On võimatu ette kujutada talve koristamist ilma maitseainetega marineeritud tomatite ja erinevate lisaaineteta. Nende valmistamise meetod ilma pikaajalise kuumtöötluseta võimaldab säästa maksimaalselt toitaineid ja vitamiine. See on eriti hindamatu külmetuste ja katarraalsete haiguste korral.
Seal on palju retsepte, mille tõttu on lihtne valmistada tomateid talveks ilma toiduvalmistamiseta. See ei pruugi olla ainult tervete puuviljade marineerimine, vaid ka salatite, tomati kaaviari, magusate ja soolaste toitude koristamine.
Tomatid talveks ilma toiduvalmistamiseta - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Tomatite kuumtöötlemata keetmise üldpõhimõtted hõlmavad teravate koostisosade (näiteks sinep, tšilli pipar, vürtsid), soola, äädika, suhkru ja õli kasutamist, mis ei võimalda toodetel purki avada. Samuti tuleb meeles pidada, et on oluline steriliseerida kaaned ja mahutid, milles tomatid ladustatakse.
Retsept 1: soolatud tomatid talveks ilma toiduvalmistamiseta
.
Lihtne ja kiire viis värskete tomatite marineerimiseks talvepuhkusteks. Selle meetodiga säilitatakse köögiviljade soolamine maksimaalselt kasulikke vitamiine.
Koostisosad:
• 5 kg küpset, kuid mitte pehmet tomatit;
• umbes 100 g tilli ja peterselli;
• 2 lahe lehed;
• 250 g soola;
• joogivesi (vt taseme taset);
• 4 musta hernest.
Küpsetusmeetod
Kõigepealt loputage tomatid jooksva veega ja hõõruge neid kergelt rätikuga. Valige mahuti, kuhu sa tahad, ja hoiustage tükk talveks ning asetage kõik tomatid sellesse. Nüüd tükeldage jämedalt ürdid, lisage vürtsid, sool ja kaetakse jaheda joogiveega. Pöörake pangad, asetage need jahedasse kohta, mille temperatuur ei ületa kaks päeva temperatuuril kuni 20 ° C. Pärast seda on tomatid süüa valmis, üks saab avada kohe ja ülejäänud saab külma enne talvepuhkust eemaldada.
Retsept 2: soolatud tomatid talveks ilma sinepita keetmata
Sinepide kasutamine tomatite soolamisel lisab roogale maitsvat maitset ja meeldivalt vürtsikat järelmaitset. On väga oluline, et seda ei kuumutataks sellise kuumaga, siis marinaad on lihtsalt hämmastav.
Koostisosad:
• 6 liitrit vett;
• 8-9 kg punaseid tomateid;
• 1/2 tassi soola;
• 5-6 Art. l sinepipulber;
• 1/2 tl. jahvatatud pipar;
• 5 lahe lehed;
• mitmed mustsõstra lehed;
• 1/2 tl. kuum punane pipar.
Küpsetusmeetod
Oluline on valida kõvad, kuid küpsed tomatid, mis ei lagune soolamise ajal. Kõigepealt tuleb pesta köögivilju, kuivatada rätikuga ja hakata panka panema. Seda tehakse järk-järgult. Iga purgi põhjas asetage tomatid ühte rida, katke need sõstra lehtedega, pange köögiviljad ja lehed uuesti ja nii edasi kuni konteineri ülaosani.
Nüüd on aeg teha soolvee valmistamine. Selleks peate veele panema tule, soola ja keema. Kui vedelik on veidi maha jahtunud, lisage sinep ja vürtsid, segage ja lase umbes 5 minutit tõmmata, seejärel vala valmis soolvee taldrikutega tomatitega. Keerake toorikut kokku ja puhastage pimedas kohas.
Retsept 3: Tomatid talveks ilma noorte õunadeta keetmine
See retsept on mõeldud neile, kes on väsinud tavapärastest tomatite peitsimisest. Õunad tomatitega soolatud marinaadis - suur roog laua ääres, stimuleerides söögiisu. Puuviljade arvu valimisel peate keskenduma hapukurkidega purkide arvule: ühe viie liitri mahuti jaoks on vaja 2-3 keskmise suurusega õunat.
Koostisosad:
• 2,5-3 kg tomatit;
• 2 õuna;
• 3 spl. l suhkru liiv ja sool;
• vesi; • maitseained ja maitsetaimed.
