Õunapähklid on imeline magustoit, mida saab valmistada tulevikus kasutamiseks.
Kõik on palju lihtsam kui tunduda.
Ainus raskus, millega saab kokku puutuda, on aega, et varjata aja jooksul lõhnava želee purgid.
Vastasel juhul ei jõua nad enne talve.
Õunakapsas talveks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Küpsetamise želeed viiakse läbi kahes etapis. Esiteks kuumutatakse õunad pehmeks, seejärel hõõrutakse läbi sõela, et vabaneda nahast ja veenidest. Ei ole soovitatav kasutada segistit või lihalõikurit, vastasel juhul ei hakka marmelaad olema merevaigukollane. Toiduvalmistamise teine etapp on püree ühendamine retsepti ülejäänud koostisosadega, magustoidu valmistamine kuni valmis.
Mis lisatakse želeele:
• suhkur;
• želatiin;
• vürtsid;
• muud puuviljad, marjad;
• köögiviljad.
Želatiin ei ole alati asetatud, õunad sisaldavad looduslikku paksendajat - pektiini. Kui see on õigesti tehtud, siis püree kindlasti kõveneb. Enamik pektiini leitakse koorega. Sellepärast ei tohiks te puuvilja koorida esmasel toiduvalmistamisel. Želatiiniga muutub valmis mass paksemaks, tihedamaks.
Õunželli konsistentsi määramiseks peate plaadile veidi langema. Niipea, kui segu lakkab voolamisest, hakkab lusikast veidi lohistuma, siis saate toiduvalmistamise lõpetada. Jahutamise protsessis on mass veelgi paksem, see kõvastub jahutamisel.
Õunakapsas talvel ilma želatiinita
Retsept loodusliku želee õunad talvel, mis kõveneb tõttu pektiin sisalduvad puuviljad. Lisaks suhkrule ei lisata magustoidule midagi muud. Koostisosad
• 1,2 kg õunu;
• 0,2 liitrit vett;
• 0,2 kg suhkrut.
Cooking
1. Lõika õunad viiludeks, visake need kastrulisse, lisage retseptivett.
2. Sulgege, seadke hautatud kuni pehme.
3. Eemaldage kuumust, filtreerige kompott. Puuviljad jahtuvad.
4. Valage kompott pannile, lisage suhkur.
5. Õunad peenestatakse sõela läbi, õrnad kartulipudlid pannakse ka kastrulisse. Me panime pliidi.
6. Keeda želeet madalal kuumusel 30 minutit kuni tund, vaadake konsistentsi ja segage.
7. Pange kuum žele steriilsetesse purkidesse. Keerake katted koheselt välja, eemaldage ladu.
Apple želatiin želatiiniga
Võimalus želatiiniga, mis kindlasti kõveneb ja muutub paksuks, isegi ilma pikema keemistemperatuurita. Želatiini võib võtta koheselt või lihtsalt, leotada ligunenud kujul nii kaua, kui see on märgitud toote pakendile.
Koostisosad
• 2 kg õunu;
• 400 g suhkrut;
• 500 ml vett;
• 2 supilusikatäit želatiini.
Cooking
1. Leotage želatiin klaasi veega. Võite kasutada õunamahla või mahla, kõik toimib ka välja, kuid vedelik peaks olema keedetud, steriilne.
2. Lõika õunad, eemalda seemned keskelt. Pange tükid pannile, lisage ülejäänud vesi (300 ml) pliidi peale. Keeda veerand tundi, jahutage sooja olekusse, et mitte käed põletada.
3. Pühkige õuna mass läbi sõela, visake nahad ära.
4. Lisage püree juurde suhkur, segage.
5. Pange kapslile kapslile keetmine, keetke keedetud suhkruga umbes viis minutit.
6. Lisage paisunud želatiin, segage kiiresti. Selleks ajaks peaksid steriilsed purgid olema käepärast. 7. Segage kapsleid lahustamaks, keetke, kuid niipea, kui mullid lähevad, lülitage kohe välja. Želatiin ei meeldi keetmisele ja erinevalt pektiinist kaotab ta külmutamise võime.
