Milline puder on parem?

Milline puder on parem?

Mis putru on parem? Ja kuidas seda määratleda? Maitse? Kuid seltsimeeste maitse ja värv ei ole. Jah, ja teravilja maitse sõltub perenaise oskusest (kokk).

Kui määrab teravilja valgusisalduse järgi parim putru, siis võetakse esimesed kuus kohta järgmistest teraviljadest: tatar - 12,6%, hirss - 12,0%, kaerahelbed - 11, 9, oder 10.4 , oder - 9,3%, mais. Kuid väide, et kui teraviljas on rohkem valke, siis teravilja sellest teraviljast on väärtuslikum, ei ole tõsi. Samuti on vaja hinnata valgurikaste seedimist ja kasulikkust. Valgu seeduvuse ja kasulikkuse hindamiseks kasutatakse järgmist indikaatorit - valgu kasutamise protsenti. Uuringud on andnud järgmise tulemuse. Valgu kasutamise osas näivad esimesed kuus pudrut sellisena: tatar - 45%, kaerahelbed 44, riis 41%, manna -38%, hirss - 32%.

Selle tulemusena on vaieldamatu liider tatar teravilja (teravilja valgusisaldus on 12, 6%, putru valgu seedimise protsent on 45%). Ja teraviljad sellistest teraviljadest nagu oder, oder ja mais ei kuulu kuuendasse. Kui võrdleme tatar ja hirss, siis näeme, et nende terade proteiinide osakaal on peaaegu sama, kuid hirsi valk on palju halvem. Kuid ka siin on liiga vara lõpetada. Kasutamiseks putru valk sõltub suuresti oskusi perenaine (kokk) ja meetod keetmine putru. Ja mida me saame, kui võrrelda teravilja energia väärtusega? Siin on kõik terad peaaegu ühtlased (310-35 kcal 100 grammi kohta).

Aga vitamiinidega? Selle näitaja kohaselt on tatar Zadaritsa ees, mahajäänud on manna.

Kui me hindame teravilja mineraalse koostisega, siis on kõik teraviljad olulised puudused:

- valdavad happelised elemendid;

- kaltsiumi ja fosforiühendite suhe teraviljas ei ole kaugeltki optimaalsetest väärtustest.

Mida meil lõpuks on? Pudrud on kõrge kalorsusega toidud, mis on oluline valguallikas, kuid valgud on madalamad, puuduvad mitmed olulised aminohapped.

Ja mida nüüd teha? Jah, kõik on juba leiutanud meie esivanemad, kes on juba ammu kombineerinud teravilja teiste kättesaadavate toodetega - piima, kala, maksa, kodujuustuga. Sa pead lihtsalt teadma, millist teravilja, mida kombineerida. Seega läheb piim hästi tatariga (igaüks teab, et tatar on teravilja piimaga). Hirsi puhul on õnnestunud kombineerida kodujuustu, muna või maksaga (hernes hirss putru koos kodujuustu ja munaga).

Teravilja kombineeritakse sageli köögiviljadega. Sellise kombinatsiooni näiteks on kasha hirss kõrvitsaga .

Kommentaarid (0)
Otsing