Kurnik - täidisega leiba, mille ajalugu ulatub tagasi tsaariajani.
Pidulikud pirukad sümboliseerisid küllastust, heaolu ja heaolu.
Neid valmistati erilise hirmuga ja järgiti hoolikalt tehnoloogiat.
Täna leiad hulgaliselt retsepte kurnikov, nii traditsioonilisi kui ka lihtsustatud. Kuid kõige lemmik on liha ja kartuliga pirukad, olenemata sellest, millisest testist neid ei valmistata.
Kurnik liha ja kartulitega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Traditsiooniline Kornik on ümmargune leib, mille sees on pannkoogid. Meie puhul kasutatakse liha kartulite täitmiseks. Kõige lõhnavamad ja mahlakad pirukad saadakse toores toidu kasutamisel. Kuid on tõenäoline, et nad küpsevad halvasti. Seetõttu leidub üha sagedamini Kornikit keedetud või praetud täidistega.
Pannkoogid kurnikule kasutati tavalisi, küpsetatud pannil. Tavaliselt pannakse ühte leiba rohkem kui 5-7 pannkooki, sest täidis on liiga palju, olenemata sellest, kui kihid on õhukesed. Järgnevalt kirjeldatakse traditsioonilise Korniku üksikasjalikku kokkupanekut.
Retsept 1: Traditsiooniline kanafilee koos pannkookide lihaga ja kartulitega
See retsept kurnikuga liha ja kartulitega. Valmistatud kõigi reeglitega, pannkoogid ja pärmi tainas. Neid saab valmistada vastavalt oma retseptidele või kasutada meie.
Koostisosad
Katse jaoks:
• 200 ml piima;
• 70 ml vett;
• 1 tl. pärm;
• 1 lusikas suhkrut;
• jahu;
• sool.
Pannkoogid:
• 1 muna;
• 200 ml piima;
• 150 grammi jahu;
• 2 lusikatäit võid;
• sool, suhkur.
Täitmiseks:
• 6 supilusikatäit hapukooret; • 400 grammi hakkliha, paremat rasva;
• 300 grammi kartuleid;
• 2 sibulat;
• maitsev pipar ja sool.
Toiduvalmistamine
1. Keeda pärmi tainast. Lisage piimale kuum vesi, et segu oleks soe. Pane pärm, suhkur, pool jahu ja anna mass tõusta, jäta tund aega. Seejärel teatame kõik teised komponendid, sõtkuta tainas ja jäetakse sooja kohale veel tund aega.
2. Pannkoogid. Segame muna piimaga, lisatakse suhkur, sool, lisage jahu ja või. Me küpsetame pannkooke. See muutub umbes seitse tükki, neli piisab meile.
3. Täitmiseks tükeldage kooritud kartulid õhukesteks viiludeks.
4. Hakkige liha veidi pannil, jahutage ja segage kartulitega, lisage neile peeneks hakitud sibul, sool ja pipar.
5. Võtke tainas, jaga pooleks. Koogi kook, läbimõõduga 6-7 cm rohkem kui pannkoogid. Viige üle määritud küpsetusplaadile.
6. Pange keskele üks pannkook, seejärel kartulikihi kiht, hapukoorega.
7. Nüüd jälle pannkook, täidis ja hapukoor. Korda veel 2 korda.
8. Ülejäänud tainas rullitakse eelmisest peenemast koogist, keskel teeme vähemalt 2 cm läbimõõduga ava.
9. Katame oma kurniku valmis pannkoogiga, asetame alumise serva üles ja vajutage tihedalt. Sa võid jalutada koos kahvliga, et nad ei küpsetamisel kinni.
10. Määrige muna, saatke valmistamiseks ahjus 50-60 minutit, temperatuur 175-180 kraadi. On oluline, et kartulit küpsetaks, sest ainult ta on mullikas toores. Seetõttu peate kõigepealt kärpima väga õhuke.
Retsept 2: Kurnik koos leivakoogi taigna ja lihaga
Lihtsam versioon kurnikust liha ja kartulitega ilma pannkoogikihita. Tainas sõtkutakse margariiniga hapukoorega. Me kasutame igasugust liha, valmistame tooraine täitmist. Koostisosad
• 200 grammi margariini ja hapukooret;
• 2 munakollast;
• 2 tassi jahu;
• 1 tl. küpsetuspulber (võite võtta sooda);
• suhkur, sool.
Täitmiseks:
• 2 sibulat;
• 300 grammi liha;
• 3-4 kartulit;
• vürtsid;
• 50 grammi ploomiõli.
Üks munakollane rasva jaoks.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage pehme margariin jahu ja helbed. Hapukoor, mis on segatud munakollastega, väike lusikas suhkrut ja näputäis soola, kui te kasutate sooda, siis lisame ka selle siin, see kustub ise. Kui ripper, siis segada jahu. Ühendage kõik koostisosad, sõtke tainas. Puhastame külmkapis pool tundi.
