Beshbarmak: samm-sammult retseptid rikkaliku idamaise tassi jaoks. Lambaliha, kana, veiseliha beshbarmaki valmistamine samm-sammult retseptidel

Beshbarmak: samm-sammult retseptid rikkaliku idamaise tassi jaoks. Lambaliha, kana, veiseliha beshbarmaki valmistamine samm-sammult retseptidel

Beshbarmak on traditsiooniline idamaine roog. See muutub sageli puhkuse laua peamiseks komponendiks ja on uhkelt kesksel kohal. Tõelised asjatundjad teavad, et beshbarmak ei ole ainult liha tainas. Tald on harmooniline, rikas, väga rahuldav ja sügava maitsega.

Siin on kõige populaarsemad erinevad liha ja linnuliha beshbarmaki retseptid.

Beshbarmak - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Traditsiooniline beshbarmak koosneb järgmistest osadest: tainatükid, liha, sibul, puljong ja rohelised. Tainas sõtkutakse värskelt munade veega. Kuid mõnikord kasutatakse seda puljongi, nii on beshbarmaki selline samm-sammult retsept allpool. Õhukesed lamedad koogid valtsitakse sellest välja, lõigatakse, keedetakse puljongis.

Liha on üks peamisi koostisosi. See peaks olema palju, vajab puljongit küllastunud. Selleks keedetakse liha mitu tundi. Valige hea rasvane tükk, mida saate luudega.

Millist liha tavaliselt kasutatakse:

• tall;

• veiseliha;

• hobuseliha;

• mõnikord lind (muudetud retseptides).

Teine tähtsamaid koostisosi - sibul. Kui te ei lisa seda puljongi keetmisel, on see valmis roogas kohustuslik. Mõnikord on praetud sibula tükki, kuid alati lisatakse toores rõngas. Eelnevalt keedetud puljongis või veekeetjast põletatud. Vähendada veidi kibedust ja muuta see veidi pehmemaks.

Traditsioonilist toitu serveeritakse suurtel lamedatel plaatidel. Põhimõtteliselt pannakse keedetud tainatükid, mida me mõnikord pastaga asendame, peal on lihatükke ja sibulaid. Eraldi serveeritakse iga inimene kaussi puljongiga vürtsidega ja piserdage see kindlasti roheliste, tavaliselt peterselliga.

Traditsiooniline beshbarmak: samm-sammult retsept lambaga

Klassikaline samm-sammult retsept beshbarmaki ja lambaga. See liha on idas kõige populaarsem ja sellest on traditsiooniliselt valmistatud. Tulemuseks on mitte ainult väga maitsev ja rahuldav, vaid ka ebatavaliselt lõhnav.

Koostisosad

• 1,5 kg lambaid;

• 200 g vett;

• 4 liitrit vett puljongiks;

• 7-8 pipart;

• jahu;

• 2 muna;

• sool ja 2 loorberit;

• 2 kimbud peterselli;

• neli sibulat;

• üks porgand;

• jahvatatud must pipar.

Cooking

1. Pese lambaliha, lõigata suurteks tükkideks, kuid võite panna terve. Suured filmid tuleb viivitamatult ära lõigata. Pange kastrulisse, lisage külma vett.

2. Tooge liha keema, eemaldage lambaliha tume vaht, visake pipar hernestesse ja vähendage soojust. Katke pann ja küpseta liha, kuni pehme, lambaliha peaks luudest eemale minema, see võtab aega umbes 3-4 tundi.

3. Tund enne keetmise lõppu lisage kooritud sibul ja üks porgand puljongile, visake loorber. Kui selle maitse ei ole väga sarnane, siis võite panna ühe lehe või isegi poole. Puljong salve.

