Helvestupp - valmistamise üldpõhimõtted
Pärast külma talveperioodi tahad sa midagi valgust ja vitamiini. Koorimaid valmistatakse kõige paremini kevadel, kui noored rohelised võrsed on kontsentreerinud maksimaalse vitamiinide, mineraalide ja soolade koguse. Sa võid valmistada soolalahust liha puljongis (soovitavalt kanas või veiselihas) või vees. Serveeri toitu sooja või külma, kuid liha supid on veel paremini soojad. Tassile lisatakse tavaliselt ka kartuleid, porgandeid ja sibulaid, samuti kõiki rohelisi (tillid, koriandrid, sibulad või petersell) ja vürtse. Sa võid praadida ja mitte - lihtsalt koorige sibul porgandiga, lõigake ja jooge suppi. Mõnikord pannakse tassi valget kapsas või pekingi kapsas, paprika ja tomati kuubikud. Lisaks hapukoorele võite panna kõik teised noored rohelised roogasse: nõges, võilill, peedi tops, samuti spinat ja arugula. Kui puljongi keetmiseks aega pole, võite võtta mis tahes konserveeritud liha - hapu supp on väga rikas ja isuäratav. Toitu serveeritakse kõige sagedamini hapukoorega, pooleks kõvaks keedetud munad ja peeneks hakitud rohelisi ja rohelist sibulat. Väga maitsev riis ja lisage see kuuma suppi.
Sordi supp - toidu ja köögitarvete valmistamine
Enne puljongi keetmist tuleb liha pesta jahedas vees ja töödelda (lõigatud kile ja veenid, kui need on olemas). Parem on liha küpsetada terve tükkiga ja pärast seda, kui see on valmis, eemaldage ja lõigake osadeks. Köögiviljad ja maitsetaimed tuleks hoolikalt pesta ja koorida. Kartulit hapu soolasteks on parem mitte liiga suureks lõigata, sobitada õhukeseks pulgaks või väikesteks kuubikuteks. Sibulad peavad peeneks hakkama ja porgandid hakkama (kuigi seda saab peeneks hakida). Koor on liiga hea, parem on mitte lõigata, muidu keeb pehme ja muutub putru. Keeda mune ette serveerimiseks. Nõudest nõutakse suurt pannil, skimmerit, nuga, lõikelauda ja riivimist. Valmistage puhas marli puljongi pingutamiseks. Serveeri roog võib olla tavalistes sügavates plaatides või kaussi.
Rindade retseptid:
Retsept 1: rooja supp
See heleroheline supp on suurepärane kuumale suvepäevale. Nõu ei meeldi mitte ainult meeldiva hapuka maitsega, vaid ka vitamiinide ja kasulike mikroelementidega.
Nõutavad koostisained:
- Kanaliha - 380-400 g;
- Kartul - 340 g;
- Värske soola - 220 g;
- Porgandid - 120 g;
- Sibulad - 90-100 g;
- Sool maitse järgi;
- Röstimiseks kasutatav taimne õli;
- Hapukoor - teenida;
- till ja petersell.
Ettevalmistusmeetod:
Kana liha pestakse külma veega ja pannakse 30–40 minutit küpsetama. Pärast esimest keetmist on soovitav vesi välja voolata, liha üle kanda ja uuesti puhata. Kana valmistamisel saab kartuleid koorida ja tükeldada väikesteks tükkideks, tükeldada sibul peeneks ja koorida porgandid jämeda riiviga. Me peseme ka kõik rohelised (hapu, tilli ja peterselli) vees ja seejärel peeneks. Koorikut saab lõigata veidi suuremaks. Me võtame keedetud kana ja lõigame selle portsjoniteks. Pange kartulid keevasse puljongisse ja küpseta pehme. Selle aja jooksul saate süüa küpsetada: kõigepealt panna sibulad taimeõliga pannile ja seejärel lisada porgandid. Küpseta köögivilju mõne minuti jooksul. Kontrollige kartulit noaga - kui keedetud, lisage köögivilja röstimine. Siis paneme välja hakitud liha ja hapu. Pärast keetmist keedetakse supp veel 5-7 minutit. Soola tassi maitse järgi. Kui soola supp on infundeeritud, lihvige käed soolatud roheliste sooladega ja asetage need serveerimisplaatidesse. Serveeri hapukoorega ja musta leivaga.
Retsept 2: roo ja spinati supp
Väga rahuldav, terve ja värskendav esimene kursus. Sellise soola supi valmistamine veiselihale, mille maitsele antakse vürtse ja köögivilju.
Nõutavad koostisained:
- kilogramm luude veiseliha;
- Pool suur porgand;
- Peterselli juur;
- Pirni sibul - 1 tk;
- 25 g hapukoort, tilli ja spinatit;
- Vastavalt 1 spl. l jahu ja või;
- Hapukoor - maitse järgi;
- 6 kanamuna;
- Sool maitse järgi;
- Mõned mustad piparherned;
- Lahe lehed - 2-3 tk.
Ettevalmistusmeetod:
Liha pestakse, töödeldakse, veega täidetakse ja küpsetatakse. Pärast keetmist eemaldage vahtplast. Lisage paar minutit enne liha kuumutamist pipart ja loorberile. Eemaldage valmis liha ja pange mõneks ajaks kõrvale. Tüvi puljong piparist ja Lavrushka ja valage see pannile. Peske soola pestakse, valatakse keeva veega ja jäetakse pooleks tunniks. Seejärel laske vesi välja ja valage väike puljong. Keeda maitsetaimi puljongis umbes 5-6 minutit. Siis me võtame välja rohelised, lihvime ja pannakse pannile kastmega ja valatakse välja puljong, milles rohelised on keedetud. Sibul peeneks hakitud, porgandid ja peterselli juured puhastatakse ja lõigatakse õhukesteks ringideks. Kõik köögiviljad pannakse keevasse puljongisse. Kui supp keeb, jahvatatakse jahu ja võid ja lisage segule väike puljong. Lisage see segu suppile paar minutit enne valmisolekut. Söögi valmistamisel keedetakse kõvaks keedetud munad, tükeldage tilli ja lõigake keedetud munad pooleks. Hernesupp serveeritakse poole muna, liha tükiga, hapukoorega ja rohelusega.
Retsept 3: koorjasupp odraga
Seda helerohelist hapukoore suppi saab küpsetada lihatüki või vees, ja kui te lisate odra, osutub tassi veelgi rahuldavamaks. Soojuses saab süüa suppi ja külmas - see ei tee seda halvemaks. Nõutavad koostisained:
- naela kana jalgu või supi komplekt;
- 2 porgandit ja sibulat;
- Sool;
- Pool klaasist odra;
- Hernepipar;
- Bay Leaf;
- 2 kartulit;
- 120 g hapnikku;
- Taimne õli;
- 3 muna;
- Jahvatatud must pipar;
- Hapukoor.
Ettevalmistusmeetod:
Alustamiseks valmistage puljong: loputage kana, täitke see veega ja keedetakse. Pärast keetmist eemaldage vaht ja vähendage tulekahju. Lisage puljongile kogu kooritud sibul ja 1 kooritud porgand. Küpseta, kuni liha on luudest kergesti eraldatav. 10 minutit enne valmisolekut lisage herned, loorberilehed ja väike sool. Valmistatud puljongist tõmmake Lavrushka, paprika ja porgandid sibulaga välja. Võtke liha välja ja eraldage see luudest. Tüve puljong. Paralleelselt puljongiga peate keetma odra. Helbu pesta ja lõigata, puhastada kartulid ja lõigata kuubikuteks. Lõika sibul peeneks, riivige porgand. Sibulad ja porgandid praadivad kuni taimeõlis pehme ja lisavad veidi soola ja pipart. Pange kartulid keevasse puljongisse, 10 minuti pärast pannakse oder ja 20 minuti pärast lisa praad. Küpseta supp madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. 5 minutit enne valmisolekut lisada hakitud hapu ja kanaliha. Vajadusel maitseme suppi, lisage maitse järgi soola ja pipart. Pärast soola supi infundeerimist serveeri pool keedetud muna ja hapukoorega.
