Sealiha on roog, mida inimesed soovivad süüa paljudes maailma köögides. Loodud palju traditsioonilisi ja originaalseid retsepte, mis on erilised ja isegi salajased.
Erinevate vürtside, vürtside ja leibade lisamisega saate pannil panna huvitavaid sealiha tükke.
Sealiha tükid pannil - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Esimene samm on valida õige sealiha.
Korgid olid õrnad ja mitte liiga rasvad - ostke seljatükki. Kui soovite süüa rohkem tassi, siis rasvane kael. Just need sealiha rümpade osad on paremad tükeldamiseks.
Liha pestakse terve tükiga külmas ja jooksvas vees. Kuivage see kindlasti nii, et liigne vedelik ei alandaks pannil oleva õli temperatuuri.
Valmistamisprotsess koosneb mitmest põhitoimingust: liha peksmine, küpsetamine ja praadimine.
Alati käes peaks olema spetsiaalne haamr, laud ja hästi maandatud nuga. Kasutage paberist salvrätikuid või käterätikuid, samuti toidu kile või kotte.
Liha tuleb tagasi tõmmata nii, et see "pooleks kasvaks". Siis on karbonaad pehme, kuid mitte liiga lahti.
Valmistatud tassi võib esmalt asetada plaadile paberist salvrätiku või rätikuga. Nad neelavad üleliigse rasva ja sealiha tükid pannil on heledamad.
1. Austria stiilis sealiha tükid pannil
See on väga õrn roog. Liha põrkub paberi paksuseni, niisutatakse nii suurepäraselt leiba ja omandab ebatavalise maitse.
Koostisosad:
• 0,500 kg sealiha.
• Kaks muna.
• 0,200 kg jahu ja leivapuru.
• Üks artikkel. lusikatäis koort.
• 0,500 l oliiviõli.
• Segage pipar ja sool maitse järgi. Ettevalmistus:
Lõika sealiha, asetage see plastikpakendi alla ja pekske see ühtlaselt haamriga kuni 6 mm.
Pange murdunud tükk väike plaat, soola ja puista pipariga mõlemal küljel.
Beat munad ja segage natuke, et murda munakollane. Lisage lusikatäis kreemi, soola ja pipart. Segage kõik kergelt.
Rullige liha sõelutud jahu, kastke munadesse, segage koorega ja seejärel röstides.
Vala oliiviõli pannile ja soojendada.
Pange liha ja praadida keskmise kuumusega, kuni see on täielikult keedetud. Iga tükki küpsetatakse eraldi, nii et õli temperatuur ei vähene ja see katab sealiha ülemisega.
Valmis liha panna mahutile, mille põhi on vooderdatud paberiga. Nad neelavad õlijääke.
Serveeri tükeldamiseks kartulipoolse roogaga, kaunistage sidruniga ja rohelisena.
2. Sealiha tükid pannil pehme leivaga
Rõõmus ja mahlane roog. Küüslaugu-sibula marinaad annab sellele terava, kuid meeldiva maitse ja leib - pehmuse ja pehmuse.
Koostisosad:
• Sealiha kael - 500-600
• Üks sibula pea.
• Kaks küüslauguküünt.
• jahvatatud paprika segu.
• Sool, päevalilleõli.
• Kaks muna.
• Jahu - 0,100 kg.
Ettevalmistus:
Lõigake liha 1,5 cm paksusteks tükkideks. Lõigake see üle liha kiudude nii, et tükid süüa kiiremini, olge pehmed ja pehmed.
Küüslauk on kooritud ja hakklihaga kooritud. Pöördunud sibulad peeneks, kasutades peenest riiv. Segage need vürtsikas köögiviljad kokku.
Liha tükid on pipar ja pannakse ükshaaval plastkile või kotti. Eemaldage vürtsikad köögiviljad (küüslaugu ja sibula segu) mõlemalt poolt ja vajutage lauale. Me võtsime liha maha ja laseme küüslaugu-sibula marinaadis leotada. Valmistage leiba: murdke munad ja segage, kuni valud ja munakollased on kombineeritud, siis sool ja pipar.
Saame salvrätiku ja veidi niiske. Me soolad. Iga kooriku osa, esmalt sõelutud jahu, seejärel munades. Pange see kiiresti, kuid ettevaatlikult pannile kuumasse õlisse ja prae kaks minutit, keerates seda üks kord. Valmistatud tassi vahetame paberist salvrätiku peale, seejärel lemmikplaadile ja köögiviljasalatit lisades, sööme seda rõõmuga.
