Täna on raske öelda, kes tõmbas kilpkonnikooki esimesena. See magustoit oli eriti populaarne eelmise sajandi 80-90ndatel aastatel.
Ettevalmistuse erakorralise lihtsuse ja ebatavalise vormi tõttu ei olnud ükski lastepuhkus ilma “Turtle” kookita.
Kilpkonnakooki samm-sammult retsept - põhilised toiduvalmistamise põhimõtted
Kook "Turtle" on valmistatud küpsise kookidest, hapestatud koorega ja paigutatud koorega.
Kooki valmistamiseks kasutatakse ainult värskemaid ja looduslikke tooteid. Jahu peaks olema ainult kõrgeim. Parem on koju munad võtta, kusjuures tainas osutub suuremaks. Kreemi kreem peaks olema võimalikult rasvane, mitte vähem kui 20%. Kui te ei leidnud soovitud rasvasisaldusega hapukooret, saate olukorda võiduga parandada. See lisatakse hapukoorele ja vahustatud. Nii muutub kreem lopsakas ja paks.
Õige küpsise tainas on vaja teatud oskusi ja nüansse. Selleks on vaja jahu, munad ja suhkur. Munad tuleb jahutada. Valgud eraldatakse valkudest hoolikalt. Siinkohal väärib märkimist, et kui sattute valgetesse, isegi tilgakollasesse, siis ei saa neid piitsutada, kuni vajate järjepidevust, mis tähendab, et tainas ei tööta. Valgud on vahustatud vahuga või segistiga tihedas vahus. Te saate võita munad lopsakas vahus, mitte jagades neid valkudeks ja valkudeks. Seejärel lisage suhkur ja jätkake peksmist, kuni see lahustub. Nüüd sisesta munakollased ükshaaval. Kui mass muutub homogeenseks, vähendage segisti kiirust ja lisage sõelutud jahu. Õige küpsise peamine saladus: võita tainas ainult ühes suunas. Hapukoor valmistatakse hapukoorega suhkruga. See on lihtne kreemi retsept. Kuid te saate seda mitmekesistada, lisades kondenspiima, marjapüree jne.
“Turtle” kooki jaoks küpsetatakse järk-järgulist retsepti mitte traditsiooniliste kookide, vaid väikeste küpsiste kookidega, mis paigutatakse armor-kesta, levitades iga kihi koorega. Koogi leotatakse kiiremini, kui kastate iga kooki hapukoores ja lahkute paar minutit. Paw ja kael on valmistatud ovaalselt küpsetatud otsikestest. Peas jätke ümmargune kook. Koogi “Turtle” samm-sammult retsepti pind on kaunistatud oma äranägemise järgi šokolaadi jäätumise, marjade jms abil. Tänu šokolaadi jäätumisele või spetsiaalsetele kondiitritükkidele joonistage koon ja jalad.
Retsept 1. Kilpkonnakooki samm-sammult retsept
Kilpkonnakooki koostisained Samm-sammult retsept
Tainas
kaks supilusikatäit kakaopulbrit;
kuus kanamuna;
poolteise teelusikatäis leotatud söögisoodat;
valge suhkur - poolteist klaasi;
jahu - kaks klaasi.
Kreemikreem
valge suhkur - poolteist klaasi;
värsked maasikad - 300 g;
kondenspiim - 200 g
Šokolaadi jäätumine
piim - pool klaasi;
tume šokolaad - 100 g;
või - 50 g
Valmistamismeetod
1. Enne tainas küpsetamise alustamist lülitage ahi 200 kraadi ja eemaldage või külmikust. See peaks olema pehme.
2. Sega segamisvõimsusesse kuus muna ja peksid neid, kuni saadakse kohev vaht. Jätkake piitsutamist, sisestage õhuke suhkruvoog. Jätkake peksmist, kuni kristallid dispergeeruvad täielikult munasegusse. Suhkru asemel saate suhkrupulbrit kasutada. Sa võid seda kaupluses osta või ise teha, suhkrut jahvatades kohviveski abil. Suhkrupulber lahustub munades palju kiiremini ja tainas on õrn ja homogeenne. 3. Sorteeri jahu kaks korda läbi sõela ja kombineeri kakaoga. Segage. Kakaopulber on ainult kõrge kvaliteediga. Jahu peab olema kõrgeima klassi. Vähendage segisti kiirust ja lisage jahu ja kakao segu väikestes portsjonites. Veenduge, et puuduksid tükid.
4. Nüüd lisage leotatud söögisoodat. Võite selle tagasi maksta äädika või sidrunimahlaga. Segage veelkord. See peaks osutuma üsna paksuks tainaks, maamees koore konsistentsiks. Põletage tainas ainult ühes suunas, millisel juhul on see õhuline. See on eduka küpsise peamine saladus.
5. Katke küpsetusplaat pärgamendi või fooliumiga ja harja või. Selle eesmärk on tagada, et küpsiste koogid oleksid kergesti eemaldatavad. Pane pannile tainas teelusikatäis väikeste pastillidena, jättes nende vahele väikese vahemaa, kui tainas küpsetamise ajal tõuseb. Kuus pastillid moodustavad ovaalse kujuga. Neid on vaja kilpkonna kaela ja jalgade moodustamiseks. Pergamendi või fooliumi asemel võite kasutada spetsiaalset silikoonist matti. Ei ole vaja seda õlitada.
6. Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage leiba, kuni see on pruun. Küpsetamise ajal ja küpsetamise lõpus kümme minutit ärge avage küpsetusahju ust nii, et särav ei istu. Jätkake kookide küpsetamist, kuni sa kasutad kogu küpsise tainast. Pange valmis murekook plaadile, pange ovaalsed koogid eraldi kaussi.
7. Küpsetatud murekooki valmistamise ajal valmistage toiduvalmistuskreem. Vali maasikad, eemalda mädanenud, rebige sabad ära. Asetage need kraanrisse ja loputage voolava vee all. Pange käterätik ja kuivatage. Asetage kaks kolmandikku marjadest sügavale plaadile ja purustage kartulipuruga puder. Saate maasikate segada, asetades need segisti kaussi ja surmades need siledaks. Lõika ülejäänud maasikad. Segisti puhul asetage hapukoor, lisage kondenspiim ja vahustage, suurendades pidevalt kiirust kuni paksuni lopsaka massi moodustumiseni. Kui te ei leidnud soovitud rasvasisaldusega hapukooret, lisage koorele veidi võid, et see oleks paks. Lisa maasikapüree ja marja tükid kreemjas kondenseeritud koorele. Lööb paar minutit väikese kiirusega. Koor omandab õrna roosa värvi ja meeldiva maasika maitse. 8. Kalla pool klaasi piima väikese kastruni ja pange see väike tulele. Piim on parem koju viia. Tükke tume šokolaadi tükk tükkideks ja asetage kuuma piima. Segage segu pidevalt, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Veenduge, et jäätumine ei jääks seinte ja põhja külge kinni. Eemaldage katel pliidist. Lisage šokolaadisegule või ja jätkake vahutamist, kuni saadakse ühtlane konsistents. Laske jahtuda. Kile tekkimise vältimiseks segage aeg-ajalt.
9. Koostada kook kahel viisil. Pane üks ümmargune lamedat kook küljele. Neist hiljem tekib kilpkonna pea. Kõigepealt taldrikule koorekiht ringi kujul ja vala koorega. Seejärel moodustage teine kookide kiht, tehes selle väiksemaks kui esimene. Levita koogid, vähendades iga kihi ümbermõõtu, moodustades kilpkonnakoori. See meetod sobib, kui teil on aega leotada. Kui teil ei ole aega, sobib teile teine meetod: kastke küpsiste küpsised kooresse ja laske mõneks ajaks leotada, seejärel eemaldage need ettevaatlikult ja asetage kihid kihile, levitades neid iga koorega. Küljelt asetage piklik karv. See on käpad, kael ja saba. Kaelale kinnita koorega kook. See on pea. Määrige koorepind koorega ja saatke kook tühjaks külmkapis, et leotada.
10. Seejärel eemaldage kook ja valage šokolaadi jäätumine. Üle selle saate joonistada hapukoorega. Käpad ja näokujutus šokolaadi jäätumisega. Nüüd saate osta spetsiaalseid kondiitritooteid, millega saate absoluutselt joonistada. Pildi joonistamiseks näole ja jalgadele võib glasuur olla paigutatud õhukese düüsiga tainasüstlasse. Või asetage kilekotti, lõigake selle otsa ära nii, et jäätumine tekib õhukestes ribades. Pange valmis kook paar tundi külma. 11. Serveeri “Turtle” kook samm-sammult retseptiga kogu lauale, et külalised saaksid hinnata magustoidu ebatavalist välimust. Koogile on parem kasutada mitte liiga magusaid karastusjooke, teed, piima või kohvi.
Kilpkonnakooki samm-sammult retsept - näpunäited ja trikid
- Kui paned koore paari minuti enne koorekooki paigaldamist kreemi, leotab kook kiiremini.
- Lõigake pähklite, mandlite või kuivatatud puuviljade viilud klaasikihi kihtide vahel, nii et kook on veelgi maitsvam.
- Kilpkonnakook Samm-sammult retsept võib valmistada ilma küpsetamiseta. Selleks kasutage valmis küpsise küpsiseid.
- Koogi jäätumist saab valmistada mitte ainult mustast, vaid ka valgest šokolaadist.
- Kreemi puhul kasutage hapukoorega vähemalt 25% rasva.
