Prantsuse omlett - ebatavaliselt mahlane! Maitsvad prantsuse omeletsid klassikalise retsepti järgi ja täidisega

Prantsuse sõnul on nad veini ja naiste eksperdid. Ja ka mitmesugustes toitudes. Noh, konnakoibade kohta, jääme me seekord teadmatuks, kuid rõõmuga valmistame ette ja proovime omleti väga edukat riiklikku versiooni.

Prantsuse omlett - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

• Prantsuse omlett keedetakse ainult kaevamasse. See peab olema kaetud mittekleepuva kattekihiga, kuid kui on massiivne malmist kast, millel on kaldus servad, siis pole paremaid võimalusi roogadele. Sellise ometi osa puhul, mis koosneb kolmest munast, teeb kaanega, mille siseläbimõõt on umbes 20 cm.

• Ometi prantsuskeelse versiooni eripära seisneb muna massi õiges koostises ja selle praadimises.

• Omleti mass valmistatakse ainult munadest. Piim või muud tooted lisatakse sellele harva. Munad on maitsestatud pipra, seejärel soolatud ja hoolikalt razbaltyvayut. Vahtu ei ole vaja, kuni alus on homogeenne.

• Küpseta Prantsuse omlett minimaalse soojusega, valades munasegu hästi kuumutatud või. Sageli viiakse osa õli omlettmassist. Küpsetamise ajal ei ole kaanega pann suletud, muidu saad midagi sarnast lopsakate suitsutega.

• Prantsuse omlett loetakse valmisolekuks, kui selle servad hakkavad helenduma, kuid tassi keskpunkt jääb veidi õhuke. Praegu rullitakse see üles ja asetatakse plaadile. Kui tassi valmistatakse täidisega, küpsetatakse tassi tugevamalt ja nad peavad olema kindlad, et selle põhja ei põle.

• Prantsuse omlettide täitematerjalis saate panna kõik harmooniliselt ühendatud tooted: köögiviljad, kala, värsked rohelised, vorstid ja seened. Täidis asetatakse valmis omlett "kooki" keskele ja ümbritseb selle külge vabad servad. Iga täidis piserdatakse alati tükeldatud juustuga. • Pakitud omlett on veidi soojendatud, nii et juust sulab hästi ja alles siis pannakse plaadile, asetades õmbluse maha. Võite serveerida värskeid köögivilju kõrvaltoona.

Lihtne retsept - klassikalised prantsuse omlettid

Koostisosad:

• 50 gr. või;

• kolm muna.

Ettevalmistus:

1. Asetage või pannile, mis sobib suuruse ja seinapaksusega ning paneb minimaalse soojuse. Õli peaks täielikult sulama, kuid seda ei tohiks tugevalt kuumutada.

2. Õli soojendamisel murdke väike kaussi munad ja laske hästi lahti. Beat kuni fluffy vaht, ei ole vaja, piisavalt, et viia ühtne järjepidevus.

3. Munade intensiivne segamine, valage peaaegu kogu õli õhukesesse voolu. Veidi sulatatud või tuleks jätta pannile, see on kasulik praadimiseks.

4. Lisage munamassile vähe soola, paprikake kergelt ja segage hoolikalt.

5. Valage segu pannile, mis jäi õli välja ja seadke minimaalne soojus.

6. Kui servad muutuvad valgeks, tõstke spaatlit ühte, kergemat serva ja keerake hoolikalt rulli kujul.

7. Asetage valtsitud omlett ettevaatlikult plaadile, asetades selle õmblema alla ja serveerige.

Prantsuse omlett, mis on täidetud köögiviljade ja seentega

Koostisosad:

• 50 gr. peekon;

• poolpeller;

• väike tomat;

• 50 gr. juust - “vene” või “hollandi”;

• neli väikest šampinjat;

• pool keskmisest sibulast;

• peen küüslauguküünt;

• kolm rohelist sibulat;

• munad - 3 tk;

• 72% võid - 40 gr.

Ettevalmistus:

1. Pannil madalal kuumusel soojad õhukesed peekonilõigud enne rasvade valmistamist.

2. Lisage väike tükeldatud sibul ja tükeldage kergelt madalal kuumusel. 3. Oodamata pruunistamist, pange kuubikuteks kasvatatud seened ja tükeldatud paprika liha väikesteks pehmendatud sibuladeks.

4. Soolake kergelt soola, pipake, pressige küüslauk pressiga ja pidevalt segades tooge seente ja köögiviljade tükid valmis.

5. Eraldi pannil sulatage aeglaselt (minimaalse temperatuuri juures) või ja valage ettevaatlikult sooladest välja jäävad munad.

6. Tooge omlett madalal kuumusel, kuni servad on heledamad ja asetage küpsetatud praad keskele.

7. Puista peenelt riivitud juustu ja murda selle ümber servad.

8. Asetage valmis tass ettevaatlikult tassi või plaadi serva servale ja serveerige kuumalt.

Prantsuse omlett - “Hostess”, seentega

Koostisosad:

• kaks muna;

• 25 ml pastöriseeritud piima;

• suur lusikas või;

• värsked šampinjonid - kolm väikest seeni;

• porrulauk - 1 tk;

• kolm salati lehte;

• veerand punast paprikast;

• „Hollandi” juust - 40 gr.

Ettevalmistus:

1. Lõigake porrulauk õhukesteks ringeteks ja seened viiludeks. Suure riiviga tükeldage juust.

2. Salat lahkub põhjalikult, loputa veega ja kuivata iga rätikuga.

3. Kuivas pannil väike tulekahju, pekske sibul paar minutit, seejärel lisage seened, oodake, kuni mahl täielikult aurustub, ja pane kõik plaadile.

4. Lõika üks salatileht ja paprikapulber väikestesse õhukestesse ribadesse.

5. Beat munad ja piim, lisage segule veidi jahvatatud pipart, soola oma maitse järgi. Vala tükeldatud salatilehed munadesse ja segada hoolikalt.

6. Sulatage või pannil ja valage õrnalt segatud munad ja rohelised. 7. Kui omlett vahetab värvi ja selle keskel on veel veidi vesine, asetage seene täitmine keskele ja joondage see õrnalt servadega.

8. Puista seened riivitud juustuga. Levita ülejäänud salatilehed täidise ühelt küljelt. Asetage paprika ribad ettevaatlikult ja koo omlett pooleks.

Prantsuse omlett sinki täidisega

Koostisosad:

• neli muna;

• 60 grammi kõva juustu;

• 50 grammi keedetud sinki;

• supilusikatäis või viil või paks koor.

Ettevalmistus:

1. Murdke munad sügavasse kaussi ja purustage munakollased kahvliga. Vala soola ja segage munamass hästi, muutes selle homogeenseks. Lõhna jaoks võite lisada mördisse veidi värskelt jahvatatud musta pipart.

2. Lõika sink sentimeetriste kuubikutega, hõõruge juust keskmisele või suurele riivile.

3. Pange või pannile pannile ja asetage ahi madalal kuumusel.

4. Kui rasv hakkab pragunema, valage lahtised munad ja laske samal kuumal süüa.

5. Küpsetamise käigus liigutage korrapäraselt juba küpsetatud osa pannide seintest keskele.

6. Kui kogu mass on hästi küpsetatud, puista pool sellest tükeldatud juustuga. Levita sigade kuubikud ühtlaselt ja katta järelejäänud juustumustidega.

7. Kata sinki täidis omeleti vaba osaga, leotage tassi pannil veel pooleks minutiks ja asetage see plaadile.

8. Serveerimisel võib kuuma tassi juustuga täiendavalt puistata.

Prantsuse omlett punase kala ja tomatitega

Koostisosad:

• kergelt soolatud punane kala - 50 gr;

• kolm suurt muna;

• 30 grammi „Venemaa” juustu;

• väike lihav tomat;

• 30 gr. koor või või; • Värsked rohelised serveerimiseks - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Punased kalad ja tomatid lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks, ribi suurus ei ületa 0,5 cm, hõõruge juustu väikesele köögivilja riivile. Ühendage kala juustu ja tomatitega, segage.

2. Kanalisse purustatud munades purusta munakollased. Maitsestage munad jahvatatud pipartega, lisage väike tibi soola ja laske lahti.

3. Valage muna segusse mittevoolav õli, sulatage pannil hästi ja segage põhjalikult kahvliga, muutes selle homogeenseks.

4. Valage segu pannile, kus õli kuumutati, ja asetage see mõõdukale kuumusele.

5. Kui ülemine osa muutub piisavalt tugevaks ja alumine osa haarab hästi, asetage kala segatuna tomatite ja juustuga keskele.

6. Tõmmake vabad servad spaatliga ettevaatlikult, mähkige need täiteainele, soojendage omlett vähemalt 30 sekundit, nii et juust hakkab sulama ja pannakse omlett plaadile.

7. Kaunistage tassi värskete maitsetaimedega ja serveerige.

Juustu, köögiviljade ja seentega täidetud prantsuse omlett

Koostisosad:

• värske piim (või lihtsalt rasv) - 100 ml;

• neli muna;

• 50 gr. kergelt soolatud juust;

• kolm okast värsket tilli;

• „Kostroma” juust - 50 gr;

• väike tomat;

• neli noort šampinjonit;

• kolm lusikatäit külmutatud võid;

• väike paprika;

• maitseained.

Ettevalmistus:

1. Vabastage munad sügavasse kaussi ja purustage munakollased. Lisage rafineeritud tee tee, valage kogu piim, maitsestage vürtsidega, kergelt soola ja kergelt blotige.

2. Valage õli soojendatud kiirusesse, jaotage rasv ühtlaselt kogu aluse peale, valage muna segu.

3. Madalal temperatuuril ärge katke kaant, küpseta, kuni see on täielikult keedetud ja asetage plaadile hoolikalt. 4. Juust ja kõva juust hõõruda peeneks kiibideks, tükeldatakse värskeid rohelisi. Peeneks, kuubikuteks, tükeldage tomatid, tükeldage pipraga paprika sibul ja tselluloos.

5. Hautatud šampinjonid koos pipariga praaditakse soojas taimeõlis.

6. Pange kõik täidise koostisosad poolele omlettile ja katke oma vaba poolega.

7. Viige hoolikalt üle pannile ja soojendage seda minimaalse temperatuuriga mõlemal pool kolm minutit. Pannil on soovitatav katta kaanega nii, et juust sulaks paremini.