Kuidas pangasiusa valmistada

Kuidas pangasiusa valmistada

Pangasius on üsna ebatavaline mageveekala, mis elab loomulikult ainult ühes kohas. See on Ida-Aasias voolav Mekongi jõgi. On teada, et see on üks maailma kõige saastatumaid veekogusid, mistõttu selles elav pangasius võitis „määrdunud” kala kuulsust. Kuid see maine on täiesti vale. Tööstuslikes kogustes kasvatatakse seda kala pidevalt puhastatud kunstlikes reservuaarides, mistõttu see ei ole vähem "puhas" kui muud sarnastel tingimustel kasvatatud kalad. See on selline ohutu kala ja läheb müüki. See ei ole mitte ainult kahjulik, vaid isegi kasulik. Pangasiusel on siiski oma omadused, mis raskendavad selle valmistamist. Seega, kui te otsustate endiselt proovida seda kala, millel on suurepärane maitse, siis peate õppima, kuidas pangasiusid õigesti valmistada.

Keetmise omadused

Kodumajapidamiste kauplustes on müügil ainult külmutatud Pangasius, mis tekitab raskusi selle valmistamisel. Fakt on see, et selle kala liha on juba väga õrn ning pärast külmutamist ja sulatamist muutub see veelgi hapramaks ja vesilisemaks, mis sageli toob kaasa asjaolu, et pangasius levib ja tal ei ole aega pannile jõuda. Kala valmistamiseks nii, et see näib isuäratav, peate teadma mõningaid saladusi.

  • Pangasia valimine kaupluses, pöörama tähelepanu selle välimusele, uurige hoolikalt pakendil olevat teavet. Kui kala allutati šokile, mis on kaetud väga õhukese jääklaasiga (mitte rohkem kui 10%), tundub tahke, pakend ei ole katki ja säilivusaeg ei ole lõppenud, siis võib kala võtta. Kui on märke toote valest ladustamisest (purustatud tükid, suur glasuurikiht, vesi pakendis), siis on parem osta keelduda.
  • Mida aeglasem on pangasius sulatatud, seda väiksem on selle struktuur. Sel põhjusel tuleb tal lubada külmkapis täielikult sulatada ja mõnda aega hoida seda toatemperatuuril. Kõik katsed kiirendada protsessi sooja veega või mikrolainetega põhjustavad katastroofilise tulemuse.
  • Pangasius valmistab väga kiiresti ette, seega ei tohiks seda pikaajalise kuumtöötluse alla seada. Kui see kala on ahju või ahju üleäritatud, võib see laguneda väikesteks tükkideks ja kaotada esteetilise välimuse.
  • Hea mõte oleks pangasiuse valmistamiseks pannil küpsetada ja ahjus küpsetada juustu. Esimesel juhul, kui kala praaditakse piisavalt suure kuumusega üle suure koguse või, aitab taigna tükike terviklikkuse säilitamisel. Teisel juhul katab sulatatud juust kala õhukese kihiga ja ei lase sellel levida. Niisiis näeb tassi igal juhul isuäratav.
  • Pangasiusel ei ole väljendunud ja vastumeelset lõhna, kuid kui soovite lõhna veelgi rohkem pakkumist teha, saate kala sidrunimahlaga puista. Maitsetaimede kasutamine ei ole ka üleliigne.

Pangasiusele on palju võimalusi. Seda saab praadida, küpsetada, keeda paarile ja seda saab teha nii filee kui ka praadidega. Seetõttu ei saa selle kala toiduvalmistamise tehnoloogia olla sama, see sõltub sageli valitud retseptist.

