Esmapilgul tundub see roog olevat keeruline. Kuid see ei ole üldse nii. See on lihtne ja mitmekülgne, elegantne ja kogenud. Üks on ainult praadida kana liha seentega ja hauta neid koorega.
Saate lisada täiesti erinevaid köögivilju, teravilja, pasta, maitseaineid ja maitseaineid. On vaja ainult meeles pidada, et ühe tassi tooted peaksid üksteisega hästi ühtlustuma. Serveeri seda tassi võib olla erinevate pastatoodete ja kastmetega.
Kanafilee koorekastmes - üldised toiduvalmistamispõhimõtted
Sellise tassi jaoks on parem kasutada värsket kanafileed, kuid muud osad sobivad ka muutusteks. Liha tuleb kõigepealt loputada voolava vee all ja seejärel kuivatada põhjalikult köögipaberiga. Võite kana tükeldada meelevaldselt, kui tükid on väikesed.
Seened igale roogale. Võite kasutada nii värsket kui ka kuivatatud, konserveeritud või külmutatud. Kuivatatud seened tuleb kõigepealt keedetud vett valada ja lasta neil pehmendada. Külmutatud seened tuleks sulatada toatemperatuuril ja seejärel kergelt pigistada.
Kreemikaste on valmistatud peamiselt raskest koorest. Kuid nende puudumisel võite kasutada hapukooret, majoneesi või piima. Selleks, et kaste oleks paksu konsistentsiga, tuleb lisada väike kogus jahu.
Nõuded on ka kohustuslikud: sibul, küüslauk, maitsetaimed ja köögiviljad, või või oliiviõli. Neid koostisosi võib toiduvalmistamisprotsessile lisada ükshaaval või koos. Sööki serveeritakse nii iseseisvalt kui ka oma lemmikhaagisega. Õrn maitse mõne minuti jooksul enne toiduvalmistamist saate puista kana kreemjas kastmes riivitud juustuga. Enne serveerimist on soovitatav roogada tilk tilli, koriandi või peterselliga.
Kanafilee kana kastmes
\ t
Koostisosad:
• 310 g kanafileed;
• 210 ml rasket koort;
• 130 g kuiva sordi seeni;
• 60 ml päevalilleõli;
• 15 g nisujahu;
• üks sibul;
• 4 g kuiva aromaatseid maitsetaimi või maitsetaimi.
Valmistamismeetod:
1. Leotage seened külma veega mitu tundi ja keedetakse soolalahuses. Seejärel peske seened ja lõigatakse ribadeks.
2. Pesta kanaliha, lõigata kuubikuteks.
3. Lõika sibula kael ja põhi, peske sibul külmas vees ja eemaldage kuivad kaalud. Nii eemaldatakse need lihtsamalt. Siis tükeldage sibul.
4. Asetage kana tükid kuuma pannile õliga ja praadige krõbedaks.
5. Pange kana mõneks ajaks eraldi plaadile ja pange sibul pannile. Fry kuni pooleks valmis. Lisage sellele kana tükid ja prae kokku.
6. Pange seened tootele. Küpseta, kuni niiskus on aurustunud.
7. Jahu tuleb ühtlaselt ühtlaselt külma koorega põhjalikult hõõruda. Valage segu pannile ja segage hästi.
8. Maitsesta tassi soola ja kuivade maitsetaimedega.
9. Keeda tassi, kuni pakseneb üle mõõduka kuumuse.
10. Serveeri eraldi tassi või kartulipuderiga.
Kanaliha seentega koorekastmes valge veiniga
Koostisosad:
• 300 g kanafilee;
• 150 g šampinjonit;
• 160 ml rasket koort;
• Sinepilusikas (kaste, mitte pulber); • 40 ml kuiva veini (valge);
• küüslauguküüned;
• 50 ml oliiviõli;
• soola maitse järgi;
• musta ja valge jahvatatud pipra näputäis.
Valmistamismeetod:
1. Peske kana liha ja lõigake see soovitud viisil.
2. Loputage šampinjonid, vajadusel puhastage. Viil. Toodete lõikamise viis ühes tassis peaks olema ühtlane, nii et seened lõigatakse nii nagu ka kana.
3. Koori küüslauk koorida ja tükeldada.
4. Vala oliiviõli pannile või pannile ja kuumuta. Pane kana tükid ja prae. Lisage seened ja keedetakse niiskuse aurustumiseni, seejärel kergelt praadige. Lisage kuiv valge vein ja keedetakse kuni alkoholi aurustumiseni.
5. Kastmes segage koor, küüslauk ja sinep.
6. Vala kastrulis kastmes kana ja seeni. Maitsesta pipra ja soolaga.
7. Keeda veel umbes 15-20 minutit.
8. Serveerige koos iga roogaga.
Kanaliha seentega koorekastmes pastaga
Koostisosad:
• 300 g kanaliha;
• küüslauguküüned;
• 150 ml rasket koort;
• värsked rohelised;
• 200 g kuiva seeni;
• soola maitse järgi;
• 1 tl. kana maitsestamine;
• oliiviõli;
• 200 g pasta.
Valmistamismeetod:
1. Peske kana jalgu, kuivatage veidi.
2. Küüslauk kooritakse ja tükeldage.
3. Kuivatatud seened peenestatakse kohviveski pulbriks.
4. Fry kana jalgu oliiviõli pannil.
5. Kastmes segage koor, seente pulber, maitseained ja sool.
6. Vala kastmes pannil kana jalad ja keedetakse mõõduka kuumuse ja kaanega.
7. Valage vesi 2-liitrisesse kastrisse ja lisage sool. Pane pannil kuumusele ja keeta vett. Vala pasta veega ja küpseta pehme. Siis loputage ja jäta veega klaasist paar minutit. 8. Lisage pasta pannile kana jalgadesse, segage ja keedetakse 3-4 minutit.
9. Asetage valmis roog eelnevalt kuumutatud plaadile. Puista pestud, kuivatatud ja hakitud värskete maitsetaimedega.
Kana seente ja hernestega, koorekastmes potid
Koostisosad:
• 300 g kanarinda filee;
• pool purki konserveeritud hernestest;
• konserveeritud kividega oliivide purk;
• 250 g šampinjonit;
• 250 ml koor 10% rasva;
• maitsestada musta pipart;
• mis tahes taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Kanaliha, mis on lõigatud ribadeks ja asetatud kuuma pannile. Küpseta kiiresti taimeõliga. Pane kana tükid keedetud portsjonitesse (3 tükki).
2. Peske šampinjonid, lõigatakse ribadeks ja praadige samal pannil. Niiskus peaks aurustuma ja seened saavad kuldse värvi.
3. Pange seened potidesse teise kihti.
4. Pange rohelised herned ja oliivid konservikarpidest kaussi ja tühjendage soolalahus.
5. Viige oliivid viiludeks.
6. Pottide kolmas kiht pani herned, siis oliivid.
7. Segage soola ja pipraga, lisage 50 ml vett. Vala see segu segu pottidesse, kuid mitte ülemisse. Vastasel juhul valatakse keeva kastmes.
8. Pange potid eelsoojendatud ahju ja küpseta 200 ° C juures umbes pool tundi.
9. Nõud serveeritakse potis, kus see valmistati. Mugavuse huvides saab neid paigaldada eraldi lamedatele plaatidele.
Kana seentega koorekastmes riisiga
Koostisosad:
• 350 g kanarinda filee;
• 200 g konserveeritud šampinjonit;
• üks sibul;
• soola maitse järgi;
• maitsestada musta pipart;
• 210 ml rasvasisaldusega koort; • 160 g kõva juustu;
• 100 g riisi teravilja;
• küüslauguküüned;
• taimeõli;
• 5 g Provence'i maitsetaimede segu.
Valmistamismeetod:
1. Riisikraad sorteeritakse, pestakse ja keedetakse soolases vees, kuni need on valmis. Seejärel peske riis veidi ja jäta nüüd.
2. Lõika kana rinnafilee ja praadige võiga, pannakse tükeldatud sibul ja tükeldatud küüslauk. Fry kuni keedetud kana.
3. Lisage kana seentele, mis on vabastatud soolveest (kui seened on suured, tuleb need veidi tükeldada). Segage ja keeda, kuni niiskus aurustub.
4. Valage koor pannile, keedetakse mõneks minutiks.
5. Pange riis pannile, segage ja kuumutage.
6. Kõva juustu rest.
7. Pange segu pannist väikesele küpsetusplaadile ja puista Provence'i maitsetaimede seguga. Üles koos juustukihiga.
8. Saada küpsetusplaat temperatuuril umbes 200 ° C umbes 15-20 minutit.
9. Serveeri, lõigake portsjoniteks koos viiluga leiba.
Kanaliha seentega pehme juustuga kreemjas kastmes
\ t
Koostisosad:
• 360 g hakkliha;
• 220 g šampinjonit;
• üks vööri;
• 170 ml kreemi;
• 1.5 Art. l nisujahu;
• veerand paki või;
• 30 ml päevalilleõli;
• muskaatpähkel;
• kurkuma;
• 60 g pehme kohupiimajuust;
• soola maitse järgi;
• pärl petersellist lokkis.
Valmistamismeetod:
1. Seened pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
2. Pange või kastmes ja valage päevalilleõli. Pange tulekahju ja segage spaatliga, kuni või lahustub.
3. Koorige sibul, peske ja tükeldage peeneks.
4. Peske petersell külma veega ja kuivatage õhu käes. 5. Pange hakkliha portsjonid kuumale pannile ja jäta mõned minutid. Seejärel segage ja lisage seened ja sibulad. Hauta, kuni vedelik on eemaldatud. Siis prae veidi.
6. Segage koor jahu ja pane kastrule. Segage hästi ja keedetakse suletud kaanega ning kuumutage umbes 15-17 minutit.
7. Täitke roog soola, kurkum ja muskaatpähkel, lisage juustu. Segage ja jätkake keetmist umbes 10 minutit. Jätke kaas mõneks ajaks kinni.
8. Nõud laotatakse la carte plaatidele ja korraldage petersell.
Kanaliha seente kreemjas kastmes - nipid ja näpunäited
• Lisage tassi kergelt soojendatud koor.
• Nõud on maitsvamad, kui kasutate konserveeritud seeni.
• Rikkaima maitse jaoks lisage paar supilusikatäit veini.
• Kastmes oleva vee asemel saate kasutada puljongit, see muudab tassi maitse palju huvitavamaks.
• Lisage tassi kõik maitsvad vürtsid.
• Lisage vürtsile punane või must pipar.
• Jahu asemel võite lisada maisitärklist või kartulitärklist.
• Nõu võib olla nii kuum kui külm.