2. Lõika liha peeneks, puista vürtsidega, lasta marinaadil.
3. Lõika ka sibul peeneks, lisa liha.
4. Koori kartulid, lõigata õhukesteks viiludeks, saad kohe lihale sibulaga saata.
5. Saame tainas ja jagame 1: 2.
6. Enamik rullikutest, mis asetatakse vormi põhjale. See võib olla mis tahes: ruut, ümmargune, ristkülikukujuline. Peaasi - luua kaitserauad.
7. Segage vormis olev täidis. Hõõruge ühte tükki või.
8. Lõigake ülejäänud tainas välja ja katke kook. Servad on kindlalt ühendatud, saate teha lokkisid. Lõigake auru, et aur oleks ülalpool välja, muidu rebib kook.
9. Määrige munakollane ja küpseta kurnikut 170 kraadi juures umbes 50 minutit.
Retsept 3: Kurnik koos kefiiri tainast valmistatud liha ja kartulitega
Teine versioon kanaliha kartulite ja kartulitega, seekord pooleks avatud. Retsepti tunnusjooneks on ka valmis täidiste kasutamine, st tooted ei ole toores. Tainas kefiiriga soodaga.
Koostisosad
• 220 ml kefiiri;
• 450 grammi jahu;
• 70 grammi ploome. õlid;
• 2 muna;
• sool; • 1 tl. sooda
Täitmine:
• 3-4 kartulit;
• 300 grammi liha;
• 2 sibulat;
• sool, õli ja pipar.
Muna või lihtsalt munakollane määrimiseks.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage või 400 grammi jahu, võib-olla enam ei vajata, kõik sõltub jogurti tihedusest. Lisage muna ja kefiir, soolalahusega ja lahustunud soolaga. Keeda tainast. Kui see on kleepuv, lisage jahu jääke. Me eemaldame külmkapis. Laske see seal täita, kui me täidame.
2. Kartulid lihtsalt keedetakse ühtlases vormis, kuid mitte seedima. See peab jääma tihedaks, et seda saaks korralikult lõigata.
3. Lõika liha ribadeks ja praadida võid, lõpuks omame sibula poolrõngaid, maitsestatakse vürtse ja praadige paar minutit.
4. Puhastame keedetud kartulid ja lõigatakse need kuubikuteks või viiludeks.
5. Me võtame tainast välja ja pigistame kolmandiku. Ülejäänud panevad vormi sisepinna välja. Ärge tehke kaitserauad üle 2,5-3 cm.
6. Segage liha keedetud kartulitega, saate isegi lisada soola. Siis me läheme pirukale.
7. Ülejäänud tainast rullige pikk lint, mis on lõigatud 1 cm laiuseks. Paneme võrgusilma, otsad on kindlalt külgedele kinnitatud.
8. Määrige kook ja küpseta. Kuna täidis on valmis, juhitakse me testiga.
Retsept 4: Kornik koos lehtterade liha ja kartulitega
Teine kerge versioon kana liha ja kartulitega, mis on lehtköök. Täitmiseks on vaja ka 4 pannkooki, mida saab küpsetada vastavalt mis tahes retseptile.
Koostisosad
• 400 grammi lehtköögivilja;
• 4 pannkooki;
• 400 grammi hakkliha;
• 150 grammi hapukoort;
• 2 sibulat;
• 4 keedetud kartulit;
• vürtsid ja õli;
• väike petersell.
Toiduvalmistamine
1. Puff-kondiitritooted tuleks jagada kaheks osaks, rullitakse pallideks, laske laual olla 20-30 minutit, seejärel rullitakse kaheks lamedaks koogiks. 2. Koorige sibulad, lõigatakse kuubikuteks ja prae ühe minuti jooksul pannil, seejärel lisage hakkliha ja praadige veel 5-7 minutit, enam ei vaja, maitsestage vürtsidega.
3. Keeda keedetud kartulid, lisage peterselli rohelised, mis peaksid olema peeneks hakitud, sool, pipar, pane pool hapukoorest ja segage.
4. Jahutatud jahvatatud liha sibulaga pane teine hapukoor, segage. Võite ka rohelisi panna.
5. Koogi panemine. Selleks pange ühele koogile pannkook, siis kartulitäidis, seejärel pannkook ja liha täidis. Kordame veel kartuliga pannkooki, viimast liha.
6. Me katame röster teise lameda koogiga. Puust saiakesi on raske kokku liimida. Seetõttu tuleb kõik servad muna määrida ja seejärel liita. Sama muna katab kook ülevalt, valmistame mitu auku ja ahju!
7. Küpseta, kuni keedetud lehtköök ja ilus värv.
Retsept 5: Kurnik liha, kartulite ja juustuga
Juust Kurnik - see on midagi! Parem on kasutada kõva juustu, sulanud toode ei ole nii maitsev.
Koostisosad
Katse jaoks:
• 3-4 klaasi jahu;
• 0,5 tl. sooda ja soola;
• 300 ml hapukoor;
• 250 g õli äravoolu.
Täitmine:
• 300 grammi liha;
• 200 grammi kartuleid;
• vürtsid;
• 250 grammi juustu;
• 2 sibul;
• 3 muna.
Toiduvalmistamine
1. Keeda tainas. Selleks kustutame hapukoores sooda, pannakse soola ja segatakse pehmendatud õliga, saate kergelt üleujutatud õli kasutada. Valades yku ja tehke jäik tainas. Jahutage
2. Täitmiseks keedetakse kartulid, liha, seejärel jahutage ja lõigake mistahes tükkideks. Lõika sibul ja küpseta.
3. Rullige kaks ümmargust kooki, mis on esmalt vormitud.
4. Nüüd kihina: kartul, praetud sibul, liha, juust. Iga kiht on maitsestatud vürtsidega. Murdke munad ülevalt. Aga mitte hunnikus, püüame neid ühtlaselt üle täidise levitada. 5. Katke kook ülejäänud koogiga, ühendage servad. Määrige muna.
6. Saadetud ahjus pool tundi ja valmis!
Retsept 6: Kurnik Puff liha, kartulite ja seentega
Teine versioon klassikalisest kanafileest, küpsetatud pärmi tainas pannkookidega. Kuidas kooki ja pannkookide tainast sõtkuda, näete teist retsepti.
Täidisained
• 300 grammi liha;
• 3 sibulat;
• 4 kartulit;
• 150 grammi hapukoort;
• 300 grammi šampinjonit;
• õli ja vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Keeda kartulid, lõigake kuubikuteks, soola, pipart ja pange kõrvale.
2. Lõika liha kuubikuteks või ribadeks, praadida, keeda või keeda. Siis jahutage, ka kõrvale.
3. Küpseta seened eraldi, kuubikuteks. Jahutamine.
4. Lõigake kolm sibulat, praadige, kuni see on läbipaistev, ja jagage kolmeks osaks. Saadame ühe seeni, teine liha ja kolmas kartulile.
5. Jaotame ka hapukoore ja paneme selle kolmeks täidiseks. Kui liha on rasv, võib seda lisada vähem või üldse mitte.
6. Kogume kurnikut. Klassikalise skeemi järgi veereme kaks lamedat kooki. Edastame ühe küpsetusplaadile.
7. Asetage kihid: pannkook, liha, pannkook, kartul, pannkook, seened.
8. Me katame teise pärmi tainaga ja valmis! Jääb zaschipnut servadele, määrige kurnikule ja küpseta. See valmistatakse lühikest aega, piisavalt pruuniks.
Retsept 7: Lazy Kornik koos liha ja kartuliga
Lazier kurnik lihtsalt ei arva. Sa ei pea isegi selleks, et seda teha!
Koostisosad
• 3 muna;
• 1 tass majoneesi;
• 1 klaas vett;
• sool;
• koti ripper;
• 15 supilusikatäit jahu.
Täidisega:
• 2 keedetud kartulit;
• 200 grammi keedetud liha;
• 1 sibul;
• vürtsid; • seesami.
Toiduvalmistamine
1. Segage munad veega ja majoneesiga, soolaga, pange ripper jahu ja pange segu seguriga hästi.
2. Täitmiseks lõigake liha, sibulad ka peeneks, lihtsalt hõõruge kartulid jämedale riivile. Kõik sool, pipar.
3. Vala rasvatatud vormi poole tainast, asetage täidis ja ülejäänud tainas.
4. Piserdage heldelt karri seesami ja ahju! See valmistab ette umbes 30 minutit.
Kurnik liha ja kartulitega - näpunäiteid
• Kurenik lahja lihast ei ole väga maitsev, nii et võid lisada täidisele searasva, võid, erinevaid rasvu. Võite rasva määrida rasvase hapukoorega või kreemiga.
• Kurnik - kuninglik leiba. Ja saate seda kaunistada. Kui on tainastükke, siis võite panna kookile ülaosas lipud, vormitud lehed ja lilled. Ja nii, et nad kindlalt "istusid" ja ei kukuks küpsetamise ajal maha, tuleb maandumiskohta mune määrida.
• Sibulad ja kartulid keedetakse pikka aega ja kõige sagedamini neid ei küpseta, need jäävad krõbedaks. Selle vältimiseks võite neid pannil veidi praadida, kuid ärge viige neid täielikult valmis.