3. Sealiha tükid pannil pannkoogis
Peene maitsega roog, hapu, kahvatu roosa värvi sees ja väljaspool krõbedat juustukooret.
Koostisosad:
• luustik - 500-600
• Parmesan - 60 g või 6 täislõigu spl. lusikad.
• Kaks muna.
• Sinepipud - 1h. lusikas
• Kuivatatud basiilik - 1 tl.
• Kaks Art. Lusikatäid (iga tükki kohta).
• Soola, pipra segu.
• Õli praadimiseks.
Kreemikastme puhul:
• küpsed pirnid;
• porrulauk;
• klaas koort 33% rasva;
• klaas kuiva valget veini;
• tüümian.
Ettevalmistus:
Lina lõigatakse 1,5 cm pikkusteks tükkideks, vabastame luu, puhastame liha täielikult. Rasva riba peal tehakse mitu riba, et vältida praadimise ajal tükeldumise deformeerumist.
Pange iga tükk plastikpakendisse, pange kergelt maha ja jäta külmkappi 10 minutiks.
Segage munad sinepiga. Me hõõrume parmesani peenest riivist, pöörates selle murenema, segame basiiliku ja röstidega. Tulemuseks oli originaalne ja kuiv kuivamine.
Eemaldage liha külmkapis, kergelt pipra ja soola. Iga tükk, hoides luud, uputatakse jahu, siis - sinepiga muna. Viimasel pöördel on liha hästi rullitud ja saadetakse pannil kuumutatud päevalilleõlile. Kase tükelda, keerates ainult üks kord. Pange valmis liha salvrile, seejärel pange see tassi ja serveeri koorekastmega. Keedukreemikaste:
Leek lõigatakse rõngasteks ja praadige kuni õrnalt, lisage tüümian.
Lõika lõhnav pirn kuubikuteks ja valage sibuladesse, segage. Vala vein ja aurustage alkohol umbes viis minutit. Jäta pann avatud. Valage kreem kastmesse, lisage veidi pipart ja soola.
4. Sealiha tükid pannil pähkli pähklis
Kekstrite ja jahu segu annab roogale kuldse kollase värvuse ja pähklid annavad pikantse maitse.
Koostisosad:
• Sealiha kael - 0,300 kg.
• Kana muna.
• Art. lusikatäis (15 g) jahu ja kreekerit.
• käputäis pähkleid.
• Vürtsikas paprika.
• soola valmistamine.
Ettevalmistus:
Lõika valmis liha kaheks sentimeetri paksuseks tükiks.
Me kasutame pärgamentide peksmiseks, õlitatud taimeõliga, paberiga. Võitle iga tükk sentimeetri paksusega. Lõigake sool ühel küljel ja teiselt - puista paprikaga.
Valmistage leiva segu: tükeldage pähklid rullvardaga väikesteks tükkideks, asetades need eelnevalt kotti. Valage sobivasse anumasse ja lisage kreekerid, külvatud jahu, segage.
Võta muna näputäis soola. Valmistatud liha uputatakse kõigepealt munasegusse, seejärel kastetakse leiba, püüdes murda, nii et puuduvad lüngad. Pange tükid kohe kuuma õliga kastrulisse ja küpseta kuni kuldne merevaigukoor koorub mõlemale küljele.
Eelmises retseptis esitatud kreemikaste sobib pannil olevale sealihale.
5. Sealiha tükid pannil sinep-sidruni marinaadis
Sinepi ja hapu sidruni aromaatse seguga marineeritud liha omandab ebatavalise ja unikaalse maitse.
Koostisosad:
• naela sealiha. • Kaks Art. lusikatäit sidrunimahla ja sinepipuu.
• Neli Art. lusikad päevalilleõli.
• Lusikatäis kunsti. magus paprika ja jahu
• Kana muna.
• paprika segu.
• Köögisool.
Ettevalmistus:
Pesta ja kuivatada liha. Lõigake pooleks sentimeetriteks paksuks ja tõrjuge õrnalt.
Me nihutame söögipakke toidu pakendisse ja valame marinaadi. Valmistatakse sidrunimahla segamisel sinepiga.
Segage liha marinaadiga, koogige kotti põhjalikult. Tükid saadetakse külmkappi umbes 40 minutiks.
Valatud ja soolatud jahu vala paprika. See annab värvi ja magusa maitse.
Beat muna, soola ja puista pipartega.
Eemaldage liha külmikust, kuivatage see veidi, eemaldage see paberiga, eemaldage marinaad ja pipar. Kuumutage võid pannil ja pange sellele tükeldamine, kõigepealt paprikaga jahu ja kastke muna segusse. Fry paar minutit, unustamata pöörata ümber ja kontrollige spaatliga valmisolekut.
Rohelised salatid täiendavad täiuslikult suurepäraselt.
6. Sealiha tükid pannil õunaminaadis
Hapu puuviljade ja sinepi aromaatse seguga immutatud liha saab meeldiva hapu maitse.
Koostisosad:
• Sealiha - 0,500 kg.
• Salottid.
• Kaks küüslauguküünt.
• Art. Lusikatäis sidrunimahla ja sinepipuu.
• õun ja hapu
• Mun.
• Oliiviõli.
• Lusikatäis kunsti. magus paprika ja jahu.
• Crackerid leivamiseks.
• Vürtsikas paprika.
• Köögisool.
Ettevalmistus:
Valmistatud liha lõigatakse viiludeks, mis ei ole paksemad kui kaks sentimeetrit. Hoiduge hoolikalt, vähendades paksust poole võrra.
Puhastame kooriku õunte pealt, eemaldame südamik seemnetega ja hõõruge see peenest riivile.
Samamoodi lülitame sibul küpsetusse. Lõika küüslauk, surudes tugevalt nuga.
Valage kõik koostisosad ühte mahutisse, lisage sidrunimahl ja sinep. Kõik puista soolaga, segada.
Peenestage lõhnav segu, kandke need toidupakendisse. Ka marinaadi jäägid valatakse seal. Liha kotti viiakse külmkappi üks tund.
Võta muna näputäis soola, paprika ja paprikaga. Sega sõelutud jahu punase magusa paprikaga.
Marineeritud tükki kuivatatakse, rullitakse vaheldumisi jahu, munasegu, riivsai. Saadetakse oliiviõlis, mis on eelnevalt kuumutatud pannil. Küpseta hästi suletud kaane all.
7. Sealiha tükid pannil tee marinaadis
Valmis roog on ebatavaline hapukas maitse. Marinadi koosseisust rääkides saate oma sõpru lihtsalt üllatada.
Koostisosad:
• Kaks sibulat.
• Sealiha - pool kilogrammi.
• 3 spl. lusikatäit mustast lehtedest.
• Üks ja pool klaasi vett.
• Must pipar.
• Sool.
• Originaal kimbu.
• Kimp tilli.
• 4 l. Art. sojakaste.
• Laureli lehed.
Küpsetusmeetod
Sealiha lõigatakse tükkideks, paksusega umbes kaks sentimeetrit ja pekstakse toidukile või pärgamenti kasutades.
Keeda vett ja keetke lehtede must tee.
Peenestage toidukäitleja origano, tilli, lavrushka ja mitme pipraga hernese abil, muutes kõik homogeense vürtside massiks.
Lõika sibul peeneks, kandke see suuresse klaasanumasse ja soola. Valage keedetud vürtsid ja segage hästi.
Tüvi tee ja lisa sojakaste. Seejärel valage sibulaga kaussi ja segage uuesti kõik koostisosad. Keedetud marinaadis kuumutame liha, karastame seda vürtside, sibula ja tee seguga. Külmkapp saadetakse külmkappi 20 minutit.
Eemaldage liha, eemaldage salvrätiku marinaadi jääkidega ja praadige kuumas õlis, kuni see on tehtud.
8. Kanada stiilis sealiha tükid pannil
Valmis roog on väga rahuldav, maitsva magusa hapu ja ebatavalise õuna-tomati kastmega.
Koostisosad:
• Kolm õunu.
• 500 grammi sealiha.
• Kolm punast tomatit.
• Pruun suhkur - 1 spl. lusikas
• Sojakaste - 3 spl. lusikas
• Üks teelusikatäis magusa paprika, musta pipra, kaneeli ja kuivatatud küüslaugu.
Küpsetusmeetod:
Puhas sealiha lõigatakse kaheks sentimeetriks paksuks. Tehke igale tükkile väikesed lõiked ja pange need kergelt maha, asetades need toidu pakendisse.
Koorige tomatid, tükeldage ja segage neid toidukombainiga.
Õunad tuleb kõigepealt küpsetada mikrolaineahjus ning seejärel puhastada, lõigata ja saata segistisse lihvimiseks.
