Champignoni püree supp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Šampinjonpüree supp on peeneks esimeseks kursiks, mis on valmistatud purustatud šampinjonidest ja köögiviljadest (kartul, sibul, porgand, seller, brokkoli, lillkapsas jne). Seened on praetud või keedetud. Seened saab küpsetada eraldi või teiste köögiviljadega. Peenestatud või püritatud koostisosadesse valatakse järk-järgult alus (köögivilja- või kana puljong, vesi või koor). Kogu segu segatakse põhjalikult või segatakse segistiga, mille järel võib tassi lauale serveerida. Tavaliselt serveeritakse šampinjoniga suppe kuumad või soojad. Lisaks köögiviljadele saate lisada oma maitse järgi kanaliha, mereande, juustu ja muid tooteid. Peaasi on see, et kõik komponendid ühtlustuvad üksteisega. Mõnikord on kreemi supp spetsiaalselt paksenenud jahu või purustatud munakollastega.
Champignoni püree supp - toidu ja söögiriistade valmistamine
Toitlustest ja kööginõudest tuleb valmistada pann, kus kõik köögiviljad keedetakse, praepann seente röstimiseks ja mõned köögiviljad, peene sõela, riiv, nuga, tükeldamislaud, koorik ja segisti. Kõige parem on tassi serveerida väikestes, kuid sügavates kaussi või kaussi.
Seened tuleb põhjalikult pesta, hakitud ja praetud. Sa võid kohe seente panna ja küpseta teiste köögiviljadega. Kooritud kartulid on peeneks hakitud, keedetud ja seejärel muutunud kartulipuderiks, kasutades segistit või tolkushki. Sibul on kõige sagedamini eelnevalt kleepitud.
Tärklispüree supi retsept:
Retsept 1: seente seente supp
Väga õrn maitsega esimene kursus. Supil on meeldiv kreemjas konsistents, mis on kreemi tõttu veelgi pehmem ja maitsvam. See šampinjoni supp sisaldab ka kartuleid ja sibulaid. Nõutavad koostisained:
- 400 g värsket šampinjonit, kartulit ja koort (kuni 20%);
- Sibulad -200 g;
- Maitse järgi valmistatud soola- ja jahvatatud must pipar;
- Taimne õli - praadimiseks;
- Valge leib;
- Dill sprigs.
Ettevalmistusmeetod:
Kõigepealt lõigame valge leiva väikesteks kuubikuteks, pannakse see küpsetusplaadile ja pannakse ahjus küpsetama. Leiba kuivatatakse umbes 20-30 minutit. Selle aja jooksul saate valmistada šampinjonide suppi. Koorige kartulid ja tükeldage väikesteks tükkideks, et nad küpseksid kiiremini. Pange kartulid potti, valage vesi, lisage soola ja küpseta, kuni see on valmis. Kui kartulid keevad, puhastame sibulad ja lõigatakse need õhukesteks poolrõngasteks. Seened pestakse põhjalikult ja lõigatakse mitte liiga väikeseks, sest seened kipuvad olema tugevalt röstitud. Esmalt praadige sibul taimeõlis, kuni kuldpruuniks, seejärel laotage seened. Segage kõik ja praadige, kuni kogu vedelik on aurustunud. Küpsetamise lõpus tuleks sibula-seene segu soolata ja pipraga. Pane seened ja sibulad paksusesse ja tükeldage need segistiga. Tühjendage viimistletud kartulist vesi (jäta üks klaas puljongit) ja kartulipuderiga kartulipuderit. Nüüd asetage seene segu pannile ja valage õhukese kreemi voolu, ilma et lõpetaksite kõik segamini. Kõik koostisained segatakse segistiga ja proovige vajadusel lisada veel soola ja pipart. Kui keegi meeldib õhem supp, võite lisada poole või terve klaasi kartulipuljongi. Serveeritakse roogasid roheliste ja nisukrekkidega.
Retsept 2: seene ja lillkapsasupp
Väga originaalne esimene seene ja lillkapsas. Sibulad ja vürtsid annavad vürtsika maitse ja võiga koos võiga muudab seente supp uskumatult õrnaks ja sulavaks. Nõutavad koostisained:
- 300 värsket šampinjonit;
- Väike lillkapsas;
- 2 väikest sibulat;
- Poolteist liitrit vett
- 2 spl. l jahu ja või;
- 1 klaas koort;
- Valged ja mustad vasarad pipar - maitse järgi;
- Sool maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
Seened pesta hoolikalt ja peeneks. Lambid on puhtad ja peeneks hakitud. Sulatage või kuumal pannil ja küpseta sibul kõigepealt, seejärel lisage seened. Keeda kõikjal madalal kuumusel. Võta pann, panna sibula-seene segu ja vala 1 liiter vett. Keema. Kui vesi keeb, saate lillkapsas lahti võtta õisikuteks ja neid pesta. Niipea kui vesi keeb, paneme kapsad pannile ja lisame veidi soola. Küpseta suppi, kuni kapsas on täiesti pehme. Eraldi pannil puista jahu kergelt või, lisage koor ja jahvatatud pipar. Või supp segistiga ja vala kooresse, segage kõik põhjalikult ja kuumutage veidi, kuid ärge keema. See supp on väga maitsev, serveeritud riivitud juustu ja maitsetaimedega.
Retsept 3: šampinjoni ja krevettide kreemi supp
Seda šampinjonist koorepotti saab serveerida piduliku õhtusöögi või õhtusöögi ajal. See hõrgutise esimene kursus sisaldab seeni ja mereande, samuti kreemi, maitseaineid ja rohelisi.
Nõutavad koostisained:
- 1 kilo krevette;
- Seened - 320 g;
- 3 tassi kana puljongit;
- Klaas kuiva valget veini;
- Jahvatatud piprad maitse järgi;
- 4 spl. l või;
- Muskaatpähkel (jahvatatud) - maitse järgi;
- Klaas vahukoorega;
- 1 kimp peterselli;
- Sool.
Ettevalmistusmeetod:
Valmistage eelnevalt valge kanaliha kana puljong. See võtab aega umbes kolm klaasi puljongit. Keedetud kana lihast saate teiseks maitsvat salatit valmistada. Seened tuleb pesta ja tükeldada, seejärel praadida või kuni küpsetamiseni. Praetud seened pannakse kastrulisse, valatakse klaas puljongit ja peksid segistiga, kuni kooritakse. Krevetid puhastatakse kestadest, peeneks lõigatakse ja jaotatakse kastrulisse. Segage kõik põhjalikult, valage ülejäänud puljong ja küpseta umbes 20 minutit. Seejärel lisage maitse järgi vahukoor, vein, vürtsid ja sool ning küpseta veel 10 minutit, serveerige tassi hakitud peterselliga.
Retsept 4: seente šampinjonist supp ja triibud
See peen esimene kursus sobib suurepäraselt pidulikule menüüle - külalised on rõõmsad šampinjonide ja trühvlite õrna suppiga. Tomatid annavad suppile rikkuse ja makaronid ja sink teevad toitu toitvaks ja toitevaks.
Nõutavad koostisained:
- Küpsed tomatid - 70–75 g;
- Durum Pasta - 30 g;
- Värsked trühvlid - 5 g;
- Värsked šampinjonid - 20 g;
- 25 g sinki;
- Jahu - 14 g;
- 20 g koort;
- 250 g puljongit;
- Pool munakollast;
- 10 või;
- Sool maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
Keeda kana puljong ja tee see populaarseks valge kastmeks (valmistatud jahu, või, puljong, piim või koor). Tomatid hoiavad veidi keeva veega, eemaldavad naha ja hõõruvad läbi sõela. Kombineerige riivitud tomatid kastmega. Küpseta makaronid, kuni keedetakse ja lõigatakse väikesteks pool sentimeetriteks. Seened ja minu trühvlid, keedetakse keedetud ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Samamoodi lõigatakse ja sink. Pange kõik koostisosad kastmesse ja segage aeglaselt, keema. Segage koor riivitud munakollase ja võiga. Serveeri koore seguga. Supi temperatuur ei tohi ületada 80 kraadi, vastasel juhul võib munakollane hüübida.
Retsept 5: Seeneliha supp selleriga
Kõik kuumade suppide, kartulipuderite armastajad peavad proovima seda imelist toitu valmistada. Kartulite ja seente kombinatsioon on paljude jaoks hästi teada, nii et proovige suppi muuta selleriga. Tema on ainulaadne, rafineeritud maitse ja aroom.
Nõutavad koostisained:
- 1 väike selleri juur;
- Värsked šampinjonid - 300 g;
- Sibul - 2 tk;
- Porgandid - 1 tk;
- Küüslauguküünt;
- Sool;
- Oliiviõli;
- Chilli (jahvatatud);
- Jahvatatud must pipar;
- Taimsed puljongid või vesi - 1,5 l;
- Koor - 150 g.
Ettevalmistusmeetod:
Kõik köögiviljad tuleb pesta ja puhastada. Riiv porgandid, lõigatakse sellerit kuubikuteks ja lõigake sibulad õhukesteks rõngasteks. Seened pestakse ja lõigatakse neljaks osaks. Küüslauk peeneks hakitud. Oliiviõlis on vaja porgandit, sibulat ja sellerit küüslauguga. Köögiviljade röstimisaeg on umbes 15 minutit. Seene võib hautada eraldi 10 minutit või panna need köögiviljadesse. Me võtame suure potti, laotame seal praetud seened ja köögiviljad ning täidame kõik tooted köögiviljapuljongi või veega (aurutatud bouillon-kuubikud eelnevalt lahustatakse vees). Lisage noa otsa chili pipar, must pipar ja sool. Tooge supp keema, vähendage soojust ja küpseta umbes 40 minutit. Kergelt jahutatud supp valatakse segistiga ja valatakse kooresse (valikuline). Me proovime ja vajadusel lisada kaussi soola. Kuum roog tuleb serveerida hakitud maitsetaimedes ja praetud viilutatud seentes.
Retsept 6: seente ja kartuliga seente supp
Koostisosad
- 30 g võid;
- 1200 ml köögiviljapulbrit;
- oliiviõli - 15 ml;
- must pipar ja sool;
- 150 g sibulat;
- pool klaasi peeneks hakitud petersellit;
- 350 g kartuleid;
- 150 g valget veini;
- 350 g šampinjonit;
- paar küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod
1. Kuumutage pannil oliiviõli ja või segu. Köögiviljad puhastatakse ja tükeldatakse. Peeneks hakitud sibul ja kartul pannakse väikese kastruni. Kata ja küpseta madalal kuumusel umbes kümme minutit, kuni köögiviljad on pehmed. 2. Seened puhastatakse, pestakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Me nihutame need pannile, pannakse purustatud küüslauk ja valatakse valge veini ja puljongiga. Sool, pipar ja keeta. Küpseta umbes veerand tundi, kuni kõik köögiviljad on täielikult keedetud.
3. Valage pannil sisu segisti mahutisse ja lihvige kartulipuderiks.
4. Pange saadud mass tagasi pannile, lisage pool rohelist ja kuumutage madalal kuumusel.
Retsept 7: seente seente supp köögiviljadega
Koostisosad
- kana puljong lihaga - klaas;
- 50 g karri pulbrit;
- 230 g šampinjonit;
- jahvatatud valge pipar, merisool ja sellerijuur;
- külmutatud rohelised herned - 100 g;
- 2 porgandit;
- 100 ml koort;
- 450 g sibulat;
- valge valge vein - 100 ml;
- 60 g ploomid. õlid;
- 25 g jahu.