8. Asetage purgid kiiresti, sulgege kaaned, mis peavad olema ka steriilsed.
Vürtsikas õunamarmel talveks
Väga lõhnav õunželli variant talveks, millele on lisatud vanilje, kaneeli ja nelk. Retsept ilma želatiinita. Kaneeli ja vanilli on soovitav kasutada looduslikult.
Koostisosad
• 1,5 kg õunu;
• 500 ml vett;
• 250 g suhkrut;
• 1 naast;
• 1 kaneeli kana;
• 1 g vanilli.
Cooking
1. Peske puuviljad, lõigatakse neljaks osaks. Seemneid ja lehti ei saa eemaldada. Pane kõike potti.
2. Lisage vesi, visake kohe nelk ja kaneeli kepp.
3. Pange pliit, küpseta 30 minutit.
4. Jahutage, pühkige, kaneel ja nelk või pigem see, mis neist on jäänud, tuleb ära visata.
5. Lisage püreele retseptisuhkur, vanilliin, segage.
6. Asetage pliit, vähendage kuumutamist pärast keetmist.
7. Segage aeg-ajalt keetmine pool tundi.
8. Valage keedetud delikatess steriilsesse anumasse, pitseerige kork. Jahutatud želee, nagu iga teine kangelane, peaks olema tagurpidi.
Õunamarmel talvel liha ja magustoiduks (jõhvikate ja kudoonidega)
Retseptide ebatavaline marmelaad, mida kasutatakse liha magusa ja hapu kastmes. Dessertina võib seda ka serveerida, maitsvat mis tahes variandis.
Koostisosad
• 0,8 kg õunu;
• 0,4 kg kudoonia;
• 0,5 kg jõhvikaid;
• 300 ml vett;
• 500 g suhkrut;
• 5 supilusikatäit sidrunimahla.
Cooking
1. Lõika pestud kudoonid õunadega tükkideks, sa ei pea nahka koorima. Snaps saab ka jätta, nad ei häiri. 2. Pange potti, lisage pestud jõhvikad ja vesi. Sarnast marmelaadist saab ka küpsetada õrnadega.
3. Täitke vesi retseptiga.
4. Aurutage tooteid madalal kuumusel, kuni see on pehme, jahtunud.
5. Tee õrnalt puder, hõõrudes keedetud puuvilju ja marju läbi sõela.
6. Nüüd lisage retseptile vastav suhkur, keetke koos 25 minutit.
7. Selle aja jooksul valmistage ette purgid, mille sisse asetatakse tarretis ja töödeldakse kaaned.
8. Valage sidrunimahl, segage hoolikalt.
9. Keeda valmistist täpselt viis minutit, seejärel vähendage soojust miinimumini, paigutage kastmele või magustoidule purkidesse. Puhastage enne talve.
Õunapüree talveks sidruni ja kaneeliga
Kollase tsitruselise lõhnaga merevaigukarva variant. Kui sidrunid on väikesed, võite panna rohkem kui retseptis märgitud. Kaneeli kasutatakse söögipulgal.
Koostisosad
• 2 kg õunu;
• 1,5 liitrit vett;
• 1 näputäis safranit;
• 800 g suhkrut;
• 3 kaneeli kaneeli;
• 3 sidruni.
Cooking
1. Õunad murenevad kuubikuteks, jättes koor ja seemned. Pane pannile.
2. Sidrunid tuleb ka põhjalikult pesta, pesta ja lõigata. Kive on soovitatav eemaldada ja eemaldada, nii et želee ei maitse kibedat.
3. Viige sidrunid õunadesse, lisage vesi.
4. Sulge, pane pliidile, küpseta madalal kuumusel 1,5 tundi. Sa pead saama rikkaliku keetmise.
5. Valmistage pael, asetage see marli, kokku 4 korda. Pane teine pann.
6. Vala keedetud mass tuuberisse, lase seista peapuljongi virnastada. Seejärel tõstke marli otsad välja, suruge hästi.
7. Lisage puljongile suhkur, safran, kaneel. Pane pliit.
8. Keeda tarretit tund aega.
9. Seejärel korraldage purkides merevaigukarva, rullige.
Õunakapsas talvel (želatiiniga)
Vormid, mis sisaldavad segatud želeet, milles lisatakse peale õunte pirne. Teine retsept, milles želatiin toimib paksendajana.
Koostisosad
• 1 kg õunu;
• 1 kühvel želatiin;
• 500 g pirnid;
• 600 g suhkrut;
• 4 klaasi vett.
Cooking
1. Leotage želatiin ühe klaasi veega, laske teradel paisuda. Parem on võtta keedetud ja jahutatud vett, kuna mass ei keeta želatiiniga.
2. Lõika pirnidega õunad kuubikuteks, lisage vett, keedetakse koos, kuni pehmed, nagu tehti eelmistes retseptides.
3. Jahutage puuviljad, segage, koorige nahad.
4. Lisage suhkur, keedetakse veel üks kvartal tund.
5. Nüüd lisage vees lahustatud želatiin, segage ja kuumutage keemistemperatuurini.
6. Lülitage pliit välja või lülitage soojus miinimumini, nii et mass ei keeta, kuid ei kajastu.
7. Valage tulevik želeed purkidesse, oodake, kuni see jahtub, hoidke ladustamiseks.
Õunapähkel talveks kõrvitsaga
Ebatavalise marmelaadi variant, mis rõõmustab talvel mitte ainult maitsega, vaid ka heleda värviga. Selleks võtke apelsini kõrvits. Sarnaselt saate küpsetada porgandiga delikatess, kuid peate seda veidi kauem valmistama.
Koostisosad
• 1 kg õunu;
• 700 g kõrvits;
• 1,5 kg suhkrut;
• 4 klaasi vett;
• 2 supilusikatäit želatiini.
Cooking
1. Retseptis on puhastatud kõrvitsimassi mass. Lõika see suvalisteks tükkideks, lisa 3 tassi vett, küpseta, kuni see on pehme.
2. Kui kõrvits valmistab, lõigake õunad viiludeks. Lisage potti niipea, kui köögiviljad hakkavad kergesti purunema. Keeda pehmete õunte juurde. Kui õunad lisatakse kohe, siis viimistleb kõrvitsase valmistamise protsess.
3. Vala želatiin ülejäänud klaasitäie veega, lase sel keeda. 4. Hõõru keedetud õunad kõrvitsaga läbi sõela.
5. Pange kartulipuder pliidile, lisage suhkur, segage ja keedetakse kümme minutit.
6. Lisage želatiin, keedetakse keemistemperatuurini. Segage hästi ja lülitage kohe välja.
7. Vala õunte koristamine purkidesse, korkidesse.
Talveõunad - vihjed ja nipid
• Kui tarretis on magusad õunad, võib see olla maitsetu. Soovitatav on lisada viimasel toiduvalmistamisel veidi sidrunimahla või lahjendatud hapet, soovitav on seda teha lõpus, et magustoit soovitud maitsele viia.
• Õunte maitse ja aroomi saamiseks valmistatakse Apple'i magustoidud sageli tsitruste lisamisega. Kuid värskeid puuvilju ei ole vaja kasutada. Sidrunite või apelsinide tükeldatud koort saab lisada želeele, see võib isegi olla kuiv.
• Selleks, et muuta želeet kiiremaks, tuleb suurendada niiskuse aurustumist. Kasutage väikeseid ja laialdasi roogasid, näiteks kraanikausi või paadipotti.
• Nelk annab lõhna pikka aega, pikaajalise ladustamise ajal võib želeel olla ebameeldiv lõhn, kibedus. Seetõttu on soovitatav pärast toiduvalmistamist tärn tähistada ja eemaldada. Kaks liitrit puuviljamassi on soovitatav lisada mitte rohkem kui üks pump.
