Kui varem arvati, et pirukad on võimalik ainult ahjus, ahjus ja aeglases pliidis, siis nüüd üha enam inimesi katsetab kiiresti küpsetamismeetodeid: pannil.
Üks lemmik retsepte oli õunaga pannil olevate karploomade retsept. Peale selle valmistatakse kook ise kiiresti, kasutades olemasolevaid tooteid, küpsetusprotsessi pannil lihtsustatakse asjaolu tõttu, et ahju ei ole vaja kuumutada, kasutada igasuguseid küpsetusvorme. Piisab, kui tainas valatakse õunatega määritud pannile, katke kaanega ja oodake mõnda aega.
Charlotte õunaga pannil - valmistamise üldpõhimõtted
Siin, nagu kõige lihtsamal charlotte'il, sõtkutakse sõtkutud tainas ühtlaselt, ühtlaselt, mitte vedelana ja mitte paksuna. Õunad kooritakse ja tükeldatakse. Siis on kõik segatud või paigutatud pannil mis tahes järjekorras.
Aga selleks, et kook oleks maitsev ja õhuline, tasub kaaluda mitmeid reegleid:
• Et sarmlott ei oleks liiga tihe, peaksite enne esimest mullid peksma tainast põhjalikumalt.
• Kui mahla kasutatakse rohkem kui tainast, selgub mahlane ja pehme pirukas.
• Õunamunade küpsetuspann peaks olema malm või mittekleepuv.
• Valige suure läbimõõduga pann, nii et kook ei oleks liiga kõrge ja küpseta ühtlaselt.
• Ärge unustage katta pannil keetmise ajal, vastasel juhul langeb tainas ja kook ei ole lopsakas.
• Tulekahju peaks olema kõige aeglasem, nii et allpool olev charlotte ei põle. • Määrige pannile kindlasti rasv ja määrige seda, siis kook ei põle ja kergesti maha kukkuda. Võite kasutada ka küpsetuspaberit.
1. Charlotte õunaga pannil: klassikaline retsept
Koostisosad:
• 100 grammi suhkrut;
• 150 grammi jahu;
• kaks õuna;
• kolm muna;
• vanilliin;
• või;
• suhkrupulber;
• teelusikatäis küpsetuspulbrit.
Ettevalmistus:
1. Sügavast kaussi hõõruge munad suhkruga esmalt kahvliga, seejärel segistiga.
2. Jahutage jahu ja segage vanilje ja küpsetuspulbriga.
3. Sisestage jahu segu väikestes osades munade ja suhkru segusse. Ärge unustage segada massi kogu aeg nii, et ei oleks tükeldatud jahu.
4. Puhastage õunad koorest ja seemnetest, lõigatakse väikesteks ruutudeks.
5. Segage õunad valmis tainaga.
6. Määrige pannile pehmendatud võid, valage tainas õunadega.
7. Katke pann tihedalt kaanega, asetage nõrk tulekahju.
8. Küpseta pannil 20 minutit, seejärel õrnalt, kasutades kahte kühvlit, keerake kook üle ja lase tal istuda veel 10 minutit.
9. Keerake pannil valmis Charlotte'iga suurele lamedale plaadile, puista kook vahule.
2. Charlotte pannil koos õunaga pirukana
Koostisosad:
• 200 grammi jahu;
• kolm õuna;
• 130 grammi suhkrut;
• kaks muna;
• kaks küpsetuspulbrit;
• manna;
• 50 grammi võid;
• kaneel.
Ettevalmistus:
1. Pange pehmendatud või segatud segusse, lisage suhkur, lisa munad. Beat kõik koostisosad, kuni ilmuvad esimesed mullid.
2. Löögi lõpetamata lisage saadud massile väikestes kogustes küpsetuspulbri ja kaneeliga sõelutud jahu. 3. Puhtad õunad, lõigake liha õhukesteks viiludeks.
4. Vala veidi üle poole tainast määritud ja puistatud manna pannile.
5. Pange valmis õunad tainas järjekorda.
6. Valage ülejäänud tainas.
7. Küpsetage tainast 30 minutit, katta pannil kaanega.
8. Kui soovite, et kooki mõlemad pooled oleksid roosilised, peate sarvestikku 10 minutit enne valmisoleku valmimist muutma, kuid peate tegutsema ettevaatlikult, et see ei laguneks.
9. Kui kardate, et charlotte ümber pöörata, siis kaunistage valmis kooki ülaosa riivitud šokolaadi, kookospähkli helveste või suhkrupulbriga, varjates seeläbi charlotte'i paletti.
3. Charlotte pannil õunte, marjade, mesi ja pähklitega
Koostisosad:
• kaks õuna;
• 60 grammi punast sõstrat;
• 2 spl. l mesi;
• 2 spl. l hakitud kreeka pähklid;
• 150 grammi jahu;
• pool tassi suhkrut;
• 1 tl. küpsetuspulber;
• või;
• kaneel, vanilje.
Ettevalmistus:
1. Küpseta kreeka pähkleid kuni konkreetse maitse ja kuldpruunini kuivas pannil. Pärast jahtumist ja tükeldamist.
2. Koorige ja tükeldage õunad väikesteks viiludeks.
3. Segage munad ja suhkur segistiga, lisage küpsetuspulber, jahu, vanilliin ja kaneel, visake uuesti.
4. Mesi veeldatakse veevannis või mikrolaineahjus.
5. Määrige pann õliga, määrige seda meega.
6. Pange õunad meele, levige tainas ühtlaselt.
7. Puista kook marjade ja pähklitega.
8. Keeda madalal kuumusel umbes pool tundi.
9. Jahutage charlotte otse pannile, seejärel keerake seda õrnalt plaadile nii, et karamellitud õunad muutuksid kooki ülaservaks.
