Kellegi jaoks on toiduvalmistamise tipptegijana toiduvalmistamine.
Aga tegelikult on kõik palju lihtsam.
Piisab, kui valgetele tainatele tainas sõtkuda.
Seda saab valmistada mitmel erineval viisil.
Nautige maitsvat belyashiki?
Tainas piitsutamiseks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pärmi tainast, mis on segatud kõrgekvaliteedilise nisujahuga, kasutatakse peamiselt valged. Kuid mõnikord valmistatakse see kefiirile kiiresti rippija lisamisega. Enne sõtkumist sõelutakse jahu enne jahu, seejärel kombineerige teiste koostisosadega.
Mida teha tainas:
• vedelik (vesi, piim, vadak, kefiir);
• sool, suhkur;
• rasv (või, margariin).
Pärmi taina konsistents ei tohiks olla õhuke, kuid mitte väga järsk. See peaks muutuma pehmeks, elastseks, vastupanu vormimiseks. Massi segamiseks kulub umbes kümme minutit. Kui see on valmis, muutub see homogeenseks, hakkab nõudest maha jääma ja otlipatsi käed maha jääma. Siis kantakse see suurele laevale ja jäetakse üles tõstmiseks.
Käärimisaeg sõltub järgmistest teguritest:
1. Tainetihedus. Kui see on jahe ja jahu täis, on protsess pikk. Pehme tainas tõuseb kiiremini.
2. Koostisosade temperatuur. Pärmi tainast ei segata kunagi külma vedeliku või jääjahuga. Kõik koostisained peavad olema soojad, kuid mitte kuumad. Vastasel juhul võite küpsetada pärmi ja nad surevad.
3. Sise temperatuurid. Soojuses aktiveeritakse pärm kiiremini. Kui maja on jahe, saab tainas sisalduva konteineri panna sooja veega potti. 4. Värske pärm. Kui need on hilinenud või halva kvaliteediga, siis käärimine viibib või seda üldse ei esine.
Kääritamiseks ei aeglustu, enne kui taigna sõtkumist soovitatakse eelnevalt jätta kõik koostisosad lauale. Vedelik kuumutatakse 45 kraadini. Või või margariini kasutamisel tuleb tooted sulatada vedelasse olekusse ja jahutada. Tainale ei lisata kuumaid koostisosi.
Lihtne tainas valgedele veele
Retsept tavaline pärmi tainas valgedele, mis sobib ka erinevate täidistega kookide modelleerimiseks. Sealhulgas magus täitmine. Pärmi kasutatakse toores. Kui ei, siis võtke 3 tl graanulit.
Koostisosad
• 1.5 Art. vesi;
• 35 grammi pärmi;
• 3.5 artikkel. jahu;
• 1 tabel. lusikas suhkrut;
• 1/4 spl soola;
• 40 ml õli kasvab.
Cooking
1. Kuumutage vett. See peaks olema veidi kõrgem kui kehatemperatuur.
2. Lisage suhkur, pärm pärast seda, segage, kuni see on lahustunud, ja jäta viis minutit.
3. Kui pärm on lahustunud, sõelutakse jahu.
4. Soola vett pärmi abil, segage ja valage jahu. Taigna oma kätega segamine. Taimeõli valamise käigus. Selle asemel saate margariini, mis on eelnevalt sulatatud ja jahutatud.
5. Keeda tainas siledaks, on võimalik, et jahu võib vajada veidi rohkem või vähem.
6. Segage tainas suureks kastruks, katke kangast rätikuga. Me kääritame soojas kohas. Võite selle panna ahju või aku lähedusse.
7. Mõne ja poole tunni pärast kontrollime. Pärast head lifti surume käed ja lahkume kuni teise liftini. Võite alustada skulptuuri tooteid.
Taina retsept valgetele kefiirile ilma pärmita
Valgete retseptitaigen, mis aitab aega, kui pole aega. Ta ei pea vajuma ja seisma mitu tundi. Samal ajal tekivad kondiitritooted õhku, poorsed, kõrge maitsega.
Koostisosad
• 4 muna;
• 1 tl. sooda (võib kasutada küpsetuspulbrit);
• 1 lusikas soola;
• 400 ml kefiiri;
• jahu.
Cooking
1. Vala kefiir suuresse kaussi. See peaks olema soe, parem on hoida toatemperatuuril. Kui otsustate ahjus kuumutada, siis tuleb seda teha väga hoolikalt. Piimatooted võivad kergelt kohupiima.
2. Lisage kefirile sooda ja segage. Reaktsioon jätkub, sooda kustutatakse happelises keskkonnas ja kefiir suurendab mahtu.
3. Lisage toores munad, seejärel sool. Võta vaht ja pekske segu siledaks.
4. Lisage jahu. Taigna sõtkumiseks jääb alles. Püsivus peaks olema tavaline, nagu pirukad.
5. Tainas ei pea käärima, kuid veel parem on jätta see viisteist minutit soojaks, nii et jahu gluteen paisuks. See on palju lihtsam töötada lamava massiga.
Tainas piima valgendamiseks "Külm"
Selle tainasvalgu retsepti tunnuseks on võime seda eelnevalt käivitada. Näiteks õhtul ja hommikul paluge perekonnale värskeid kooke või piitsakesi. Või küpseta hommikul ja küpseta tooteid pärast tööd.
Koostisosad
• üks klaas piima;
• 0,5 tl. soolad;
• üks lusikatäis suhkrut;
• 7 g kuiva pärmi;
• või 2 lusikatäit;
• umbes 2,5 klaasi.
Cooking
1. Lahustage piimarasv kohe soolaga, asetage suhkur. Andke seista terade täielikule lahknevusele. 2. Lisa õli segamise käigus jahu.
3. Tainas peaks olema pehme, kergelt kleepuv. Me võtame selle sujuvaks ja ühtlaseks. Mass ei tohiks nõusid kinni pidada.
4. Me liigume suuresse kaussi, katame peale rätikuga ja pannakse külmkappi. Seal tunnete end suurepäraselt kuni 12 tundi. Mõned hostessid eelistavad nihutada rasvatatud pakki. Kuid sel juhul tuleb see siduda kõige serva ja jätta piisavalt ruumi tõstmiseks.
5. Siis me saame selle, jätke see pooleks tunniks soojuses ja sa saad veeta belyashi.
Tainatükk.
Belyashi on väga õhuline, pehme ja poorne. Ja kõik tänu selle katse järjepidevusele. Muidugi, mitte ainult segamismeetod on erinev, vaid ka küpsetamine. Me sõtleme väljastpoolt. Kuid võite kasutada ka vadakut, piima või selle segu veega.
Koostisosad
• 300 ml vett;
• 2 tl. kuiv pärm;
• 1 tl. soolad;
• 1 tl supilusikatäit suhkrut;
• umbes kolm klaasi;
• 30 ml õli.
Cooking
1. Kuumutage vedelik sooja olekusse.
2. Pange suhkur sisse, valage kohe pärmi ja klaasi jahu. Loksutada, jäta 10 minutiks.
3. Lisage sool, seejärel võid ja jahu. Konsistents ei tohiks olla paks, kuid lusikast ei tohiks tilgutuda.
4. Jätke veel viisteist minutit käärima.
5. Pane ahi pliidile, vala õli praadimiseks. Me soojendame.
6. Me kogume taigna lusikaga, pannakse see pannile frittide kujul. Kärpitud külgedele.
7. Pange hakkliha üles, jaotage ühtlaselt.
8. Sulgege tainas värske osa nii, et see kataks kogu täidise. 9. Pärast esimese poole küpsetamist keerake valged õrnalt üle. Katke pann ja pane valmis.
Kefiiri pärmi valgendamise tainas
Selle retseptina tainasvalgeks ei ole vaja kasutada kefiiri. Võite võtta ka hapupiima, tavalist jogurtit (naturaalset), ryazhenka. Pärmi retsepte kasutatakse kuivana.
Koostisosad
• 200 ml kefiiri;
• 3 tassi jahu;
• 100 ml taimeõli;
• 7 grammi pärmi;
• 1/3 lusikatäit soola;
• 1 lusikas suhkrut.
Cooking
1. Eemaldage jahu ja praegu lahkume kõrvale.
2. Vahustage piimakefiiri, lisades soola ja suhkrut, pange pärm, segage intensiivselt ja jäetakse graanulite lahustamiseks kümme minutit.
