange pool kaneeli. Laadime õunaviilud.
Vala sidrunhape ja vala siirup ettevaatlikult.
Asetage klaasanum kuumutatud veega mahutisse, kaanega. Õunte pastöriseerimine siirupis talveks viiludeks viis minutit. Me täheldame aega pärast vee keemist.
Pangad tühjendavad mahutist ja kohe väändunud. Seejärel keerake mahuti kaanega alla, katke see rätikuga ja jäta päev.
Me liigume kaitse keldris või sahvris. Tema jaoks on külmkapis koht.
Retsept 2. Õunad siirupis talveks viiludega "Tere kuumast suvest"
Koostisosad:
• puuviljad - 21/2 kg;
• 800 gr. suhkur;
• kaks liitrit vett;
• kaks lusikatäit Art. sidrunimahl.
Ettevalmistus:
Me pesta õunad ja laseme veega välja.
Me jagame iga vilja pooleks ja eemaldame hoolikalt südamiku. Puuviljad lõigatakse keskmise paksusega viiludeks.
Valage kastrulis vesi ja kuumutage keema. Vala suhkur ja vala sidrunimahl.
Keevas siirupis langeb õunaviilud. Segage vilja hästi nii, et kõik viilud satuksid magusasse massi. Keeda üks või kaks minutit.
Me liigume õunaviilud steriliseeritud purkidesse. Selleks kasutame keeva veega eelnevalt puhastatud skimmerit.
Siirup keeb uuesti. Täitke need puuviljadega nii, et vesi peaaegu pankadest üle voolab.
Keerake klaasmahutit keedetud kaanega.
Me pöörame iga kannu üle, mähkime ja jätame ühe päeva jahtuma. Seejärel liigutage mahutit õunadega siirupis talveks viilutatud ja pimedas ruumis.
Retsept 3. Õunad siirupis talveks safraniga
Koostisosad:
• üks kg õunu;
• veerand lusikatäis safranit;
• 300 gr. suhkur;
• 0,75 liitrit vett.
Ettevalmistus:
Täitke vesi kastrulis ja kuumutage. Tutvustame suhkrut ja segame seda nii, et see ei kleepuks konteineri põhja.
Lisage safran juba üsna kuumale veele. Segage siirup ja tõstke see järk-järgult keema. Jätkame toiduvalmistamist kümme minutit või kauem. Suhkur on täielikult lahustunud ja mass muutub homogeenseks ja oranžiks.
Lõigake puhta õuna tuum välja ja eemaldage seemned. Lõika need viiludeks.
Keevas siirupis sisestage õunad. Segage õrnalt, et need oleksid täielikult magusasse vedelikku kasta.
Küpseta õunaviilud siirupis umbes viisteist minutit. Enam ei segata, nii et puuviljade tükid jääksid puutumata.
Me valame massi õunaviiludega kuivadesse klaaspurkidesse ja keerame neid tihedalt kokku.
Mähi säilitus sooja rätikuga. Pärast pankade jahtumist viige need hoiule kohandatud kohale.
Soovitav on hoida õunad siirupis kuni talveni, kui nende aroom ja maitse on eriti nõudlikud.
Retsept 4. Õunad siirupis talveks viiludega "Vürtsikas magustoit"
Koostisosad:
500 ml panga kohta:
• 300 gr. õunapähklid;
• kolm nelkide ja hernesipähklit;
• 200 gr. suhkur;
• 1/2 lusikatäit jahvatatud kaneeli;
• vanilliin - noa otsa;
• vesi - poolteist klaasi.
Ettevalmistus:
Puhtad ja kuivad õunad lõigatakse viiludeks.
Pane küünt ja maitseainet puhta purgi põhjale. Asetage tihe kiht puuvilja peale.
Keeda vett potis ja valage see purkidesse. Katke klaasikott puhta kaanega ja jäta veerand tundi.
Vala purkides olev vesi potti ja keeta.