4. Charlotte pannil õunte, sidruni ja mandariiniga
Koostisosad:
• 200 grammi jahu;
• 140 grammi suhkrut;
• kaks mandariini;
• üks õun;
• pool väike sidrun;
• või;
• küpsetuspulber.
Ettevalmistus:
1. Loputage ja kuivatage sidrunid, õunad ja mandariinid. Mandariini koor ja lõigatakse viiludeks, lõigatakse ära õunte seemned ja kamarad ning lõigatakse õhukesteks viiludeks, lõigatakse pool sidrunist neljandikku otse koorega.
2. Te saate lisada ka teisi tsitrusvilju: näiteks apelsine, greipi, kui puuvilja kogus on sama, mis retseptis märgitud.
3. Segage muna, suhkur, küpsetuspulber ja jahu segistiga. Tainas ei tohi olla paks, mitte vedel, vajadusel lisada veel jahu.
4. Pange valmis puuvili tainas: õunad, mandariinid ja sidrun, segage.
5. Asetage küpsetuspaber suure pannile, tehes kõrged küljed, harja seda õli.
6. Vala tainas, küpseta 40 minutit ja katab pannil kaanega.
5. Juust Charlotte õunaga pannil
Koostisosad:
• 300 grammi kodujuustu;
• 4 muna;
• kolm õuna;
• 80 grammi jahu;
• 300 grammi suhkrut;
• 120 grammi võid.
Ettevalmistus:
1. 100 grammi suhkrut pehme või.
2. Lisage veel 100 grammi suhkrut ja kohupiima, pange kõik koostisosad pastaks.
3. Jahvatage munakollased valkudest eraldi, lisades igale segule 50 grammi granuleeritud suhkrut.
4. Lisage kõigepealt munakollased kohupiima massile, segage pärast valget ja segage uuesti.
5. Lisage aeglaselt jahu kohupiima tainasse, segage hoolikalt. 6. Pane õunad, kooritud, lõigatud väikesteks tükkideks tainas, segada.
7. Katke pann küpsetuspaberiga, määrige, lisage manna või jahu.
8. Viige kohupiima tainas ja õunad ettevaatlikult kaussi pannile.
9. Küpseta 35-45 minutit, sõltuvalt pannu läbimõõdust ja vastavalt kooki kõrgusest, seades kõige aeglasema tule.
6. Charlotte pannil, kus on manna õunad
Koostisosad:
• 200 grammi manna;
• nael õuna;
• 100 grammi magusat või;
• klaasi suhkrut;
• 10 g küpsetuspulbrit;
• 200 ml kefiiri.
Ettevalmistus:
1. Valage kaussi kefiir, valage manna, suhkur, segage. Eemaldage manna pooleks tunniks küljele, nii et see paisuks küpsetamiseks soovitud konsistentsini.
2. Lisage paistunud massile pehmendatud või ja küpsetuspulber, segage.
3. Pange õunad väikesteks, väikesteks kuubikuteks lõigatud tainas.
4. Vala tainas pannile, mis on määrdunud ja mannaga piserdatud, küpseta 30 minutit.
Charlotte õunaga pannil: nipid ja näpunäited
• Charlotte'il võib olla teistsugune välimus: tainale lisatakse õunad, asetatakse keskele, jagatakse tainas kaheks osaks või laotatakse. Pannil koogi tegemise ainus raskus ja eripära on see, et charlotte'i keeramine on keeruline, nii et kui sulle ei meeldi kooki ülemise osa kahvatu välimus, siis on kõige parem jaotada täidis esimest või kolmandat korda. Kui sulle meeldib õunad olla kooki keskel, kasutage charlotte'i isuäratavaks välimuseks igasuguseid sprinklesid.
• Õunte värvi säilitamiseks pärast lõikamist saate neid sidrunimahlaga puista. Samuti on soovitav puuviljad lõigata vahetult enne paigaldamist. • Läbitud jahu annab küpsetamise. Lisaks, tänu sõelumisele on tainas sõtkumine palju lihtsam: jahu ei rullub tükkideks, see jaotub ühtlaselt.
• Charlotte'ile osutus lopsakas, lisage tainas küpsetuspulber. Võite selle asendada tavalise soodaga, kuid seda tuleks panna vähem, nii et saia ei maitse kibedat.
• Õhuke ja õrn charlotte valmistatakse valkudest, mis pekstatakse põhjalikult stabiilseks vahuks, mis viiakse tainas viimaks.
• Kui puistate pannil põhja ja servad manna või tükeldatud röstitud marjadega, osutub charlotte'i koorik ruddy ja krõbedaks. Lisaks on pirukas lihtsam saada.
• Kaunistage kooki alles pärast seda, kui see on täielikult jahtunud, nii et jäätis suhkur, šokolaad või muu pulber ei muutu niiskeks, mis mitte ainult ei hävita kooki välimust, vaid pehmendab ka charlotte'i ülemist osa.
• Isegi sellist lihtsat pirukaid nagu charlotte saab igale maitsele muuta: panna kuivatatud puuviljad, muud puuviljad, marjad, pähklid, õunad. Citrus-koor, vanilliin, kaneel, muskaatpähkel lisab erilist aroomi ja maitset. On palju võimalusi, kõik sõltub teie valmisolekust kulinaarsete katsete tegemiseks.
