Kuigi köögiviljad on populaarseks kartulite seas, on kapsas väga armastatud. Alates tema kokk erinevaid roogasid. Erinevalt kartulitest võib kapsas ka talveks marineerida või kääritada. Sellest valmistatakse suppe, nad valmistavad hautisi, solyanka, kapsas rullides ja sibulites. Igal roogal on oma maitse ja seda on oluline rõhutada sobivate vürtsidega.
Milliseid vürtse kasutatakse hautatud kapsas
Hautatud kapsas on eraldiseisev roog, liha või kala külgliha, see võib olla pirukate ja pirukate täitmiseks. Palju sõltub vedeliku ja lisandite kogusest. Kui sa lihtsalt kapsas veega ja soolaga välja paned, muutub see valgeteks, maitsematuks, võite isegi saada ebameeldiva lõhna. Seetõttu lisatakse kapsale alati täiendavaid köögivilju, tomatit ja tingimata vürtse. Kuidas seda tassi vürtsi panna?
Mis vürtsid kapsale lisada:
- Maitsevärv, punane, must, saate segu võtta. Need on esitatud maitse ja teravuse jaoks. Purustatud pilgule tuleb lisada valmistamise lõppu. Kui kasutate lõhnavaid hernesid, siis võite karastamise ajal mõningaid asju visata.
- Tmin. See vürtsi läheb kõigist toodetest kaugel, kuid see on ideaalne kapsas. Üks või kaks tihvti seemneid pehmendab hautatud köögivilja lõhna, annab meeldiva lõhna.
- Koriander. Kogu seemneid võib valada kapsasse, nad on ümmargused, nagu väikesed pallid. Sel juhul lisatakse umbes kümme minutit enne kustutamise lõppu. Või võite valatud koriandri seemned valada valmis tassi.
- Kuiv, värske küüslauk. See on klassikaline, kuid hautatud kapsas tuleb see õigesti lisada. Küpsetamise ajal ei ole vaja koheselt siseneda küüslaugu muutuste lõhn ja maitse. Samuti on soovitatav siseneda lõpus, keeta vaid minut.
- Laurel. Kuhu minna ilma selle infoleheta? Valmistatud kapsas võite jääda paar asja, jätta kümme minutit ja eemaldada.
Lisaks vürtsidele võib kapsale, petersellile ja tillile lisada mis tahes liiki rohelisi basiilikule, oreganoele ja kaevandusele. See on isikliku maitse küsimus. Kui rohelised on kuivatatud, siis tuleb seda keeta kapsaga. Kui see on värske, siis võite valada lauale, kui serveerite hauta lauale.
Milliseid vürtse kasutatakse kapsakaitseks
Soolatud, marineeritud, hapukapsas ei ole ainult suupiste. Sellised preparaadid toimivad sageli teiste toitude koostisosadena. Marineeritud köögivilju võib hautada, kasutada supp, supid, lisada salatitele. Pitsutamise ja marineerimise köögiviljade tehnoloogiad on erinevad, kuid vürtsid on peaaegu alati samad.
Mida lisada kapsale koristamisel:
- Magus pipar;
- köömne seemned;
- tilli seemned või vihmavarjud;
- koriandri seemned;
- kadakas.
Laurel on väga vastuoluline punkt.
Mõnikord viiakse see marinaadidesse, kuid see leht võib anda väga tugeva kibeduse. Vajadusel saate seda keetmisel keeta ja visata ära, ärge lisage seda tühjaks. Küüslauk ei ole alati asjakohane. Hapukapsas seda kindlasti ei lisata. Toorikute jaoks kasutatakse sageli värskeid küüslauguküünt.
Vürtsid kapsasalatile
Korea salatid värskest kapsast valmistatakse spetsiaalsete vürtsidega. Segu koosneb vürtsikatest ja lõhnavatest koostisosadest, neid saab kergesti osta turul või poes. Aga kuidas täita tavalist värsket valge, punase või pekingi kapsasalatit?
Mida lisada kapsasalatile:
- jahvatatud punane, must pipar;
- riivitud koriandri seemned;
- näputäis muskaatpähkel;
- võib valada oregano, Provence'i maitsetaimi.
Loomulikult ei ole sellistes salatides kõikvõimalikud rohelised liigsed, maitse lisavad nad porgandeid, mõnikord peet, sidrunimahla.
Oluline on mitte ainult soola eelnevalt valada.
Kui kapsas on õrn ja noor, ilmub palju vett, kaste hakkab voolama, salat rikub väga kiiresti.
Mis vürtsid kapsasuppile lisada
Kapsasupp - populaarne supp ja supp. See omab rohkelt köögiviljade arvu tõttu rikkalikku lõhna ja maitset, kuid vürtsidega on see veelgi parem.
Mis lisatakse kapsasuppale kapsaga:
- must pipar;
- loorberileht;
- kuiv või värske küüslauk;
- Basil;
- tarragon.
Soja rohelised võivad lisada erinevaid liike. Kuid ärge unustage, et seda tassi valmistatakse sageli mitu päeva. Seda kuumutatakse uuesti, keedetakse, mis ei ole värskete maitsetaimede jaoks väga hea, kuid mis on vastuvõetav kuivatatud maitsetaimede jaoks. Seega, petersell, tilli on parem hakkida ja lisada otse plaadile.
Mis vürtsid kapsale lisada liha, kartulite, seentega
Kapsas hautatakse erinevaid toite. Ja siis on probleem - kuidas hautada. Kuna köögivilja kombineeritakse suurepäraselt peaaegu kõigi vürtside ja maitseainetega, on soovitatav keskenduda teisestele koostisosadele.
Millised vürtsid lisada:
- Lihaga kapsas. Lisaks piparile ja maitsetaimedele võite valada veidi koriandrit ja näpitsat muskaatpähklit. Kui roog on küpsetatud linnuga, sobivad ideaalselt karri maitseained.
- Kapsas seenega. On oluline, et vürtsid ei ummistaks seente maitset. Seetõttu saame piirata pipart, tilli, loorberit. Koriandrit saab lisada, kuid väikestes kogustes.
- Kapsas kartuliga. Kui roog ei ole liha, siis võite sinna piprit, muskaatpähklit, koriandrit, kurkumit ja erinevaid rohelisi valada. See muudab tagasihoidlike köögiviljade maitse palju rikkamaks.
Klassikaline kapsa vürtsi komplekt
Kui maja kapsas on armastatud ja austatud, siis on selle köögivilja jaoks kasulik osta vürtse. Veelgi parem on kohe valmistada maitseaineid ja lisada vajadusel roogasid. Kapsas on kombineeritud peaaegu kõigi vürtsidega, vürtside ja kuiva maitsetaimi lisamine on ohutu. Kui sulle ei meeldi midagi, siis välistame need ilma südametunnistuseta.
Klassikalised kapsasvürtsid:
- must pipar;
- muskaatpähkel;
- kumin;
- tilli seemned;
- koriander.
Soovi korral saate lisada veidi kuiva küüslaugu, paprika, majoraani.
Kurkum valmistab kapsasaladele ilusat värvi.
Kuivad vürtsid tuleb kombineerida ja valada purki. Seemneid (tilli, köömnet) võib vürtsisegule kohe lisada, kuid mitte purustada, muidu ilmub eeterlik õli. Aga enne nende lisamist tassi, on soovitatav eeterlike õlide vabastamiseks kergelt lihvida.
