Fishballs - valmistage maitsev, tervislik roog. Parimad kalafilee retseptid hapukoores, koor, tomatikastmes

Fishballs - valmistage maitsev, tervislik roog. Parimad kalafilee retseptid hapukoores, koor, tomatikastmes

Hoolimata asjaolust, et paljud koduperenaised keelduvad maitsvatest hakklihatoidudest, sest nad ei taha kala tükeldada, kala lihapallid on veidi keerulised.

Nad on maitsvad, mahlakad ja väga õrnad. Tänu mitmekesistele koostisosadele, mida saab lisada nii täidisesse kui ka kastmes, valib iga koduperenaine retsepti täpselt nende lihapallide jaoks, mida tema pere meeldib.

Fishballs - üldpõhimõtted

Hakkliha lihapallid on valmistatud erinevatest kaladest: merest, jõest. See on parem võtta suur kala, see on lihtsam lõigata kui väikesed kalad. Eriti hea, kui keedetakse seljaaju kala, kus praktiliselt puuduvad väikesed luud: pollock, pangasius, säga, haug, merluus, lõhe, forell ja teised.

Valmistatud filee keeratakse lihvimismasinas või jahvatatakse kombineeritult, seejärel segatakse hakitud sibulaga, leotatakse vees või piimale ja muudele maitsvatele toodetele. Samuti lisatakse massihulgale hakkimiseks muna, on lubatud lisada veidi jahu või manna. Vähese rasvasisaldusega kala seast pannud või võib muuta lihapallid mahlakamaks.

Valmis hakkliha maha, moodustavad väikesed pallid. Soovi korral pannakse lihapallid röstitud, jahu, kaerahelbed jne. Pärast pooltoodete küpsetamist kuumas õlis põsepuna, valage valmis valmis kastmega ja hautatud. Kreemil, hapukoorel, tomatipastal, juustul, rohelistel ja köögiviljadel põhinevad kastmed sobivad ideaalselt koos kala.

Toiduvalmistamiseks võite kasutada nii pliidiplaati, ahju kui ka multikookerit.

1. Kalajalgid kaerahelbedega kastmes

Koostisosad:

Hakkliha puhul:

• merekala liha - veidi vähem kui kilogramm;

• kaerahelbed - 80 g;

• 1 sibul;

• kalajahude maitsestamine - pool kotti;

• sool - näputäis;

• mõned toiduõli.

Kastmes:

• 1 sibul;

• pool porgandid;

• 250 ml tomatimahla;

• mõned soolad.

Valmistamismeetod:

1. Peenestage kalafilee sibulaga lihvimasinas.

2. Jäta ka lihalõikur läbi ühe osa kaerahelbedest ja teine ​​osa täidisesse jahvatamata kujul.

3. Me pipra, soola, lisame maitseained, segatakse hoolikalt ja jäetakse mass pooleks tunniks, see aeg on piisav, et helbed paisuksid.

4. Valmistatud täitematerjalist valmistage väikesed pallid.

5. Kuumal pannil pannakse porgand - õhuke õled, sibul - õled, praadige päevalilleõli lisamiseks mitu minutit, kuni see on pehmendatud.

6. Lõigake lihapallid üle köögiviljade peale, praadige mõneks minutiks uuesti, muutes need perioodiliselt.

7. Täitke pannil kogu sisu tomatimahlaga, katke kaanega, kandke vaikset leeki.

8. Valame veidi vett, kaalume veel neli minutit.

9. Hautatud lihapallid laotatakse kartulipuderiga, valatakse kastmega, puistatakse hakitud peterselliga.

2. Küpsetatud pollakki lihvitud lihapallid kreemjas kastmes

Koostisosad:

• pollakkala - 4 tk;

• kuiv nisu leib - väike tükk;

• 1 muna;

• või - väike tükk;

• manna - 30 g;

• must pipar, sool - 15 g;

• madala rasvasisaldusega koor - 180 g;

• Mozzarella juustu.

Valmistamismeetod:

1. Jahvatage pollock, eemaldage kõik sisetükid, eemaldage nahk, lõigake harja, peske, keerake filee lihatoruga. 2. Peenestage leiba segistiga.

3. Lisage keedetud hakkliha, lisage muna, hakitud leib, lisage soola, pipart, segage.

4. Lisage riivitud jahvatatud või, seejärel kirjutage uuesti.

5. Me moodustame väikesed hakkliha pallid, rullitakse manna, laotatakse need pärgamentpaberiga kaetud küpsetusplaadile, pannakse eelkuumutatud ahju ja küpsetatakse 10 minutit mõõduka temperatuuri juures.

6. Kui lihapallid küpsetavad, valmistage kaste: valage koor väikesesse tassi, valage tükeldatud mozzarella juust, pipar, sool ja segage.

7. Loksutage küpsetatud lihapallid sügavas küpsetuskambris, valage kaste, lisage soola, pange see 15 minutiks ahju.

8. Lõigake lihapallid tasasele plaadile, selle kõrval pannakse värske pehme leivaga väike leivakorv.

3. Kala lihapallid riisiga aeglases pliidis

Koostisosad:

• mis tahes kala tselluloos - pool kilogrammi;

• riisivood - pool tassi;

• sibulapea;

• 1 muna;

• must pipar pulber, sool - näputäis.

Kaste:

• 1 porgand;

• 2 sibulat;

• tomatipasta - 30 g;

• näputäis jahu;

• sool - näputäis;

• taimeõli - 4 spl. lusikad.

Valmistamismeetod:

1. tükeldage sibul ja kalaliha toidukombainis.

2. Keeda riisi kruusid kuni pooleks valmis.

3. Lisage muna, riis, pipar, sool ja segage põhjalikult suitsu massi.

4. Me moodustame väikesed pallid, paneme need puidust lauale, pannakse need külmkappi tund aega.

5. Pange sibulad, kuubikud, porgandid - riivile, seadke praadimisrežiim ja praadige õliga umbes kolm minutit.

6. Kui köögiviljad röstivad, pange tomatipasta väikesesse tassi, lahjendage see veega, lisage veidi jahu, lisage soola ja segage hästi. 7. Vala kaste köögiviljadesse.

8. Pange lihapallid kastmesse, keedetakse 15 minuti jooksul “hautamise” režiimis.

9. Pange lihapallid a la carte plaatidele, keedetud pasta peale, valage kaste.

4. Beebikala lihapallid

Koostisosad:

• 2 keskmise tursapüügi kala;

• leib esimese klassi jahust - väike tükk;

• 1 muna;

• õli praadimiseks - 30 ml;

• 1 sibul.

Kaste:

• puljong - 1 tass;

• 1 porgand;

• sibulapea;

• hapukoor - 20 g;

• mõned taimeõli;

• või - 50 g;

• jahu - 50 g.

Valmistamismeetod:

1. Jaotame tursa: eemaldage kõik siseküljed, lõigatakse uimed, pea, peske hästi. Hoolikalt lõigatud harja, eemaldage nahk.

2. selg, uimed, pea, vala keeva veega ja küpseta 20 minutit.

3. Tõmmake puljong.

4. Kala liha liigub mitu korda läbi lihvija.

5. Pange jahvatatud sibul, mis on pressitud veest, praetud või, hakitud leib, segage kõik põhjalikult.

6. Lisage kala massile muna, segage see kätega, pange veidi maha.

7. Täidisvormidest 70-80 g kaaluvad pallid jahu.

8. Lihapallid klapitakse sügavale õlitatud praeplaadile, asetatakse ahju 25 minutiks.

9. Kastmes küpsetamine: malmist praepanniga võid, küpseta 5 minutit porgandit, mis on lõigatud õhukesteks ribadeks, sibulaks poolrõngaga, lisage hapukoor ja kala puljong, keedetakse ja eemaldage kuumust.

10. Avage ahi, valage lihapallid valmis kastmega ja küpsetage veidi üle poole tunni mõõduka temperatuuri juures.

11. Serveeritakse keedetud riisiga, kastmiskastmega.

5. Köögiviljadega toiduvalmistatud lihapallid köögiviljadega

Koostisosad:

• 2 hõbedat karpkala;

• Konserveeritud mais ja herned - 300 g;

• poolpeller;

• väike sibula pea;

• väike porgand;

• kalaroogade maitsestamine - pool kotti;

• petersell - 3 oksi.

Valmistamismeetod:

1. Eemaldage kala nahk, eemaldage sisetükid, lõigake välja uimed, pea, peske, eemaldage luud, lihvige fileed köögikombainis.

2. Lisage hakitud kala porgand, sibul ja Bulgaaria paprika - kõik purustatakse kuubikuteks, segatakse.

3. Levitage mais hernestega, pipra, soolaga, lisage maitseaineid, segage hoolikalt.

4. Me valmistame valmis hakkliha pallid, pannakse need spetsiaalsesse võrku, mis on sisestatud suure kastruga veega, ja keetke paar vähem kui pool tundi.

5. Pange lihapallid tasasele taldrikule, kaunistage peterselli okastega.

6. Tai Fishballs

Koostisosad:

• 600 g merikala filee;

• korantroheline - 2 kobarat;

• supilusikatäit jahvatatud ingverit;

• 1 cayenne'i pipar;

• mõned küüslauguküüned;

• 1 muna;

• tärklis - 20 g;

• soola näputäis;

• kookospiim - 150 ml.

Valmistamismeetod:

1. Kalafilee ilma kivideta ja koorib, jahvatatakse koriandri rohelised segistiga, lisage ingver, visake cayenne'i pipart, murulaukesi ja segage uuesti segistiga.

2. Täitmisel lisage muna toorvalku, tärklist, veidi jahu, lisage soola.

3. Valage kergelt soola metallist mahutisse vett, keedetakse madalal kuumusel.

4. Pärast keetmist valage kookospiim ja pange lihatükid ja hakkliha oksad hakklihast.

5. Niipea, kui vesi keeb teist korda, vähendage soojust ja küpseta lihapallid 5 minutit. 6. Vala pannilt puljong suppkaussi koos lihapallidega, eraldi plaadi kõrval pannakse keedetud pasta.

Kalapallid - nüansid ja näpunäited

• Poolvalmid kala lihapallid võib külmutada. Neid hoitakse sügavkülmas kuni 3 kuud. Seejärel pannakse need enne küpsetamist pannile ilma sulatamiseta.

• Kui te küpsetate kalafilee ilma kastmeta, pange võid koos pannil taimeõli, roog on meeldiva õrna maitse ja aroomiga. Samuti võite veidi hakkliha lisada veidi võid.

• Kala lihapallide maitse muutmiseks võite nõusse lisada mõned küüslauk, maitsetaimed, sidrunimahl.

• Selleks, et lihapallid haaraksid ja pärast seda ei kustutaks karastamine, on parem pooltooteid praadida kõrgel kuumusel kuuma õli peal igale küljele, kuni põsepuna algab, seejärel valage kaste või vesi ja valmistage see valmis.

• Serveeri kala lihapallid mistahes kõrvaltoiduga: pasta, tatar, riis, köögiviljad. Eriti head kartuliga lihapallid: kooritud, keedetud, küpsetatud.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing