Kõige õrnam sealiha kõht - imeline liha, kust saab valmistada kümneid maitsvaid roogasid.
Roosad lihatükid õhu rasva valged lained võivad äratada vähem söögiisu kui tiramisu või praetud kartul. Tähtis on, et värske rinnatüki ostmine ei lööb rahakotti (mida ei saa öelda valmis tööstusliku toote kohta), kuid seda saab väga kiiresti valmistada.
Sealiha rinnatükki kasutatakse nii igapäevaseks kui pidulikuks toiduks, põhjustades pidevat põnevust kodumajapidamiste ja külaliste seas. See sõltub ainult perenaise soovist, kas piirduda minimaalse maitseainete ja vürtsidega või näidata kulinaarsete savvy ja imeliste katsete imet. Karastamine, küpsetamine, praadimine, soolamine, suitsetamine, täidis - saate teha midagi rinnahoidjaga! Tulemus on ikkagi hämmastav.
Sealiha kõht - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Cooki peekon võib olla kaks peamist viisi: kuum või külm.
Kuumtöötlemine on praadimine, küpsetamine, hautamine.
Külmmeetod on soolamine ja külm suitsetamine, mis on võimalik ainult spetsiaalse kodumaise suitsuahju puhul.
Liha söömiseks ja suitsutamiseks kulub palju aega: kuni mitu päeva ja isegi nädalat. Seega, kui teil on vaja oma peret kiiresti sööta või kohtuda külalistega ruddy, õrna, mahlajooksuga, ei ole midagi paremat kui ahi või pann.
Pekoni valmistamiseks toiduvalmistamiseks piisab terve liha, luude ja kõhre pesemisest ja kuivatamisest, soola ja vürtside seguga. Siis saab liha paar küüslauguküüntega panna, asetada fooliumisse või küpsetusmuhvi ja saata see eelsoojendatud ahju. Nelikümmend kuuskümmend minutit serveeritakse lauas maitsvat roogasid koos küpsetatud köögiviljade, pasta, kartulipuderiga ja hautatud kapsaga. Sageli pannakse sealihale enne röstimist soolvees ja vürtsides. Liha on õrnam, saab maitsestamise maitse. Väga hea mädarõika juurte röstimiseks, mida tuleb peeneks hõõruda. Vürtsidest peaksite vaatama musta ja punase pipra, kuivatatud basiiliku, tilli, peterselli, maapähklite, kurkum, rosmariini, paprika, kadakaga. Suur vürtsikas vürtsikas maitse saab rinnale, leotatakse või küpsetatakse noorte küüslauguga.
Rindkere on hea mitte ainult soe, vaid ka külm, nii et see võib edukalt asendada ebatervislikku tööstuslikku vorsti. Mustale leivale hommikusöögiks - kõige rohkem seda!
Stuff pork belly võib olla midagi. Seened, köögiviljad, õunad, kreeka pähklid, kuivatatud puuviljad, rohelised sibulad, juust, jahvatatud veiseliha ja isegi keedetud muna võivad mängida imelise täidisega. Täitmine võimaldab tassi suupistete kategooriast üle kanda peamise rõõmsameelse tassi olekusse.
Sealiha kõht ananassiga porgandpadjal
Algne meetod sealiha kõhtu värskete porgandite „padi” peale võimaldab teil saada mitte ainult suurepärase liha, vaid ka selle roogasid. Ananassi rõngad muudavad küpsetatud rinnatüki lõhna väga õhukeseks ja õrnaks, andes lihale suurepärase magushapu maitse. See võtab suure rasvasisaldusega mitte väga rasvase osa.
Koostisosad:
• kilogramm liha nahaga;
• konserveeritud ananassikast või kuus värsket rõngast;
• üks suur porgand ja kuus noort õhukest;
• paprika ja jämeda soola segu;
• poolteist supilusikatäit Baieri sinepit;
• supilusikatäis kuuma sinepit;
• viis lusikat majoneesi;
• valmis Provence'i maitsetaimede pakendamine;
• lusikas kuivatatud basiilikut.