Retsept 4: hapu ja hapu supp
Püüa teha see imeline kerge supp mitte lihavaltsile, vaid hautatud. Nõu on küpsetatud mõnikord kiiremini ja see on väga rikas.
Nõutavad koostisained:
- Panga hautamine;
- Kartul - 4 tk;
- 1 porgand sibulaga;
- 2 suhkrut;
- Taimne õli;
- Jahu - 1 tl;
- 2-3 hapukoore;
- Hapukoor ja keedetud munad - serveerimiseks;
- Sool, pipar, Lavrushka ja muud maitseained.
Ettevalmistusmeetod:
Koori sibulad ja porgandid, tükelda sibulad ja riivida porgandid. Küpseta köögivilju taimeõlis, kuni pehmeks ja lisage näputäis suhkrut ja teelusikatäit jahu (nii et supp on toitevam). Koorige kartulid ja lõigatakse ribadeks. Vala kastrulis vesi ja keeta. Pange kartul potti. 10 minutit pärast keetmist lisatakse röstimine. Hauta hautatud ja avage kogu supp sisu. Koor on pestud ja lõigatud paeladeks. 5-7 minuti jooksul pärast hauta lisamist lisame hapu. Keeda supp veel 10-12 minutit, seejärel lisage soola ja pipart oma maitse järgi, lavrushka ja muid vürtse. Pärast tassi infundeerimist serveeri supp poolega keedetud munadest ja hapukoorest.
Retsept 5: hapukapsast ja hapukapsast supp
Koor annab roogale kerge happesuse ja kapsas lisab õrnust. See hapu supp eriti meeldiv neile, kes ei meeldi liiga hapu esimesed kursused.
Nõutavad koostisained:
- Kana - pool kilo;
- Noor valge kapsas - 400 g;
- 1 väike porgand;
- 2 väikest sibulat;
- 1-2 kartulit;
- 1 väike tomat;
- Koor - mitu kobarat (maitse järgi);
- Sool, pipar ja loorberileht;
- Keedetud munad ja hapukoor.
Ettevalmistusmeetod:
Küpseta, nagu tavaliselt, kana puljong, saada valmis liha ja luudest eraldi. Koorige kartulid, lõigake need kuubikuteks ja visake need keevasse puljongisse. Peske minu kapsas, peeneks hakkama ja viska 10 minutit pärast kartuleid. Peeneks peeneks sibul ja praadida päevalilleõlis kena kuldse värvi. Puhastage porgandid, riivige ja praadige sibulaga pehmeks. Minu tomat, eemaldage nahk (selleks peate seda kuumutama keeva veega), tükeldama kuubikuteks ja pannakse röstimisega. Hauta köögivilju paar minutit. Levitage köögiviljasupp suppi. Koorima pesta ja lõigata lindid. 5 minutit pärast röstimist lisage hapu ja loorberileht. Pärast keetmist vähendage soojust ja piiname meie hapu suppi veel 5-7 minutit. Valmistamise lõpus lisage maitsele sool ja pipar. Pärast supi infundeerimist serveerige keedetud munaga, liha- ja hapukoorega. Munad võivad mureneda või lõigata pooleks või veeranditeks.
Hernesupp - saladused ja parimad kokad
- panna toiduvalmistamise lõpus õrnad rohelised, vastasel juhul sulavad ja kaotavad vitamiinid;
- Nõu rahuldamiseks saate lisada teravilja, seeni või mereande;
- Munad saab küpsetada eelnevalt ja lisada igale plaadile pool, või võid lasi muna koorega või veega klaasist ja valada paar minutit enne toiduvalmistamise lõppu õhuke voog.
