Paljud toitumisspetsialistid soovitavad, et toode valitakse põhiroogadele, et eelistada kala. Selle kallid sordid on kallimad kui liha, kuid on olemas ka sellised sordid nagu pollock. Hostessid ei toeta teda väga sellepärast, et temas on vähe rasva: teda valmistada nii, et ta oleks õrn ja mahlane, mitte kõik õnnestuvad. Palju sõltub protsessitehnoloogia ja valitud retsepti järgimisest Võimalik on isegi algaja kokad praadida praepannil pannil, et muuta see maitsevaks. Sellisel juhul kuivaks muutmine on väga raske.
Keetmise omadused
Kõige lihtsam moodus pollocki valmistamiseks on seda praadida praepannil. Kuid sellel lihtsal protsessil on mitmeid nüansse, mida peaksite teadma ebaõnnestumise vältimiseks.
- Kala kvaliteet on äärmiselt oluline, nagu ka selle värskus. Ärge olge laisk, et hoolikalt uurida pakendil olevat teavet tootele, et teada saada, millal see pakendati, kuni päevani, mil see oli sobiv, kas pakendamisel kasutati kahjulikke komponente. Pärast pakendi kontrollimist veenduge, et selles pole vett ega lund - need on märgid, et kala on sulatatud. Sellise toote ostmisest peaks hoiduma. Kui te võtate kala turule, siis lõhna - see peaks tekitama lõhna, mis ei tohi olla tagasihoidlik.
- Pollocki võib sulatada ainult külmkapis. Sellele kalale on järsk temperatuuri langus ohtlik: see muutub kuivaks ja lahtiseks. Sulatamine mikrolaineahjus või soojas vees on vastuvõetamatu.
- Küpsetamisel ei ole vaja marinat, kuid sa pead lasta tal mõneks ajaks istuda, puistata sidrunimahlaga või puista maitsetaimedega, see ei tee haiget - see avaldab positiivset mõju valmistoidu maitsele.
- Pollock-taignal peaks olema konsistents, mis sarnaneb külma hapukoorega. Kui see on nii vedelik, et see levib üle pannile, lisage sellele veidi rohkem jahu.
- Segage tainas põhjalikult, et selles ei oleks tükke.
- Kala põletamise vältimiseks võite taignale lisada mõned taimeõli.
- Sa peaksid praadima kala kuumas pannis suurtes kogustes õli, siis taigna ei kleepu alla, taignas asuv pollokk muutub ühtlaseks ja ilusaks.
- Kõige sagedamini küpsetatakse portsjonitesse lõigatud pollocki pannil, kuid soovi korral võite praadida kala tükki või kogu rümba filee, mis ei ole jagatud tükkideks. Kala keetmise aega tuleks sel juhul suurendada.
- Kui sa tahad õrnalt krõbedaks koorikuks välja paista, ärge katke pannil pannil pannil. Küpsetades kala kaane all, saad sa pehmema ja õrnama kooriku.
Oskuslikud kokad saavad teha mitmesugustest toitudest pollakitaimi. Taigna koostis mõjutab valmistoidu maitset, nii et saate seda valmistada mitme retsepti järgi ja võrrelda, et valida teile ja teie perele eelistatud valik.
Polloki klassikaline retsept taignas
Koosseis:
- pollaka rümbad (ilma peata) - 1 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- nisujahu - 150 g;
- piim - 100 ml;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske rümbad pestakse, eemaldage uimed kääridega. Kuivatage paberist salvrätikud. Puhastatud Kalafilee. Lõigake see osadeks.
- Murdke munad kaussi ja pekske kahvliga, soolastage ja pippige.
- Vala piim, peksid sellega munad. Seda saab teha ilma köögiseadmete abita, kasutades kahvlit või vahtu.
- Lisage jahu ja segage. Koguge, kuni tainas on ühtlane konsistents, ilma tükkideta. Selles etapis ei ole segisti abiga haiget.
- Õli kuumutatakse pannil.
- Kastke tükk peppi tainas, pannakse keevasse õlisse. Tehke sama ka teiste tükkidega, kuni täidate pannil täielikult. Jäta kalaosade vahele väike vahemaa.
- Kui tainas on pruunistatud ja ülaosas paksenenud, keerake kala spaatliga ja praadige, kuni see on tehtud. Seda võib pidada lõpetatuks, kui teisel pool on pruunistatud.
Küpsetatud pollakki ei tohiks kohe taldrikule panna ja serveerida. Kala tükid asetatakse kõigepealt salvrätiku külge nii, et see neelab üleliigse õli, ja ainult seejärel pannakse portsjonitesse või levitatakse tavalisse tassi.
Pollock majoneesitaignas
Koosseis:
- pollakifilee - 1 kg;
- sidrunimahl - 50 ml;
- jahvatatud koriander - 20 g;
- jahvatatud paprika - 20 g;
- majonees - 0, 2 l;
- kanamunad - 5 tk;
- nisujahu - 0, 2 kg;
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputage pollakifilee, kuivatage.
- Segage sidrunimahl, lusikatäis taimeõli, vürtse ja vürtse.
- Katke segu kalafileega. Jäta pool tundi.
- Murdke kanamunad kaussi, lisage neile sool, pipar, majonees. Beat, et saada homogeenne mass.
- Lisage jahu ja vaht, kuni tükid on täielikult lahustunud, kuni tainas on paks hapukoor.
- Lõika paprikafileed osadeks.
- Kuumutage pannile taimeõli valades.
- Kasta iga filee tainas ja praadida keevas õlis mõlemal pool kuldpruuniks.
Selliseid kala võib kasutada iseseisva roogana, sealhulgas ka lauas. Saate lisada riisi või kartuli külgliha. Söögiks sobib ka värske köögivilja salat.
Pollock õlle taignas
Koosseis:
- pollakifilee - 1 kg;
- helge õlu - 0,5 liitrit;
- nisujahu - 0, 4 kg;
- sool, maitsestatud kala - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Kalafilee, kuivatage salvrätikutega, lõigatakse.
- Puista kala maitsestamiseks, jäta 10-20 minutit.
- Tee jahu ja õlu. Lisage see soola, kala maitseaineid, pipart. Segage sile.
- Rullige pollock tainas, praadige mõlemalt poolt keevas taimeõlis.
Gurmaanid ütlevad, et õlleküpsis osutub pollock eriti maitsevaks ja sobib vahukaks joogiks. Saate süüa seda puhkuse laua jaoks ja pereõhtusöögiks. Ärge piinake alkoholi olemasolu tainas: pärast kala praadimist pannil ei ole jälgi sellest jäänud.
Pollock tainas osutub õrnaks ja mahlakaks, olenemata sellest, milline retsept on valitud. Tavaliselt keedetakse kuumas pannil, säästes õli. Pärast õli äravoolu, asetage kala salvrile. Selle tassi lisana soovitame värskeid või aurutatud köögivilju, riisi, praetud kartuleid. Saate seda ilma servata.