Küpsetusmeetod
1. Kooritud seller ja porgandid ning lõigatud ribadeks. Kooritud sibul ja seened pestakse ja jahvatatakse samal viisil.
2. Kastriga sulatage pool võid, pange köögiviljad, sool ja pipar. Küpseta köögivilju umbes kolm minutit. Siis saan nad pannist välja.
3. Pange ülejäänud või pannile ja küpseta selles jahu.
4. Eemaldage liha puljongist ja filtreerige see. Sega puljong veini, vee ja koorega. Praetud jahu, mis on lahjendatud väikese koguse puljongiga veini ja lisage pannile. Segage ja pange rohelised herned.
5. Keeda supp umbes viis minutit ja täitke karri. Me vahetame köögivilju ja kanaliha suppi. Segisti jahvatatakse siledaks.
Retsept 8: Champignoni seene supp konjakiga
Koostisosad
- 200 g porrulauk ja salott;
- või - 40 g;
- 350 g šampinjonit;
- suhkur, merisool, värskelt jahvatatud pipar ja provansi maitsetaimed;
- kolm küüslauguküünt;
- 60 ml oliiviõli;
- värske tüümian - 2 okast;
- konjak - 30 ml;
- 200 ml piima;
- 400 ml 30% kreemi.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage ja karestage šampinjonid jämedalt. Koorige salott ja tükeldage väike. Leek lõigatakse poolrõngasteks. Lõika küüslaugu viilud õhukesteks viiludeks.
2. Kuumutage või ja oliiviõli segu pannil. Küpsetage küüslauk segades sibulaga, kuni see on pehme. Lisage tüümianni seened ja lehed, segage ja jätkake praadimist kuni kuldpruunini. Vürtsige kõik pipra ja soolaga. Valage brändi ja pange kohe kohale, et alkohol oleks täielikult aurustunud ja praadida pidevalt segades.
3. Me kanname praetud seened katusele, lisame koore ja piima. Keeda ja supi supp sukeldussegistiga. Soojendame suppi veel kümme minutit madalal kuumusel.
Retsept 9: seente seente supp pelmeenidega
Koostisosad
- poolteist tassi kana puljongit;
- meresool;
- 250 g šampinjonit;
- või - 45 g;
- jahu - 50 g;
- munakollane.
Pelmeenide jaoks
- pool kilo kanarinda;
- või;
- vürtsid ja sool;
- pikk leivapulp - 100 g;
- 2 munavalget.
Küpsetusmeetod
1. Küpseta pannil või jahu enne, kui see on roosiline, ja lahjenda see kanaliisu abil. Küpsetage puljong jahu jahu umbes kümme minutit. Seejärel lisage munakollased, soola ja segage hästi.
2. Küpsetage peeneks hakitud šampinjonid pannil kuni kuldpruunini. Pane need pannile ja mikseri abil tuua kõik püree olekusse.
3. Liha veski kaudu vahele jäänud kanarind ja röstimass. Täitmisel lisanduvad järk-järgult valgud ja väike ghee ning sõtkuvad hästi. Kasutage tl, et moodustada quenellid ja neid aurutada. 4. Vala supp-püree a la carte plaatideks ja pange kumbagi tucatsi pelmeeni. Puista maitsetaimi ja serveeri.
Champignoni püree supp - saladused ja parimad kokad
Seen suppi serveeritakse tavaliselt nisu krutoonide, kreekerite, munakollaste, riivitud juustu, koore- või koorekastme ja peeneks hakitud roheliste toorainetega. Kui kreemi tuleb segada kõikide koostisosadega, tuleb need lisada viimati. Parimad kokad soovitatakse lõigata kõik köögiviljad ja seened üheainsa vormi kujul, tooted ühtlaselt ja võrdselt keema. Maksimaalset homogeensust on võimalik saavutada ainult siis, kui kõik tooted jahvatatakse kõigepealt segistiga ja seejärel viiakse segu läbi sõela. Seejärel on supp väga õrn ja õhuline.
