Need pastad! Kuidas ja kust nad ainult küpsetavad!
Tatari pirukadel on suur hulk variatsioone. Pärmepastad eristatakse kogu sordist. Need erinevad mitte ainult välimuse, vaid ka maitse poolest. Tooted on pehmed, õhulised, ebatavalised, kuid kerged ja kergesti valmistatavad. Proovime?
Pärmepastad - valmistamise üldpõhimõtted
Pärmi tainas armastab soojust. Seetõttu tuleb kõik tooted lauale eelnevalt eemaldada, andes seista tund aega. Vedelikku tuleb täiendavalt soojendada, et see oleks kehatemperatuurist kõrgemal. Pärm lahustub tavaliselt vees, infundeeritakse. Kui tainas käivitatakse käsnaga, siis valmistage kõneleja jahu, lahutage, kuni see tõuseb, hakkab mulluma. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad retsepti.
Klassikaline täidis täidistele koosneb hakklihast ja sibulast. Aga maitse parandamiseks on palju võimalusi, et roog oleks erinev, huvitavam või ebatavaline. Selleks lisage täidisele seened, erinevad köögiviljad ja vürtsid.
Maitsva chebureki täidisreeglid:
• liha tuleb väänata iseseisvalt, hakkliha ostmine on harva kõrge kvaliteediga;
• on soovitav kasutada rasvhapet või lisada rasva, rasva;
• Sibulad peavad palju lisama, köögiviljad annavad täiusliku mahlakuse.
Vormige pärmi pastad ja tavalised. On oluline, et taigna ei tehtaks paksuks, sest küpsetamisel muutub see veelgi suuremaks. Valmistage pastad pannil. Küpsetamiseks kasutage puhastatud taimeõli.
Pärmi-kondiitritooted liha veega
Retsept tavalise pärmi pasties hakkliha. Tainas pannakse veele, mis koosneb kõige lihtsamatest ja odavamatest koostisosadest. Koostisosad
• 10 g pärmi;
• 250 ml vett;
• 3 spl. jahu;
• 1 tl. suhkur;
• 1 tl. (ilma tuberkuloosita) soola;
• 20 ml õli.
Täitmine:
• 300 g sibulat;
• 300 g sea- või lambaliha;
• 300 g veiseliha;
• vürtsid, küüslauk.
Cooking
1. Lisage kuumutatud veele suhkur ja pärm, lisage 0,5 tassi jahu. Segage, jäta jutlustama pool tundi.
2. Lisage või ja järelejäänud jahu. Tainas sõtkuda Seejärel pange taldrik sügavasse kaussi (pannile), sulgege, jäta, kuni hea tõus 45-60 minutiks.
3. Hakkliha puhul kasutame rasvast sealiha või lambaliha, me keerleme. Samuti lihvige veiseliha. Lõika sibul peeneks või keerake.
4. Lisage hakkliha juurde vürtsid ja küüslauk. Segage, saatke külmkapis küpsema ja leotage.
5. Me saame pärmi tainas, jagada see tükkideks, väikese õuna suuruseks. Me rullime vaheldumisi tortillade tükkidelt nii, et rullpind ei kleepuks, puistaks lauale, tainast ja rullpinda jahu.
6. Levitage hakkliha poole poole. Teise osa katmine, et saada poolkuu. Tihendage taina servad tihedalt, et nad jääksid kokku.
7. Fry tooteid õlis. Me ei tee suurt tuld, kuid õli ei tohiks olla liiga soe. Chebureks peab röstima sees.
Pärm Chebureks mineraalvee kohta
Chefureki taigna retsept, mis ei pea kauaks seisma jääma. Aluseks kasutatakse mineraalvett. Hakitud sibula-liha täidis peekoniga.
Koostisosad
• 250 ml vett;
• 7 g pärmi;
• 450 g jahu;
• 3 lusikatäit võid;
• lusikas suhkrut.
Täitmine:
• 400 grammi liha;
• 100 g rasva;
• 150 g sibulat;
• 50 g vett;
• vürtsid.
Cooking
1. Mineraalvees valage 2/3 tl. soola, lisada pärmi ja suhkrut, segada kiiresti. 2. Sisestage õli ja jahu. Keeda tainast. See peaks olema jahe, nagu ravioli. Paneme paketti, jätame veerand tundi.
3. Me vääname liha peki ja sibulaga liha veski kaudu. Või me paigutame kombineeritult, me lõigame ühtsusele.
4. Lisage täidisele vürtsid, segage ja lisage 50 ml külma vett. Me sekkume seni, kuni see täielikult imendub.
5. Me saame tainast. Lõikame väikestest tükkidest tavalisest tükkist, kastme selle jahu, rullitakse õhukesed koogid umbes kolm millimeetrit.
6. Me levime liha täitematerjali, skulpume tavalisi poolringikujulisi paste.
7. Praetud. Me võtame paberist käterätidelt ruddy tooteid, lase neil leotada liigset rasva. Salvrätikud on puhtad, serveerivad lauale pastasid.
Pärmipastad piimale
Sellise taigna valmistamiseks võite kasutada täispiima või lahjendada. Ebatavalise liha täitmine pruunistatud sibulaga, hakkliha on väga mahlane ja lõhnav.
Koostisosad
• 1 tass piima;
• 3,5-4 tassi jahu;
• 1 tl. pärmi mäega;
• 30 ml õli;
• suhkur, sool.
Täidisega:
• 400 g hakkliha;
• 3 sibulat;
• 0,5 kimbud petersellit;
• 1 küüslauguküünt;
• 50 g võid.
Cooking
1. Lisage soojendatud piimale pärm ja üks teelusikatäis suhkrut, lisage puudulik tl soola. Segage, jäta viis minutit.
2. Lisage või jahu, segage tainas. Kata salvrätikuga, jäta sooja kohale 60-80 minutit.
3. Lõika sibul. Sa ei saa palju madalat, et mitte tekitada mahla kadu.
4. Pane või panna pannile, soojendage seda, praadige sibul kergeks läbipaistvuseks. Laske jahtuda.
5. Keerake liha kokku või täitke, lisage praetud sibul ja hakkliha. Lõika petersell ja saatke ka täidis, sool ja pipar. 6. Me võtame üles tõusnud tainast, paneme lauale, hakame uuesti sõtkuma. Niipea kui mass väheneb ja muutub tihedamaks, on aeg jagada see tükkideks.
7. Me valmistame tavapäraseid meelevaldseid liha paste.
8. Küpsetage lihatooteid kuumas õlis.
Pärmepastad kefiiril
Kefiiri tainas saab võtta mis tahes jogurtit, hapupiima, kääritatud küpsetatud piima. Taigna pärmi kasutatakse kuivana. Kääritatud piimatoode peab olema soe, kuid seda tuleb spetsiaalselt ettevaatlikult soojendada, et juua ei leidu.
Koostisosad
• 300 ml kefiiri;
• 1 muna;
• 10 g pärmi;
• sool, suhkur;
• 40 ml õli;
• jahu.
Täitmine:
• 400 g hakkliha;
• 250 g sibulat.
Cooking
1. Kefiiris lisage mittetäielik lusikas suhkrut ja mittetäielik teelusikatäis soola, murdke üks muna ja loksutage, kuni see on ühtlane.
2. Valage pärm, segage. Sisestage õli. Seejärel valage jahu ja sõtke tavaline tainas. Puhastame soojust pool tundi. Kui teil on aega, võite jätta terve tunni.
3. Täitmiseks tükeldage sibul, segage see keerutatud hakklihaga. Maitsestada, soolata ja lisada maitseaineid, küüslaugu, sa võid lõigata maitsetaimi või lisada veidi kuiva peterselli. Segage.