Ettevalmistus:
Lõigake valmis lihatükk seestpoolt nii, et kaugus nahast oleks vähemalt kaks kuni kolm sentimeetrit. Riista pipra ja soolaga. Kooritud suur porgand lõigatakse väikesteks rõngasteks ja täidetakse need liha jaotustükkidega.
Lõigake ananass õhukeseks poolfibrilliks ja sisestage see ka porgandirõngaste lähedusse.
Noored õhukesed porgandid puhastatakse ja lõigatakse pikuti.
Pange porgandi pooled õlitatud küpsetuspannile.
Porgandil „padi” pannakse peekonit. Vorm peaks olema selline, et selle rinnatükk oleks kitsas: see ei võimalda liha termilise töötlemise ajal tükelduda.
Majonees, mis on segatud sinepi, pipra, kuivatatud maitsetaimedega, soola ja katke marinaad liha tükiga. Jätke kaks või kolm lusikatäit hilisemaks, tihedalt suletuna.
Eemaldage vorm kaks kuni kolm tundi külmikus nii, et rinnatükk oleks hästi marineeritud. Kui võimalik, saate pikema liha pikali - 10-12 tundi.
Kuumutage ahi 200 kraadini, keerates ülemise ja alumise küttega.
Eemaldage liha ja karv ülejäänud marinaadiga.
Küpseta peekonit 25 minutit 200 kraadi juures, seejärel seadke lüliti 180 kraadini ja küpseta, kuni see on tehtud (umbes tund).
Lihafilee, lõigatud osadeks. Nagu porgand, et pakkuda porgandit, millel seda küpsetatakse.
Sealiha kõht koore kastmes
Hapukoorekaste annab sealiha viiludele õrna hapukoorise maitse. Selle retsepti kohaselt küpsetatud liha sulab sõna otseses mõttes suus. Lihtsaim retsept, koostisosade arv on minimaalne ja tulemus on suurepärane! Parim võimalus, et maitsev ja odav peret toita.
Koostisosad:
• kilo lahja liha rinnatükki;
• suur sibul;
• kolm lusikatäit taimeõli;
• petersell (kuivatatud või värske);
• soovi korral - valmis segu vürtsidest liha jaoks;
• sool ja must pipar;
• purk madala rasvasisaldusega hapukoorega;
• lusikatäis jahu;
• kolm lusikatäit või. Küpsetusmeetod
Eemaldage valmistatud tükk sealiha kõhre ja luudest, lõigatakse keskmise suurusega baarideks ja marinaat lusikatäis õli, vürtse ja pipart.
Võite kohe toiduvalmistamist alustada. Kui teil on aega, peate liha külmkappi paariks tunniks või paariks.
Kuumutage õli paksu seinaga pannil ja praadige see umbes kolm kuni neli minutit. Niipea, kui liha muutub kergeks ja tükkidele ilmub isuäratav koor, tuleb need panna pannilt eraldi plaadile.
Lõigake sibul poolrõngasteks ja peske samas õlis, kus liha praaditi.
Jällegi pannakse liha pannile sibulasse, soola ja valage pool klaasi vett ning keedetakse madalal kuumusel suletud kaane all.
Eraldi pannil kuumutage jahu ilma õlita kuni helepruuni värvuseni. Lisage võid, sulatage, segage jahu ja valage hapukoor. Kaste peaks keema minut või kaks minutit. Kui see on liiga paks, võite jahu jahu segu ohutult lahjendada veega.
Vala hapukoorikaste liha ja keedetakse veel pool tundi.
Praetud sealiha kõht
Mahlakas, maitsev ja üllatavalt kerge sealiha kõht on valmistatud liha viilude tavalisest röstimisest pannil. Ei marinaate, vürtse, kastmeid - ainult liha, sool, pipar ja tilk taimeõli.
Koostisosad:
• väike tükk lihatükk, mis kaalub kuni 400 grammi;
• viie paprika segu;
• sool;
• lusikas taimeõli.
Ettevalmistus:
Rind tuleb võtta õhukeste rasvakihtidega.
Valmistatud liha lõigatakse viiludeks, mis ei ole paksemad kui sentimeeter. Sool, pipar.
Tilgutage õli pannil, hõõruge paberist salvrätiku või silikoonharjaga, kuumutage seda.
Pärast kuumuse vähendamist praadige liha viilud mõlemal küljel vähemalt neli minutit. Spaatlil tuleb suruda kogu liha pind pannu põhja.
Sealiha hernes hautatud seened
\ t
Küpseta sealiha kõhtu, pane see seente külge, saate sõna otseses mõttes pool tundi. Taldrikujoon on lõhnav kastmega, mida tuleb serveerida liha- ja kõrvaltoidudega.
Koostisosad:
• kuni 700 grammi kaaluv rinnatükk;
• 250 grammi värskeid või külmutatud seeni;
• suur sibul;
• sada grammi hapukoort;
• kaks lusikatäit tomatipasta;
• poolteist supilusikatäit jahu;
• paprika segu;
• taimeõli.
Ettevalmistus:
Korista rinnatükk kaheks sentimeetri paksuseks kuubikuteks, marinaadi õlis ja pipras.
Kuumal pannil, väga kiiresti, kaks või kolm minutit, praadige liha kahes etapis. Kui paned kogu liha pannile korraga, ei prae see ja ei vabasta mahla.
Pange liha eraldi plaadile.
Lõika sibul peeneks ja pühkige seda samal pannil, kus liha oli röstitud, umbes neli minutit.
Pane seente seened, keedetakse viis minutit.
Lisage pannile jahu, segage kaks minutit, seejärel lisage tomatipasta.
Mõne minuti pärast valage kuuma veekeetja hapukoor ja pool klaasi vett.
Kui seente kastmes hakkab keema, pange sealiha tükid, soola ja lisage maitsele pipar ja vürtside segu (näiteks lusikatäis valmis segu „Liha“).
Segage madalal kuumusel kaanel 15 minutit. Kui liha ei ole pehme, tähendab see seda hästi praetud. Karastamine tuleb jätkata kuni pehme.
Sealiha kõht “Kodune”
Lõhnav, pehme, fantastiliselt maitsev sealiha kõht, mis on valmistatud klassikalise omatehtud retsepti järgi, aitab perenaine igas olukorras. Saate sellest hommikust võileibu valmistada, serveerida õhtusöögiks koos õhtusöögiga või pannakse see taldrikule ja tomatitele plaadile, et tabelit kaunilt serveerida. Universaalse toote valmistamiseks on vaja ainult küüslauk, pipart ja sibulakooret. Koostisosad:
• suur tükk rinnatükk, mille nahk kaalub kuni kaks kilogrammi;
• neli peotäit sibulakoori;
• kaks liitrit vett;
• kolm supilusikatäit jäme meresoola;
• kolm küüslaugu pead;
• jahvatatud punane ja must pipar.
Ettevalmistus:
Küpseta sibul. Keeda vett, soola, lisage pestud sibulakoor ja laske sellel keema paar minutit.
Peske pestud liha, tükeldatakse 700 grammi. Küpseta keskmisel kuumusel 15 minutit.
Lülitage gaas välja ja jäta liha kuuma veega kaksteist kuni kaheksateist tundi.
Eemaldage rinnatükk, kuivatage, hõõruge paprika ja tükeldatud küüslaugu seguga, mähkige pärgamentpaberisse või fooliumisse ja jahutage viis tundi.
Hoida liha sügavkülmikus.
Sealiha kõht õlles
Mugav kaasaegne aeglane pliit on veel üks võimalus sealiha kõhuga kiiresti ja ilma probleemideta. Liha on pehme, mahlane ja õlu - vürtsikas maitsestatud.
Koostisosad:
• umbes kilogramm nahka rinnahoidja;
• pool liitrit heleda õllega;
• lemmik kuivatatud maitsetaimed;
• paprika ja soola segu.
Ettevalmistus:
Valmistage õlle ja marinaadiga 24 tundi külmkapis. Kui vahtmarinaad on väike ja see ei kata kogu tükki, ei ole see oluline. Sealiha saab lihtsalt aeg-ajalt ümber pöörata, nii et see ilmub erinevates servades olevas vedelikus.
Tühjenda õlle marinaad aeglase pliidi paksusesse, asetage rinnatükk nahale. Õlu peab katma vähemalt kaks kolmandikku lihatükist.
Täida liha vürtside, soola, kuivatatud maitsetaimedega.
Valige hautumisrežiim ja küpseta rinnatükki kaks tundi. Marinadi ja vürtside ühtlaseks leotamiseks tuleb liha kaks või kolm korda ümber pöörata.
Lõigake nahk ära serveerimisel.
Sealiha kõht koos läätsedega
Täielik sööki saab valmistada küpsetamise teel rohelise või pruuni läätsega. Kuningapuu teeb traditsiooniliste kartulite jaoks väärt konkurentsi. Lõhnav toit meeldib kogu perele. Koostisosad:
• poolteist kilogrammi rinnatükki;
• 600 grammi läätse;
• kaks keskmise sibulaga;
• üks või kaks suurt porgandit;
• kolm küüslauguküünt;
• liha maitsestamine maitse järgi;
• kaks lusikatäit võid;
• neli lusikatäit taimeõli;
• paprika segu;
• sool.
Ettevalmistus:
Hõõruge ettevalmistatud rinnatükk maitseainetega.
Pange liha vormile, lisage veidi vett (mitte enam klaasi), katke fooliumiga ja küpseta tund ja pool 180 kraadi.
Peske pestud läätsed veega, keedetakse ja pingutatakse läbi kannu.
Koorige kooritud köögiviljad, tükeldage küüslauk
Valage kastrulisse taimeõli, lisage sellesse segusse kümne minuti jooksul võid ja sibula, küüslauk ja porgand.
Kombineerige läätsed ja praetud köögiviljad pannil, kuumutatakse 5 minutit kõrgema kuumuse juures.
Eemaldage kuumusest, soolast, puista pipartega.
Asetage läätsed sealiha kuju, valage pool kuni kaks klaasi vett ja küpsetage veel nelikümmend minutit ilma fooliumita.
Katke anum fooliumiga ja küpseta veel kümme kuni viisteist minutit, et luua unikaalne maitse.
Pange läätsed laiale tassi, pange viilutatud tükeldatud rinnatükid üles, kaunistage rohelised.
Sealiha kõht sidrunisoola ja Itaalia lisandiga
Sidrunite õrn värske maitse ja aroom annab sealiha kõhule unikaalse võlu. Vahtrasiirup lisab vürtsi, valge veiniäädikas on terav. Retseptirõhk on Vahemere oad, mis on kergesti asendatavad vene aeduba või spargli oadega. Selle peene retsepti jaoks on vaja vähemalt kord küpsetatud liha, et nautida oma imelist maitset ja aroomi.
Koostisosad:
• kilogramm rinnaga nahka;
• neli sidrunit;
• 400 grammi oad;
• 300 grammi savoy kapsas; • kaks porgandit;
• lusikatäis oliiviõli;
• pool kausi vahtrasiirupit;
• klaas balsamiga äädikat;
• kaks supilusikatäit valget veiniäädikat;
• sinepiseemnete ja koriandri tl;
• värsked või kuivatatud Itaalia maitsetaimed (tüümian, rosmariin);
• 50 grammi jämesoola.
Ettevalmistus:
Eemaldage sidrunist koor, segage see soola ja maitsetaimedega.
Valmistage ette valmistatud liha tsitruselise soolaga ja jahutage 10 tundi.
Kui rinnahoidja on hästi marineeritud, peate sellest eemaldama kõik soolad, peske seda puhta külma veega, kuivatama ja saatma selle ahju, mis on kuumutatud 230 kraadi poole tunni jooksul.
Lülitage ahi madalamale temperatuurile 120 kraadi ja küpseta liha veel poolteist tundi.
