Kurkide suupisted on väga populaarsed.
Nende valmistamiseks ei ole vaja palju vaeva ja aega ning maitsev suupiste rõõmustab teid kogu talvel.
Salat "Nezhinsky" - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Talvel on võimalik valmistada „Nezhinsky” kurkide salat nii noortest kurkidest kui ka üleküpsenud viljadest. Salati aluseks on kurgid ja sibul ning ülejäänud koostisosad teevad salatist maitseks originaalset ja väljendusrikkaid.
Valmistage salat kahel viisil:
1. Kurke pestakse, lõigatakse ringideks. Sibul kooritakse ja tükeldatakse poolrõngasteks. Köögiviljad segatakse suurte vesikondade maitseainete, õli ja äädika seguga. Siis viiakse köögiviljade segu klaaspurkidesse, steriliseeritakse ja valtsitakse.
2. Köögiviljad valmistatakse samal viisil. Pange kastrul köögiviljadega tulele ja keedetakse 5 minutit, lisage äädikas ja keedetakse veel viis minutit. Kuumad salatid pannakse pankadele ja rullile.
Talvel on palju võimalusi "Nezhinsky" kurgi salatiteks. Seda keedetakse tomatite, porgandite, paprikate või kapsaga. Artiklis koguti selle salatile vanad, tõestatud retseptid ja uued toiduvalmistamisvõimalused.
Retsept 1. Salat "Nezhinsky" kurgid talveks
Koostisosad
sibul ja värsked kurgid - kaks kilogrammi;
taimeõli - klaas;
äädikas - pool tassi;
sool - 90 g;
suhkur - 2 spl. lusikad;
must pipar - näputäis.
Küpsetusmeetod
1. Pese ja kuivatage kurgid. Kärpige nõelad mõlemale küljele ja lõigake poole sentimeetri paksuseks.
2. Kooritud ja pestud sibulad nashinkovat õhukesed rõngad.
3. Köögiviljad pannakse alumiiniumist, valatakse suhkur ja sool, segatakse hästi ja jäetakse pooleks tunniks marineerima, et salat saaks mahla valmistada. 4. Saada salatit kauss tulele ja keeta. Keevas salatis vala õli ja äädikat ning küpseta pidevalt seitse minutit.
5. Pange kuum salat valmis klaasnõusse, lisage igasse purki kolm hernest musta pipart ja rullige. Keerake säilitus ja jahutage ühe päeva jooksul sooja lapiga.
Retsept 2. Salat "Nezhinsky" kurgid talveks porgandirõngadega
Koostisosad
värsked kurgid - 3 kg;
kilogrammi sibulat;
pool kilo porgandit;
suhkur - pool tassi;
päevalilleõli - mittetäielik klaas;
sool - 90 g;
värske tilli - kobar;
petersell - kaks kobaraid;
äädikhappe sisu - 30 ml;
must ja maitseainet - 10 hernest.
Küpsetusmeetod
1. Loputage värskeid kurke hästi, asetage need sügavasse kaussi, kaetakse veega ja jäta paar tundi. Seega ei muutu need keetmise ajal pehmeks.
2. Eemaldage kurgist kaetud kurgid ja asetage need lauale, kuivatage ja pange sabad ja pihustid. Lõigake iga kurk pikuti ja tükeldage poolrõngasteks.
3. Puhastage, loputage ja tükeldage sibula poolrõngad. Kurgid ja sibulad on suuresse mahutisse. Sorteeri värske petersell ja till, peske ja tükeldage nuga. Koorige, peske ja lõigake porgand õhukesteks viiludeks. Pange see kurkide ja sibulaga mahutisse.
4. Lisage köögiviljasegusse sool, pipar ja must pipar, suhkur ja rohelised. Segage kõik ja jäta pooleks tunniks salatile mahla valmistamiseks.
5. Peske purgid ja kaaned soodaga, loputage hästi, saatke klaasanumad ahju steriliseerimiseks ja keedetakse kaaned mõne minuti jooksul.
6. Asetage konteiner tulele ja keetke salat 5 minutit. Korralda salatid kuumas vormis pankadele ja rullige. Jätke säilitamine tekkide alla, kuni see jahtub.
Retsept 3. Küüslauguga kurkidega salat „Nezhinsky”
Koostisosad
kurgid - kolm kilogrammi;
küüslauk - 3 viilu;
suhkur - klaas;
äädikas - 150 g;
petersell - kaks kobaraid;
sool - 3 spl. lusikad.
Küpsetusmeetod
1. Pange pestud kurgid suuresse kaussi ja valage paar tundi vett, on soovitav, et vesi oleks peaaegu jäine. Siis me võtame välja köögiviljad, lõigatakse sabad ja nina ning lõigame üsna õhukesed rõngad.
2. Koori küüslauk. Rohelised lehed, loputatakse ja kuivatatakse salvrätikul. Lõika küüslauk ja rohelised tükid peeneks.
3. Suures mahutis segage kurgid, küüslauk ja maitsetaimed, lisage sool ja granuleeritud suhkur, valage äädikas ja segage kõik hästi. Jäta salat vähemalt 12 tundi, et mahl jookseb.
4. Steriliseeritud purkides asetage salat ja katke plastkatted. Säilitada külmkapis.
Retsept 4. "Nezhinsky" salat kurgiga sinepiga
Koostisosad
Värsked kurgid - neli kilogrammi;
suhkur, taimeõli ja äädikas - klaas;
sool - 60 g;
sinepipulber - 40 g;
tükeldatud küüslauk ja värsked tillid;
must ja punane pipar - 5 g.
Küpsetusmeetod
1. Loputage kurgid, lõigake need kahelt küljelt ja tükeldage need pool sentimeetriteks.
2. Värsked rohelised, sorteerida, loputada, loksutada liigne niiskus ja tükelda. Kooritud küüslauk tükeldatakse küüslaugu purustamisega.
3. Pange kurgid sügavasse alumiiniumist anumasse, lisage küüslauk ja rohelised, lisage suhkur, sinepipulber, sool, must pipar ja punane. Maitsesta salat taimeõli ja äädika abil. Segatakse hästi ja jäetakse kolmeks tunniks.
4. Pesta ja steriliseerida purgid. Korralda salat valmis klaaspakendis. Katke pannil põhi rätikuga, asetage purgid sellele kaanega. Vala pannile vett, et jõuda purkide riputajani, ja steriliseerida salat veerand tundi pärast keetmist. Rullige pangad ja flip. Katke sooja lapiga ja jahutage 24 tundi.
Retsept 5. Salat "Nezhinsky" kurgid talveks porganditega
Koostisosad
seitse naela värskeid kurke;
nael porgandit;
kaks kg sibulat;
kaks rohelust;
75 g suhkrut;
sool - 90 g;
100 ml äädikat;
taimeõli - 300 ml.
Küpsetusmeetod
1. Pesta kurgid ja leotada neid jäävees umbes neli tundi. Siis valatakse vesi välja ja pannakse rätikule nii, et klaas on liigne niiskus. Lõikame otsad mõlemalt poolt ja lõigame need kuubikuteks. Puhastame porgandid ja sibulad, pestakse neid ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
2. Köögiviljad paigutatakse alumiiniummahutisse. Rohelised sorteeritakse, loputatakse ja tükeldatud kujul lisatakse kurkidesse. Valame ka soola ja suhkrut, täidame selle äädika ja taimeõliga. Segu segatakse hästi ja lastakse seista 24 tundi.
3. Pangad ja kaaned soodaga, steriliseeritud ja ettevalmistatud salat jaotatakse ettevalmistatud anumasse, rullitakse üles, keerake see üle, katke see sooja lapiga ja jahutage.
Retsept 6. Nezhinsky salat kurgid talvel tomatite ja paprikatega
Koostisosad
kurgid - kaks kilogrammi;
tomatid ja paprika - 6 tk;
sibul (valge ja punane) - 750 g;
kuuma pipra pod;
äädikas, sool, lahja õli.
Küpsetusmeetod
1. Puhastame sibulad, puhastame kuumade või magusate paprikate vaheseinad ja seemned, eemaldame kurgist nõu. Kõik köögiviljad on hästi pestud.
2. Lõika tomatid viiludeks, paprikaks ja teravateks õlgadeks, sibuladeks poolrõngasteks. Kurk lõigatakse pikisuunas ja lõigatakse poolringidesse. Kõik pannakse sügavasse kaussi, lisage maitsele äädikas ja sool. Segu segatakse hästi ja jäta mahla eritamiseks kolm tundi. Klappige, kergelt tampeerides salat valmis klaaspakendis ja valage mahl. 3. Paneme puuvillasest riidest ühe poti peale, pannakse selle peale purgid, valatakse vett nii, et see jõuaks õlgadele, ja steriliseerige 10 minutit keetmisest. Igal purgis valage supilusikatäis punast kuuma taimeõli ja rullige.
Retsept 7. Nezhinsky salat kurkide jaoks talveks koos porganditega Korea ja paprikates
Koostisosad
keskmise suurusega kurgid - poolteist kg;
200 g porgandit;
kolm paprika;
lauäädik ja taimne õli - pool klaasi;
küüslauk - pea;
sool - 30 g;
suhkur - 50 g
Küpsetusmeetod
1. Värsked kurgid pestakse hästi ja neid ligeeritakse jäävees umbes kolm tundi. Seejärel tühjendage vesi, lõigake servad ära, lõigake mööda ja tükeldage õhukesed viilud.
2. Puhastame Bulgaaria pipart, kustutame vaheseinad ja seemned ning lõigame õhukesteks ribadeks.
3. Puhastame porgandeid ja peenestatakse neid porganditele korea keeles. Küüslauk on nahast vaba ja tükeldage nuga.
4. Segage tükeldatud köögiviljad suures mahutis, lisage soola ja suhkrut, valage taimeõlisse ja äädikasse, sulgege kaas ja marinaat vähemalt kümme tundi.
5. Pange suupiste steriliseeritud purkidesse, valage mahl, mis oli moodustunud peitsimise käigus. Valtsime ja hoiame kuivas ja jahedas kohas.
Retsept 8. Nezhinsky salat kurgid talvel kapsaga
Koostisosad
värsked kurgid ja kapsas - kilogrammide kaupa;
tomatid, sibul, paprika ja porgand - pool kilogrammi;
suhkur - 25 g;
valge 10% äädikas - 1/3 senti;
sool - 60 g;
taimeõli - klaas.
Küpsetusmeetod
1. Kapsast eemaldage ülemine leht ja lagundage see õhukesteks ribadeks. Minu kurgid, lõikavad nõelad ja hõõruge koos koorega riivija suurel segmendil. Pesta porgandid lihvivad sama. Puhastage sibul, loputage ja lõigake kuubikuteks. Eemaldage paprika sabad ja seemned ning lõigake need samamoodi nagu sibulad. Tomatid valavad keeva veega ja kooruvad ja tükeldavad nuga. 2. Keerake kõik köögiviljad suureks alumiiniumpanniks. Vala suhkur ja sool, maitsesta salat äädika ja taimeõliga. Kõik hästi segunenud ja tulekahju. Niipea kui salat hakkab keema, keeta seda kolm minutit ja asetage see steriilsesse purki.
3. Laia mahuti põhi on kaetud puuvillast salvrätikuga. Me panime selle säilitamisse ja valame veega pannile nii, et see jõuab riidepuudeni ja steriliseeriks salat viie minuti jooksul keeva veega. Me rullame metalli, keedetud kaaned ja jahutatakse sooja lapiga.
Retsept 9. Salat "Nezhinsky" kurgid talveks
Koostisosad
Värsked kurgid - 700 g;
sibul - 400 g
hunnik rohelisi tilli;
sool - poolteist tl;
maitseained ja must pipar - 4 hernest;
suhkur - tl;
loorberileht;
Lauanäädik - 60 ml.
Küpsetusmeetod
1. Peske värskeid kurke, lõigake otsad ja tükeldage 3 mm paksustesse ringkondadesse. Sibul, mis ei sisalda koorikut, peske, laske vee äravoolu, lõigatakse pooleks ja tükeldage poolrõngasteks. Dill rohelised, sorteerida, loputada, loksutada liigne niiskus ja tükelda oksi viis mm pikk.
2. Pangad pesevad sooda ja steriliseerivad ahjus. Valmistatud klaasmahuti allosas pipraga herned pannakse ja rohelised ja köögiviljad levitatakse sojaubadega, valades soola ja suhkrut. Lõpuks valage purkidesse äädikas. Pane lahe lehed üles.
3. Köögiviljad pankades valavad keeva veega, mitte pool sentimeetrit kaela serva. Jäta salat 20 minutiks sisse. Seejärel pange purgid veerand tundi steriliseeritud. Rullida ja jahutada vaipa all.
Kurkide salat "Nezhinsky" - kokkade nõuanded ja nipid
- Selleks, et kurgid jääksid salatile krõbedaks, tuleb neid enne söömist mõneks tunniks leotada jäävette.
- Ärge küpsetage seda salatit pikka aega, et kurgid ei muutuks pudruks. Viis minutit on piisav, et salat oleks valmis.
- Salati puhul on parem võtta valge ja punane sibul, see muudab selle atraktiivsemaks. Sama kehtib paprikate kohta, kasutage seda köögivilja erinevates värvides.
- Seda ladustatakse, salat võib olla keldris kuni poolteist aastat, kuid seda saab serveerida lauas ühe kuu jooksul.
- Enne salatide valmistamist tuleb purgid ette valmistada. Klaasmahutid pestakse soodaga ja steriliseeritakse auruga või ahjus. Rauast kaaned peavad keema viis minutit.
- Serveeri "Nezhinsky" kurgi salat salatikaussi esimeseks ja teiseks kursuseks.