Pangasiuse praad ahjus

Koosseis:

  • Pangasiuse praad - 1 kg;
  • kanamuna - 4 tk;
  • Parmesani juust - 0, 2 kg;
  • nisujahu - 80 g;
  • värske tilli - 100 g;
  • sool, pipar - maitse järgi;
  • taimeõli - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sulatatud pangasius praad õrnalt pesta ja puhastada köögi salvrätikutega. Hõõru soola ja pipraga.
  • Muna munad.
  • tükeldage tilli noaga, segage see sõelutud jahu.
  • Peenestage juust peenelt ja segage jahu.
  • Rinnake pangasiuse praad jahu, juustu ja tilli segus.
  • Kasta praad munadesse.
  • Jätke jahu ja juust uuesti.
  • Määrige vorm ja asetage praad.
  • Asetage vorm 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetage kala 40 minutit. Et kala selle aja jooksul põlema hakata, võite pangasiusa küpsetada esimese 20 minuti jooksul, mis katab vormi toidu fooliumiga.

Juustu tainas võimaldab säilitada praadi terviklikkust. Selgub, et on kaetud isuäratavaga. Kui teil õnnestub saada väiksemaid pangasiuse piisid, on see veelgi parem. Kui praed kaaluvad 0, 2-0, 3 kg, siis piisab sellest, kui küpsetada neid 20 minutit, steak kaalub umbes poolkilomeetrit, see võtab aega umbes 30 minutit. Kuna keskmise suurusega pangasiusepiike müüakse harva, on tavalisem valmistada pangasiusfileet. Suur lihafilee on lihtne lõigata, sest selles kala on peaaegu luud.

Pangasiusfilee õlle taignas

Koosseis:

  • Pangasiusfilee - 0, 7 kg;
  • nisujahu - 160 g;
  • kuivatatud küüslauk (granuleeritud) - 5 g;
  • jahvatatud paprika - 5 g;
  • õlu - 0, 3 l;
  • maitse järgi sool;
  • taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pangasiusfilee pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse osadeks.
  • Segage paprika granuleeritud küüslauguga, lisage veidi soola ja hõõruge tükid selle seguga.
  • Siiviljajahu. Jahutage õlu.
  • Jääkülma õlle järk-järgult valatakse jahu ja segatakse kaussi intensiivselt, tehke tainas, mis sarnaneb hapukoorega. Pipraga ja soola maitse järgi. On oluline, et konsistents oleks ühtlane.
  • Kuumutage või pannil, see peaks olema piisav, et jõuda kalaosade keskele.
  • Kui õli soojeneb, kastke kala tükid taignasse ja praadige need mõlemalt poolt keskmise kuumusega. Piisab praadida mõlemal küljel 4-5 minutit.

Serveeri kuuma praetud pangasius värske köögivilja salatiga - see on väga maitsev.

Kuidas Pangasius filee aurutada

Koosseis:

  • Pangasiusfilee - 0,5 kg;
  • sojakaste - 40 ml;
  • jahvatatud must pipar - 5 g;
  • koriander - 5 g;
  • taimeõli - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lõika sulatatud pangasiusfilee keskmise suurusega tükkideks.
  • Sojakastmega segatakse pipar ja koriander.
  • Marineerige saadud kastmes kala pooleks tunniks.
  • Õli auruti rest.
  • Pange kala tükid grillile.
  • Lülitage auruti sisse ja keetke pangasius paar 10-15 minutit, sõltuvalt tükkide suurusest.

Pangasius, aurutatud, sobib suurepäraselt kartulipuderiga ja aurutatud köögiviljadega.

Pangasius küpsetatud sibula padja fooliumis

Koosseis:

  • Pangasiusfilee - 1 kg;
  • kõva juust - 0, 3 kg;
  • sibul - 0,5 kg;
  • kala maitsestamine maitse järgi;
  • taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pangasiusfilee sulatamine, loputage ja kuivatage õrnalt pabersalvrätikutega. Puista kala maitsestamiseks.
  • Juust peenestab.
  • Koorige ja tükeldage sibul rõngasteks või poolrõngasteks (see sõltub sibula suurusest).
  • Valmistage foolium tükid vastavalt tükkide arvule. Iga kord pooleks ja õli.
  • Jagage vibu kaheks ebavõrdseks osaks. Ligikaudu 2/3 kogu sibulast asetatakse fooliumile.
  • Asetage pangasiusfilee sibulapadjale.
  • Puista juust juustuga, kasutades umbes poole.
  • Asetage ülejäänud sibulad üles.
  • Puista ülejäänud juustuga.
  • Tõstke fooliumi otsad üles ja kinnitage peal nii, et foolium ei puutuks juustuga kokku.
  • Asetage foolitud kala küpsetusplaadile.
  • Kuumuta ahi 180 kraadini, asetage sellele küpsetusplaat.
  • 10 minutit pärast valmistamise algust avage foolium ja jätkake sama koguse valmistamist.

