![Baklažaan küüslauguga talveks - vürtsikas kangelane Baklažaan küüslauguga talveks - vürtsikas kangelane](https://et.food-of-dream.com/content/54/54118/a51a889f3a58d7c6cf89011a403f9864.jpg)
Tänapäeval eelistavad üha rohkem inimesi tervislikku toitu. Baklazaan sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente, mis on inimestele kasulikud.
Paljud inimesed ei tea, kuid selles sisalduv vitamiin PP (nikotiinhape) aitab teil vabaneda sellisest halbast harjumusest, nagu suitsetamine. See aitab nikotiini nälga kergemini üle kanda.
See köögivili on toitumises hädavajalik. Tselluloos aitab organismist eemaldada toksiine ja liigset vedelikku. Lisaks sisaldab baklažaan ainult 28 kcal 100 g kohta, kuid pidage meeles, et praetud baklažaanid neelavad üsna palju õli, seetõttu on parem kasutada keedetud või küpsetatud köögivilju dieettoidul.
Baklazaan küüslauguga talveks - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Iseseisvalt ei ole köögiviljal erakordne maitse, kuid koos teiste köögiviljadega muutuvad maitsetaimed ja vürtsid suurepäraseks suupisteks.
Enne keetmist tuleb valmistada baklažaane. Köögivilja lõikamine soovitud kujuga tükkideks, nad peavad olema soolatud ja jäetud mõnda aega, nii et kibedus hakkab välja tulema. Pärast seda pigistatakse baklažaanide soovi korral neid voolava vee all. Kui te seda ei tee, maitseb suupiste mõru mõru, mis kahtlemata rüüstab.
Säilitamiseks võtke ainult küpseid puuvilju, kahjustamata.
Baklazaani konserveerimine küüslaugu retseptidega on suur. Me räägime teile kõige populaarsemast, maitsvast ja originaalsest.
Retsept 1: Vürtsikas baklažaanid küüslauguga talveks
.
Võrratu, vürtsikas suupiste.
Koostisosad
baklažaanid - 10 kg;
500 g küüslauk; mõned kuumad paprika;
Äädikas - pool liitrit.
Küpsetusmeetod
1. Baklažaanid, peske ja lõigake vars põhjalikult. Köögiviljad lõigatakse umbes 2 cm paksusteks ringkondadeks, lahustage veesiseses kilogrammis soola. Asetage baklažaanid soolalahusesse, suruge kergelt ülalt alla ja jäta pooleks tunniks.
2. Tühjendage vesi, pigistage baklažaanid hästi. Nüüd on iga ring ringi taimeõlis, kuni ilmub kuldpruun.
3. Võtke küüslauk välja hammastesse, eemaldage piparist seemned. Keerake kõike lihatorustikus. Küüslaugu ja pipra segus lisage äädikat ja jäta pooleks tunniks.
4. Asetage baklažaanid purkidesse vaheldumisi kaste. Protsessis peaks mahl tõusma kaela, kuid kui see ei ole piisav, võite kasteelt lisada vedelikku.
5. Steriliseerige purgid baklažaanidega umbes 20 minutit, seejärel rullige.
Retsept 2: baklazaan küüslauguga talveks "Spark"
Praetud baklažaanid küüslaugu ja pipra adjikas. Selle retsepti saladus on mee kasutamine. Olenevalt sellest, millist mett te võtate, võib maitse muutuda. Baklazaanid on vürtsikas ja veidi vürtsikas.
Koostisosad:
poolteist kilogrammi baklazaani;
500 g magusat paprika;
200 g küüslauk;
1 mõru pipar;
125 g äädikat;
mesi 100 g;
15 g soola;
päevalilleõli 300 ml.
Küpsetusmeetod
1. Selle suupiste valmistamiseks võtke väike baklažaan. Peske ja pühkige viljad põhjalikult rätikuga, lõigake varred ja tükeldage need pool sentimeetri paksused rõngad. Puista köögiviljad soolaga ja jäta tund aega, seejärel pigista baklažaanid.
