Kui on külm või lihtsalt ei ole soovi linnast loodusest välja minna ja soovid kebabi nii palju, et sul ei ole jõudu, siis päästetakse sealiha kebabi tõestatud retseptid, mis on aastate jooksul tõestatud.
Sibulad sealiha pannil - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Koduste kebabide valmistamiseks vali värske, aurustuv sealiha. Kui te sellist liha ei leidnud, teeb ka jahutatud toode, kuid külmutatud sealihast ei ole maitsvat kebabi. Liha peaks olema kerge, tekstuur ei ole väga tihe. Veenduge, et teil on väike rasvakiht.
Liha pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Selleks, et sealiha oleks hästi küpsetatud ja mitte üle kuumutatud, peetakse küpsetamiseks optimaalset suurust umbes 3-5 cm.
See ei ole oluline, kas te valmistate shish kebabe või kodus küpsetuspannil. See toiduvalmistamise oluline eeltingimus on valmistatud liha leotamine marinaadis.
Veelgi enam, marinaad võib olla ükskõik milline, olulised komponendid on ainult toidu happed - äädikas, granaatõuna või sidrunimahl, vein - liha pehmendamiseks ja vastavalt selle mahlakas, pehme ja õrn shashlyk.
Täiendavad sealiha maitsed lisavad marinaadis kasutatavaid maitsetaimi, vürtse, sibulaid ja muid koostisosi.
Sibulaid saab valmistada lihtsalt küpsetades lihatükke või asetades need varre.
Värskeid või küpsetatud köögivilju, nagu paprika, kartul, kurgid, tomatid ja rohelised, serveeritakse tavaliselt kebabidega.
1. Sibulad sealiha pannil
Koostisosad:
• sealiha - 1 kg;
• sibulad - 6 pead;
• mahla pool sidrunist;
• või - 220 g;
• must pipar - 20 g;
• sool - 20 g.
Ettevalmistus:
1. Peeneks lõigatud, umbes 3 cm paksusteks kuubikuteks lõigatud sealiha.
2. Lõika kooritud sibulad rõngasteks.
3. Tassis segage liha sibula, pipraga ja soolaga, lisage sidrunimahl suletud kaanega, lastakse marineerida 2–3 tundi.
4. Kui liha on hästi marineeritud, eraldage sibul sellest. Kuumutage pannil või ja küpseta üle mõõduka kuumuse ühel küljel ja teisel pool 20 minutit.
5. Pärast kooriku tekkimist asetage vööri, me nõidame suletud kaanega, lülitamata tulekahju paar minutit.
6. Grillitud shish kebab serveeritakse köögiviljasalatiga, puistatakse tilli või peterselliga.
2. Seakasvatus sealiha ja brändi pannil
Koostisosad:
• sealiha - 1 kg;
• sibul - 3 pead;
• üks sidrun;
• või - 80 g;
• must pipar - 5 g;
• sool - 2 g;
• konjak - pool klaasi;
• päevalilleõli - 50 ml.
Ettevalmistus:
1. Lõika valmis liha vähemalt 5 cm paksusteks kuubikuteks.
2. Sibul lõigatud rõngad.
3. Minu sidrun, lõigatakse ringideks.
4. Pane pipar, sool soola, vala brändi, pange sibul ja sidruni viilutamine.
5. Me segame kõik, sulgeme kaane, paneme kaane peale ja saadame selle külmkappi 3 tunniks.
6. 10 minutit enne marinatsiooni lõppu kuumutage pannil päevalilleõli.
7. Pange marineeritud lihatükid puidust pulgale ja asetage need pannile.
8. Pange või liha peale.
9. Küpseta ühel küljel kuldpruuniks ja teisest küljest.
10. Pange sibul ja sidrun liha peale, valage marinaad, milles see oli marineeritud, vähendage soojust ja keedetakse kuni valmis valmimiseni. 11. Serveerige lauale köögiviljade ja maitsetaimedega.
3. Sealiha sealiha pannil: traditsiooniline retsept
Koostisosad:
• liha - 1 kg;
• sibul - 3 pead;
• pool sidruni;
• sool - 5 g;
• must pipar - 5 g;
• kebabide maitseained - 1 pakend;
• päevalilleõli - 15 ml;
• vesi - 250 ml.
Ettevalmistus:
1. Lõika liha 5 cm paksusteks tükkideks, kuivatage
2. Sibulid lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks, soolaks ja sõtkutakse.
3. Segage liha tassis sibulaga, sidrunimahlaga.
4. Vala liha tassi nii, et see kataks liha täielikult.
5. Valage kebabi maitseained, segage hoolikalt.
6. Pange külmkapis marineerimine.
7. Pigistage marinaadist marineeritud liha, laotage eelsoojendatud pannile ja praadige ilma sibulita mõlemalt poolt kuni kuldpruunini 5 minutiks.
8. Pärast kuldse kooriku väljanägemist sulgege pann kaanega ja keedetakse keskmisel kuumusel pool tundi. Vedeliku aurustumise korral võite valada veidi hapukurk.
9. Kui liha on juba pehmeks saanud, võite sibulale panna, segada hästi ja hautada uuesti umbes 4 minutit.
10. Põranda kebab, mida serveeritakse lauas, torgatud hambapulgaga värskete tomatite või kurkidega.
4. Sibulad sealiha kohta ingveri marinaadis
Koostisosad:
• sealiha - pool kilogrammi;
• sojakaste - 50 g;
• mesi - 20 g;
• küüslauguküüs;
• ingver - 1 cm;
• mahl ühest lubjast.
Ettevalmistus:
1. Sealiha lõigatakse kuubikuteks, kaaluga umbes 30–40 g.
2. Ingver, küüslaugukoor ja peeneks tükeldamine.
3. Valage sojakaste tassile, pigistage mahl lubjast ja pange mesi. Kõik see lisatakse liha, pannakse külmkappi, et marineerida 3 tundi. 4. Kui liha on marineeritud, leotame puidupulgad vees 15 minutit.
5. marineeritud liha, mis on pandud varsale, pannakse kuumale pannile, prae 20 minutit madalal kuumusel.
6. Pange valmis šašlik portsjonile, seejärel pange värsked tomatid ja kurgid.
5. Sibulad sibulaga, ploomiga
Koostisosad:
• sealiha sisefilee - 1 kg;
• kuiv valge vein - 1 pudel;
• kividega ploomid - pool kilogrammi;
• valge pipar - 10 g;
• nelgi pungad - 2 tk;
• koriander - 10 g;
• ghee - 400 g;
• kuuma pipra jahvatamine - 2 g;
• lõhnav must pipar - 3 g;
• sool - näputäis.
Ettevalmistus:
1. Peske kuivatatud ploomid veiniga koos valge pipra, nelgi, koriandri ja soolaga.
2. Sulgege ploomid kaanega ja pannakse tulele, keedetakse 12 minutit.
3. Eemaldage kuumtöödeldud ploomid kuumusest ja jäetakse 40 minutiks sisse.
4. Me võtame kuivatatud puuviljad vedelikust, kuivatame.
5. Pestud, kuivatatud liha režiimis kuubik, sama suur kui ploomid, valatakse talle kuum ja must pipar, soola ja segatakse hoolikalt.
6. Lõigake sealiha sibulale vaheldumisi ploomidega.
7. Pane lihatükke kuumale pannile koos päevalilleõli, praadige 20 minutit, kuni kuldpruun.
8. Serveerige köögiviljadega kuumad varras, valatakse tomatikastmega.
6. Sealiha kaalud, granaatõunamahla praetud
Koostisosad:
• sealiha kael - pool kilogrammi;
• sibul - 1 pea;
• granaatõuna - 1 tk;
• shish kebabi maitsestamine (võimalik steakile) - 1 pakend;
• päevalilleõli - 3 spl. lusikas.
Küpsetusmeetod
1. Peske liha, kuivatage see rätikuga. Lõika 5 cm paksusteks kuubikuteks või ristkülikuteks. 2. Puista liha vürtsidega, sõtke seda veidi, et igasse tükki maitsestada. Kui maitseained ei ole soolad, siis peaks liha olema veidi soola ja puista musta pipra.
3. Sulgege kaas ja jäta pooleks tunniks marinaadiks ning 6 tunni jooksul paremaks marineerimiseks. Selle retsepti järgi pannil olev kebab sobib väga hästi neile, kes vajavad näiteks õhtusöögi valmistamiseks õhtusööki ja õhtul valmis kebabi.
4. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, eralda terad granaatõunast, seega: nuga lõikame kooriku pinnale neli tükki, asetades nuga keskele ja pöörates selle 360 kraadi. Nii on granaat kergemini mõistetav.
5. Granaatõuna seemnetest pressige mahl läbi marli, jättes veidi kebabi kaunistamiseks.
6. Me kuumutame pannil päevalilleõli nii palju kui võimalik, et liha tükeldamisel hakkab see kohe punastama. Me põletame iga osa mõlemalt poolt 20 minutit.
7. Pärast tükkidele ilmunud ruddy koorikut, laotage sibul peal ja praadige uuesti 5 minutit, pidevalt segades, sest liha praaditakse suure kuumuse all.
8. 5 minuti pärast valage granaatõunamahl.
9. Segage hästi granaatõunamahla ja jätke ahju veel 3 minutit, et mahla veidi aurustuda.
10. Serveerige lauale serveerimisplaadil, kaunistage roheliste ja granaatõuna seemnetega.
Sibulad sealiha pannil - nõuanded ja kasulikud näpunäited
• Vähesest sealihast koorub kuiv, seega on parem võtta tselluloosi rasva kihtidega, mis hoiab sealiha mahlakuse. Kebabide ideaalseteks osadeks peetakse nimmepiirkonda, kaela ja rinnatükki.
• Ärge eksperimenteerige külmutatud sealihaga, sellisel lihal ei ole elastsust, mis muudab tassi kuivaks ja mitte maitsevaks. • Tagamaks, et liha ei kuivaks röstimise ajal, kuivatage liha toiduvalmistamise ajal või ülejäänud marinaadiga vabanenud rasvaga.
• Kebabide pidev pööramine ei võimalda liha kuivada ja praadida liha kõigilt külgedelt ühtlaselt.
• Ärge unustage marinaadile lisada mõnda taimeõli, see annab tükkidele õrna kuldse kooriku, hoides kõik mahlad kebabi sees.
• Valmisoleku kebabi saab kontrollida, lõigates terava noaga viilu. Selge mahl - sealiha on valmis, roosakas - sa pead rohkem praadima.
• Te saate vahelduda sealiha tükeldatud sibula, paprika rõnga, baklažaanide, tomatitega. Või lihtsalt serveeri toores või küpsetatud köögivilju valmis liha.
• Kebab keedetakse enne serveerimist kõige paremini, seda ei ole enam nii maitsev.
• Ideaalne, kui veedate liha hommikul õhtusöögiks või õhtul hommiku lõunaks.
• Laagrid üle pannil - mitte müüt, kõik on teie kätes! Kebabi maitse annab marinaadi ja kui tõelise kebabi aroom on teile tähtis, lisage lihtsalt väike vedelik suits.
