Igaüks teab, et majonees on valmistatud tailiha ja munade baasil, nii et seda kastet ei saa paastumise ajal süüa.
Mida teha, kui paastumine langeb puhkusele ja tahad tõesti majoneesiga salateid valmistada?
Selgub, et seal on väljapääs!
Hiljuti ilmus poe riiulitel lahja majonees. See kaste sisaldab aga säilitusaineid ja muid kahjulikke aineid. Täna räägime teile, kuidas teha omatehtud majonees ise kodus.
Lean majonees kodus - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Selle majoneesi koostisse kuuluvad taimeõli, seene- või köögiviljapuljong, jahu või tärklis, suhkur, sinep, vürtsid ja sool. Võite proovida koostisosadega. Kaste lisatakse rohelised, pähklid või õunad.
Majoneesi paksuse valmistamiseks valmistage jahu ja lisage ülejäänud koostisosad. Kastme paksust saab reguleerida jahu koguse järgi. Vesi kombineeritakse jahu, segatakse hästi, et vältida tükke ja keeta. Jahutage, maitsesta soola ja pipraga ning segage.
Seejärel lisage sinep ja suhkur, valage sidrunimahl ja pekske ühe minuti jooksul segisti. Pärast seda valatakse õhuke voog taimeõlisse ja peksid edasi veel seitse minutit. See on kõik, maitsev ja loomulik lahja majonees on valmis!
Retsept 1. Paastunud majonees
Koostisosad
jahu - klaas;
vesi - 750 ml;
suhkur - 50 g;
rafineeritud taimeõli - 160 ml;
10 g soola;
sinep - 60 g;
sidrunimahl - 70 ml.
Küpsetusmeetod
1. Eemaldage jahu kastrulis, lisage veidi vett ja hõõruge hästi, et tükke ei oleks. Seejärel valage ülejäänud vesi sellesse segusse, asetage see pliidile ja keedetakse pidevalt segades. Segu peaks olema piisavalt paks. 2. Segage sügavates roogades taimeõli, soola, sinepit, suhkrut ja sidrunimahla. Beat kõike paar minutit. Sisestage keedetud jahu väikestes portsjonites, kuid ärge lõpetage peksmist. Pange valmis majonees kuivasse klaasanumasse ja hoidke külmkapis.
Retsept 2. Vähene majonees tärklis.
Koostisosad
köögiviljade või seente puljong - pool tassi;
sinep - 1 tl;
mis tahes taimeõli - pool tassi;
suhkur ja sool;
tärklis - 50 g;
sidrunimahl või õunasiidri äädikas - kaks spl.
Küpsetusmeetod
1. Valage mõni puljong tärklisse ja peenestage homogeensuseni. Soojendage ülejäänud puljong pannil, valage palju tärklist ja hoidke seda väga aeglasel tulel, kuni segu keeb.
2. Eraldi sügavas plaadis ühendage või sinepi ja sidrunimahlaga, maitsesta soola ja suhkruga. Ostuzhenny “Kissel” tärklisest, võita segistiga, valades järk-järgult õli vürtsidega. Majoneesi tihedus on reguleeritav puljongi lisamisega. Lean majoneesi kasutatakse salatikastmega või põhiroogade kastmes.
Retsept 3. Taimse puljongi tailiha majonees
Koostisosad
köögivilja puljong - pool tassi;
tärklis - 20 g;
taimeõli - klaas;
sidrunimahl - 10 ml;
sinep - 5 g;
sool ja suhkur.
Küpsetusmeetod
1. Alustamiseks valmistage köögivilja puljong. Koori sibul, seller ja porgandid ja pane need pannile. Täitke vesi ja pange pliit, küpseta puljongit pool tundi ja filtreerige.
2. Võtke pool tassi puljongit, pool valatakse sügavasse plaati ja lahjendage tärklis selles.
3. Valage ülejäänud puljong väikese kastruni, keetke ja segage järk-järgult lahjendatud tärklis. Hästi segage ja eemaldage soojusest. Jahutage saadud köögiviljade suudlus, viige see sügavasse anumasse ja segage vürtsidega. Lisage sellele umbes hea suhkur suhkru ja soola, samuti sidrunimahla ja sinepiga. Pingutage segistiga kuni sile. 4. Lõpuks valatakse järk-järgult klaasi mis tahes lahja õli, ilma et see lakkaks, kuni segu muutub homogeenseks.
Retsept 4. Kogu nisust valmistatud jahu kodus valmistatud tailiha majonees
Koostisosad
oliiviõli - 80 ml;
sool - 10 g;
täistera jahu - pool tassi;
suhkur - 20 g;
sidrunimahl - 30 g;
vesi - poolteist klaasi;
sinep - 50 g
Küpsetusmeetod
1. Väikese koguse veega lahjendatud jahu. Kogude vältimiseks segage hästi. Me valame ülejäänud veesse, saadame konteineri madalale kuumusele ja segame pidevalt keema. Lülitage tuli välja ja jahutage.
2. Sügavast kaussi ühendame oliiviõli sidrunimahla ja sinepiga, puista soola ja suhkrut. Põletage segistiga, lisades järk-järgult jahutatud keedetud jahu. Me jätkame võitu umbes viis minutit. Kui teil ei ole terved nisujahu, saate lambad asendada tavalise jahu segamisega.
Retsept 5. Lean majonees kodus herne helvestel
Koostisosad
hernehelbed - art. lusikas;
sinep - 10 g;
vesi - 120 ml;
sidrunimahl - 20 g;
taimeõli - 140 g;
suhkur - näputäis;
vürtsid ja sool.
Küpsetusmeetod
1. Vala hernes helbed kastrulisse ja täita need veega. Paneme pliidile, lisame suhkrut ja küpsetatakse helbed madalal kuumusel. Eemaldage pliidist ja segage homogeensesse massi.
2. Valage taimeõli segistiku kaussi, levitage jahvatatud hernesegu.
3. Beat kuni sile. Lõpuks lisada sinep, sool ja sidrunimahl. Jätkame veel viis minutit. Me nihutame majoneesi kuivas klaasmahutis ja säilitame külmkapis.
Retsept 6. Lean kodune majonees kreeka pähklitel
Koostisosad
kreeka pähklid või mandlid - klaas;
kolm kunsti. lusikad sooja vett;
pool tassi taimeõli;
sinepipulber, õunasiidri äädikas, sool ja suhkur - igaüks 5 grammi.
Küpsetusmeetod
1. Jahvatage pähklid kohviveskis. Vala need sügavasse kaussi ja segada suhkru ja soolaga.
2. Sinepipulber lahjendatakse veega ja valatakse pähklitesse. Kõik on hästi segatud, et teha paks koor.
3. Järk-järgult lisage kastme baasile rafineeritud taimeõli. Me hõõrume seda paljudes pähklites. See peaks tegema segu, mis meenutab toornafta tainast. Me hõõrume vastuvõetud maski piisavalt kaua. Lisage äädikas väikestes portsjonites ja segage hästi, kuni kastmega on soovitud konsistents. Valmis majonees, millele on lisatud maitsestatud küüslaugu ja hakitud tilli.
Retsept 7. Õunapuude majonees
Koostisosad
kaks õuna;
sool ja suhkur - näputäis;
lahja õli - 100 ml;
ingver, kaneel ja pipar;
sidrunimahl - 5 ml;
20 g sinepit.
Küpsetusmeetod
1. Koorige õunad, lõigake need peeneks ja asetage kastrulisse. Puista need suhkru ja soolaga. Vala sidrunimahla ja keedetakse madalal kuumusel, kuni pehmeks. Keedetud õunad kaaluvad püree.
2. Pange sinep õunakapsas, maitsesta vürtsidega ja alusta peksmist. Lisage õli järk-järgult edasi, kuni segu muutub siledaks ja ühtlaseks.
Retsept 8. Lahja majonees kodus sojapiimaga
Koostisosad
sojapiim - 50 ml;
40 ml äädikat;
küüslauguküünt;
50 ml taimeõli;
sinepipud ja sool.
Küpsetusmeetod
1. Laiendage sinepi tera uhmris. Koorige küüslauk, tükeldage nuga ja hõõruge soolaga. Pange stuupa ja segage kõik maitseained putru. 2. Valage sojapiim sügavasse anumasse, lisage pounded maitseained ja pekske kõik koos mikseriga. Vala äädikas ja jätkata peksmist, kuni ilmub paks vaht.
3. Jätkake väikese kiirusega löömist, lisades veidi õli, kuni saadakse väikeste mullidega paks vaht. Valage majonees purkidesse ja pange külmkappi;
Lahja majonees kodus - kogenud koduperenaiste näpunäiteid
- Kõik majoneesi koostisained peaksid olema toatemperatuuril.
- Kui majonees on liiga paks, valage paar supilusikatäit vett ja segage hästi.
- Valmis majoneesile võib lisada basiiliku, tilli või peterselli. Küüslauk, peeneks hakitud oliivid või riivitud ingver on samuti lisandid.
- Majoneesi puhul kasutage ainult rafineeritud õli.
- Alustage kastme peksmist madalal kiirusel, suurendades seda järk-järgult.
- Lisage natuke õli, jätkates peksmist.
