Äädikas lecho - valmistamise üldpõhimõtted
Selle valmistise peamised koostisosad on tomatid ja paprika. Lisaks võib kasutada järgmisi köögivilju: sibul, suvikõrvits, küüslauk, porgandid, kurgid, baklažaanid. Klassikalise lecho koosseisus on ainult tomatid ja paprika.
Lecho valmistamiseks sobib Bulgaaria pipar lihaste sortide jaoks, seda paksemad on seinad, maitsvam on koristus. Pesta piprad lõigavad varre, puhastavad seemned ja lõikavad. Põhimõtteliselt lõigatakse see üsna suureks tükkideks, aga kui sulle meeldivad köögiviljad hakitud, võite lõigata nii, nagu soovite.
Tomatid leksiks võtavad tihe ja küps. Neid pestakse ja kuivatatakse. Tomatid võib tükeldada viiludeks, väikesteks kuubikuteks või tükeldada liha veski abil. Kui soovite nahka eemaldada, valage üle keeva vee tomatite peale. Sel juhul on see kerge nuga eemaldada.
Sibulid kooritakse ja tükeldatakse kas poolrõngastes või väikestes kuubikutes. Porgandid puhastatakse, pestakse ja riivitakse või tükeldatakse õhukesteks ribadeks.
Lechos lisage vürtse, värskeid maitsetaimi ja päevalilleõli.
Retsept 1. Leco ilma äädika
Koostisosad
• viis kilogrammi küpset tomatit;
• kolm kilogrammi värvilist Bulgaaria pipart;
• vürtsid ja rohelised;
• nelk;
• mustad piparid;
• sool - 60 g;
• poolteist klaasi granuleeritud suhkrut;
• Art. lusikatäis oliiviõli;
• sidrunhape - 5 g.
Küpsetusmeetod
1. Peske tomatid, valage keeva veega ja koorige. Peske paprikad pesta sabad, puhastage seemned, keedetakse viis minutit, äravoolutoru sisse, kastke mahutisse jääveega ja koorige. 2. Tomatid, mis on lõigatud suurteks kuubikuteks, ja paprika piki laia ribasid. Lisage koogile kõik köögiviljad, lisage sool ja suhkur, valage lusikatäis võid ja lisage sidrunhape. Keeda 10 minutit.
3. Pange steriilsete kuivade purkide põhjale purustatud küüslauk, vürtsid, maitsetaimed, pipar ja nelk. Valmis suupisted levivad pankades ja rulluvad. Säilitada säilitamine ja lahkuda, kuni see on täielikult jahtunud.
Retsept 2. Leco ilma äädika ja õlita
Koostisosad
• kolm kilogrammi lihaseid tomateid;
• punase paprika kilogrammi;
• 20 g jämedat soola;
• suhkru liiv - 60 g;
• värsked rohelised;
• paprika, nelgi ja loorberi segu;
• küüslaugu pea.
Küpsetusmeetod
1. Tomatid on minu. Pool kogu massist lõigatakse keskmisteks kuubikuteks. Me lõigasime välja pestud paprika varred, puhastame seemneid ja lõigatakse need keskmisteks tükkideks.
2. Keerake köögiviljad pannile ja keera. Kui mass keeb, vähenda soojust ja küpseta veerand tundi. Lõika ülejäänud tomatid ja pane need pannile. Keeda veel 15 minutit.
3. Koori küüslauk ja tükeldage plaatidel. Peeneks lõigatud petersell ja küüslauk. Vala seal suhkrut, soola ja vürtse. Segage hästi ja küpseta veel mõni minut.
4. Pange valmis lõng kuiva, puhta purgiga ja rullitakse üles. Säilitamine katta sooja tekiga ja jätab ühe päeva.
Retsept 3. Lecho ilma äädika ja porgandi ja sibulaga
Koostisosad
• 500 g paprika ja tomatit;
• kaks suurt porgandit;
• suur sibul;
• mitu musta pipart;
• 2 lahe lehed;
• taimeõli - 100 g; • 50 g granuleeritud suhkrut;
• sool - tl.
Küpsetusmeetod
1. Pepper Bulgaaria pese, puhastage seemneid ja lõigake ribadeks. Pestud ja kuivatatud tomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Loputage pesta porgandit ja tükeldage õhukesteks õledeks või korjatakse koreale riivitud porgandisse. Koori tükid koorest ja lõigata poolrõngasteks.
2. Valage pannil taimeõli ja pange väike tulekahju. Kui õli soojeneb, pange sibulad ja porgandid. Küpseta, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed. Lisage pipar ja mõned tomatid, keedetakse 10 minutit. Vala sool, suhkur, pipar ja lahe lehed. Keerake tulekahju miinimumini ja küpseta, kuni olete valmis.
3. Levitage kuuma kangast kuiva, puhta purki ja rullige. Pöörake kaitset, mähkige ja jäetakse üks päev jahtuma.
Retsept 4. Bulgaaria bulgaaria lecho
Koostisosad
• kolm kilogrammi küpseid lihaseid tomateid;
• kaks kilogrammi paprika;
• pool tassi suhkrut;
• sool - 40 g.
Keetmise meetod
1. Peske tomatid, tehke madalad ristlõiked. Kastke tomatid paar minutit keevas vees, seejärel viige need külma veega mahutisse, seejärel eemaldage nahk ja lõigake need viiludeks. Pipraga pesta, saba lõigata, tükeldada seemneid ja lõigata rõngadeks.
2. Pange pipar ja tomatid pannile, lisage sool ja granuleeritud suhkur. Segage kõik hästi ja pange tulele. Oodake, kuni köögiviljad keedetakse, ja mähkige tulekahju miinimumini, katke ja küpseta 30 minutit. Lecho aeg-ajalt segab.
3. Hot lecho paigutati steriilsesse, kuivasse purki ja rullige. Pöörake konserveerimine ümber, katke ja lastakse jahtuda 24 tundi.
Retsept 5. Ungari lechoäädik
Koostisosad
• kolm kilogrammi sibulat ja paprika;
• 4 kg lihaseid tomateid;
• Art. lusikatäis paprika;
• jahvatatud punane pipar;
• taimeõli ja sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage keskmise paksusega sibul, loputus- ja purustatud poolrõngad. Pepper pesta, obsushivaem ja lõigata sentimeetri ribad mööda. Pestud tomatid kuumutatakse keeva veega ja kooritakse ja lõigatakse keskmisteks kuubikuteks.
2. Valage pannil õli, kuumutage ja pange sibul, valage paprika. Küpseta madalal kuumusel viis minutit ja seejärel pipart. Vähendage soojust ja keedetakse veerand tundi. Levita tomatid ja keedetakse pidevalt 10 minutit. Nüüd lisage punane pipar ja jätkake keetmist veel 15 minutit.
3. Kuum, eelnevalt steriliseeritud pangad asetsevad kuumas ja rulluvad. Säilitage meilt sooja lapiga, laske jahtuda üks päev.
Retsept 6. Maitsev lecho ilma äädika
Koostisosad
• neli kilogrammi lihaseid tomateid;
• poolteist kg magusat punast pipart;
• kaks kilogrammi sibulat;
• sool - poolteist Art. lusikad;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• küüslaugu pea;
• punase ja aromaatse jahvatatud paprikaga;
• 6 lahe lehed;
• taimeõli - 100 g
Küpsetusmeetod
1. Lõika pestud tomatid viiludeks ja keerake lihatorusse, pannakse tulele ja keema, kuni vaht kaob.
2. Sibulid puhastatakse, loputatakse ja lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Me lõigasime pestud pipra sabad, puhastame need seemnetest ja peenestatakse õhukestest õledest. Koorige küüslauk ja tükeldage see küüslaugupressi abil. 3. Pange peenestatud paprika ja sibul keevasse tomatisse, lisage sool, granuleeritud suhkur, jahvatatud pipar, pange lehed, katke kaanega ja küpseta pool tundi. Me võtame välja lahe lehed, lisame küüslaugu, valatakse õli ja keedetakse viis minutit keetmisest.
4. Kuumad, steriliseeritud purgid, kuumvaltsitud, rullitakse, kaetakse vaipaga ja jäetakse päevas kuni jahtumiseni.
Retsept 7. Lecho ilma äädika ja suvikorvitsita
Koostisosad
• 2 kg 500 g suvikõrvits;
• pool naela paprika;
• 0,7 l vürtsikas tomatikastmes;
• klaasi suhkrut;
• poolteist Art. lusikatäit soola;
• klaas rafineeritud päevalilleõli.
Küpsetusmeetod
1. Koori nahk, kui vaja, eemaldage seemned ja tükeldage väikesteks tükkideks. Minu paprika, lõigake varred, puhastage seemned ja tükeldage õhukesteks ribadeks.
2. Pange ettevalmistatud köögiviljad pannile, vala soola ja granuleeritud suhkur, vala päevalilleõli ja tomatikaste. Me segame kõik hästi ja paneme selle põlema. Niipea, kui lecho keeb, vähendame tulekahju ja küpseme tund aega aeg-ajalt segades.
3. Steriilne, kuiv pank ja kuumvaltsimine. Pöördame selle säilitamise, katame tekiga ja laseme päevas jahtuda.
Retsept 8. Salat ilma äädika ja baklažaanidega
Koostisosad
• kolm kilogrammi tomatit;
• poolteist kilogrammi lihaseid paprikaid ja baklažaane;
• 2 spl. l soolad;
• pool tassi granuleeritud suhkrut ja taimeõli.
Küpsetusmeetod
1. Peske tomatid, tükeldage suured viilud ja keerake lihatorusse. Eemaldage pestud bulgaaria pipra sabad, puhastage seemned ja lõigake suured kuubikud. Viilake baklažaanid, puista soola ja jäta mõrkusest vabanemiseks vähemalt pooleks tunniks. Siis loputage, pigistage ja tükeldage kuubikuteks. 2. Purustatud tomatid valatakse katusesse, lisatakse suhkur ja sool, valatakse taimeõlisse ja pannakse tulele. Keetmise hetkest keetke tomat 20 minutit. Seejärel pange pipar ja baklažaan, keeta ja küpseta veel pool tundi.
3. Pange valmis kuumad salatid steriliseeritud, kuivadesse purkidesse ja rullige. Säilitada kate sooja lapiga ja lasta jahtuda.
Retsept 9. Leco ilma äädika
Koostisosad
• kolm kilogrammi tomatit ja paprikat;
• sibul ja porgand - kilogrammi kohta;
• klaasi suhkrut;
• sool - 60 g;
• taimeõli ja vürtsikas tomatikastmes - 500 ml;
• loorberileht;
• maitseained.
Küpsetusmeetod
1. Koorige ja peske kõik köögiviljad. Lõika tomatid neljandikku ja keerake lihatorusse. Bulgaaria pipar lõigatakse pikalt õhukesteks ribadeks. Peenestage porgandid suure riivisegmendiga. Lõika sibul õhukeste poolrõngaga.
2. Vala purustatud tomatid pannile, saata purustatud Bulgaaria pipar samasse kohta, lisada musta pipra ja loorberileht, lisada sool ja granuleeritud suhkur, valada õli ja saata taimse segu tulele.
3. Kuumutage pool tassi õli pannil. Küpseta sibulat ja porgandit.
4. Lisage praetud sibulad ja porgandid tomatile, segage hästi, katke ja küpseta madalal kuumusel umbes kaks tundi. 20 minuti pärast kuni keedetud, vala vürtsikas tomatikastmes.
5. Pange valmis snack kuuma, steriilsesse purki ja rullige. Kaitse kaitse katab ja laske jahtuda.
Lecho ilma äädika - näpunäiteid kokadelt
- Meditsiinilise ravi puhul võta lihaseid tomati sorte, ainult sellisel juhul saad paks ja maitsev toode. Võite kasutada üleküpsenud puuvilju, mida ei saa enam peitsimiseks kasutada.
- Lecho valmistamiseks saate kasutada nii kuivatatud kui ka värskeid rohelisi. Ideaalne selleks: tüümian, petersell, basiilik ja koriander. Värsked rohelised, lisada mõned minutid valmisolekusse ja kuivatada kohe.
- Katsetage koostisosadega! Lechot saab küpsetada suvikõrvitsaga, baklažaaniga, sibula ja porgandiga. See toorik on ka keedetud oad ja riis.
- Küüslauk ja kuum punane pipar lisavad salatile vürtsi.
- Lecho läheb hästi liharoogade, pasta ja kartulitega.