3. Valage õli. Seejärel valage jahu kohe. Keeda, kuni tainas võtab kõik jahu.
4. Katke kauss salvriga ja unusta see 1,5 tundi.
5. Pärast seda aega saate kohe moodustada belyashi.
Vadakuvalgu tainas retsept
Vadak on mitu korda odavam kui piim. Seda toodet saab kasutada tainas valgedeks. Tooted osutuvad õhku, lihtsaks ja maitsvateks.
Koostisosad
• 0,5 liitrit seerumit;
• 1 muna;
• 1 tl. soolad;
• 2 lusikatäit suhkrut;
• 2 lusikatäit. õlid;
• 3 lusikatäit. õlid;
• 1,5 tl. pärm;
• jahu.
Cooking
1. Sulatage kohe kohv ja laske sellel jahtuda.
2. Lisage vadakule suhkur, sool, segage ja lisage toores muna. Kõik vajab homogeensust.
3. Lisage pärm, lahutage mõned minutid.
4. Valage sulatatud või ja lisage sõelutud jahu. 5. Kui sõtad, lisage järk-järgult taimeõli.
6. Me viime valmis tainas üle kõrge kastruni ja jäetakse kütteks.
7. Kui see tõuseb hästi, peate sõtkuma. Jätkame toodete moodustumist pärast teist lifti.
Tainas pärmvalgete jaoks (käsna meetod)
Seente meetodil pärmseibi sõtkumiseks valgedel on oma omadused. Seda kasutatakse pehme porgandi saamiseks ühtlase poorsusega. Suure koguse küpsetamise ja ahju küpsetamise jaoks kasutatakse ka käsna meetodit.
Koostisosad
• 10 g pärmi;
• 500 ml piima;
• 20 g suhkrut;
• 7 g soola;
• 2 muna;
• 40 ml õli;
• 0,7 kg jahu.
Cooking
1. Kuumutage kuni 45 kraadi piima, valage suuresse kaussi. Lisage suhkruga kaks tassi jahu ja pärmi. Segage tükkide lahustamiseks. Siis katame salvrätiku ja paneme soojuse kaks tundi. Selle aja jooksul tõuseb käsn hästi, see hakkab mullima, lõhnab hapu.
2. Beat munad soolaga, kuni terad lahustuvad ja valatakse tainasse.
3. Lisage ülejäänud sõelunud jahu, kuid mitte kõik korraga. Võib-olla jätab see veidi vähem.
4. Segage ja valage järk-järgult taimeõli. Mass sekkub. Seda tehakse seni, kuni ta peatub oma käte taga. Me moodustame kukli, liigutame selle määritud pannile.
5. Katke ja hoidke soojas kohas, kuni see on hea. Kuna opara on juba happeks muutunud, kulub veidi aega, mõnikord piisab pool tundi.
6. Vorm belyashi ja prae pannil.
Tainas piitsutamiseks - nõuanded ja nipid
• Kui taignale lisatakse võid, ei ole seda vaja sulatada. Te võite toote ülejäänud koostisosadega soojaks hoida, kuni see on täielikult pehmenenud, ja seejärel lisada kogu massile. • Pärm enne sõtkumist on parem aktiveerida. Selleks kombineeritakse need magustatud retseptivedelikuga ja täiendatakse veerand tundi. Sama meetod kontrollib nende tõstmist. Pinnale peaks ilmuma kohev vahukork.
• Kui valgendamiseks on tainas palju suhkrut, põletavad nad pannil ja neil pole aega küpsetada. Kui sa ei tee suhkrut üldse, siis on praetud toodete värvus hall ja mitte väga isuäratav.
• Kui tainas ei kustu, siis on tooted kõvad, maitsetud ja kiiresti kasvavad. Kui tainas on hapu, siis ka belyashi ei meeldi maitsele ja seda ei saa ikka veel hästi röstida ja lõhnata. Seetõttu ei saa te pärmi tainast ilma kontrollita jätta.
• Kui lisate sõtkamise ajal jahu lisamisel vähe tärklist, jäävad praetud toiduained pehmeks ja kõvenemine aeglustub.
• Selleks, et tainas ei saaks torkimise ajal käed kinni jääda, tuleb neile panna mõned taimeõli ja lihvida. Harja saab lihtsalt külmas vees niisutada.