Selle retsepti järgi küpsetatud Pangasiusfilee näeb välja väga isuäratav, nii et see roog ei häbene, et seda isegi piduliku laua jaoks kätte toimetada.

Pangasius filee küpsetatud köögiviljadega

Koosseis:

  • Pangasiusfilee - 0,5 kg;
  • Adygei juust - 100 g;
  • kõva juust - 100 g;
  • vutimunad - 5 tk;
  • kanamunad - 2 tk;
  • hapukoor - 50 ml;
  • Hiina kapsas - 100 g;
  • Bulgaaria pipar - 0, 25 kg;
  • sibul - 100 g;
  • tomatid - 0, 2 kg;
  • porgandid - 150 g;
  • selleri vars - 50 g;
  • taimeõli - 50 ml;
  • sool, maitseained, rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lõika pangasiusfilee osadeks.
  • Pekingi kapsas.
  • Sellerivill lõigatakse õhukesteks viiludeks.
  • Peske Bulgaaria pipart, eemaldades seemned ja tõmmake sellest välja, lõigake see rõngaste neljandikku.
  • Sibulad, mis vabastatakse koorest, lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
  • Lõika tomatid terava noaga poolringiks.
  • Porgandid kooritakse ja tükeldatakse.
  • Kõva juustu jahvatamine peenelt riivitud Adygeil.
  • Segage kõik köögiviljad peale tomatite.
  • Küpseta neid 10 minutit pannil taimeõlis, pane need küpsetusplaadile.
  • Asetage pangasiusfilee köögiviljadele. Sool, hooaeg. Puista see kõva juustuga.
  • Asetage tomati viilud üles.
  • Segage hapukoor ja vahustatud kanamunad. Kata see segu tomatitega.
  • Puista nõel Adyghe juustuga.
  • Purustage vutimunad ülalt, asetades munad nurkadesse ja üks keskele.
  • Asetage vorm 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta tassi 30 minutit.

Selle retsepti kohaselt saadud nõud võib nimetada toiduks. Selle kalorisisaldus on madal, sisaldab palju kasulikke tooteid, mis on rikas igasuguste vitamiinide ja mikroelementide poolest. Samal ajal on see küllaltki rahuldav ja ei nõua lisarikastamist.

Pangasius küpsetatud

Koosseis:

  • Pangasiusfilee - 0,5 kg;
  • sidrunimahl - 20 ml;
  • kanamuna - 2 tk;
  • maisi ja nisujahu - kui palju lahkub;
  • maitse järgi sool, maitsetaimed, pipar;
  • taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

  • Valmistage pangasiusfilee sulatamise teel ja lõigates umbes sama suureks.
  • Puista sidrunimahlaga. Jäta pool tundi.
  • Nisut jahu ja segage maitsetaimed, sool, pipar.
  • Vahusta muna kaussi.
  • Õli kuumutatakse pannil.
  • Ristige kalaosad kõigepealt vürtsidega nisujahu, seejärel kastke muna, seejärel pannakse maisijahu. Pange keedetud õli ja prae 3-4 minutit mõlemal küljel keskmise kuumusega.

Kartulit või riisi saab grillitud pangasiusele kaunistada.

Pangasiusest ei ole vaja kaupluses mööda minna Ärge kuulake neid, kes ütlevad, et see kala ei ole maitsev, mitte tervislik ja tundub ebamugav. See ei ole tõsi. Pangasius ei saa ainult keegi kokkuda. Tegelikult teeb see maitsvaid toite, mis näevad väga ahvatlevat. Lisaks ütlevad toitumisspetsialistid selle ebatavalise kala kahtlemata kasulikkuse kohta, mis koosneb 80% valgust.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing