\ t
Vaarika maitse on kõigile lapsepõlvest alates tuttav.
See on koristatud talveks, et nautida selle marja maitset ja aroomi aastaringselt.
Lisaks on vaarikad väga kasulikud.
Seda kasutatakse nohu ja paljude teiste haiguste raviks.
Seetõttu püüdsid isegi meie vanavanemad võimalikult palju valmistada vaarikate toorikuid.
Vaarikad suhkruga talveks - toiduvalmistamise põhimõtted
Toorikute puhul korjatakse vaarikad päikesepaistelisel ja selgel ilmal, nii et päikesepaistelised marjad on hästi soojenenud. Vaarikaid sorteeritakse, eemaldage rikutud marjad, mote ja lehed. Mõned koduperenaised ei kanna vaarikaid, arvestades, et pärast seda rikub marjade välimus. Aga nii ei saa te vigu tähele panna. Seetõttu oleks parem, kui marjad jääksid 20 minutiks kergelt soolatud vees ja seejärel loputatakse jooksva vee all.
Vaarikad rikuvad piisavalt kiiresti, nii et proovige toorikuid valmistada ainult värsketest marjadest.
Seejärel valmistage vaarikad suhkruga vastavalt valitud retseptile. Marju saab jätta terveks ja suhkruga jahvatada.
Terved marjad kuivatatakse ja laotatakse steriilsetes purkides kihtides, millest igaüks valab suhkru. Samal ajal tuleb purk kergelt loksutada, nii et marjad jaguneksid purki ühtlaselt. Seejärel kaetakse pangad kaanega, steriliseeritakse ja hermeetiliselt valtsitakse.
Lisaks võib talveks suhkruga vaarikad valmistada moosi, tarretise, marmelaadi, moosi või kompoti kujul.
Retsept 1. Vaarikad suhkruga, keetmata
Koostisosad
- kilogrammi vaarikaid;
- suhkur - 1,3 kg.
Küpsetusmeetod
1. Värskelt korjatud vaarikate korrastamiseks eemaldage rikutud marjad ja lehed. Vaarikad valatakse laia tassi koos veega ja jäetakse paar minutit. Seejärel tühjendage veega õrnalt väljaheidetud praht ja viige marjad sõela. Jätke mõneks ajaks kogu vesi klaasima. 2. Valage vaarikad sügavasse klaasist tassi ja praadige mis tahes viisil, mis on teile sobiv. Seda saab teha tavapärase kartulimassiga või dip-segistiga.
3. Saadud vaarika püree täidetakse suhkruga, segatakse ja jäetakse suhkrukristallide lahustamiseks kolmeks tunniks. Segage puder uuesti ja asetage steriilsesse, kuivasse klaasanumasse. Sulge nailonist korgid tihedalt. Hoidke detaili külmkapis.
Retsept 2. Hõõruge vaarikad suhkruga
Koostisosad
- poolteist kilogrammi suhkrut;
- kilogrammi vaarikaid;
- 80 g pulbrilist suhkrut.
Küpsetusmeetod
1. Värskete vaarikate korrastamiseks eemaldage lehed ja mädanenud marjad. Pesta või mitte, otsustada ise. Vaarikaid ei tohi pesta, kuid sel juhul ei ole teil mingit garantiid, et vead ei satuks toorikule.
2. Valage vaarikad sügavatesse roogadesse, katke need suhkruga ja sõtke puust viljaliha püree. Tuleb meeles pidada, et vaarikate säilivusaeg sõltub suhkru kogusest. Mida rohkem seda, seda pikem on vaarika säilitamine.
3. Jätke vaarikapüree ainult 20 minutiks, et suhkru kristallid lahustada.
4. Pangad pesta, loputada, steriliseerida ahjus või auruga ja kuivatada. Levitage purkide vahele vaarika püree, puista pealt pulbrilise suhkruga ja keedetakse keedetud kaanega hermeetiliselt. Hoida külmkapis. Talvel saab vaarikale teele lisada või kasutada pirukate täitmiseks.
Retsept 3. vaarikad, suhkruga jahvatatud ja sõstrad
Koostisosad
- vaarikad - 800 g;
- suhkur - 1 kg 300 g;
- must sõstar - 200 g.
Küpsetusmeetod
1. Sorteeri sõstrad, rebige sabad ära, asetage sõelale ja loputage voolava vee all. Jäta marjad klaasiks kogu vesi. 2. Mine läbi vaarikad, eemalda lehed ja rikutud marjad. Vala vaarikad laia veega kaussi ja jäta paar minutit. Tühjendage vesi ja keerake marjad niiskusest vabanemiseks sõelale.
3. sõstrad purustatakse segistis kartulipudeli seisundisse. Vaarikad mudivad tolkushkoy. Jahvatatud marjad tuleks kombineerida ühte tassi, kaetud suhkruga ja jätta seista mitu tundi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Segage marja segu uuesti. Hoidke toorainet külmkapis, laotades seda steriilsetes kuivades purkides.
Retsept 4. vaarikad suhkruga ja želatiiniga ilma toiduvalmistamiseta
Koostisosad
- kuiv želatiin - 7 g;
- kilogrammi vaarikaid;
- pool tassi filtreeritud vett;
- poolteist kg suhkrut.
Küpsetusmeetod
1. Loetlege värskeid vaarikaid, eemaldage lehed ja rikutud marjad, valage need laia nõusse veega ja jäetakse mõned minutid. Loputage vesi ettevaatlikult paisatud prahtidega ja koorige marja sõelale. Oodake, kuni kogu vesi on kuivanud.
2. Asetage vaarikad pannile ja katke see suhkruga. Eemaldage nõusid külmutatud marjadega umbes neli tundi. Selle aja jooksul annab vaarikas mahla ja suhkur lahustub veidi.
3. Seejärel hõõruge vaarikaid ettevaatlikult suhkruga, kuni puust lusikaga. Seda saab teha kastmissegistiga.
4. Valage väike vesi väikese stewpan, valage želatiin sisse, segada ja lasta paisuda 20 minutit.
5. Pange kastrule madalal kuumusel ja kuumutage segu keetmata. Õhukeses voos valage želatiinne segu vaarika püree ja segage.
6. Peske pestud purgid keeva veega ja pühkige kuivaks. Asetage vaarikad ettevalmistatud mahutisse, sulgege kaaned tihedalt ja hoidke külmkapis.
Retsept 5. "Joodud" vaarikad suhkruga talveks
Koostisosad
- 75 ml viina;
- suhkur - kilogramm;
- vaarikas - kilogramm.
Küpsetusmeetod
1. Värskete vaarikate korrastamiseks eemaldage lehed ja rikutud marjad. Vala need laia kaussi ja katke need suhkruga. Segage, kaetakse rätiku või kaanega, et mitte saada tolmu. Jäta kümme tundi.
2. vaarikad annavad mahla, kuid samal ajal ei sulle kogu suhkur. Iga kahe tunni tagant segage vaarikad ja jätke kaanega kaetud.
3. Loputage purgid soodaga, seejärel loputage hoolikalt ja seisake puhas rätikuga kuivaks. Seejärel steriliseerige ja pühkige need kuivaks.
4. Kui suhkur on täielikult lahustunud, valage viin ja segage uuesti. Levita vaarikad pankadele üles. Hermeetiliselt rullige keedetud kaaned ja saadetakse keldrisse ladustamiseks.
Retsept 6. Vaarika konfiskeerimine suhkruga talveks
.
Koostisosad
- kott „Zhelfiks”;
- vaarika kilogrammi;
- suhkur - kilogramm;
- sidrun.
Küpsetusmeetod
1. Loetlege vaarikad, vabastage marjad varredest ja asetage need sõelale. Peske ja kuivatage.
2. Vala vaarik sügavasse basseini. Sidrunipesu Kasutades parimat riiv, eemaldage sellest koor ja pigistage mahl pulbist. Lisage sidruni koor ja sidrunimahl marjadele. Segage, lisage suhkur ja “Zhelfiks”.
3. Pange bassein väikese tule alla ja küpseta ainult minut, suhkru lahustamiseks pidevalt segades.
4. Steriliseerige pestud purgid ja kuivatage. Täitke mahuti kuuma veega ja sulgege tihedalt kaaned. Pöörake purgid tagurpidi ja jätke need sellesse asendisse umbes kümme minutit. Seejärel pöörake ja jahutage täielikult. Talvel teenime teele marmelaadi.
Retsept 7. Raspberry jelly suhkruga talveks.
Koostisosad
- kilogramm granuleeritud suhkrut;
- poolteist kg vaarikat;
- 100 ml puhast vett.
Küpsetusmeetod
1. Esimene samm on konteineri ettevalmistamine. Pangad pesta jooksva vee all. Eemaldage tugev saastumine sooda või pesuvahendiga minimaalse hulga kemikaalidega. Seejärel pange purgid ahju eelkuumutatud temperatuurini 60 ° C ja jäta pooleks tunniks. Katke laud köögi käterätiga ja asetage sellele steriilsed purgid ja keedetud kaaned.
2. Vaarika marjade eemaldamiseks eemaldage rikutud marjad ja lehed. Vala marjad uurdesse ja loputa mustuse ja tolmu vee all. Jätke vaarikad umbes kümme minutit, et klaasivesi lasta.
3. Viige vaarikad sügavale vaagnale ja purustada need siledaks.
4. Pange bassein vaarikate keskmisele kuumusele, vala vaarikasse puhas vesi ja tõsta vedelik keema. Keeda vaarikad viis minutit, seejärel eemaldage kuumust ja jahutage.
5. Asetage filter puhta pannile ja pühkige punane mass läbi puust lusikaga. Lisage suhkur ja segage. Pane pannil riivitud marjaga väike tulekahju ja keedetakse mass nelikümmend minutit, pidevalt segades puust lusikaga. Eemaldage vaht perioodiliselt.
6. Vala klaasmahutisse kuuma karusnaha mass, nii et sentimeeter jääb kaela servale. Hermeetiliselt rullige purgid, keerake need tagurpidi, pühkige rätikuga, pange põrandale ja katke tekk. Jätke tühjaks paar päeva, kuni see täielikult jahtub ja hoiustage keldris või laos.
Retsept 8. Vaarika moosi suhkruga
Koostisosad
- puhas vesi - 800 ml;
- vaarika kilogrammi;
- suhkur - 800 g;
- õunad - kilogramm.
Küpsetusmeetod 1. Peske õunad, lõigake need pooleks ja eemaldage südamik. Kasta puuvilja pooled keevasse vette. Blanteerige umbes kolm minutit pehme. Eemaldage õunad skimmeriga ja pühkige need läbi sõela.
2. Võtke vaarikad, eemaldage rikutud marjad ja lehed. Vala laia veega kaussi ja jäta paar minutit. Valage vesi ettevaatlikult, kalla vaarikad taldrikusse ja lahkuge, kuni kogu niiskus on kuivanud. Ülekandmine vaagnasse ja tükeldage kastmissegistiga.
3. Ühendage vaarika püree õunaga ja segage hoolikalt. Pange marja mass laia põhjaga pannile ja asetage see aeglasele tulele. Pärast veerand tundi, lisage suhkur, segage, jätkake keetmist pidevalt segades, kuni see pakseneb.
4. Lõigake valmis vaarika-õuna moosi steriilsesse, puhtasse purki ja rullige hermeetiliselt. Pöörake purgid üle, katke tekk ja jahutage täielikult. Hoidke ummistust sahvris või keldris.
Vaarikad suhkruga talveks - näpunäited
- Leotage vaarika marjad puhtas vees paar minutit, et vabaneda prahtidest ja kahjuritest.
- Kui soovite, et riivitud vaarik kestaks nii kaua kui võimalik, lisage rohkem suhkrut.
- Kasutada ainult värskelt korjatud vaarikaid.
Arvatakse, et metalliga kokku puutuvad vaarikad võivad kiiresti hapu saada, seega on parem segada pigem puidust pulverisaatoriga kui segistiga.