Valmistage ette roog. Blokeeri Savoy kapsa üksikuid lehti kolm minutit.
Vala kapsas marinaadiga õlist, valge äädika, vahtrasiirupi, valge pipra ja korianderiseemnetega, mis on kuumutatud pannil. Saada külmkappi tund aega.
Kooritud oad ja kuubikutega porgandid blanteerivad kolm minutit.
Õrnalt tükeldatud marineeritud kapsas ja segada blanšeeritud köögiviljadega.
Köögiviljad kergelt praadida või.
Valmistage kastmega vähe kuumtöödeldes natuke palsamiga äädikat.
Serveeri imelist liha hämmastava külgjoogiga.
Baklažaanide ja juustuga täidisega sealiha
Täidetakse baklažaani ja sealiha kõhuga täis sööki. Maitsev maitse annab roogale või, punase veini, oliivide ja sidruni marinaadi kombinatsiooni. Lõhna, küüslaugu, värskelt jahvatatud pipra, rohelise sibula ja rohelise tooni maagiline aroom.
Koostisosad:
• kilogramm sealiha kõht;
• neli keskmise küpsetusega;
• klaas kuiva punast veini;
• üks lõhnav nelk; • suur sibul;
• keskmine porgand;
• lemmik värsked rohelised (tillid, seller, petersell, rohelised sibulad);
• 200 grammi riivitud juustu;
• saja grammi purustatud krekkerit leivamiseks;
• pool purki kividega oliive;
• kolm küüslauguküünt;
• supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla;
• sool ja pipar.
Ettevalmistus:
Sibul lõigatakse läbipaistvateks poolrõngasteks.
Riiv porgandid.
Peeneks tükeldage rohelised.
Vala veini sibul, porgand ja maitsetaimed, sool ja pipar maitse järgi ja soojendage kõike kuuma olekuni. Jahutage täielikult.
Liha lõigatakse liha, valatakse marinaad ja saadetakse külmkapi ülemisele riiulile.
Lõika baklažaanid õhukesteks viiludeks, soola ja jäta mahla esile.
Pane tükeldatud sibul ja tükeldatud küüslauk lusikas kuuma õli, kuni kuldpruuniks.
Pesta baklažaane puhta veega, kuivaga, segada sibula-küüslaugu zazharka, riivitud juustuga, viilutatud oliividega, rohelise sibulaga, leivapuru ja sidrunimahlaga.
Maitsestatud pipar ja sool.
Eemaldage peekon, pange hakkliha lõikesse, õmble see niidiga või tükeldage see puidust hambapulgaga.
Küpsetusplaat või väikese rasvasisaldusega taimeõli, asetage täidisega rinnahoidja ja küpsetage 200 kraadi juures, kuni keedetud.
Sealiha kõht - nipid ja nipid
- Küpsetatud liha valmisolekut saate kontrollida kahvliga või terava hambaorkuga. Kui nad kergelt lihvitud tükkideks purunevad ja samal ajal roosakas mahl ei vabane, on rinnatükk valmis.
- Teine võimalus on liha lõikamine. Kui keskmine on veel roosa, ei ole rinnaõli valmis, seda tuleb küpsetada.
- Suur ahjus olev rinnatükk võib jääda üleval. Selle vältimiseks katke liha fooliumiga.
- Suurepärane liha saadakse, kui valgete ja roosade kihistik on ühtlane. Rasv sulab ahju kõrgel temperatuuril, pannil või multikookeril, pehmendab ja valmistab mahlakad liha kihid.
- Vastupidiselt levinud eksiarvamusele ei ole searasv kahjulik. Vastupidi, see sisaldab arahhidoonhapet, millel on kasulik mõju liigestele ja südamele. Rasva igapäevase annuse ravitoime kolmkümmend grammi.
- Sealiha rasv sisaldab suurt hulka omega-3 rasvhappeid. Rasva armastajad ei kannata depressiooni all ja neid iseloomustab tugev närvisüsteem.
- Täidetud sealiha maitsvamaks muutmiseks tuleb seda hoida külmkapis 24 tundi.
