Piimapulbris on sealiha sõrestikuna kaasaegne versioon sealiha omatehtud lihastest. Brawn, või paks aspic - tassi on uskumatult maitsev, kuid ma kardan osta oma poe versiooni. Mitmed halvad kogemused hävitasid mind tööstuslikest hõrgutistest igaveseks. Teine asi on kodus külm (nagu seda nimetatakse külas): valite liha ise, kõrvetage sealiha nahka, lõigatakse ära kõik üleliigsed liigid ja vaadake ülejäänud suurendusklaasi all. Isegi kõige valusam sööja ei saa sellisele roogale mingeid nõudeid esitada!
Marmelaadi puhul vali väikesed, lihavad ja mitte väga rasvad rinnatükid - palju liha ja luud, see on just see, mida vajate maitsva liha jaoks.
- Küpsetusaeg: 24 tundi
- Pakend: 10
Koostis sealiha lihakarpi
- 1, 2 kg sealiha;
- küüslaugu pea;
- hunnik peterselli ja tilli;
- 30 g želatiini;
- sool, loorberileht, pipar;
- liitri plastpudel.
Marmelaadist küpsetamismeetod pudelist
Selleks, et mitte pikemat aega süüa valmistada, võtame kaks väikest varre, tavaliselt kaaluvad nad umbes kilogrammi. Loomulikult saab valmistada ühe suure jala, kuid see küpseb veidi kauem.
Niisiis, pane sealiha pannile, valage külma vett nii, et liha on täielikult uppus. Lisage 4 küüslauguküünt, loorberibi, roheliste kimp, valage soola. Selle summa jaoks on vaja umbes 4 teelusikatäit jämedat soola, kuid teil võib olla oma eelistused, seega lisage soola oma maitsele.
Keeda sõrmede mõõduka kuumusega umbes 2 tundi pärast keetmist, jahutage puljongis.
Kui liha on jahtunud, lõigake see koos nahaga luudest maha - see on niisugune külm, mis on selleks ette valmistatud - nahaga, rasva ja liha! Lõigake liha peeneks, kontrollige hoolikalt, et vältida luude fragmente.
Lisa tükeldatud lihale peeneks hakitud rohelised - petersell ja tilli. Võite lisada ka veidi rohelist sellerit, mõned lehed armastavad.
Hõõruge kaks küüslauguküünt peenelt riivima, sa ei pea enam lisama, et küüslauk ei katkestaks kõiki muid maitseid. Segage liha põhjalikult küüslaugu ja maitsetaimedega.
Puljong, milles liha keedeti, filtreeritakse läbi sõela. Läbipaistvamaks muutmiseks võite puljongit tõmmata marli kaudu, mis on volditud mitmeks kihiks.
Kuumutage puljong temperatuurini 80 ° C, valage želatiin, segage, kuni see on täielikult lahustunud, ja filtreerige läbi sõela.
Võtame piimapudeli, lõigatakse hoolikalt kael ja ülemine kitsenenud osa. Täitke pudel tihedalt liha, seejärel valage puljong želatiiniga.
Me eemaldame pudeli külmikusektsiooni alumisele riiulile, jäetakse 10–15 tunniks, et kapslites täielikult külmuda. Siis, kui mass kõveneb, lõigake plastpakendid ettevaatlikult kääridega või vaheruuga.
Pudelil olev sealiha varremahl lõigatakse pakseks viiludeks, serveeritakse lauale mädarõika või sinepiga. Bon isu!
Muide, see vanaisa maitsev ja lihtne maitsev roog õpetas mulle, kuidas süüa, kuigi nendel päevadel polnud plastpudelit, nii et ta keedis seda traditsioonilisel viisil - plaadil.
