Kook iseenesest on magus raviv ja seetõttu enamasti väga suur kalorite sisaldus. Ja soovid, et dieedist hoolimata oleks magus! Mida teha, õudusega vaadata kaalude noolt? Mitte tingimata. Valmistage täidisega jogurtipõhine kook, peaaegu kõik retseptid sisaldavad tagasihoidlikku arvu kaloreid. Overeating ei ole seda väärt, kuid sa ei saa eriti muretseda talje.
Jogurtikoogid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Jogurtikooke võib seostada madala kalorsusega magustoitudega, kuna enamik neist on jogurtitel põhinev hapupiima mass. Reeglina ei küpseta selliseid kooke rohkem kui üht kooki, mida kasutatakse alusena. Mõnikord lõigatakse see pooleks, kaheks õhukeseks ja jogurtimass on nende vahel. Sageli purustatakse küpsis tükkideks, mis on sisestatud kerge aluse ja lisakomponentidega.
• Jogurtikooki puhul ei ole vaja koogikooki küpsetada. Kui te ei soovi tainas muretseda, saab aluse valmistada küpsistest või osta küpsetatud tainast.
• Jogurtikogus koogile on valmistatud joogijogurtist ja želatiinist. Kääritatud piimatoote valikul ei ole piiranguid, peamine on see, et see on värske. Erinevate maitsetega joogi kasutamine mitmekesistab magustoidut.
• Tänu želatiinile hoiab jäigast jogurtimass oma kuju hästi ja ei levi. Želatiini võib kasutada nii graanulitena kui ka lehtedena. See valatakse külma veega ja jäetakse 20 minutiks või kauem paisuma. Seejärel lahustatakse, soojendatakse veevannil või madalaimal kuumusel ja seejärel jahutatakse toatemperatuurini.
• Jogurtimassi neutraalne maitse kookide valmistamisel toimub tavaliselt puuviljade ja marjade lisamisega. Neid võib võtta nii värskelt kui ka külmutatud, konserveeritud liiga sobivaks. • Jogurtikoogid on valmistatud mahutites, mis on vooderdatud fooliumiga või pärgamentiga. Mugavuse huvides on parem võtta eemaldatavaid vorme, eriti kui jogurtimaterjali tuleb panna küpsise või küpsise alusele.
Jogurtikook virsikute ja küpsistega
\ t
Koostisosad
Käsnkooki jaoks:
• viis muna;
• 20 gr. või;
• kaks ja pool supilusikatäit kõrgekvaliteedilist jahu, nisu (75 gr);
• 150 gr. rafineerimata suhkur;
• tärklis - 75 gr;
• peenike soola;
• vanilje pulber - veerand teelusikatäis.
Immutamiseks:
• kaks lusikatäit suhkrut;
• 50 ml vett;
• supilusikatäis tugevat alkoholi (brändi või rummi).
Jogurtimuges:
• klaas piima (250 ml);
• kolmest munast munakollased;
• 12 gr. želatiin;
• rasv, 33% koor - 200 gr;
• 100 gr. rafineeritud suhkur;
• poolvett;
• 75 gr. valge šokolaad;
• 400 gr. tavaline jogurt ilma lisanditeta (mitte joomine).
Valikuline:
• konserveeritud virsikud - 6 tükki.
Ettevalmistus:
1. Kõigepealt peate valmistama jogurtit, eemaldades sellest liigse niiskuse. Selleks pange kohvris niisutatud, hästi pressitud marli, mis on volditud 4 kihti. Asetage puhasti väiksemasse anumasse, valage jogurt ja pange see külmkappi 6 tunniks. Väljund peaks olema vähemalt 250 grammi. paks jogurti mass.
2. Valmistage käsn kook. Sulatage või jahutatakse ajutiselt jahedaks.
3. Segage jahu tärklisega, kahekordistage segu.
4. Lisage eraldi kaussi, lisage suhkur, lisa munad, vanilje ja soola. Segisti, kaasa arvatud keskmine kiirus, viska kõike viis minutit või pigem valge, kerge massi saamiseks.
5. Nüüd lisage tärklisega üle kuumutatud jahu ja segage õrnalt. See peaks tegema haruldase ühtlase konsistentsi.
6. Eraldage mõned lusikad tainast ja segage see sulatatud võiga eraldi tassi. Seejärel valage segu kogumassile, segage. 7. Hõõruge lõhenenud rõnga põhi ja küljed rikkalikult või, rullige pärgament põhja. Täitke mahuti tainas ja küpsetage küpsisega 150 kraadi juures 35 minutit, kuni “kuiva vaste”.
8. Kui kook on jahtunud, valage vett, mis on valmistatud immutamiseks. Keskmise kuumusega keedetakse selge siirup, seejärel eemaldage kuumust ja lisage brändi, jahutage.
9. Želatiini plaadid valavad külma vett.
10. Lahustage piimas 50 grammi suhkrut ja keedetakse keskmise kuumusega.
11. Ülejäänud suhkruga koorige munakollased. Vala neile pool kuumast piimast, segage intensiivselt vahukoorega.
12. Valage saadud segu ülejäänud kuuma piimaga pannile ja asetage see pliidi peale.
13. Soojendage piimasegu segamisel 82 kraadini, seejärel filtreerige läbi sõela.
14. Lisage pressitud želatiin ja segage kreemjas mass põhjalikult, kuni paksendaja on täielikult lahustunud.
15. Kui mass ei ole jahtunud, lisage väikestesse kiibidesse valge šokolaadi peeneks ja segage uuesti, et saavutada ühtlus.
16. Asetage pakend koorega jääle või asetage see külma vette. Segage regulaarselt, jahutage umbes 35 kraadi.
17. Pehme piigi puhul piitsutage veidi jahutatud koort.
18. Segage jahutatud kreemis paks jogurtmassi, seejärel pane vahukoor ja segage aeglaselt kokkuklapitavate liigutustega.
19. Asetage rõngas jagatud hallitust, veidi suurem kui küpsise küpsetamine, asetage see tassi peale. Lõika küpsis pooleks ja asetage selle alumine osa ringi.
20. Leotage kook jahutatud siirupiga, kandes seda küpsisele harjaga või valades lusikast. Seejärel levitage virsikud virsikud ja täitke viljad pool jogurtimassiga.
21. Pange teine kook, leotage seda siirupiga ja valage ülejäänud jogurtimous. Peache ei ole vaja panna. 22. Asetage külmkapis neli tundi. Külmkapis saate mitte rohkem kui poole.
23. Külmutatud kookist eemaldage rõngas ettevaatlikult. Pinna tasandamiseks kõndige sellega kuuma laia nuga.
Jogurtikoogi retsept marjakihiga koogikookil - „sõstrad”
Koostisosad:
• kaks muna;
• 100 gr. suhkur;
• neli lusikat küpsetamisjahu.
Jogurtikihile:
• 600 gr. looduslik jogurt, mis ei sisalda lisaaineid;
• punane või must sõstar - 300 gr;
• 200 ml vedelat koort, vähemalt 22% rasva;
• granuleeritud želatiin - 25 g;
• kilo paindlikku kodujuustu;
• granuleeritud suhkur - 250 gr.
Ettevalmistus:
1. Pöörake munad laia kaussi paksuks vahustunud piimjaseks massiks. Seejärel lisage järk-järgult suhkur, lisage suhkur ja ärge lõpetage peksmist, kuni selle terad on täielikult lahustunud.
2. Segage muna segu õrnalt kaks korda läbitud jahu ja asetage tainas pergamendiga vormi. Küpsetage küpsist veerand tundi 180 kraadi juures.
3. Jahvatage sõstar sõela kaudu. Lisage saadud püree juurde veidi suhkrut, segage.
4. Kombineerige kodujuust jogurtiga. Pange suhkur (200 gr.), Segage hästi, seejärel vahustage.
5. Valage želatiin veega. Kui graanulid on hästi paistes, valage kooresse ja alustage kuumutamist madalal kuumusel. Segades segatakse segu želatiini täieliku lahustumise saavutamiseks.
6. Vala kolmandik jahutatud želatiinimassist marjapüree ja ülejäänu kohupiima ja segada mõlemad massid põhjalikult.
7. Paigaldage jahvatatud käsnkooki vormis kohupiima mass ja asetage kohe külmkappi. Kui kiht kõveneb umbes kahe tunni pärast, katab selle pinna marjamassiga ja pane kook uuesti külmkappi kogu öö.
Lihtne retsept maasika jogurtikooki ja kakaoga
Koostisosad:
• pastöriseeritud või omatehtud piim - 300 ml;
• suur lusikatäis kakaopulbrit;
• 300 gr. maasika maitsestatud jogurt;
• supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla;
• 30 gr. vahetu želatiin;
• maitse järgi granuleeritud suhkur.
Vahekihi puhul:
• värsked või külmutatud maasikad - 350 gr;
• supilusikatäis suhkrut;
• 60 ml joogivett;
• 6 gr. želatiin.
Ettevalmistus:
1. Valage želatiin piimaga ja oodake umbes 10 minutit ning asetage kaussi minimaalsele soojusele ja soojendage veidi, mitte keema. Segage segu pidevalt, vastasel juhul jäävad graanulid põhja.
2. Võta jogurtit suhkru ja sidrunimahla seguriga. Seejärel segage segu lusikaga jahutatud želatiinipiima.
3. Valage üks kolmandik massist eraldi kaussi, lisage kakaopulber ja segage. Pulbri kokkukleepumise vältimiseks puista see läbi sõela.
4. Valage kakaomass eemaldatavasse kuju ja asetage see sügavkülmikusse veerand tundi. Seejärel võtke välja, valage ülejäänud mass külmutatud kihile ja pange see uuesti sügavkülmikusse, kuid juba tund aega.
5. Valmistage maasikakiht. Külm vesi veerand tundi, valage želatiin. Seejärel soojendage see vähemalt kuumutamisel või veevannil, et see lahustuks.
6. Jahvatage maasikad kartulipuderiks. Kui tahad, et tükid oleksid vahekihis tunda, tee see puruks. Kui soovid saada homogeenset kihti, koorige marju sõela või perebeyte segistile.
7. Lisage kartulipuderil jahutatud želatiin ja veidi suhkrut.
8. Vala külmutatud jogurtikihile maasikamass ja pange see uuesti külmikusse, kuid ühisesse kambrisse. Kook on valmis pärast kolme tunni möödumist, kui marjakiht kõveneb hästi.
Puuvilja-jogurtikook ilma küpsetamiseta
Koostisosad: • või 72% võid - 200 gr;
• 250 gr. murenev, eelistatavalt murekook;
• kaks banaani;
• kiivi - 4 tk;
• pool tassi joogivett;
• mahl 1/3 sidrunist;
• granuleeritud želatiin - 4 tl;
• 70 gr. suhkur;
• pool liitrit puhast joogijogurtit.
Registreerimiseks:
• kaks väikest kiivi;
• 40 gr. mandli “kroonlehed”.
Ettevalmistus:
1. Valmistage küpsistest murenema. Tükke see tükkideks, asetage see segisti ja perebeyte kaussi. Sa võid küpsetada kotti ja rullida seda veerepinnaga.
2. Vala murus kaussi, lisage pehmendatud või ja segage hästi kahvliga. Vastavalt retseptile on soovitatav õli pehmendada eelnevalt, jättes selle lauale, kuid võite ka sulatada. Sellisel juhul tuleb seda hästi jahutada, praktiliselt paksendamiseni.
3. Pehmendage valmis õli massi vormi põhjas, mille all asetage pärgament ja hoidke seda külmkapi “sooja” sektsioonis pool tundi.
4. Valage želatiin külma veega poole klaasi mahus ja pange 20 minuti jooksul kõrvale, et paisuda, seejärel lahustada, soojendada veevannis ja jahutada.
