Kiire ja maitsev omatehtud sealihatükk

Selles retseptis on kodus valmistatud sealiha, mida valmistatakse üsna kiiresti, see tähendab päevas. Tavaliselt kulub omavalmistatud sinki valmistamiseks veidi rohkem aega, kuid on võimalik vähendada ajakulusid (väga vähese kvaliteedikadu korral, mis on siiski peaaegu tühine). Sink ilmub suitsutatud ja keedetud ning värvi ja maitse järgi. Samal ajal valmistatakse see ilma stabilisaatorite, keemiliste lisanditeta - ainult looduslikke tooteid ja maitseaineid. Ma soovitan teil köögi termomeetriga varuda, aga kui see on problemaatiline, selgitan, kuidas seda teha. Muide, köögi taimer ei ole ka üleliigne.

Kiire ja maitsev omatehtud sealihatükk
  • Ettevalmistus ja ettevalmistusaeg: 3 tundi
  • Sink on valmis: 24 tunni jooksul
  • Kogus: umbes 900 g

Koostisosad kodusega sealiha sinkile

  • 1, 2 kg sealiha või rinnatükki;
  • 60 g lauasoola;
  • 1 liiter vett;
  • 10 g jahvatatud kurkumit;
  • 20 g sibulakoor;
  • 2 tl. kumin;
  • 2 tl. koriander;
  • 3 lahe lehed.

Kiire ja maitsva kodusealiha valmistamise meetod

Peeneks lõigatud sealiha, mis on lõigatud umbes 500 g kaaluvateks tükkideks (nii mugav, et küpsetada liha väikeses kastrulis). Ma tegin sinki madala rasvasisaldusega rinnatükist nahaga, saan sinki. On oluline, et seal oleksid rasvakihtid, see on maitsvam. Isegi kui sulle ei meeldi rasvane liha, peate nõustuma: rasv on antud juhul vajalik edu komponent.

Kiire ja maitsev omatehtud sealihatükk

Pange liha paksu seina pannile. Ma valmistan sügavas röstimispannis - see on tihedalt suletud, vesi aurustub sellest aeglaselt ja sisetemperatuur hoitakse üsna stabiilsena.

Kiire ja maitsev omatehtud sealihatükk

Vala soola lisanditeta. Kui ei ole kaalusid, siis on vaja umbes kilogrammi kaaluvale lihale 4 supilusikatäit ilma suure lauasoolata.

Kiire ja maitsev omatehtud sealihatükk

„Suitsutatud” värvi lisame sealihale kurkum ja sibula koorega - ei ole „vedelat udust” ega teisi kemikaale! Looduslikud tooted annavad lihale suupärase kuldpruuni suitsutatud liha tooni.

Kiire ja maitsev omatehtud sealihatükk

Et lisada soolalahusele lõhna, lisage vürtsid - köömned, koriandrid ja loorberilehed. Vürtsid (välja arvatud Lavrushka) on praetud kuivas pannis, kuni esimesed suitsud ilmuvad ja jahvatatakse räbu.

Kiire ja maitsev omatehtud sealihatükk

Seejärel valatakse kastrulisse umbes 1 liiter külma vett, segatakse, jäetakse 3-4 tunniks toatemperatuurile. Selle aja jooksul imendub hapukurk kergelt liha. Ideaalis süstitakse sinki soolalahusega, kasutades spetsiaalset süstalt. Seejärel pange pann pliidile, väikese tule juures tõuseb temperatuur 80-85 kraadi. Midagi ei peaks keema! Köögitermomeetri puudumisel ei ole ka vajaliku kütte määramine keeruline. Kui vee kohal moodustub valge aur ja esimesed "sibulad", vähendage temperatuuri miinimumini ja küpseta liha 2, 5 tundi.

Me vaatame regulaarselt üle pannile ja kui äkki hakkab vesi keema, lisame veidi külma vett.

Kiire ja maitsev omatehtud sealihatükk

Seejärel eemaldage liha pliidist ja jäetakse soolalahusesse. Kui see jahtub toatemperatuurini, eemaldame selle ühe päeva külmkambris alumisel riiulil.

Kiire ja maitsev omatehtud sealihatükk

Valmistatud omavalmistatud sinki võib puista paprikaga, pakendada pärgamenti ja säilitada mitu päeva külmkapis.

Kiire ja maitsev omatehtud sealihatükk

Kiire ja maitsev kodune sealiha on valmis. Bon isu! Cooki maitsvat toitu kodus!

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing