Azu on traditsiooniline tatari roog. “Azu” tõlgitakse väikeste lihatükkidena vürtsikas kastmes.
Vastavalt retseptile praaditakse liha tükid ja seejärel hautatakse sibula, marineeritud kurgite, tomatite ja kartulitega.
Põhimõtteliselt on see roog valmistatud lihast või lambast.
Aga täna räägime teile, kuidas süüa kalkuni põhitõed.
Türgi Azu - toiduvalmistamise põhimõtted
Kalkunipõhiste põhitõendite valmistamiseks võtke kalkunifilee, lõigatakse piklikeks tükkideks ja marineerige vürtsides kolm kuni neli tundi. Seejärel loputatakse vürtsidega ja praadige kõrgel kuumusel mitu minutit.
Kalkuni lisage tükeldatud sibula poolrõngad, riivitud porgandid ja tükeldatud küpsed tomatid. Kogu hooaja vürtsidega, katta ja hautada umbes tund.
Kalkuni asu võib asuda pannil, mis on küpsetatud mitme- või ahjus. Nõu maitse sõltub retseptis kasutatud koostisosadest. Liha ja vürtsid on samasugused. Kuna tegemist on idamaise roogaga, valmistatakse seda rohkete vürtside ja roheliste roogadega.
Valmistatud tassi serveeritakse koos makarontoodete, keedetud riisi või tatariga. Lisaks serveeritakse värskeid köögivilju või köögiviljasalat.
Retsept 1. Kodune kalkuni asu
Koostisosad
kilo kartuleid;
700 g kalkuni;
porgandid ja sibulad - 2 tk;
kolm marineeritud kurki;
200 g kõva juustu;
väike pakend majoneesi;
taimeõli;
soola ja jahvatatud pipart.
Küpsetusmeetod
1. Peske ja koorige köögiviljad põhjalikult. Lõigake kartulid viiludeks, sibuladeks - poolrõngadeks, tükeldage porgand jämedale riivile. Lõika marinaadid väikesteks kuubikuteks. Grindige juust jämedale riivile. Peske, kuivatage ja lõigake kalkun pikadeks ribadeks. 2. Vala pudelisse õli, pange liha, maitsesta pipra, soola ja vala väike kogus vett. Pange köögiviljad kihile kihile: sibula poolrõngad, marineeritud kurgid, riivitud porgandid ja kartuli kiilud. Sool, pipar, majonees ja puista juustuga.
3. Kuumuta ahi 200 kraadini. Saatke küpsetusahi ahju ahju ja küpseta tund aega. Serveeri eraldi roogana, mis on kaunistatud roheliste toonidega.
Retsept 2. Azu kalkunist, mille tomatid on aeglases pliidis
Koostisosad
kaks tomatit;
kalkun - 300 g;
sibul ja porgand;
marinaadid - kolm tk;
tomatipasta - 20 ml;
lahja õli;
sool ja vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod
1. Peske kalkuniliha ja kuivatage salvrätikud. Lõigake see väikesteks ribadeks ja praadige aeglases pliidis, "praadimisel" või "küpsetamisel", lisades veidi õli. Liha praaditakse kuni ruddy.
2. Kui liha on praetud, koorige ja tükeldage sibul ja porgand. Pange köögiviljad röstitud liha ja jätkake samal ajal toiduvalmistamist.
3. Kastke tomatid keeva veega, eemaldage nendest nahk, lõigake kuubikuteks ja pange köögiviljade pruunistamisel multikookerid kaussi. Pange tomatipasta ja segage hästi. Soola, maitsesta pipartega ja oma lemmik vürtsidega ning küpseta umbes kümme minutit. Lõpuks pange tükeldatud marineeritud marjad.
4. Valage kaussi vett nii, et vedelik katab koostisosad. Lülitage režiim "kustutamine" ja jäta tund aega. Vala valmis asu plaatideks ja puista roheliste toonidega.
Retsept 3. Asu kalkunist, marineeritud pannil
Koostisosad
pool kilo kalkunit;
700 grammi kartuleid;
sibul;
50 ml tomatipasta;
kaks marineeritud kurki;
kolm küüslauguküünt;
roheliste hunnik;
30 ml taimeõli;
soola ja lahe lehed.
Küpsetusmeetod
1. Eemaldage koor sibulast ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Pane pannile paksu põhjaga tulekahju, vala väike kogus õli ja lase sibulad pehmeks. Seejärel pange tomatipasta ja prae veel kaks minutit. 2. Pange tomati-sibul küpsetamiseks plaadile ja saatke pannil eelnevalt pestud ja viilutatud kalkunifilee ribad. Küpsetage liha umbes kuue minuti jooksul kõrgel kuumusel, seejärel pannakse praad.
3. Valage kalkun veega, nii et vedelik kataks liha täielikult ja keedetakse, katke kaanega keskmise kuumusega, kuni olete valmis.
4. Koorige ja tükeldage kartulid, asetage need kuumale pannile ja praadige keskmise kuumusega. Korgake kurgid ribadeks ja praadige taimeõlis eraldi kuldpruuniks.
5. Pange kartulid kalkunile, lisage küüslaugupressi abil purustatud loorberilehed, kurgid ja küüslauguküüned. Maitsesta soolaga, maitsesta oma lemmikvürtsidega ja segage õrnalt. Vähendage soojust madalale, katke pann kaanega ja keedetakse veel tund aega. Lõpuks puista kalkuni basiilik peeneks hakitud rohelised.
Retsept 4. Asu kalkunist potidesse
Koostisosad
400 g kalkuni;
8 kartulit;
6 marineeritud kurki;
porgand;
kaks sibulat;
200 grammi juustu;
6 spl. lusikad ketšupi;
50 ml tomatipasta;
kaks lahe lehed;
taimeõli;
tšilli paprika;
6 musta hernest;
soola
Küpsetusmeetod
1. Peske kalkunit, kuivatage salvrätikutega ja lõigake väikesteks tükkideks. Küpseta liha taimeõlis. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Valmistatud pottide põhjas on peeneks hakitud marineeritud kurgid. Lõigake liha üle üleval, valage ketšup, maitsestage pipartega, loorberilehed ja puista tükeldatud rohelised.
3. Koorige ja tükeldage köögiviljad: sibul väikestes kuubikutes, riivutage porgandid jämedalt. Küpsetage kõike kuumas õlis umbes kolm minutit. Fry potti.
4. Lõika kooritud kartulid üsna suurteks tükkideks ja praadige pannil pooleks küpsetamiseks, puista lõpuks tšilli pipart. Kartulid pannakse ka pottidesse. 5. Lahjendage tomatipasta veega ja valage potidesse liha ja köögiviljad. Katke need kaanega ja saatke ahjule, mis on kuumutatud kakssada kraadi, nelikümmend minutit. Vahetult enne, kui see on valmis, puista asu riivitud juustuga. Serveeri otse pottides.
Retsept 5. Azu kalkunist safranikastmega
Koostisosad
800 g kalkuni;
kolm sibulat;
kaks porgandit;
tomat;
marineeritud kurk;
800 ml puljongit;
25 g või;
näputäis safranit, kollajuurrit, chili-pipart ja maitseaineid;
suhkur ja sool;
päevalilleõli.
Küpsetusmeetod
1. Täitke safran sooja veega ja jäta kümme minutit. Koorige tomat keeva veega, koorige ja lõigatakse ribadeks. Köögiviljad puhastatakse ja loputatakse. Purustage sibul poolrõngast ja hõõruge porgandid suured. Pane pannile tulekahju, lisada taimeõli ja praadida sibul viis minutit. Seejärel lisage riivitud porgandid ja praadige veel kolm minutit. Marineeritud kurk kolm riivitud ja praadida võid koos tomatitega umbes kaks minutit. Eemaldage kuumust ja pange köögiviljadesse, segage.
2. Me filtreerime safrani. Lõigake liha suurteks tükkideks ja praadige taimeõlis viis minutit. Lisa liha juurde röstitud köögiviljad, maitsestage vürtsidega, lisage suhkrut, võid, soola, valage puljongit ja safrani tinktuuri. Keeda see kokku pool tundi väikese tule all kaane all. Paar minutit enne valmisolekut lisage jahvatatud tšilli pipart.
3. Türgi asu, mida serveeritakse tatar, tibude või kartulite küljel.
Retsept 6. Türgi kalkun koorekastmes
Koostisosad
600 g kalkuni;
hapukoor - 60 g;
50 ml kastet „Tkemali”;
või;
töödeldud juust;
roheliste hunnik;
soola.
Küpsetusmeetod
1. Pannil sulatage või. Peske kalkunit, kuivatage salvrätikutega ja lõigake kuubikuteks. Lõigake liha pannile ja prae, kaanega kaetud, madalal kuumusel. 2. Segage hapukoor ja tomatikaste. Niipea kui liha mahl aurustub, lisage kaste, segage ja keedetakse, katke kaanega umbes kümme minutit. Lisage viilutatud töödeldud juust pannile ja jätkake kuumutamist. Lisage rohelised, soola ja segage.
3. Türgi asu serveeritakse keedetud kartulite või praetud suvikõrvitsaga.
Retsept 7. Türgi kalkunid seentega
Koostisosad
600 grammi kalkuniliha;
400 g šampinjonit oma mahlas;
50 g riivsaia;
taimeõli;
sool ja vürtsid.
Küpsetusmeetod
1. Türgi liha on hea pesta, kuivada ja lõigata keskmise suurusega tükkideks. Viige sügavale mahutisse, soola ja maitsesta vürtsidega. Segage ja jäta pooleks tunniks.
2. Katke kalkunipähklid ja segage uuesti. Küpseta liha taimeõlis kuldpruuniks. Pane röstitud kalkun rasvatatud küpsetuskappi.
3. Lisage seened ja segage, katke vorm fooliumiga ja asetage ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi juures 20 minutit. Võta põhialused ahjust välja, pange see sisse ja serveeri lauale koos roogaga.
Retsept 8. Küpsetatud kartuliga kalkuni Azu
Koostisosad
600 g kalkuni filee;
25 g jahvatatud magus paprika ja kuivatatud marjad;
60 ml veiniäädikat;
näputäis soola ja jahvatatud ingverit;
kilogrammi uusi kartuleid;
50 g majoneesi.
Küpsetusmeetod
1. Peske liha, kuivatage salvrätikutega ja lõigake väikesteks ribadeks. Puista liha paprikaga, jahvatatud ingveri ja marja-, soolaga. Vala äädikat ja hapukurk pool tundi, aeg-ajalt segades.
2. Peske uued kartulid, kuivatage, pange need kaussi. Lisage majonees ja segage hästi. Me levitasime seda ühekihilisel määritud dekol. Asetage marineeritud liha kartulite peale.
3. Katke vorm fooliumiga ja küpseta umbes tund 200 kraadi juures. Veerand tundi enne valmisolekut eemaldame fooliumit nii, et peal oleks pruun koorik.
Retsept 9. Türgi türgi koos koorega koorega
Koostisosad
kilo kalkuni filee;
30 g võid;
kaks sibulat;
25 g jahu;
klaas kuuma vett ja puljongit;
100 g seeni;
selleri vars;
porgand;
60 ml rasket koort;
soola, tüümia ja musta pipraga.
Küpsetusmeetod
1. Peske mu kalkunit, kuivatage ja lõigake ribadeks. Soola ja maitsesta pipartega.
2. Köögiviljad puhastatakse ja loputatakse. Lõika porgandid, sibulad ja seller sellesse väikesteks kuubikuteks ja seenedeks viiludeks.
3. Pane pannile paksu põhjaga tulekahju, asetage või ja sulatage see keskmise kuumusega. Pange liha ühte kihti ja prae umbes viis minutit, kuni kalkun saab värvi roosa värvi. Me liigume selle sügavale plaadile.
4. Küpseta samal pannil, sibulit pidevalt segades. Lisa seened, tükeldatud köögiviljad, puista jahu ja jätka küpsetamist veel seitse minutit.
5. Eemaldage soojusest, valage puljong ja vesi, keema. Maitsesta pipra ja tüümia ja soolaga.
6. Pange kalkuni tükid pannile, viige see uuesti keema, vähendage soojust, katke kaanega ja keedetakse umbes pool tundi. Mõne minuti jooksul enne keetmise lõppu valage veelkord rikkalik koor, segage, soola ja pipart.
Retsept 10. Türgi Azu
Koostisosad
Kilo kalkuni filee;
sibul ja porgand;
neli tomatit;
kaks paprika;
klaasi vett;
vürtsid
Küpsetusmeetod
1. Peske kalkuni filee, kuivatage ja lõigake viiludeks. Küpseta liha taimeõlis kuldpruuniks.
2. Puhastage ja loputage köögivilju. Peeneks peeneks sibul ja riivida porgandid. Pange kõik liha juurde ja jätkake prahtimist madalal kuumusel.
3. Viie minuti pärast lisage kooritud ja tükeldatud tomatid ja tükeldatud Bulgaaria pipar. Soola, pipart ja keedetakse veel tund aega. Lisage vürtsid ja praadige kuni pakkumise.
Türgi Azu - Chefi nõuanded ja nõuanded
- Jahutatud või värske kalkuniliha puhul. Külmutatud liha võib olla kuiv.
- Selleks, et kaste oleks paks, lisatakse jahu või tärklis, mis on lahjendatud väikeses koguses jahu.
- Parem on praadida liha sulatatud või.
- Saate üsna hästi lisada sellerit, cilantroid või muid rohelisi.
- Kartuliga Azu saab serveerida eraldi tassina, muud toiduvalmistamismeetodid tähendavad serveerimist külgjoogi või salatiga.
- Marinast ja marinaadist valmistatud hapukurkid, mis ei muutu keetmise ajal pudruks.
- Parem on küüslaugu lõpus lisada või juba valmis roogale.
- Serveerides puista tükeldatud rohelised ja keedetud riisi või kartuleid kõige paremini serveeritakse.
