Chanterelle seente supp - mis võib olla maitsvam ja lihtsam. Need, kes metsas seeni koguvad, ma arvan, et mäletan kahtlusi - kas see ei satuks korvi? Niisiis on „kollase metsa kulla” puhul kahtlused minimaalsed, sest sarnaste seente tõttu on ainult valepruunakas ja see erineb märgatavalt söödava nimekaimega.
Minu arvates võistlevad vaid šampinjonid ja austrikartulid nende juurviljadega nende kättesaadavuse ja kõikvõimalikkuse eest. Isegi turul kõige „mitte-seened” aastal on kaupmees, kellel on ämber kollaseid rebaseid.
Lisaks ligipääsetavusele on mitmeid eeliseid teiste metsamaterjalidega võrreldes. Esiteks, ussid ei mõjuta seda seeni peaaegu kunagi. Teiseks võite koguda palju korraga, kui olete õnnelik kliiringu puhul. Kolmandaks ei pea puhastama. Üldiselt, kus mitte vaadata - üks pidev kasu!
Mis lihtsalt ei küpseta kastanikke, minu arvates kõige maitsvamaid retsepte - seene kaaviar, seente kastmega pasta ja muidugi seente supp karpkaladega.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- portsjonite portsjonid: 4
Koostis seente supilusikana keetmisega:
- 350 g juusturelle;
- 1, 2 l kanaliisu;
- 120 g sibulat;
- 120 g porgandit;
- 150 g kartuleid;
- 30 g petersellit;
- 2 küüslauguküünt;
- 50 g võid;
- 20 ml päevalilleõli;
- sool, pipar, loorberileht.
Meetod seente suppide küpsetamise valmistamiseks.
Alustame kõige raskemast protsessist - seente puhastamisest. Leotage rebaseid basseinis külma veega sambale ja nõeltele.
Seejärel peske seened kraanikausi all külma veega, pange kannu või rätikule nii, et need kuivaksid.
Mis tahes seente supi aluseks on muidugi pruunistatud sibul ja, seda enam, maitsvam. Niisiis, valage päevalilleõli potti, lisage tükk koor, seejärel visake tükeldatud sibul. Läbime läbipaistvale olukorrale, lisame pressitud küüslaugu hambad.
Lisage peeneks hakitud seened läbipaistvale sibulale, katke pann kaanega, laske sellel 5-7 minutit mõõta kuumalt. Palju vett paistab silma, te ei pea seda aurustama, erinevalt praetud seened.
Puhastage porgandid, hõõruge suur riiv, lisage kastrule.
Seejärel puhastage kartulid, lõigake need väikesteks kuubikuteks, lisage ülejäänud koostisosadele.
Seejärel lisage kana puljong. Taimetoitlaste menüü jaoks asendada kanaliha köögiviljaga või lihtsalt vala vett.
Säilitan kana puljongi sügavkülmikusse, nii et alati on olemas supid ja kastmed.
Pane paaripuu kastrule, soola maitse järgi. Pärast keetmist sulgege seene supika kaas, küpseta madalal kuumusel 45 minutit.
5 minutit enne valmisolekut me viskame seente supile kimp peeneks hakitud petersellit, segatakse, eemaldatakse soojusest ja lastakse puhata 20 minutit.
Lauale serveeritakse soojade karusellidega seente suppi, puistatakse värskelt jahvatatud musta pipra ja maitsestatakse hapukoorega.
Muide, kui sa hakkad seente supp kanaartellidega segistis, saad paks ja maitsva seente koore suppi. Tuleb siiski märkida, et püree suppide puhul tuleks keetmisaega veidi suurendada (umbes 10-12 minutit).
Valmistatud seente supp laastudega. Bon isu!