Küpsetusmeetod
Valmistage soolalahus: viige vesi keema, lisage granuleeritud suhkur ja sool, laske veidi jahtuda. Pange rohelised (kirssi- või sõstarilehed, petersell, tilli) ja pestud tomatid ja õunad ettevalmistatud mahutisse, mille vilju tuleks lõigata kaheks või neljaks osaks.
Täitke purk ülemise kuuma veega, laske sellel 5 minutit seista ja vedelik tühjendada. Korrake protseduuri 2-3 korda ja seejärel lisage ülejäänud vürtsid, valage soolveega. Seejärel kinnitage kaas ja jahutage, kui jar on jahtunud.
Retsept 4: Tomatid talveks ilma toiduvalmistamiseta, suhkur, äädikas ja sool
Värsked, mahlakad ja õrnad tomatid, mis on koristatud talve ilma äädika, soola ja granuleeritud suhkru kasutamiseta, mitte ainult ei halvene enne külma ilmaga, vaid on ka meeldiv üllatus oma lähedastele ja sõpradele. Neid saab kasutada suppide, salatite, köögiviljapizzapõhja valmistamisel või suupistena.
Koostisosad:
• 5 kg keskmist tomatit;
• 3 lahe lehed;
• 100 g peterselli;
• joogivesi (vt taseme taset);
• 5 musta pipart.
Küpsetusmeetod
Loputa tomatid, koorige neid ja koorige. Köögiviljad valmistatakse paremini, lõigates need neljaks või kaheksaks võrdseks tükiks.
Pange viilud sügavasse pannile ja katke väike kogus vett (tomatite tasemele, kuid nii, et need ei oleks peidetud), lisades vürtse. Pange paak tulele ja soojendage, kuni ilmuvad mullid. Ärge laske veel keema, vaid pead köögivilju soojendama.
Viige tomati viilud purkidesse, katke veega pannilt ja rulli kaaned. Laske pimendil veidi jahtuda, pakkides seda sooja rätikuga.
Retsept 5: Tomatid talveks ilma sibulaga keetmata
Lihtne roog, mis ei nõua pikka ettevalmistust, mis on suurepärane võimalus iga ürituse jaoks.
Koostisosad:
• 2,5 tassi taimeõli;
• 1 kg sibulat;
• 1 küüslauk;
• 6-7 kg tomatit;
• 1 klaas lauaäädikat;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• maitsvad piparid, nelgid ja loorberilehed;
• 150 g soola;
• vesi.
Küpsetusmeetod
Marinaadi valmistamiseks valage pannile vett, lisage sool ja granuleeritud suhkur, keema. Lõika tomatid vooru, sibula - rõnga, küüslauk võib peeneks hakida. Asetage köögiviljad vaheldumisi üksteise vahele ja asetage kihtidesse. Koo kõik vürtsid ja vala marinaad.
Nüüd tuleb preparaadiga pangad plaadil steriliseerida. Pange tomatite ja sibulate purgid kastrulisele riietele ja katke kuuma veega peaaegu tippu. Sa pead steriliseerima ainult 10 minutit (seda väiksem on pank, seda vähem aega kulub). Lisage 2 minutit enne ravi lõppu köögiviljakonteinerisse 7 supilusikatäit õli ja 5 äädikat. Steriliseerimise ajal ei ole kaane sulgemine vajalik.
Rullige purk purki, kuni see ei ole jahtunud. Pakkige toorikud sooja rätikuga ja laske neil jahtuda. Seejärel võib tomatid enne talve eemaldada.
Retsept 6: Tomatid talveks ilma keedetud keeduta
Marmelaadina valmistatud marinaad ei ole vähem kasulik kui mahlakad tomatid ise noorte sibulaga. Nõu valmistatakse väga lihtsalt, võtmata palju aega.
Koostisosad:
• 800 g tomatit;
• 1 sibul;
• maitsele pipraga, küüslaugu, loorberilehtede ja peterselliga;
• 3 täis klaasi vett;
• 1 spl. l suhkru liiv;
• 1/2 spl. l lauäädik ja sool; • 3 tl. želatiin.
Küpsetusmeetod
Esiteks on oluline valmistada marmelaadi alus: vala kogu želatiin ühe klaasi külma veega ja jätta pooleks tunniks paisumiseks. Tehke ka marinaad, keetke 2 klaasi vett soola ja suhkruga.
