Tänu erinevate marjade ja puuviljade säilimisele saame pikaks ajaks säilitada suvise maitse ja aroomi. Jam on teele suurepärane delikatess, kuid mitte ainult, saate sellest teha palju erinevaid magustoiduid: kookist jäätiseni. Alustame?
Jamba magustoidud - üldpõhimõtted
Puuduvad üldised soovitused magustoidu valmistamiseks, sest iga magustoit võib sisaldada täiesti erinevaid koostisosi.
Mida tuleks kaaluda? Ummistus peaks olema värske, s.t. mitte värskelt keedetud, mitte hapu ega suhkrustatud. Ja moosi võib olla nii konserveeritud kui ka külmutatud - magustoit ei ole põhimõtteliselt erinev.
Sobib igasugusele moosi maitsele: marjad (sõstrad, maasikad, karusmarjad, vaarikad jne), puuviljad (õunadest, pirnidest, apelsinidest jne), segatud (näiteks kõrvitsaga).
On oluline, et moos ei oleks kive, näiteks, kui kasutate kirssi- või kirsirakk. Kookide vältimiseks - sidruni-, sõstra- moosi kasutamisel. Parem on eeljahvatada ükskõik milline ummistus segistisse ja seejärel lihvida läbi sõela.
1. moosi magustoidud: tarretis
Koostisosad:
• mis tahes moos (maasikas, maasikas, sõstrad on suurepärased) - mittetäielik klaas;
• želatiin - 2 väikest pakki;
• vesi - 1 liiter.
Ja ka kaunistatud viinamarjade kaunistamiseks vali kõik puuviljad, näiteks banaanid, viinamarjad, apelsinid, õunad ja teised.
Ettevalmistus:
1. Esmalt leotage želatiin vees, järgides želatiinipakendil olevaid juhiseid, tavaliselt on see suhe 1: 6. Leotage želatiin vees 5-30 minutit, sõltuvalt kasutatud toodete kontsentratsioonist. Želatiin on parem koheselt paisuda väikesesse metallist konteinerisse, mida saab seejärel pliidile panna, et sulatada väike marmelaad mass, et vabaneda võimalikest allesjäänud tükkidest. Želatiini eraldamisel tulele on oluline tagada, et segu ei keeks. 2. Võtke mis tahes moosi, näiteks sõstar, karusmari, ploom või muu, lahjendage see veega. Väga magusate magustoitude fännid võivad võtta veidi vähem vett. Kui te kasutate sõstrad või õunamahla, siis pange see kindlasti juustuklaasi läbi nii, et kook ei satuks tarretisse.
3. Tõmmake želatiin läbi sõela, et eemaldada täielikult lahustumata tükid ja valage see aeglaselt ummistunud filtreeritud kompotisse, segage hästi lusikaga.
4. Valage spetsiaalseks silikoonvormiks kapslites.
5. Jahutage hallitusseened vähe toatemperatuuril marmelaadiga ja seejärel külmkapis külmutamiseks.
6. Külmutatud marmelaad eemaldage õrnalt vormidest, pöörates tasasele plaadile. Kui ei ole võimalik marmelaadist välja võtta ilma magustoidu väljanägemist rikkumata, langetage tünnid paar sekundit keevasse vette.
7. Kaunistage moosist valmistatud magustoidud mis tahes puuviljaga, mida on võimalik piserdada suhkrupulbriga.
2. Jookide magustoidud: karvane jäätis koos aprikoosi moosiga
Koostisosad:
• omatehtud jäätis - 80 g;
• aprikoosi moos - 50 g;
• kondenspiim - 20 g;
• tumedad šokolaadipõrandaplaadid.
Jäätis:
• 150 ml piima;
• 130 g suhkrut;
• 30% rasvasisaldusega koor - 1,5 keskmist purki;
• kolm munakollast;
• pool pakend vanilli.
Ettevalmistus:
1. Tee kõigepealt omatehtud jäätis: vala piima malmist roogadesse, pane keskmisele kuumusele ja oodake keetmist. Pane suhkur, vanilliin piima, segage hästi, lülitage soojus välja, jahutage. Võitke munakollased kahvliga ja asetage piima, viige segu keskmise kuumusega keema. Eraldi kastrulis, mis on veidi suurem läbimõõduga mahutisse piimaga ja munakollastega, valage vesi poole mahuni, pannakse keskmisele kuumusele. Pane kastrulisale piimapakend veega, keeda segades veevannis paksuse konsistentsini. Võitke piitsakoor vahukoorega või segistiga vastupidavasse valge vahuga ja lisage paksenenud piimamassile, valage tulekindla klaasnõud ja külmkapis külmkapis. Külmutamise ajal saad mitu korda jäätist ja peksid segistiga. Ja kui sa ei taha või ei ole aega omatehtud jäätise valmistamiseks, saate selle magustoidu jaoks kasutada juba valmis ostetud jäätist. 2. Pange omatehtud jäätis klaasist jäätisesse või kõrgetesse klaasidesse, valage aprikoosi moosi, kondenspiim ja puista tükeldatud riivitud šokolaadiga.
3. Lihtsalt ärge unustage segistit ummistada moosi kaudu, nii et jäätisel ei ole aprikoosi viilu. Ja riivitud šokolaadi asemel saate kasutada šokolaadipalle.
3. Jookide magustoidud: kiisuke
Koostisosad:
• keskmise rasvasisaldusega kefiir - 1 tass;
• 250 g mustsõstra moosi;
• jahu - 400 g;
• suhkur - 6 suurt lusikat;
• 2 muna;
• 5 g sooda;
• lahja õli - vormi määrimiseks 20 ml;
• suhkrusisaldus - 40 g.
Ettevalmistus:
1. Murdke munad suuresse kaussi, lisage suhkur, pekske hästi segisti 7 minutit.
2. Valage mitte liiga külm kefiir, segage hoolikalt.
3. Asetage sõstar moos, segage hoolikalt lusikaga.
4. Jahutage jahu, valage soda ja segage.
5. Lisage saadud massile sooda jahu, segage uuesti. Taigna pinnale peaksid ilmuma õhumullid.
6. Valage tainas vormi, mis on eelnevalt määritud või jahu ja pulbristatud, siledad puidust spaatliga ja asetage kuuma ahju, küpsetage mitte kõrgel temperatuuril alla tunni.
7. Kui kooki pinnale on moodustunud pruun koorik, avage ahi, purustage kook puidust õhukesega, kui see on kuiv, kook on valmis, toores - leotage veidi rohkem.
8. Eemaldage valmis kook vormist, jahutage ja puista pulbristatud suhkruga. Serveeri magustoidust moosist teele.
4. Jam magustoidud: riivitud vaarikakoor
Koostisosad:
• 7 suurt lusikatäis vaarikaid; • pool pakki või;
• 20 suurt lusikatäit jahu;
• suhkur - 180 g;
• paar muna;
• 15 g sooda.
Ettevalmistus:
1. Maskeerige sulatatud või suhkruga, murdke need munad, segage hoolikalt lusikaga.
2. Sorteeri jahu, segage seda soodaga ja valage kreemjas muna massini, sõtke elastne tainas.
3. Jagage tainas kaheks pooleks nii, et üks oleks veidi väiksem kui teine.
4. Pange väiksem osa plastikkotti ja asetage see mõneks minutiks sügavkülmikusse.
5. Puista jahu üle väga sügava vormi ja pane see suureks pooleks tainast, laotage käed kogu vormi põhja pinnale, tehke külgedele küljed, pange külmkappi mõneks minutiks.
6. Asetage vaarika moosi jahtunud tainale, lusikas seda lusikaga.
7. Eemaldage eelnevalt korjatud tainas sügavkülmikust, tükeldage see peenest riivist ja puista kook.
8. Asetage kook kuuma ahju, küpseta 40 minutit.
9. Jahutage küpsetatud kook. Serveerimisel lõigatakse väikesteks tükkideks.
5. Jookide magustoidud: küpsised
Koostisosad:
• üks tükk võid;
• 3 suurt lusikatäit suhkrut;
• 1 muna;
• jahu - 450 g;
• 5 suurt lusikatit mis tahes moosi;
• vanilliin - näputäis.
Ettevalmistus:
1. Kuumutage ahi 180 kraadi.
2. Sügavast tassist hõõruge võid vanilje ja suhkruga kreemjas olekusse.
3. Eraldage munakollane munakollast ja asetage see suhkruga või vahule.
4. Vala jahu, sõtke elastne tainas.
5. Lõigake tainas 10 väikesteks tükkideks, moodustage pall ja asetage need pergamendiga kaetud lehele (kui ei ole pärgamenti, harjatage leht margariiniga ja puista jahu). 6. Tehke iga palli küpsetusplaadil palmikook.
7. Võtke tainas süvendustööd ja pigistage mõnevõrra koogid välja, lihtsalt ärge suruge seda läbi.
8. Liigse taina eemaldamiseks kasutage sõrmi, tehes liblikaks.
9. Pange õõnsasse teelusikatäit mis tahes moosi (kui kasutate maasika- või õunamahla, purustage see segistisse enne küpsisesse asetamist).
10. Asetage küpsetusplaat kuuma ahju ja küpseta kuni kuldpruunini.
6. Jookide magustoidud: käsn kook
Koostisosad:
• muna - 6 tk;
• 150 g jahu;
• 170 g suhkrut;
• 40 g võid;
• kartulitärklis - 15 g;
• sõstrad - 5 suurt lusikat;
• 3 käputäis kooritud mandleid.
Ettevalmistus:
1. Käivitage küpsise tainas: jaotage munad valgeks ja munakollaks. Tühjendage munakollased ja jahutage külmkapis valged ning pekske need resistentseks vahuks.
2. Teises kausis segage suhkur pehme või tükiga tükk kuni valge.
3. Lisage suhkrus ja või, ükshaaval, munakollased, lisage tärklis ja pekske segistiga, kuni maht suureneb ja mass pakseneb.
4. Lisage õlisegule jahu, filtreerige seda eelnevalt, segage hästi.
5. Lisage aeglaselt vahustatud valged segud, segage uuesti, tehes liigutusi alt üles, mitte ainult kiiresti ja mitte pikka aega, kui oravad suudavad asuda.
6. Levitage margariiniga kolme eemaldatavat vormi, laotage iga vormi põhjas õhukesed mandlilõigud ja valage tainas nii, et vormi servast oleks 3 cm.
7. Küpseta kooke 15 minutit mõõduka temperatuuri juures.
8. Eemaldage koogid vormidest, jahutage.
9. Eemaldage üks kook moosi, liimi teise kookiga ja pintsliga. Ja viimane kook puistatakse suhkruga.
Juudistelt saadud magustoidud
Võite valmistada mõnda ülalmainitud magustoidu värsketest puuviljadest ja marjadest suhkru lisamisega.