Mõlemad kartulipudrid segatakse ja lisatakse pipart, suhkrut, sojakastet, paprikat, kaneeli ja küüslauk. Kõik koos homogeenses segus, vala pool kastrulisse.
Ülejäänud kastmega kimp iga tükki ja jäta külmkappi 12 tunniks.
Pannil pannakse kaste keema ja keedetakse madalal kuumusel kümme minutit.
Leotage marineeritud tükid praadimiseks, kuni keedetud, laotatakse taldrikule ja valage õuna-tomati kuuma kastmega.
9. Sealiha tükid pannil virsiku-pähkli ja sidruni kastmes
Maitsev liha, vürtsikas rikas maitse ja kuldne toon, üllatavad isegi gurmaale
Koostisosad:
• luustik - 500 g
• Neli virsikut.
• klaas pähkleid.
• 4 spl. lusikatäit oliiviõli.
• Kaks sibulat.
• Üks sidrun.
• Üks teelusikatäis koriandrit ja kurkumit.
• Sool maitse järgi.
• Art. lusikatäis.
Küpsetusmeetod:
Lõigake liha 1,5 cm pikkusteks tükkideks ja puhastage luu täielikult. Hoiduge hoolikalt.
Küpsetage pähklid kergelt ja purustage puidust rulli abil. Koorige ja koorige sibulad ja virsikud väikesteks kuubikuteks.
Suures kausis segage virsikud, paprika, sibul, pähklid, kurkum ja koriander. Pigista sidrunimahla ja vala siin oliiviõli.
Segage hoolikalt ja jaotage segu kaheks osaks.
Jahvatage osa marinaadist segistis, et moodustada vedel kastmes. Me soola, toome selle ideaalse maitse.
Teine osa segatakse liha ja jäetakse tund aega.
Korstnad praaditakse kuumas õlis pannil pool tundi. Serveeri tassi koos kastmega ja peterselli kimpudega.
10. Sealiha korgis kastmes veini kastmes
Tõstke toite - kaks kastrit korintide ja veiniga. Küüslauk on lisatud ühele ja sidruni koorik teisele.
Koostisosad:
• Liha - 0,600 kg.
• Sool.
• Kuiv punane vein - 0,100 l.
• Mun.
• Suhkur ja jahu - 0,100 kg.
• Punane sõstar - 0,150 kg.
• jahvatatud paprika segu.
• Mint - 4 voldikut.
• Kuum pipar - veerand pod.
• Lemon koor - üks Art. lusikas
• Küüslauk - üks hammas.
• Arugula - 0,100 kg.
Ettevalmistus:
Sealiha kaelus lõigatakse 2 cm paksusteks tükkideks, asetatakse plastikpakendisse ja peksid hoolikalt maha. Jätke tühjaks 20 minutit.
Järgnevalt tuleb teha kastme valmistamine: sõstrad jahvatatakse läbi sõela, mis koputatakse kartulipuderisse. Lisa marja massile suhkur, vein, kuum ja must pipar, hakitud piparmünt. Soola vähe. Segage tulevikukaste, valage kastrulisse ja kuumutage. Niipea, kui lõhnav segu keeb, lülitage tuli välja.
Mõne minuti pärast hakkab kaste paksenema. See tuleb valada kaheks mahutiks, mis on jagatud pooleks. Ühes - pigistage küüslauk, teises - lisage sidruni koor. Saame kaks sorti kaste.
Soolakarbid, kahest küljest veidi pipar, rullida jahu ja muna ning praadida, kuni küpsetatakse kuumas oliiviõlis. Serveeri sõstra-veini kastmega.
Kaunistage rakettide ja korintidega.
Sealiha tükid pannil - nõuanded ja nipid
- Selleks, et liha toiduvalmistamise ajal mahlakas hoida, tuleks seda lööda lameda pinnaga haamriga, mitte hammastega.
- Röstitud küpsetamine peaks olema hästi kuumutatud. Õli peaks soojendama kuni 135 kraadi ja selle valmisolekut kontrollitakse, kui visatakse kastrulis krõbedat. Kui need ei hägu, võite alustada praadimist.
- Selleks, et hoida liha toorainet, rullitakse tükid kõigepealt jahu ja seejärel pekstud munadesse.
- Soovitatav on tükeldada sealiha suurte, hästi maandatud nugadega. Siis on saadud taldrikkad siledad ja mitte rebitud.
- Liha peksmise müra vähendamiseks niisutage rätikut kergelt ja asetage see laua alla.
