Peedi supp on külma supp, sellise rahvusliku Vene tassi lähedane sugulane nagu okroshka.
Vene köök üksi ei piisa.
Peedi külma supid on keedetud Balti riikides, Skandinaavias ja suhteliselt rohkem Lõuna-Ungaris.
Kuid selle täitmiseks kefiriga on tegemist peamiselt kodumaise leiutisega.
Peet on kefiirist, mis on valmistatud värsketest köögiviljadest - suurepärane roog soolte puhastamiseks.
Üldiselt on nende suppide mitmekesisus erinevates dieedides kaalulangus. Aga sa võid süüa ja väga kalorset tassi, peate ainult valima kefiiri ja lisage keedetud vasikaliha. Kuid nagu okroshka puhul, sobib ka kvaliteetne keedetud vorst ilma soolatud sealihata.
Punapeet kefiiril - valmistamise üldpõhimõtted
• Kefiiri peet valmistatakse nii keedetud kui ka toores peet. Kõige kasulikumad supid on keedetud küpsetatud või toores juurviljadest.
• Peet on nii noor kui ka eelmisel aastal. Noorte tihti kasutatakse topidega.
• Peet ei küpseta ainult ühest suhkrupeedist. Veste temaga ja pane teised köögiviljad - kartulid, porgandid, mis on eelnevalt keedetud või küpsetatud, ja seejärel hästi jahutatud. Värskuse lisamiseks lisatakse peedile sageli kurke või redis. Supile lisatakse sageli keedetud mune, mis on peeneks hakitud, hõõrutakse riivile või käed.
• Selle supi rikkamaks maitseks on rohelised - tillid, salat, rohelised sibulad või basiilik. Kuigi selged nõuded puuduvad ja seda saab maitse järgi valida. • Köögiviljad pannakse tükeldatud kujul, lõigatakse väikesteks tükkideks või hõõrutakse riivile. Mõned liigi liigid hõlmavad põhikomponentide või nende osade lihvimist köögikombainiga (segisti).
• Kefiir valatakse juba hakitud ja segatud köögiviljadesse või hästi jahutatud puljongisse, mis segati suppiga. Tavaliselt on nad kasvatatud keedetud peedi, saavutades soovitud konsistentsi.
• Rasva sisaldus selles tootes ei ole tegelikult oluline, kui see on värske. Kuid väärib märkimist, et mida kõrgem on kefiiri rasvasisaldus, seda paksem on ka roog. Kui kasutate rasvase kefiiri, siis mõnikord tasub hapestada supp sidrunimahla või sidrunhappega.
• Peedi maitset kontrollitakse soola, suhkru ja sidrunhappe lisamisega. Vürtsikas, võite panna pruulitud sinep, peeneks jahvatatud pipart või hõõruda mädarõika juurt.
Punapeet kefiirist keedetud suhkrupeedist redis
Koostisosad:
• suured peet - 1 juurvilja;
• üks väike värske kurk;
• redis - 5 tk;
• pool liitrit 1% kefiri;
• keedetud kanamuna;
• väike kamp salatilehtedega;
• tilli rohelised.
Ettevalmistus:
1. Peske peedi hästi kraani all, katke veega ja keedetakse kuni õrnani. Jahutage see jooksva külma vee all ja koorige.
2. Lõika juurvilja pooleks. Lõika üks osa suurteks kuubikuteks ja teine väikesteks tükkideks.
3. Pange väikesed kuubikud eraldi roogadeks. Lisage neile peeneks hakitud kurk ja õhuke redisõled.
4. Lõika salatilehed väikesteks ribadeks ja tükeldage tilli. Pane kogu tükeldatud salat ja pool tillile köögiviljasse ning segage hästi. 5. Segage suured suhkrupeedi tükid järelejäänud tilli ja soolaga. Vala jahutatud kefiir ja purusta segistiga.
6. Vala peedi-kefiiri segu portsjonitesse. Lisage tükeldatud köögiviljad ja asetage pool munadest üles.
Punapeet kefiiril, leedu keeles
Koostisosad:
• kaks värsket väikest kurki;
• kolm noort peet (topidega);
• mitmed noored rohelised sibulad;
• 200 grammi 20% hapukoort;
• neli kanamunat;
• üks tass (200 ml) 3,2% kefiiri;
• Värske basiilik ja tilli.
Ettevalmistus:
1. Loputage peet jooksva vee all. Lõigamata topsi, pange juured potti, vala liiter joogivett ja keedetakse, kuni see on tehtud. Eemaldage küpsised, jahutage ja koorige nuga noaga. Eemaldage topid, kuid ärge visake neid ära.
2. Vala munad soolatud veega ja keeta. Pärast keetmist oodake soojust ja küpseta veel 8-10 minutit. Seejärel laske vesi välja ja asetage munad külma veega kaussi. Koori koor.
3. Lõika peedid ja kurgid ribadeks ja väikesteks ribadeks. Lisage tükeldatud rohelised ja valage jahutatud peedi puljong.
4. Levitage munad sõrmedega supile ja segage hästi. Vala klaasi kefiiri, soola maitse järgi ja segage uuesti.
5. Lõigake valgud väikesteks viiludeks ja jaotage osadeks. Lisage iga pooleteise lusikatäie hapukoorega ja valage peedi.
Aromaatne peet kefiiril
Koostisosad:
• kaks keedetud peet;
• keedetud keedetud munad - 4 tk;
• pool väike sidrun;
• Värsked kurgid - 2 tk;
• hunnik noori sibulaid;
• 4 sprigs värsket tilli; • 700 ml rasvata kefiiri.
Ettevalmistus:
1. Viiluta sibula rohelised õhukesed rõngad. Segage see peeneks lõigatud tilli. Soola, pipart ja peeneks purustada rohelised tolkushkoy'ga.
2. Lisage riivitud kurgi ja peedi munad, riivitud keskmise riiviga. Enne tükeldamist eemaldage köögiviljad.
3. Puista sidruniga, värskelt pressitud mahlaga, kefiiriga ja segage hästi. Lisage vajadusel soola.
4. Kefiriga saab täita kõik köögiviljad korraga või osade kaupa. Kohandage peedi kefiiri tihedust.
„Dieet-peedi” värske peedi kefiiril
Koostisosad:
• üks liitri 2,5% värske kefiir;
• 350 grammi jahvatatud kurke;
• 5-6 noorte sibula sulgi;
• kolm okast värsket tilli;
• värsked noored peet - 350 gr;
• kaks väikest noort küüslauk.
Ettevalmistus:
1. Värskete kurkidega lõigatakse koor maha ja hõõruge neid suure riiviga ja kooritud noore peet - väikeste.
2. Suures mahutis (pannil) ühendage hakitud köögiviljad ja täitke need kefiiriga. Lisa hakitud rohelised sibulad, peeneks hakitud küüslauk ja hakitud tilli.
3. Soolake supp, eemaldage proov, segage hästi ja viige pool tundi külmas.
Punapeet kefiiri ja peedi puljongis
Koostisosad:
• kartul - 10 mugulat;
• kümme muna;
• naela värskeid kurke;
• kolm väikest peet;
• rohelised sibulad ja tilli maitse järgi;
• tl sidruni;
• pool liitrit kefiiri.
Ettevalmistus:
1. Täitke hästi puhastatud peet kolme liitri veega ja küpseta, kuni see on valmis. Selleks, et puljongil oleks veidi hapu maitse ja peedid taastaksid oma endise värvi - pannakse keetmise lõpus sidrunhape puljongisse. 2. Loputage kartulid hästi mustuse ja keema “vormiriietuses”. Keeda munad "kõvaks keedetud". Jahutage kõike hästi.
3. Hõõruge jahutatud keedetud suhkrupeedi riivis, lõigake kurgid ja munad väikesteks kuubikuteks.
4. Suures kastrulis segage kõik purustatud koostisained ja katke väike kogus peedi. Sool maitse järgi, lisage tükeldatud sibul tilli abil ja lahjendage supp kefiiriga.
5. Paksu peedi võib lahjendada valades rohkem puljongit või kefiiri. Kui supp on liiga õrn, hapestage see sidrunhappega.
Peedi liha kefiiriga mineraalveega
Koostisosad:
• viis muna;
• 350 gr. keedetud liha (veiseliha);
• kartul - 4 keskmist mugulat;
• peet - 3-4 tk;
• sidrunhape;
• kaks väikest porgandit;
• kolm suurt kurki;
• 1 noore sibula ja värske tilli kimp;
• liiter 3,2% kefiiri;
• 1 liiter väga gaseeritud laua mineraalvett;
• suhkur.
Ettevalmistus:
1. Koori kartulid, peet ja porgandid koorida ja keeda, kuni küpsetatakse eraldi kastides. Kartuleid ja porgandeid saab keeta ühes. Keeda kõvaks keedetud mune.
2. Veise pulp hästi pesta, ära lõigata töötlemata kile, liigne rasv ja keeta kuni valmis. Soolake puljong kindlasti keetmise järel, vastasel juhul on liha õrn ja peedi supp kaotab oma maitse.
3. Peske rohelised sibulad eelnevalt ja kuivatage hästi, pannes seda rätikule.
4. Lõika sibula suled noaga ja viige tükid suuresse kaussi või pannile. Soola ja purustage, kuni mahl ilmub.
5. Lõigake jahutatud kartulid suurteks kuubikuteks ja saadetakse sibulale.
6. Lisage peeneks hakitud munad, väikesed lihatükid ja kuubikud. Vala tükeldatud tilli ja väikesed värsked kurgid. 7. Lõpuks pange väikesed suhkrupeedi baarid ja puista kergelt suhkruga.
8. Sisestage külm kefiir ja segage põhjalikult kõik purustatud koostisained. Lahjendada peedi külma gaseeritud mineraalveega soovitud tiheduseni. Maitse saamiseks lisage sidrun ja peen sool.
9. Enne serveerimist jahutage supp külmkapis hästi. Iga ülemise plaadi kaunistamiseks võite panna pool „jahedatest” munadest.
„Külmpeedi supp” - küpsetatud kefiiri peet
Koostisosad:
• kaks klaasi rasvata kefiiri;
• kolm suurt küüslauguküünt;
• porrulauk - 1 tk;
• kaks suurt kartulit;
• neli buriaki;
• 20% hapukoor serveerimiseks;
• lahja mittearomaatne õli.
Ettevalmistus:
1. Loputage peet ja kartuleid põhjalikult muda abil. Lõigake peedist ära topide ja pikkade sabade jäägid. Kuivatage iga köögivilja rätikuga ja murtke tihedalt fooliumiga. Koorimata küüslauk on ka hoolikalt pakitud fooliumisse.
2. Soojendage ahi vähemalt 230 kraadini ja asetage küpsetusplaat fooliumpakendatud köögiviljadega. Küpseta 40 minutit.
3. Lõigake porrulauk õhukesteks poolrõngasteks ja praadige minimaalsel soojusel taimeõlis, kuni tükid on võimalikult pehmed.
4. Eemaldage valmistatud köögiviljadest foolium ja jahutage hästi. Küüslauguga eemaldage koor ja peedikartulid lõigatakse suurteks tükkideks. Lisa röstitud porrulauk ja klaas vett (keedetud ja jahutatud).
5. Tapa kõik köögikombainid (mikser) kartulipudelis ja lahustage kefiir. Võite lisada veel jahutatud vett.
6. Viige peedi supp hästi jahvatatud pipra, soola järgi ja iga portsjoni korral serveerige lusikatäis hapukoorega. 7. Suppi saab täita hakitud roheliste, lisada hakitud kurgid või munad.
Punapeet kefiiri - toiduvalmistamise nippe ja kasulikke näpunäiteid
• Peedi valimisel tuleks eelistada väikese suurusega juurvilju, rikas värvi ja naeris. Suur köögivilja ei ole tavaliselt piisavalt magus.
• Peedi maitse muutub rikkamaks ja oluliselt paraneb, kui juured on kaetud suhkruga.
• Kui sulle ei meeldi keedetud peetide spetsiifiline maitse - lisada rukkileibi küpsetamisel vett, see kaob.
• Ära keeta kartulit porganditega samas mahutis. Köögiviljad keedetakse ebaühtlaselt ja kaotavad oma maitse.
• Küpsetamise ajal lisatud suhkrupeedi värvi taastamiseks lagundab juurte maitset. Vahetage see sidrunimahlaga.
• Kefiiri peedisõit on väga maitsev, kui see on peedikassaga lahjendatud. Sellisel juhul küpsetatakse peedi suppi ahjus. Ta ei kaota ainult maitset, kuid ei muuda värvi.
• Tugeva kuumuse korral asetatakse plaadile mõned jääkuubikud, mis jahtuvad kiiremini. Ja kui lisate sidruni, on see supp hea ka janu kustutamiseks.