5. Keelige kiivi. Lõigake puuviljad väikesteks tükkideks (kuubikuteks), lisage suhkur ja lisage sidrunimahl keskele. Niipea, kui kiivi hakkab mahla, eemaldage kohe pliidist, segage hästi, kuni olete kindel, et suhkur on lahustunud, laske jahtuda.
6. Valage jahutatud puuviljamassi jogurt, lisage lahtine želatiin ja segage õrnalt. Püüa mitte kiivi kiivi purustada.
7. Eemaldage külmutatud kook külmkapist. Pange banaanid õhukestesse rõngastesse ja täitke see puuvilja-jogurtiga. Tasandage selle pind ja asetage kook jahtuma külmkapis vähemalt 6 tundi.
8. Seejärel vabastage dessert vormilt, eemaldage paber. Kaunista kivi viilud ja röstitud mandli kroonlehed.
Kiire jogurtikook ilma puuviljaga küpsetamata
Koostisosad:
• kaks suurt lusikatäis kogu kondenspiima;
• 70 gr. kreemjas “traditsiooniline” või;
• leivakook või biskviit purustavad küpsised - 200 gr;
• 12 gr. granuleeritud želatiin;
• 200 ml rasva, vedel 30% kreemi;
• mis tahes jogurt - 200 gr. (võib olla koos lisanditega);
• 100 gr. vaarikad;
• kaks väikest banaani;
• neli pooli konserveeritud või värsketest virsikutest
• joogivesi - 1/2 tassi.
Ettevalmistus:
1. Segage purustatud küpsised kondenspiimaga. Lisage pehmendatud või tükid ja segage uuesti.
2. Asetage pärgament vormi põhjale. Pange see valmis õli mass, sile ja seadke jahtuma.
3. Esmalt leotage želatiin vees, seejärel lahustage, soojendatakse madalal kuumusel ja jahutage hästi.
4. Pehmetele piikidele piimakreem, millele on lisatud suhkrut. Banaanid ja virsikud lõigatakse sentimeetrilisteks kuubikuteks.
5. Vala puuvilja tükid jogurtiga. Lisage lahtine želatiin, valage vahukoor siin ja segage õrnalt.
6. Täitke jogurtimass jahutatud biskviitikookiga ja asetage kook kuus tundi külmkappi.
7. Vabastage vormitud, hästi külmutatud magustoit, eemaldage paber kookist. Kaunista kook vaarikate ja puuviljaosadega.
Kerge jogurtikook maasikate ja kiiviga - “Summer”
Koostisosad:
• valmis küpsise kook;
• pool liitrit jogurtit;
• neli supilusikatäit želatiini;
• klaasi suhkrut;
• värsked maasikad;
• Kiwi.
Ettevalmistus:
1. Želatiin Valage 120 ml jahtuvat vett ja oodake pool tundi, kuni graanulid on hästi paistes. Pange mõõdukas kuumus ja keetmata soojendamiseks.
2. Kergelt jahutatud želatiinimassi intensiivne segamine, valage sellele õhuke jogurtit. 3. Katke sügav kauss fooliumiga. Asetage hoolikalt viilu viilutatud maasikad ja õhukesed kiivid rõngast. Top koos tükk purustatud käsn kook ja vala see väike kogus jogurtit.
4. Korrake kihte, valage kõik ülejäänud jogurtid ja pange kaks tundi külmkappi.
5. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist keerake kauss plaadile, kook libiseb sellest välja.
6. Magustoidu pinna kaunistamiseks puista valget värvi kookospähkli.
Jogurtikook - toiduvalmistamise näpunäited ja kasulikud nõuanded
• Želatiini võib asendada agar-agariga. Vetikate ekstrakti paksendaja ei vaja leotamist ega soojenemist. See hoiab oma kuju hästi ja külmub keskmise toatemperatuuril.
• Sulatage želatiin tules või mikrolaineahjus palju kiiremini, kuid seda veevannis aeglaselt kuumutades saad parema paksendaja.
• Želatiini ei saa keeta ja isegi rohkem keeda. Ta kaotab oma põhilised omadused. Kui sellisele paksendile lisatakse ettevalmistatud mass, siis see ei kõvenenud.