4. Me saame kefiiri tainast. Kujunda sellest ja keedetud hakkliha pasties.
5. Lõigake toode kuumutatud rasvasse, praadige esimesena ühe küljega, kuni kuldpruun, seejärel pöörake ja pange valmis teisele küljele.
Pärmi pastad liha ja seentega
Pärmipastade uimastamise täitmiseks mõeldud retsept. Siin kasutatakse kasvuhoone šampinjone, mis ei nõua eelnevalt keetmist. Kui te võtate metsa seeni, peate neid vähemalt veerand tundi keevitama. Te saate teha iga taigna, seal on mitu valikut. Koostisosad
• 2 sibul;
• 400 g jahvatatud veiseliha;
• 250 g seeni;
• 2 küüslauguküünt;
• 40 g õli;
• pipar, sool.
Cooking
1. Lõika kooritud sibulad väikesteks kuubikuteks.
2. Me peseme seened, eemaldame kahjustused ja kogu liia, lõigatakse veidi rohkem kui sibul.
3. Vala või panna pannile koor. Me soojendame.
4. Lisage seened, tehke kõige tugevam tulekahju. Niipea, kui vesi neist aurustub, vala sibul. Küpsetage paar minutit, eemaldage täidis tulest. Täiesti lahe.
5. Lisage seeni toores hakkliha.
6. Koorige küüslauk, pigistage hambad täitesse. Segage kohe sool ja pipar.
7. Saame tainas. Me moodustame seened ja liha täidisega pastid, surutakse tihedalt kokku toodete servad.
8. Küpsetage nagu klassikaline pasti võiga.
Pärmi-kondiitritooted kapsas ja liha
\ t
Teise maitsva täidise varieerimine pärmipastaste jaoks. Kasutatud hapukapsas, aga sa võid võtta vaid hautatud hapukapsast. Tainas keedetakse vees kiiresti.
Koostisosad
• 300 ml vett;
• 40 g õli;
• 11 g pärmi;
• 1 lusikas suhkrut ilma mäeta;
• 1 lusikatäis viina;
• sool, jahu.
Täitmine:
• 300 g liha;
• 400 g kapsas;
• 1 sibul;
• õli.
Cooking
1. Kuumas vees visake õli, soola ja veidi mittetäielikku lusikatäis granuleeritud suhkrut. Segage, kuni see on lahustunud. Niipea kui õli on sulanud, tutvustame viina.
2. Jahutage segu sooja olekusse, lisage jahu kuiv pärm. Keeda tainast, katke, laske soojeneda 30 minutit.
3. Vala pannile õli, viska sibul, küpseta üks minut.
4. Me pigistame kapsas, paneme selle lauale ja lõigame väikesteks tükkideks, nii et õlg ei ole nii pikk. 5. Lisage sibulale kapsas, praadige koos, kuni see on pehme. Jahutamine.
6. Segage täidis hakklihaga. Maitseained.
7. Me võtame ära tainas, jagame need tükkideks, valmistame kapslitäidisega poolringikujulised pastad.
8. Valmis! Jääb ainult ebatavaline chebureks!
Chebureksi pärm - nõuanded ja nõuanded
• Vähema põletamise tagamiseks tuleb enne pannile panemist juurviljade jahu kustutada. Taigna lõikamiseks on võimalik kasutada tainast, kuid taimeõli. Nad määrivad lauad, käed, tainatükid. Aga siin peate olema ettevaatlik, et servad ei õli. Vastasel juhul jäävad nad halvasti kinni.
• Kui paned toote külma õli, hakkab taigna rasva imenduma, pastad ei maitse hästi. Kui paned toote keevasse õlisse, põleb tainas ja täidis jääb tooreks. On oluline leida keskjoon. Tavaliselt teeb keskmine tulekahju või veidi madalam.
• Kui kardate, et sibul ei küpseta, hakkab see lõhenema, köögivilja saab lõigata viiludeks ja praadida veidi ruudus. Sama tehnikat saab kasutada ekstra mahlakas täitmiseks. Parem on praadimiseks kasutada või.
