Omlett klassikaline - Prantsuse hommikusöök. Kuidas valmistada klassikalist omlett: lihtsad ja maitsvad retseptid

Omlett klassikaline - Prantsuse hommikusöök. Kuidas valmistada klassikalist omlett: lihtsad ja maitsvad retseptid

Tuleb märkida, et omlett on prantsuse roog, sest selle nimi on puhtalt prantsuse juured. Aga tundub, et munapuder, nagu Itaalia freatta, Hispaania tortilla, jaapani Omu-Rice, vene, purustatakse ja kõik toidud maailma pöögitud munadest on avatud peaaegu üheaegselt. Kes on klassikalise ometi esimene leiutaja, on samaväärne varem tekkinud vaidlusega - muna või kana.

Omlettide toiduvalmistamise võimalused on palju ja neid võib nimetada klassikaks, kui arvestada maailma konkreetse köögi rahvuslikke omadusi. Muide, prantsuse keeles valmistatakse ka omlett pikka aega, mitte ainult munadest.

Omletiklass - põhilised tehnoloogilised põhimõtted

Prantslased usuvad, et tõeline kokk peaks kõigepealt õppima ometi valmistama. Nad on õiged, sest klassikalise prantsuse ometi koosseis sisaldab ainult mune ja võid, mis ei sisalda vürtse. Sellest minimaalsest tootekogust valmistamiseks tuleb tõeline kulinaarne meistriteos, mis on armastatud kõigil mandritel, olema professionaalne.

Omelette on maitsev ja kõikehõlmav hommikusöök, mis ei vaja palju aega. Seda serveeritakse eraldi roogana, aga ka külgliha - putru, kartulipuderiga, köögiviljadega. Omlettide täitmiseks on võimalusi. Munad on toode, mis läheb hästi liha, juustu ja köögivilju.

Omleti valmistamiseks on oluline järgida järgmisi reegleid:

Kasutage ainult värskeid mune, neid tuleb jahutada, et saavutada peksmise ajal maksimaalne kohevus.

Paljud spetsialistid usuvad, et munade munad tuleks vahustada ainult kahvliga, ilma visata või mikserit kasutamata. Loomulikult, kui omlett valmistatakse, näiteks rullide alusena, ja see on vajalik tihedama ja elastsema tekstuuriga, siis võite kasutada kahvlit, sest peksmise protsess ei nõua palju vaeva. Kui aga arvate, et toiduvalmistamiseks mõeldud munad tuleb klassikaliseks omlettiks vahustada, kuni vaht põrandale ilmub, siis on see võimalik niipalju kui segisti abil saavutatav. Sellest järeldub, et kasutage tööriistu ja köögiseadmeid, mis on kättesaadavad ja mida on kõige mugavam kasutada - köögiga töö hõlbustamiseks leiuti ja segisti. Omletti saab keeta pannil, küpsetada ahjus või aeglases pliidis. Kas ma pean toiduvalmistamisprotsessis panni katma? Kui kooritud munadele ei ole lisatud koort või piima, ei ole kaane kasutamist vaja. Lopsakama ja niiskema konsistentsi saavutamiseks lisage munadele piima ja püüdke see munadele ning valmistage pannil katlakivi režiimis omelett, mis katab selle kaanega. Sageli kasutati kombineeritud valikuid, kui roog hakkab pannil praadima ja seejärel valmistatakse ahjus valmis.

Oluline on pöörata tähelepanu temperatuuritingimustele. Enne, kui valatud munamass valatakse pannile, tuleb nõusid kuumutada, kuid mitte kuumutada neid maksimaalsele tasemele. Soovitatav on kasutada paksu põhja ja mittekleepuva panniga pannit. Omlett peab olema praetud aeglaselt, et selle pinnal oleks aega kindla ja elastse konsistentsi saavutamiseks enne alumise osa põlemist.

Sõltuvalt retsepti nõuetest lisatakse pekstud munamassile täiendavad koostisosad või pannakse kihid pannile. Omlett volditakse pooleks rulli, kolmnurga või ümbriku kujul. Serveeri omlett kuumalt.

Retsept 1. Classic Omlett - Prantsuse köök

Toodete koostis:

Munad 3 tk.

Või 15 g

Sool, jahvatatud pipar (maitse järgi)

Tegevuskord:

Valmistage pann, määrates selle mis tahes taimeõli ja soojendades pliidi. Võta munad soola ja pipraga. Vala kohe kaussi. Kui omlett on küpsetatud, määrige pind võiga, sulatage see aurus või mikrolaineahjus. Rullige kiht pooleks. Leotage pannil veel 3-5 minutit ja viige serveerimisplaadile.

Retsept 2. Klassikaline omlett, millele on lisatud piima ja tükeldatud rohelisi

Koostisosad (3 portsjonit):

Värsked munad 5 tk.

Täispiim, terved 150 ml

Sool, vürtsid

Peenestatud sibul, roheline 200 g

Sulatatud või 70-80 g

Ettevalmistus:

Valmistage nõud ja kõik koostisosad omlett:

Pesta sibula varred peeneks. Sulata või. Kuumutage määritud pann, säilitage selle temperatuur.

Jahutatud munad murduvad sügavale kuivale ja eelistatavalt jahutatud metallist kaussi, soolale ja peksmist. Kui mass kahekordistub, valage piim. Piitsutamise lõpus saate lisada näputäis söögisoodat. Valatud mass massi valatakse kohe pannile ja katke kaanega. Vähendage soojust ja ärge tõstke kaant, kuni omlett on paks ja paks.

Seejärel eemaldage kaas, määrige õliga ja puista tükeldatud rohelisena. Kuum omlett lõigatakse portsjoniteks ja serveerige kohe.

Retsept 3. Omlett klassikaline sinkiga

Tooted:

Suitsutatud keedetud sink 250 g

Sibul 120g

Munad 6 tk.

Koor, rasvane 100 ml

Peenestatud rohelised ja vürtsid (maitse järgi)

Oliiviõli 50 ml

Ettevalmistus:

Sink või mõni suitsutatud vorst, mis on lõigatud kuubikuteks ja praaditud oliiviõlis sügavale pannile, millele on lisatud sibulaid, ka kuubikuteks. Soovi korral lisage vorst pipariga.

Võta munad kokku, lisades näputäis soola ja koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%. Valage vahustatud mass sinkiga pannile ja pannakse ahju, mis on kuumutatud 140-160 ° C-ni. Küpseta, kuni pinnale on koorunud. Serveeri omlett keedetud riisiga või kartulipuderiga.

Retsept 4. Klassikaline omlett tomatite ja juustuga

Tooted:

Kõva juust 250 g

Tomatid 3 tk.

Koor ja oliiviõli - 50 g

Sibul, valge 100 g

Piprad, jahvatatud ja peened soolad Munad 8 tk.

Petersell, basiilik (registreerimiseks)

Edusammud

Kuumutage pannil, valage oliiviõli, lisage see ja lisage sibulad sibula läbipaistvusele. Peske tomatid, närige ja eemaldage nahk. Lõigake tomatid õhukesteks viiludeks ja asetage need pannile ühes kihis. Fry ja pöörake. Vala pekstud munad peal. Saada pann ahju; küpseta, kuni munamass pakseneb. Juustrest või väga õhukesed plaadid. Pange see ometi peale ja küpseta kuni roosilise värvi.

Serveerides kaunistage rohelised.

Retsept 5. Omlett klassikaline riisipuuder ja lõhe

Tooted:

Munad 4 tk.