Magama suhkrut ja vanilli kaneeliga. Segage ja küpseta madalal kuumuselisi siirupit umbes kümme minutit.
Täitke mahuti õunaviiludega siirupiga ja pöörake kohe.
Pöörake ja murdke pangad. Nii et nad peavad seisma vähemalt ühe päeva. Siis saadame säilitamise säilitamiseks kuni talveni.
Retsept 5. Õunad siirupis talveks viiludega "Puuvilja antidepressant"
Koostisosad:
• poolteist kg õunu;
• liitrit vett;
• 500 gr. suhkur;
• piparmündil ühe liitrise purkiga.
Ettevalmistus:
Puuviljad lõigatakse viiludeks ja pannakse purkidesse. Pange pealikule piparmünt. Täitke keeva veega ja lastakse jahtuda.
20 minuti pärast valatakse vesi kastrulisse. Selle kogus peaks olema üks liiter. Kui vesi on väiksem, peate lisama.
Lisage keetmiseks suhkur ja kuumutage. Küpseta siirupit umbes viis minutit. Täitke see pankades.
Klaasmahuti õunaviiludega keritakse kohe.
Me pöörleme purgid üle ja katame need soojaga. Sellisena peaksid nad täielikult jahtuma.
Siis peidame maitsva säilimise ja unustame selle kuni talveni.
Retsept 6. Õunad siirupis talveks viiludega "Õunamahlad mahlas"
Koostisosad:
• üks kg õunu;
• üks l sõstra mahla;
• 500 gr. suhkrut
Ettevalmistus:
Lõika õunad viiludeks ja laadige need puhtadesse purkidesse.
Kanafilee mahl tõuseb keema. Lisage suhkur ja ärge lülitage pliit välja enne, kui see lahustub.
Vala purgid õunaviiludega sõstra siirupiga.
Katke mahuti kaanega ja steriliseerige.
Seejärel hermeetiliselt sulgege, pöörake ümber, põhjalikult ümbritseb ja jäta terve või jahutamiseks terve päev.
Peida valmis kohale väändumine ja avage need talvel.
Retsept 7. Õunad siirupis talveks vanilje viiludega
Koostisosad:
Pooleliitrises purki:
• viis õuna;
• 400 gr. suhkur;
• üks gr. vanilje;
• 750 ml vett;
• kolm gr. sidrunhape.
Ettevalmistus:
Õunte valmistamine: pesta, kuivatada ja lõigata väikesteks viiludeks.
Pangad steriliseeritakse auruga kaks või kolm minutit. Katab keema väikeses kastrulis. Panime õunaviilud pankadesse. Täitke keeva veega ja jäta kakskümmend minutit.
Vala kastrulisse vett, vala suhkrut ja vanilliini.
Sidrunhape pannakse tassi ja lahjendatakse kahe supilusikatäie kuuma veega. Valage lahus magusat siirupisse.
Pangad, millel on õunaviilud, valavad keedetud paks vedelikku.
Keerake ja keerake õrnalt.
Katke mahuti rätikuga ja jäta päev. Seejärel asetage säilitus riiulile või külmikule.
Õunad siirupis talveks viiludega - nipid ja näpunäited
- Õunad ei saa olla liiga madalad, sest nad lagundatakse ja kaotavad oma kuju.
- Parem on kasutada tugevaid ja küpsemaid puuvilju, et nad pärast küpsetamist ei lagune.
- Säilitus on parem maitse, kui puuviljal on ereda maitse ja püsiva õunamaitse.
- Nii, et viilutatud õunad ei tumeneks, võib neid hoida 1% soolalahuses, kuid mitte rohkem kui pool tundi.
- On oluline, et purkide täitmisel ei ole siirupi temperatuur alla 70-80 kraadi.
- Säilitamist saab hoida suletud ja pool-isoleeritud rõdul. Aga siis tuleb seda kasutada enne soojuse algust.
- Töö on kasulik kitsas põll, mis kaitseb lekkinud keeva vee eest.
