Sakura moos - üldine kirjeldus
Sakura nimetatakse ka melkopilchataya kirsiks (lat. Prunus serrulata). See tehas on üks Jaapani kuulsamaid sümboleid, mis on olemas müntidel, embleemidel, haridusasutuste sümbolites ning on ka Jaapani ilu ja noorte kehastus. Sakura õitsemisperiood on Jaapani rahvuspüha, seda teatatakse meedias mitu nädalat ja on alati oodatud.
Kevadel ilmuvad erkroosa värvi lilled, seejärel moodustuvad puuviljad läbimõõduga 8–10 mm, mis meenutab venelastele tuttavaid kirsi. Marjad söömiseks ei ole liiga sobivad, sest nende viljaliha on väike ja kivi on suur.
Venemaa jaoks kuulub Sakura eksootiliste taimede kategooriasse, seda kasvatatakse ka peamiselt dekoratiivsetel eesmärkidel. Aga kui teil on õnn kasvada sakura ja marjade koristamiseks, siis saab seda kasutada moosi valmistamiseks.
Sakura moos - roogade valmistamine
Juudi valmistamiseks sakura-st kasutatakse sobiva mahuga emailitud või alumiiniumnõusid, mida saab määrata kiirusega 1,5-2,0 liitrit 1 kg puuvilja kohta. Vase köögitarvete kasutamise praktika on hästi teada, kuid sel juhul on vaja hoolikalt jälgida, et sellel ei ole oksiide (rohekad plekid), sest nad võivad sattuda moosi ja muuta see inimtoiduks sobimatuks. Salvestatud moosi hoitakse tavaliselt klaaspurkides. On mugav kasutada mahutit mahuga 0,5-0,8 liitrit, kuid arvestades Sakura vähe saagikust, võib panku võtta väiksemaks. Neid tuleks steriliseerida aurutamisega, kasutades topeltkatlarit, keeva veekeetjat või muid vahendeid. Mõned koduperenaised eelistavad kuiva steriliseerimismeetodit - ahjus või mikrolaineahjus. Kaanekaaned ka steriliseeritakse, tavaliselt asetades need 3-5 minutiks keevasse vette. Võite kasutada metallist katteid, klaasi või plastikust.
Sakura moos - puuviljade ettevalmistamine
Sakurast pärit moosi puhul saate kasutada ainult küpseid marju. Tuleb arvestada, et hapukate puuviljade puhul on vaja rohkem suhkrut kui magusate suhkrute puhul. Sakura tuleb välja sorteerida, eemaldades üleküllastunud marjad, sest need võivad rikkuda moosi. Seejärel eemaldage vars ja peske marjad põhjalikult jooksva vee all. Sakura luude eraldamine on äärmiselt raske, seega on parem teha kividega moosi. Enne marjade panemist toiduvalmistamismahutisse tuleb igaüks läbida kahvliga mitmes kohas.
Sakura moos (1 variant)
Sakura moosi valmistamiseks on vaja 1 kg granuleeritud suhkrut 1 kg marjade kohta. Kui need on väga happelised, võib suhkru kogust suurendada 1,2-1,3 kg-ni. Pestud ja kooritud marjad tuleb kokku panna mahutisse, kus keedetakse moosi. Teises kausis valmistage suhkrusiirup, võttes 700-800 g granuleeritud suhkrut ja 200 ml vett. Vala sakura keeva siirupiga, pange nõusid rätikuga ja jäta jahedasse kohta 8-10 tundi. Seejärel pange nõusid aeglasele tulele, keedetakse ja keetke umbes 5 minutit. Järgnevalt tuleb konteiner eemaldada soojusest, katta uuesti rätikuga ja puhastada uuesti 8-10 tundi. Keetmise ja sellele järgneva aeglase jahutamise protsessi tuleb korrata kolm korda. Pärast viimast keetmist peaksid marjad siirupit imama, nende pind peab olema sujuv ja isuäratav. Jam, mitte jahutamine, peate valama kuumadesse pankadesse, sulgema kaaned ja hoidma neid jahedas kuivas kohas ladustamiseks.
Sakura moos (valik 2)
Samuti on kiirem viis sakura moosi valmistamiseks. Selleks on vaja 1 kg marju, 1,3 kg granuleeritud suhkrut ja 300 ml vett. Marjad valavad keeva veega 1 minuti, seejärel volditakse need paagutisse, nii et nad ei keeta. Eraldi mahutisse, et valmistada suhkrusiirupit 300 ml veest ja 2/3 valmis suhkrust. Vala keedetud siirupiga marju, jäta 2-3 tundi. Seejärel pange konteinerisse marjad ja siirup keskmise kuumusega, lisage järelejäänud suhkur ja küpseta 10-12 minutit. Seejärel eemaldage pann kuumust, jäta 5-6 tundi jahtuda. Pärast seda aega pange uuesti ummistus, keeta 10 minutit. Seejärel eemaldage marjad skimmeriga ja pange need purkidesse. Keeda ülejäänud siirupit veel 5-7 minutit, seejärel valage see konservikarpidele. Sulgege need kaanega, säilitage ladustamiseks jahedas kohas.
Sakura ja Raspberry Jam
Selle ebatavalise moosi valmistamiseks on vaja 1 kg sakura, 1 kg vaarikat, 2 kg granuleeritud suhkrut ja 0,5 liitrit vett. Varredest pestud ja puhastatud Sakura tuleks panna anumasse ja valada eraldi keedetud siirup. Õrnalt segades tõmmake moos keema ja eemaldage kuumusest. Seejärel oodake 30-40 minutit ja korrake protseduuri. Lihtsalt peate keema 4-5 korda, lisage viimaks vaarikad, keetke moos 3-5 minutit ja eemaldage soojusest. Seejärel valage ettevalmistatud mahutisse, sulgege kaaned ja hoidke.
Sakura moos - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
Vihje 1. Mõnikord ei piisa retseptis määratud ajast moosi valmisoleku saavutamiseks. Et teha kindlaks, kas see on keedetud, tuleb vaadata marjade välimust. Kui need muutuvad läbipaistvaks ja ei ujutu siirupi pinnal, vaid on ühtlaselt jaotunud, siis moos on valmis.
Vihje 2. Teine võimalus on võtta lusikatäis siirupit ja kontrollida selle elastsust. Siirup peaks voolama raskesti, sellisel juhul võib moosi valmistada valmis.
Vihje 3. Sakura moosi pakendil tuleks kasutada kuuma purki. Nad peavad pärast ummistuse võtmist üle pöörduma.