Samal ajal peske tomatid, lõigake need väikesteks viiludeks, eemaldades eelnevalt varred. Koori sibul ja küüslauk ning lõigata need suureks tükkideks.
Pange kõik köögiviljad ja vürtsid ettevalmistatud pankadesse eelnevalt vaheldumisi. Segage valmis kuum marinaad želatiinilahusega ja äädikas, valage tomatid konteineri ülaosale. Katke ja steriliseerige purk 5-10 minutit.
Kui soovite, et tomatid talveks ilma toiduvalmistamiseta osutuksid õrnamaks, võite nahka nendest eemaldada. Tihendage valmis keerd kaanega ja asetage see kapslisse. Hoidke tassi ka külmas paremini.
Retsept 7: Kurk ja tomati salat talveks ilma toiduvalmistamiseta
.
Heledad ja isuäratavad salatid talvepuhkuse jaoks on palju kasulikke vitamiine, mis aitavad säilitada immuunsust. Valmistamisprotsess võtab köögiviljade lõikamise tõttu veidi kauem aega kui ülalmainitud retseptid, kuid lõpptulemus on seda väärt.
Koostisosad:
• 4 kg värsket tahket tomatit;
• 500 g sibulat;
• 1 kg noori kurke;
• 200 g porgandit;
• 500 grammi paprika;
• 1 kg valge kapsas;
• taimede rohelised;
• mõned päevalilleõli;
• 1 tass soola ja äädikat.
Küpsetusmeetod
Kõigepealt peske kõik tooted, koorige porgandid, lõigake köögiviljadest pärinevad varred ja paprika seemned. Sa võid lõigata koostisosad teile sobival viisil. Piprad, kapsad ja kurgid on paremad ribadeks lõigata, porgandid - riivida suur riiv, lõigata sibulad ja tomatid rõngasteks. Viiluta rohelised võimalikult väikeseks. Seejärel segage kõik valmistatud tooted sügavasse kaussi, täites need äädika ja soolaga. Säilitada taime massi sellises marineerimisvajaduses vähemalt üks tund. Seejärel korraldage salat ühe liitri purkides ja steriliseerige umbes 10 minutit. Pärast iga klaasmahuti töötlemist köögiviljaseguga lisage kaks supilusikatäit kuuma õli. Sulgege purgid kohe ja laske jahtuda.
Retsept 8: rohelised tomatid talveks ilma toiduvalmistamiseta
.
Kui perenaine ei ole küpsel punastel tomatitel käepärast, saate pesta- miseks kasutada rohelist, mitte vähem maitsvat vilja. See on meeldiva värvi piklik suupiste. Piprale lisamisel saagile saate valida sama värvi kui peamised köögiviljad, kui soovite talveks teha rohelist salati.
Koostisosad:
• 4 kg rohelisi tomateid;
• 1 kg sibulat;
• soola ja äädika 1/2 tassi;
• 1 kg magusat rohelist pipart;
• 3/4 tassi suhkrut;
• 300 ml päevalille- või oliiviõli.
Küpsetusmeetod
Puhastage pestud tomatid varredest ja lõigake need 4 tükkideks, puista soolaga ja laske neil mõnda aega seista. Keeda pipar viiludeks ja sibul väikesteks kuubikuteks. Kui tomatimahl paistab silma, laske see ära.
Nüüd saate segada kõik köögiviljad, lisada õli, suhkrut ja äädikat, sest see peaks olema segatud. Nõu võib laguneda pankadeks ja rullida, kuid kui soovite, et viilutamine oleks pikem, on parem iga steriliseerida 5-7 minutit (tingimusel, et pangad on väikesed).
Retsept 9: tomatite kooria talveks keetmata
Lisaks tavapärasele talvele võib tervete või viilutatud tomatite keerduda ka uimastatava kaaviariga porgandite ja tomatitega. See universaalne roog sobib igale sündmusele, seda võib levitada leivale või kasutada sidemena.
Koostisosad:
• 1 kg keskmist tomatit;
• 2 sibulat;
• 2 suurt porgandit;
• 50 g suhkrut; • 2 tl. soolad;
• maitse järgi oliiviõli, loorberileht, vürtsid ja maitsetaimed.
Küpsetusmeetod
Loputage tomatid ja porgandid, kuivatage rätikuga, asetage küpsetusplaadile ja pange paar minutit kuumale ahjule, kuni puu on pehme. Kiiremini küpsetamiseks saab neid tükeldada. Seejärel tuleb tomatite koor eemaldada. Vahepeal tükelda sibul praadida kuni kuldpruun.
Jahvatage tomatid ja porgandid segistiga, lisage soovi korral sibul, suhkur, sool ja vürtsid. Pange segu sügavasse kaussi ja keema, kuid seda ei saa süüa. Niipea, kui taimne kaaviar hakkab keema, lülitage soojus välja. Jaotage valmis roog steriliseeritud mahutitesse, sulgege ja keerake, jättes jahtuma.
Retsept 10: Adjika tomatist talveks keetmata
See õrn maitseaine asendab kaste, ketšupi ja kaste paljude kala- ja liharoogade jaoks.
Koostisosad:
• 4 kg lihaseid tomateid;
• 900 g paprika (punane);
• 3 tšilli paprika;
• 300 g küüslauk;
• 4 tl. suhkru liiv;
• vürtsid soovi korral (koriander, köömned, tilli jne);
• 6 art. l äädikas;
• 5 artikkel. l jäme sool.
Küpsetusmeetod
Lõika tomatid ja jäta need tassi tund aega, nii et nad annavad mahla, mida tuleb tühjendada. Seejärel tükeldage puuviljad lihatorustikus koos küüslaugu ja pipraga. Kui pipar on liiga suur, rullige see uuesti. Lisage kõik muud koostisained, segage hoolikalt ja asetage mahutitesse. Rullige pangad ja eemaldage keerd külmikus. Sellist tassi saab süüa kohe või jätta talveni.
Retsept 11: Tomatid talveks ilma õunamahla keetmata
Tänu marinaadimahlale on see eriti maitsev ja toitev. Köögiviljad on parem valida lihavad ja jook võib olla õunapuu.
Koostisosad:
• umbes 1 kg lihaseid tomateid;
• 4 tl. suhkur;
• 1 l õunamahla;
• 2 tl. jämesool;
• maitsele vürtsid (pipar, küüslauk, loorberileht).
Küpsetusmeetod
Kõigepealt valmistage marinaad: keeta õunamahla soola ja suhkruga (saate lisada rohkem, kui joogil on liiga hapu maitse). Peske tomatid, pange need purgi pipra ja loorberile. Valage kuum magus vedelik mahutisse, mis on puuviljadega, ja katke kaanega umbes pool tundi.
Seejärel valage marinaad uuesti pannile ja keeta uuesti. Pange igasse purki mõned küüslauguküüned ja täitke mahuti. Seekord ei ole vaja seda tühjendada, nii et sulgege kaas tühjaks, keerake see ümber, mähkige tekile ja lastakse jahtuda.
Tomatid talveks ilma toiduvalmistamiseta - nipid ja näpunäited
- Talvel on võimalik plekki steriliseerida talvel mitmel viisil - ahjus, pliidis või mikrolaineahjus. Tuntum viis on veepotiga. Ühe liitri mahuteid steriliseeritakse tavaliselt mitte rohkem kui 15 minutiks (kui maht on väiksem, siis mitte rohkem kui 10), kaheliitrised - kuni 20 ja viis liiter - kuni 25. Kui retseptis on märgitud teine aeg, tuleb seda järgida.
- Et vältida poti lõhkumist steriliseerimise ajal, asetage paksu riide salvrätik või rätik poti põhja ja valage anumaga sama temperatuuriga vesi. Ärge katke purki kaanega, katke see ainult ülemise otsaga.
- Tomatite talveks hoidmiseks ilma pikema toiduvalmistamiseta hoida neid temperatuuril, mis ei ületa +20 ° C.
- Kui soovite, et kangelane oleks rohkem õrn, eemaldatakse koor tomatitest. Seda on lihtsam teha, kui valate kõigepealt keeva veega.
- Tomatit saab kogu talve ladustada ilma toiduvalmistamise ajal äädikat kasutamata, kuid selleks on oluline purgid ja kaaned korralikult steriliseerida. Vürtsikad toidud (näiteks kuuma paprika) ja vürtsid võivad samuti toetada pika säilivusaega.
- Rohelised tomatid on mõnevõrra raskem kasvada, seega on soovitav neid pool tundi kuumutada ahjus või katta need soolaga sügavas kausis, jättes need tund aega, kuni mahl ilmub.