2. Te võite rõngaid praadida, kuid ahju küpsetamine on kiirem ja lihtsam, see ei mõjuta lõpptulemust. Määrige liblikas küpsetamisnõu taimeõliga ja asetage sellele baklažaani ringid. Määrige need õli peal. Küpseta baklažaane ahjus 200 kraadi juures, kuni keedetud, kulub umbes pool tundi. Kui baklažaan ilmub ruddy koorikust, eemaldage need ahjust ja pange ettevaatlikult tassi. 3. Jätkame tankimise ettevalmistamist. Eemaldage seemned paprikast, lõigake need väikesteks tükkideks. Küüslauk lammutatakse ja puhastage. Jahvatatud köögiviljad jahvatatakse lihatoruga. Lisage soola, äädikat ja mett massi järgi. Segage hoolikalt.
4. Steriliseerige purgid ja kaaned. Asetage baklažaanid valmistoidutesse, perelaivaya oma adjika.
5. Steriliseerimise suupisted. Laia poti põhja asetage riie ja pange purgid kaetud steriilsete kaanega. Täitke külma vett nii, et see ei saaks veidi purgi kaela. Pane pliit, oodake keema, vähendage soojust nii, et vesi keeb vaid veidi, ja jäta veel 15 minutiks.
6. Säilitamine rullitakse, pöörake ümber ja katke rätikuga. Selles vormis peaks see seisma ühe päeva.
Retsept 3: Küüslauguga baklažaan talveks porgandite ja sibulaga
Õrnad praetud baklažaanid koos krõbedate sibulate ja porganditega.
Koostisosad
kilo baklažaane;
mitu keskmist porgandit;
paar suurt pirnit;
paar küüslaugu pead
Marinaadi jaoks:
klaasi vett;
150 g suhkrut, äädikat ja päevalilleõli;
sool - 20 g
Küpsetusmeetod
1. Peske ja kuivatage baklažaanid, lõigake varred ja tükeldage need väikesteks tükkideks. Soola neid ja jäta pooleks tunniks, seejärel loputage voolava vee all, asetage salvrätile nii, et liigne niiskus imendub. Vala küpsetusplaadile väike kogus päevalilleõli ja vala baklažaanid ühte kihti. Ülaltpoolt peavad nad ka õli valama. Kuumutage ahi 180 kraadini ja saatke baklažaanid pool tundi. 15 minuti pärast baklažaanid tuleb segada.
2. Kui baklažaanid on keedetud, valmistage ülejäänud köögiviljad. Koorige porgandid ja hõõruge neid Korea riivitud porgandiga. Küüslauk kooritakse ja tükeldage porgandiga pressiga, segage kõik põhjalikult. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Küpseta baklažaanid ahjust välja ja jahutage neid veidi. 3. Asetage baklažaanid kuival ettevalmistatud purkidesse, viies need köögiviljadesse järgmises järjekorras: baklažaanid, küüslauk porganditega ja lõpuks sibulad. Pangad täidavad kaela alla sentimeetri.
4. Segage kõik marinaadi koostisosad kastrulis ja keema. Segage marinaadi, kuni sool ja suhkur täielikult lahustuvad. Vala need baklažaanid.
5. Valage riputuspankadele soe vesi. Katke need kaanega, pange pott pliidile ja oodake, kuni vesi keeb. Seejärel vähendage tulekahju ja steriliseerige umbes 20 minutit.
6. Lülitage valmis säilitus ja katke tekk. Jäta see päev.
Retsept 4: Vürtsikas baklažaani eelroog küüslauguga talveks.
Koostisosad
küpsetatud baklažaanid - 5 kg;
küüslauk - 400 g;
1 kg magusat paprika;
200 g äädikat;
mitu kuuma punast pipart;
suhkur - 100 g;
päevalilleõli - 1,5 spl.
tilli
Küpsetusmeetod
1. Baklazaanid pestakse ja kuivatatakse salvrätiku abil ning lõigatakse umbes 3 cm paksusteks ringideks, valatakse soola ja jäetakse tund aega. Seejärel loputage baklažaanid jooksva vee all ja asetage rätikule, et liigne niiskus oleks kadunud. Küpseta baklažaani ringi või küpseta ahjus pehme ja kuldpruunini.
2. Bulgaaria ja mõru piparist eemaldage seemned, sorteerige tilli ja loputage, eemaldage küüslauk küüslaugu külge ja koorige see. Lihvige kõik köögiviljad ja rohelised liha veski. Lisage sellele segule suhkur ja äädikas, segage koostisosad, kuni suhkur on lahustunud.
3. Kastke iga baklažaani ring pipar-küüslaugu segusse ja asetage tihedalt ettevalmistatud purkidesse. Keeda täidetud anumat umbes 20 minutit. Lülitage suletud konserveerimine välja ja murdke tekk. Jäta see päev sellesse vormi.
Retsept 5: baklažaan küüslauguga pipraga talveks.
Koostisosad
baklažaanid - 3 kg;
poolteist kilogrammi paprika;
pool kilogrammi küüslauk;
üks mõru pipar;
taimeõli;
pipar, sool ja äädikas.
Küpsetusmeetod
1. Peske baklažaanide vilju, koorige ja tükeldage kuubikuteks. Lisage soolale vesi ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Soolalahuses tuleks baklažaane hoida tund aega.
2. Eemaldage piparist seemned. Koori küüslauk. Kõik köögiviljad peavad olema lihvimasinaga lihvitud.
3. Pigistage baklažaanid ja pange need rätikule, et niiskust neelaks. Paksu põhja või panniga kaussi valage päikesevalgeõli ja soojust. Lisage baklažaanid ja praadige, kuni see on pehme ja kuldpruun. Pange köögiviljade segu baklažaanidele ja kombineerige kiiresti, sool ja pipar maitse järgi.
4. Pange baklažaanid ettevalmistatud 1-liitristesse purkidesse, valage igasse 50 g äädikat, kaetakse kaanega ja steriliseerige 20 minutit. Pöörake kaitsekate alla ja katke tekk. Jäta see kaks päeva.
Retsept 6. Baklažaanid küüslaugu ja pähklitega talveks
.
Väga originaalne ja maitsev baklažaanipreparaat küüslauguga talveks. Pähklid annavad suupisteele maitsva maitse ja piduliku ilme.
Koostisosad
baklažaanid - 3 kg;
küüslauk - 400 g;
petersell;
punane pipar - kaks kaunat;
250 grammi pähkli tuuma;
Taimeõli - 750 ml;
100 grammi äädikat;
soola
Küpsetusmeetod
1. Peske baklažaani vilju, kuivatage rätikuga ja lõigake pulgadeks, soola, segage ja jäta tund aega. Seejärel vajutage.
2. Kuumutage taimeõli ja praadige valmistatud köögivilju madalal kuumusel, kuni kuldpruun. 3. Koorige küüslauk, vabastage paprika seemnetest, sorteerige rohelised ja peske need. Jahvatage kõik köögiviljad, maitsetaimed ja pähklid segistis. Lisage sellele massile taimeõli ja äädikat.
4. Kombineerige baklažaanid ettevaatlikult pähkli-köögivilja massiga ja levitage need ettevalmistatud purkidesse. Ärge kandke täis purke, vastasel juhul, kui mahl hakkab keema, läheb see üle.
5. Pangad, kaaned kaanega, küpsetusplaadile ja ahju. Pöörake regulaatorit 160 kraadini ja jäta pooleks tunniks. Lülitage valmis konserveerimiskorgid maha ja mähkige soe tekk. Jäta paar päeva.
Retsept 7. Praetud baklažaanid küüslauguga talveks
Koostisosad
Küpsed baklažaanid - 5 kg;
küüslauk - 400 g;
petersell;
sool - 100 g;
taimeõli - 750 ml.
Küpsetusmeetod
1. Võtke sama suurusega baklažaanid, peske neid, hõõruge neid rätikuga ja lõigake varred ära. Keskmise paksusega lõigatud ringid. Puista soolaga ja jäta mõnusat aega mõrudu välja lasta.
2. Küpseta ringi, kuni kuldpruunini, umbes viis minutit ühel ja kolmel teisel pool.
3. Koorige küüslauk ja lihvige peeneks hakitud roheliste ja soolaga. Kasta iga baklažaani ring küüslaugu ja roheliste segusse ning asetada need tihedalt ettevalmistatud purkidesse. Top koos keedetud või rafineeritud päevalilleõli määraga 2 spl. purki.
4. Baklazaanipurgid keedetakse umbes 20 minutit. Sulgege kaaned ja keerake purgid, murdke need ja jäta päev.
Retsept 8. Baklazaanid küüslauguga talveks “Teschin keele”
See retsept meeldib kõikidele vürtsikate suupistete armastajatele.
Koostisosad
baklažaanid - 4 kg;
10 tk tomati- ja paprika; küüslauk - 300 g;
punane pipar - 4-5 tk;
klaasi suhkrut;
sool - 50 g;
köögivilja vähe - pool klaasi;
150 grammi äädikat.
Küpsetusmeetod
1. Peske baklažaane, pühkige rätikuga ja eemaldage vars. Keskmise paksusega tükeldatud ringid. Puista soola ja jäta tund aega, seejärel loputa baklažaanid jooksva vee all ja pigista.
2. Vürtsikas ja magus paprika seemnetest. Koori küüslauk. Peske tomatid ja keev vesi, seejärel eemaldage nahk nendest. Jahvatage kõik köögiviljad segistis. Lisage ülejäänud koostisosad.
3. Vala keedetud marinaadiga baklažaanid ja keeda pool tundi.
4. Pesta ja steriliseerida purgid. Asetage neile baklažaanisalat ja steriliseerige kaaned. Steriliseerida salat ei ole vajalik. Pöörake pangad ja mähkige, jäta säilitus päevaks.
Retsept 9. Baklazaanid küüslauguga talveks
.
Soolamise jaoks on parem võtta väikese või keskmise suurusega vilju.
Koostisosad
küpsetatud baklažaanid - 10 kg;
küüslauk - 500 g;
mitmed lahe lehed.
Soolvee jaoks:
veeliiter;
sool - 50 g
Küpsetusmeetod
1. Pestud baklažaanist eemaldage vars. Keeda vett ämbris, soolake ja pange baklazaanid selles soolvees umbes viis minutit. Seejärel pange need külma vette. Pange valmis baklažaan lauale ja libistage see koormusega.
2. Küüslauk tükeldatakse ja tükeldatakse peeneks. Lõika baklažaanid ja avage need nagu raamat. Hõõruge puuvilja sisemus küüslauguga ja koo pooled kokku. Levita need baklažaanid tihedalt ämbrisse, jaotades sealt lahe lehed ja küüslauk.
3. Tehke soolalahus veest ja soolast. Täitke need pandud baklažaanidega, katke plaadiga ja asetage sellele koormus. Hoidke neid baklažaane - keldris või külmkapis.
Baklazaan küüslauguga talveks - spetsialistide trikke ja näpunäiteid
- konserveerimiseks on parem võtta väikese suurusega noori vilju. Nad valmistavad palju kiiremini ja baklažaani viljaliha on õrn, ilma triipudeta.
- Kui teile meeldib küüslauk, ja sa arvad, et retsept ei ole piisav, lisage nii palju küüslauku kui näete. Küüslaugu riknemise baklažaan on peaaegu võimatu.
- Te võite jahvatada köögivilju segistis, kui mitte, siis on liha-veski või köögikombain hästi.
- Tomatit saab edukalt asendada tomatipastaga, suupistete maitse ei muutu.