4. Rasv koguneb puljongi pinnale. See eemaldatakse ettevaatlikult ja valatakse pannile.

5. Võtke kuumutatud liha jahtuma. Me ei vala puljongit kuskil, sest see on üks beshbarmaki põhikomponente.

6. Lambaliha valmistamisel peate tainast segama. Segage kaks muna soolaga, selle koguse jaoks piisab pooleks teelusikatäidist, lisage etteantud tassi vett, valage jahu. Tugev, kuid elastne ja ühtlane tainas, nagu omatehtud nuudlid, kuid vee lisamisega.

7. Keeda tainas hoolikalt kotti, lase tal lasta vähemalt pool tundi, et hiljem oleks kergem rullida. 8. Jagage tainas 2-3 osaks, kuid te saate rullida ja kogu. Teeme väga õhukesed 1-2 millimeetrised koogid. Lõikame teravate nuga ruutude või rombidega, nagu sulle meeldib või rohkem. Kuju ei ole oluline, peamine on paksus.

9. Lõikame kolm sibulat, mis jäid, teeme paksud rõngad. Poole rasvasisaldusega pannil.

10. Vala sibula teine ​​osa taldrikusse ja kastke see kuuma puljongisse, kus liha oli keedetud, hoidke hetkeks, eemaldage ja laske kuivada. Siis puista must pipar.

11. Vala 3-4 kohvipuljongit teise potti, lisage vesi, keema, soola.

12. Kasta keedetud tainatükid veega, keeda, kuid mitte täielikult pehmeks. Seda valmisoleku astet nimetatakse “al dente”.

13. Eemaldage tainas tükis olevad tükkid, laske puljongi peamine osa välja voolata, seejärel viige need pannile rasva ja praetud sibulaga. Segage.

14. Me demonteerime liha väikesteks tükkideks, visatakse luud, jäta rasv ja rasv.

15. Pange tainatükid tasasele taldrikule, pange liha üles ja puista see kõik sibulaga, mis oli enne blanšeeritud.

16. Lisaks serveeri kaussi lambalihale, puistage liberaalselt hakitud peterselliga.

Beshbarmak: samm-sammult retsept veiseliha ja puljongiga.

Teine traditsiooniline samm-sammult retsept beshbarmaki jaoks, kuid see roog on valmistatud veiselihast. Tainas segatakse puljongiga, on oluline seda eelnevalt jahtuda.

Koostisosad

• 2 muna;

• 150 ml puljongit;

• 1,5-1,8 kg veiseliha;

• jahu ja sool;

• sibulad ja porgandid puljongi jaoks;

• 2-3 sibulat söötmiseks;

• rohelised;

• või, kui liha ei ole rasv.

Cooking

1. Vala pestud liha külma veega, keeta paar tundi, vala tainas veidi puljongit, lase jahtuda mõneks ajaks. Kui on rasva, koguge see pannile. Kui ei, siis lisage õli või võtke mõni muu rasv. 2. Lisage sibul ja üks toores porgand pannile, jätkake liha küpsetamist, kuni see liigub luudest eemale. Lõpuks lisada puljongit puljongile. Soola see.

3. Keeda kahe munaga tainast ja jahutatud veiselihast, ärge unustage seda soolata. Me anname puhkuse. Idas on see mõnikord kaetud märja salvrätikuga.

4. Niipea, kui veiseliha on keedetud, eemaldage liha jahtuma, et luud lõigata ja tükeldada.

5. Valage kohe õige kogus puljongit, et teenida teises pannis. Lisage järelejäänud puljongile vett, et keedetakse tainas, lisage lisaks soola.

6. Tainas õhuke rullimine, ruududeks lõigatud. Käivita puljongis ja keeta paar minutit, ärge seda üle pingutage. Liigutage sissetungijaga.

7. Paralleelselt tükeldage sibul.

8. Pange sibul pannile, eemaldades rasva või lisatud õli, praadige veidi ja lisage tainas. Segage.

9. Lõigake veel kaks sibulat, valage kuuma puljongit minuti jooksul, vedeliku äravool ja puistatakse värskelt jahvatatud pipart.