Või 90 g

Suitsutatud lõhe (filee) 300 g

Sidrun? tükk

Spice

Nuudlid, riis 150 g

Soola

Vesi

Salat, värske kurk, rohelised (serveerimiseks)

Ettevalmistus:

Keeda vett, lisage soola ja keedetakse riisipuudlid. Viska see läbi krae. Võta neli küpsetusvormi ja harja neid võiga. Jagage keedetud nuudlid neljaks osaks ja asetage need rõngastesse, asetage vormi. Asetage iga rõnga keskele lõhefilee viilud. Puista sidrunimahlaga, maitsestada vürtsidega. Beat munad tugevas vahus ja vala vormidesse, lõhe laudadega. Küpseta ahjus. Asetage salati lehed portsjonitena, asetage omlett keskele, asetage see vormist välja. Umbes panna viilud kurk, rohelised lehed.

Retsept 6. Klassikaline omlett koos selja ja kartuliga

Toodete koostis:

Kartul 400 g (neto)

Munad 8 tk.

Rinnatükk, sealiha 0,6 kg

Sibul 200 g

Rafineeritud õli 100 ml

Soola

Värsked rohelised

Jahvatatud pipar, must

Tegevuskord: Kooritud ja pestud kartulid lõigatakse õhukesteks ribadeks. Lõika sibul. Küpseta kartuleid kuumas õlis, kuivatage see eelnevalt. Liigse rasva eemaldamiseks asetage salvrätik. Lõika nina samades tükkides ja praadige, kuni see on valmis, maitsestatakse vürtsidega ja lisage sibulaid. Pane praetud kartulid pannile tagasi. Täitke valmis koostisosad munaga, vahustatud lopsakas vahus. Pöörake omlett üle portsjoniks lõigatud tassi. Kaunista rohelisena ja serveeri.

Retsept 7. Klassikaline omlett pita koos vorstiga ja köögiviljadega

Tooted:

Armeenia pita 1 pakend

Vorstid, keedetud 6 tk.

Munad 12 tk.

Koor (15%) 250 ml

Korea porgandid 150 g

Valge kapsas 200 g

Tomatikaste, kuum 50 g

Majonees 100g

Taimsed rasvad (praadimiseks)

Ettevalmistus:

Lavash lõigatakse 6 ristkülikuks. Beat munad koorega. Määrige küpsetusplaat, küpseta ahi. Vala omlettimass ettevalmistatud lehele ja küpseta ahjus. Valmis omlett on jagatud ka 6 ristkülikuks. Tükeldage kapsas, ühendage see Korea porgandiga.

Eemaldage pita leib tomatiga ja majoneesiga. Pita leiva õhuke kiht kapsa ja porgandi salatiga. Asetage iga osa kohta ristkülikud omlettist, siis - keedetud vorstidest. Rullige rullid üles. Jahutatud tassi saab mikrolaineahjus kuumutada. Tegemist on suure suupisteega looduses.

Omlettiklass - kasulikud nõuanded ja nipid

  • Enne pekstud muna massi valamist pannile, määrige see õliga ja valage enne kihi kokkumonteerimist õli. Leota seda 5 minutit, et õli saaks leotada ja serveerida. Või annab omlettile või küpsetatud muna õrnale maitsele. Pannil või pannil õli määrimine taimeõli abil aitab vältida põletamist.
  • Kui valmistate piima või koorega omletti, saate lisada pitsikohvi, et muuta see pompi. Piimatooted sisaldavad hapet, mis reageerib soodaga ja põhjustab gaasimullide vabanemist. Aga ärge liialdage seda sooda lisamisega, vastasel juhul muutub omlett halliks ja sooda maitse on iseloomulik - siis peate ometi ära visata.
  • Kui munad munevad omlettile, valage jahutatud piim õhukesesse voolu. Sel ajal tuleb pannil, kus omlett praadida, õlitada ja kuumutada. Vahustatud segu valatakse kohe, et õhumullid ei aurustuks. Omleti küpsetamisel peate järgima samu reegleid nagu küpsiste valmistamisel.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing