Piima kasutatakse sageli tainas küpsetamisel. See näide on palju piima küpsise retsepte.
Põhimõtteliselt korratakse selliste testide komplekti pärast peamist koostisosa - suhkrut, jahu, mune, küpsetuspulbrit ja võid. Kuid te võite muuta pirukaid, lisades nisule teraviljajahu. Näiteks võtke tatar, manna või kaerahelbed. Vaniljasuhkur, liköör või šokolaad aitab rõhutada erakordset maitset. Ja kui valmistute küpsise immutamiseks, näiteks suhkrusiirupist marjapüree ja mõne lihtsa kreemiga, saate täie piduliku kooki!
Piimaga koogikook - valmistamise üldpõhimõtted
Küpsise piim on parem kasutada omatehtud või tõestatud kaubamärke. On parem, kui piimatoode on võimalikult värske. Küpsise munad vajavad värsket värskust. Neid võib vahustada nii valgete eraldamisel munakollastest kui ka lihtsalt purustamisest, segades need suhkruga paksuks vahuks. Tainas olevat piima tuleb valada portsjonitesse, et mitte rikkuda kooki kergust. Või on soovitav kvaliteetse ja meeldiva lõhnaga. Esmalt tuleb see sulatada ja lisada munadele jahutatud. Jahu peab olema kõrgeim. Kõigepealt tuleb seda segada kõigi kuivainetega ja seejärel lisada taignale järk-järgult jahu.
Enne keedetud piima lisamist taignale tuleb see jahutada veidi kuuma olekusse, vastasel juhul võivad tainas olevad munad kohaneda. Külm piima tuleb enne tainale lisamist hoida toatemperatuuril vähemalt viis minutit. Hapupiima kasutamisel ei tohi selle säilivusaegadest mööduda rohkem kui nädal. Küpsiste küpsetamine peaks olema roosiline. Te ei pea perederzhivatit, vastasel juhul muutub see kuivaks. Valmistatud küpsise peaks olema lubatud jahtuda ja pärast seda vormist välja tõmmata.
Piimaga koogikook koos maasikakoorega
Koostisosad:
• kuus kanamuna;
• 310 ml piima;
• 150-170 g granuleeritud suhkrut;
• 3 g soola;
• vanilje;
• 20 ml päevalilleõli;
• väike kotti küpsetuspulbrit;
• 150 g manna;
koore puhul:
• 220 g maasikaid või muid hooajalisi marju;
• 65 g võid;
• 120 g pulbrilist suhkrut;
• 100 g rasvhapet või 33% rasvakreemi.
Valmistamismeetod:
1. Loputage munad sooja veega ja pühkige rätikuga. Eraldage valged ja munakollased.
2. Ühendage valgud soolaga ja piitsutage stabiilsesse vahu.
3. Segage munakollased spaatliga suhkru ja vanilliga.
4. Valage manna munakollastesse ja segage, pange teravilja infundeerimiseks viie minuti jooksul kõrvale. Lisage soe piim, küpsetuspulber ja segage uuesti. Jäta viis minutit.
5. Sel ajal lülitage ahi kuumutamiseks 180 ° C-ni sisse.
6. Kombineerige õrnalt valgud ja munakollane mass.
7. Katke vorm või küpsetusplaat kõrgete külgedega spetsiaalse paberiga ja õliga.
8. Jagage tainas vormi.
9. Saada ahju küpsetamiseks.
10. Valmis kook tõuseb ja on roosiline. Tõmmake see ahjust välja ja jahutage seda toatemperatuuril.
11. marjade koorimiseks, sorteerimiseks ja loputamiseks. Siis pange see segisti kaussi ja lihvige see seeni.
12. Lisage ülejäänud kreemikomponendid marjapüreele ja pekske siledaks.
13. Koor on jahtunud.
14. Seejärel lõigake koogid kookist välja ja koorige õrnalt koorega. Pane veel mõni minut külmikusse.
Tatarjoogikook külma piimaga
Koostisosad:
• 150 grammi tatar või jahu;
• 50 g nisujahu;
• kuus kanamuna;
• veerand tassi külma piima;
• pool klaasi suhkrut;
• küpsetuspulbri kott tainas;
• 15 g võid.
Valmistamismeetod:
1. Tatarite sorteerimine ja jahvatamine kohviveskis väikeseks jahuks. Kui valmis jahu, võtke see läbi. Ühenda nisu.
2. Murdke munad kaussi ja lisage piim ja suhkur. Segage segisti.
3. Täitke sama jahu ja küpsetuspulber, segage ühtlaseks.
4. Jätke tainas tärkliste terade paisutamiseks 15-20 minutiks, katke kauss kaanega.
5. Määrige küpsetuspann kassidega heldelt ja valage tainas.
6. Saada tainas ahju temperatuuril 180-200 ° C.
7. Kui kook tõuseb üles ja saab pealt ruddy kooriku, tõmmake see ahjust välja ja lase jahtuda.
Spongi kook kuumas piimas šokolaadi jäätumisega
Koostisosad:
• 310 g tumedat šokolaadi;
• 255 g võid;
• 260 g suhkrut;
• kolm kanamuna;
• 120 ml rasva piima;
• küpsetuspulber;
• vanilje;
• 170 g nisujahu (tippkvaliteet);
• 200 g mustikaid;
• 5 ml likööri;
• 20 ml päevalilleõli.
Valmistamismeetod:
1. Segage keedetud piim võiga (60 g) ja kuumutage veidi rohkem. Õli peaks hajutama.
2. Murdke munad kaussi. Lisage suhkur (150 g) ja vanilje. Pekske veidi, kuni see on ühtlane.
3. Valage jahu ja küpsetuspulber munamassisse. Segage.
4. Lisage piim või ja segage.
5. Katke küpsetuspann spetsiaalse paberiga ja õli seda päevalilleõliga. 6. Valage tainas paberile. Levita ühtlaselt, aidates end spaatliga.
7. Pange kuum ahi temperatuurile 180-200 ° C.
8. Mustikas sorteerige, peske ja veidi kuiv. Peenestage püree mis tahes mugaval viisil.
9. Segage mustikad jäänud suhkruga ja asetage madalale kuumutusplaadile. Segage segades keema. Keeda paar minutit. Kui segu hakkab paksenema, lülitage kuumus välja ja jahutage veidi. Lisage liköör ja segage. Jäta nüüd.
10. Murdke šokolaad viiludeks ja asetage see sulatatud veevannis.
11. Lisage šokolaadile või, segage.
12. Kui kreemjas šokolaadimass omandab ühtlase konsistentsi, eemaldage see soojusest.
13. Tõmmake valmis käsna kook ahjust välja. Jahutage pool tundi ja tõmba vorm välja.
14. Lõika käsikook kaheks plaadiks ja laotage suhkru-mustika siirupiga.
15. Ühendage küpsise kihid.
16. Pintsliga šokeerige kõikidel külgedel ja külmutage, kuni see kõveneb.
Piima ja šokolaadiga koogikook
Koostisosad:
• küpsetuspulbri kott;
• poolteise tassi kõrgeima kvaliteediga nisujahu;
• 20 g mitte magusat kakaod;
• 100 g suhkrut;
• 130 g tumedat šokolaadi;
• 50 g võid;
• kolm kanamuna;
• 50 ml piima.
Valmistamismeetod:
1. Murda tume šokolaad viiludeks ja segada või. Pange veevann. Kuumutage, kuni viilud sulavad.
2. Võta suhkru munadega siledaks.
3. Lisage suhkrule piim. Segage see kokku.
4. Eemaldage jahu. Segage kakaoga.
5. Segage muna-suhkru segu šokolaadiga. Lisage kakaoga ja küpsetuspulbriga segatud jahu.
6. Keeda tainas.
7. Pange tainas spetsiaalse paberivormiga vooderdatud ja siledaks. 8. Pange ahju küpsetama temperatuuril 180-200 ° C.
Piimaga koogikook, kaerahelbed ja vanilje koor
Koostisosad:
• 120 ml rasva piima;
• kolm muna;
• 6-7 g söögisoodat;
• 150 g suhkrut;
• 100 g kaerahelbed;
• 70 g kõrgeima kvaliteediga nisujahu;
• 10 g koor mandariini või apelsini;
koore puhul:
• kolm muna;
• 100 g suhkrut;
• vanilli kott;
• 100 ml rasva piima või koort.
Valmistamismeetod:
1. Kaerahelbed jahvatavad kohviveskis jahu. Segage jahu ja sooda. Kõik koos sõeluvad läbi peene sõela.
2. Võta suhkur munaga. Lisage eelnevalt purustatud mandariini ja apelsini koor.
3. Keeda piima ja jahutage. See peaks olema kuum, kuid mitte põletav. Vastasel juhul rulluvad munad.
4. Lisage suhkru massile piim ja segage.
5. Nüüd segage jahu ja segage.
6. Keeda tainas. Jätke mõned minutid kõrvale „küpsema”.
7. Saada tainas vormi ja küpseta, kuni küpsetatakse kuumas ahjus 200 ° C juures.
8. Jätke käsnakook jahtuma. Ja siis lõika koogid.
9. Kooreks eraldage munakollased ja valged.
10. Valgu piitsub suhkruga hea vahuga.
11. Ühendage munakollased piimaga ja asetage mõõdukas kuumus. Kindlasti segage viski. Keeda kuni paksuni. Tüve. Veidi jahe.
12. Ühendage munakollased valgedega ja pekske minut uuesti.
13. Koorige koore ja segage. Jäta mõne minuti jooksul jahutisse.
Küpsis hapu piimaga ja mooniseemnetega
Koostisosad:
• 300 g nisujahu;
• küpsetuspulbri kott tainas või 6 g söögisoodat;
• 100 ml päevalilleõli;
• 200 ml hapupiima;
• kolm muna; • 150 g suhkrut;
• 4 g unikast.
Valmistamismeetod:
1. Segage hapu piim võiga. Lisage munad ja suhkur. Pekske natuke tavalise viski abil.
2. Segage jahu ja küpsetuspulber.
3. Ühendage muna-piimasegu ja kuivained. Keeda veidi vesist taigna.
4. Peeneks jahvatada või purustada mördis väikese koguse suhkruga.
5. Valmistatud tainas lisage magus ja segage nii, et see oleks tainas ühtlaselt jaotunud.
6. Viige tainas võikogusse ja küpseta, kuni küpsetatakse kuumas ahjus temperatuuril, mis ei ületa 200 ° C.
Piimaga koogikook - nipid ja näpunäited
• Enne munade peksmist on parem kogu laos jahutada, et valgu vaht oleks paksem.
• Enne kuiva koostisosa lisamist taignale tuleb need sõeluda.
• Küpsetamisel küpsetamise ajal on parem mitte ahju avada, vastasel juhul häiritakse kogu õhutavus.
• Küpsis on pehmem, kui kasutate seda rohkem rasva.
• Taina vormid tuleb paigutada ainult eelsoojendatud ahju.
• Jahutatud küpsist saab lõigata tükkideks ja moodustada kook.