10. Veise tükeldamine või käte lahti võtmine tükkideks.

11. Asetage tainas liha ja sibulaga.

12. Kalla või lihtsalt sügavates plaatides valage puljong, lisage sellele tükeldatud rohelised.

13. Me serveerime tassi lauale kohe pärast küpsetamist, seda ei kuumutata.

Kana beshbarmak: samm-sammult retsept kodulindudega

See on beshbarmaki mitteklassikaline samm-sammult retsept, kuid see on ka väga tihti valmis ja armastatud. Võite kasutada mitte ainult kana, vaid ka kalkunit. Muide, õli, rasvase liha puhul ilmneb väga maitsev, puljong on rikas.

Koostisosad

• 2 kg kana või muid kodulinde;

• 3 suurt sibulat;

• 3,5 liitrit vett;

• vürtsid, rohelised; • 4-4,5 s. jahu;

• 3/4 Art. vesi;

• munade paar;

• porgandid puljongile ja sibulale;

• lusikatäis või.

Cooking

1. Kana ei saa tükeldada ja panna terve rümp või poolitada. Peske hoolikalt lind, pange see pannile, valage 3,5 liitrit vett. Sibul ja porgand visata kohe, kui lind valmistub kiiremini. Kui kana on tehasest, siis keedetakse 1–1,5 tundi.

2. Valikuliselt lisada puljongis paprikaherneid, loorberit. Saadud vaht eemaldatakse ja visatakse ära. Toiduvalmistamise lõpus kogume pinnalt rasva, valatakse kohe pannile. Ärge unustage soola soola, soovitav on seda teha 15-20 minutit enne keetmise lõppu.

3. Selle beshbarmaki tainas sõtkutakse või lisades. Loksutage mune, soola, valage vette, seejärel lisage või jahu, segage. Laske tal lamada umbes pool tundi, kui kott on kaetud, võite lihtsalt kausi keerata.

4. Eemaldage kana või muu lind, mida kasutatakse pannilt. Vala 4 kaussi puljongit teise kaussi, lahjendada neid veega, soolaga.

5. Me valime kana kogu liha. Selles teostuses ei saa nahka kasutada, see on valikuline. Kuigi mõned inimesed nagu nahad.

6. Lõikame sibulad suurte rõngaste hulka, asetame need korraga eemaldatud kana rasvasse, läheme läbipaistvusele, me ei pea üle pingutama ja praadima.

7. Lõigake tainas tükeldatult.

8. Me toome lahjendatud puljongi keema, pannakse graanulid, keedetakse.

9. Me võtame tainas välja skimmeriga, loksutades puljongi maha või valame lihtsalt kõhupuhvrisse, laseme tilkadest tilkuda.

10. Me nihutame keedetud tainast suure tassi.

11. Vii kanaliha üles.

12. Nüüd läheb paserovanny sibul. Kuigi mõnikord pannakse tainas nii, et rasv imeb koogid ja levib ainult keedetud liha või linnuliha. 13. Vajadusel püüame puljongit maitsestada, siis pipart ja soola. Vala portsjonitesse, täiendada värskete maitsetaimedega.

Beshbarmak - nõuanded ja nõuanded

• Kui beshbarmaki valmistatakse ainult lambalihast, siis saab toiduvalmistamise ajal lisada puljongile värskeid tomateid, mõnikord panna paprikakesi.

• Beshbarmaki võib serveerida mitte ainult eri tüüpi tainas või pasta, vaid ka keedetud riisiga. Sealhulgas pruun teravili. Nõu osutub huvitavaks, maitsevaks ja rahuldavaks.

• Kui tainas rullitakse paks, siis osutub tassi maitseks. Seetõttu on väga oluline anda talle piisavalt aega puhkamiseks. Samuti ei pea te tükeldama tainatükke, vastasel juhul jäävad nad kokku, tihendatakse, see ei ole beshbarmak.

• Ei soovi tainast sõtta? Kaupluses saate osta beshbarmaki valmislehti või kasutada pasta, kuid ainult häid, millest tavaliselt valmistatakse Itaalia pasta.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing