Magus, õrn koorjuust Philadelphia on populaarne ja eriti armastatud. See on hämmastavalt maitsev, peaaegu universaalne, kuid väga kallis. Hiljuti ei ole välismaiste toiduainete hinnad julgustavad ja juustude hinnasildid on selgelt hirmutavad.
Aga sa ei pea ennast kallis toodet eitama. Teil on võimalik teha oma maitsvat Philadelphia juustu kodus. Loomulikult erineb see kauplusest, kuid väikeste nüanssidega. Lisaks on mitmeid Philadelphia juustu retsepte ning iga koduperenaine saab valida ühe, mida tema perekond kõige rohkem meeldib.
Philadelphia juustu valmistamise põhimõtted
Selleks, et valmistada imelist Philadelphia juustu kodus, on vaja teatud koguseid:
• pan;
• mikser;
• piitsutamiseks käsitsi pihustatav;
• puhta marli tükk;
• kõhupuhasti;
• plastpakend.
Kõige sagedamini valmistatakse Philadelphia juustu, mille retseptid on toodud allpool, piimapõhja kääritamiseks. Vadaku eraldamine koaguleeritud piimatoodetest on üks viis. Teine meetod on pehme philadelphia valmistamine valmis juustust (sel juhul on vaja segistit).
Valmistatud juustu võib hoida külmkapis mitte kauem kui kaks nädalat. Kui juustus on toores munad, siis tuleb valmistoodet enda tarbeks tarbida kolme päeva jooksul.
Philadelphia juust piima ja kefiiriga
Kiireim ja odavam viis Philadelphia juustu valmistamiseks kodus. Ta on valmis vaid pool tundi. Juustul on samal ajal õrn tekstuur, meeldiv hapu ja magus maitse. See sobib ideaalselt hommikuse röstsaiale ja omatehtud rullidele. Koostisosad:
• liitri piima (võite võtta seda ei ole päris värske);
• pool liitrit kefiiri;
• üks muna;
• tl granuleeritud suhkrut;
• tl hea soola;
• näputäis sidrunhapet (sõna otseses mõttes noa otsas).
Ettevalmistusmeetod:
Vala piim potti ja kuumuta keskmise kuumusega.
Kui piim on kuumenemas, valmistage see vadakukambrisse. Selleks paigaldage mõõde teise pannile ja katke see 3–4 korda volditud marli tükkiga. Marli otsad peavad riputama 10–15 cm kaugusele.
Kui piim soojeneb, kuid ei hakka veel keema, valage soola ja suhkrut, segage ja oodake keetmist. Segage pidevalt, nii et alumine piim ja pannid ei põle.
Avage eelnevalt kefiir ja hoidke ahju lähedal. Niipea, kui algab selge keema (piima mullid tõusevad regulaarselt suureneva intensiivsusega), valage kefiir pannile ja segage. Hoidke tulekahju 5-6 sekundit ja klappige marli.
Siduge marli otsad ja riputage see üle valamu. Seerumi äravoolu jäävad viisteist minutit.
Beat munaga sidrunhappega.
Õrn kodujuustu, keedetud enda kätega, nihutamiseks marli kaussi, valage muna segu ja pekske kõike põhjalikult vahule või segistiga.
Lush maitsev mass pannakse toiduainesse või klaaspurki ja hoidke külmkapis.
Philadelphia juust koorel, kodujuustul ja hapukoorel
See Philadelphia juustu retsept hõlmab valmis kodujuustu kasutamist. Värskem, pehmem ja niiskem kohupiim on, seda maitsvam on pehme juust. Suured kõvad terad, kuiv, ei toimi. Valmistoodet, mis meenutab tööstuslikku juustu Philadelphia, võib kasutada magusate toitude valmistamiseks ja võileibade valmistamiseks. Eriti maitsev, et kombineerida seda mereandidega, kala või köögiviljadega. Koostisosad:
• naela pehme juustu;
• 200 ml rasket koort;
• 200 ml värsket hapukooret;
• peen sool maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
Vala kreem pekstesse ja pekske hästi segisti, kuni see on paks.
Väikeste portsjonitena, ilma peksmise peatamiseta, laotatakse kaussi esimeseks hapukooreks, siis kodujuustuks.
Soola ja võta mass uuesti.
Jätke Philadelphia vahustatud alus päevaks ruumi, katke nõusid kaanega ja eemaldage see kütteseadmetest eemal.
Päev hiljem korraldage pehme pehme juust külmkapis.
Philadelphia juust piima, koore ja petipiimaga
Maitsev Philadelphia juust, mille retsept on esitatud allpool, valmistatakse vedela laabieensüümi (pepsiin, laab jne) abil. Kui ostate sellise pudeli, saate igal ajal maitsvat juustu valmistada. Lisaks on juustu valmistamiseks vaja spetsiaalset termomeetrit, mis võimaldab teil kontrollida kütte vedelike temperatuuri.
Koostisosad:
• liiter piima;
• pool tassi petipiima (või kefiiri);
• 1,4 liitrit piimakreemi;
• supilusikatäis väikest või keskmise soola;
• kolm tilka vedelat juurt.
Ettevalmistusmeetod:
Vala piim laialdasesse kastrisse, lisa kogu kreemi kogus.
Saada kreemjas piimasegu kuumusele ja kuumutada 21 kraadi. Ärge keema.
Vala sooja piima ja koorepiima. Kui ei, siis on hea asendamine madala rasvasisaldusega jogurt.
Eemaldage soojusest.
Pange kolm tilka mikroobset ensüümi segusse ja katke tihedalt.
Tulevane juust peaks sellisel kujul seisma toatemperatuuril vähemalt 10-12 tundi. Saate vundamendi teha õhtul ja jätta piimatooted üleöö. Eemaldage kaas ja puista saadud kiht soolaga.
Jaotage segu hoolikalt, suure vahuga, vertikaalsete liigutustega mitmes kohas (ärge visake).
Katke taldrik kolme või nelja kihiga kokku volditud marliosaga ja asetage üle potti.
Valage kohupiim juustubasseini ja jäta vadakust väljavooluks pool tundi.
Keerake marli otsad kinni, kinnitage kummiga või toidu niidiga.
Tühjendage vadak pannilt ja tagastage puhasti oma kohale.
Pange vormitud kott kolonni ja veel 10 tundi juustu külmutamiseks vadaku lõplikuks kõrvaldamiseks.
Eemaldage disain külmikust, viige valmis juust ladustamiskonteinerisse.
Philadelphia juust kreemjuustu ja hapukoorega maitsetaimedega
Väga maitsev valmistada Philadelphia juustu oma lemmiktaimedega kodus. Juustu, maitsetaimede ja kreemi kombinatsioon annab juustule õrna vürtsika maitse. Vürtsikas toode on mõnevõrra erinev traditsioonilisest Philadelphiast, kuid see on maitsev värske maitse ja sobib peaaegu igale suupisteele.
Koostisosad:
• nael pehme mahlane juustu;
• kakssada milliliitrit rasket vahukooret;
• kakssada grammi hapukoort;
• kolmandik teelusikatäis soola (võite võtta rohkem või vähem maitse järgi);
• mõned lemmikud rohelised.
Ettevalmistusmeetod:
Rohelised (koriander, petersell, basiilik, tilli) hakkavad väga peeneks.
Koguge suure kiirusega segistiga koort nii, et need pakseneksid.
Kui koor valatakse tihedasse massi, lisage sool ja lisage järk-järgult kogu hapukoor ja kodujuust.
Pange rohelised juustud valmis juustu ja segatakse hoolikalt, et see jaotuks juustumassile ühtlaselt.
Jäta kodus Philadelphia toatingimustele päevas, seejärel pange külmkappi.
Philadelphia juust jogurtil ja hapukoorel
Jogurt võib olla suurepärane alus kodust Philadelphia juustu valmistamiseks. Retsept sisaldab ka hapukooret. Tühjendamiseks on parim sidrunimahl. Selle aroom lisab tootele piduliku värvi. Sellise juustu valmistamine võtab kaua aega, kuid tulemuseks on kulutatud aeg.
Koostisosad:
• pool liiter naturaalset jogurtit;
• kakssada grammi hapukoort, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%, mitte madalam;
• pool tl värskelt pressitud sidrunimahla;
• üks kolmandik tl hea või keskmise soola.
Ettevalmistusmeetod:
Valmistage pott, kannu ja juustupesu, nagu eespool kirjeldatud. On vaja, et ehitus oleks eelnevalt valmis, selleks ajaks, kui on vaja joogikoguse dekanteerimiseks jogurt-kreemjas mass välja voolata.
Kaussi segada koostisainete ühendada jogurt, hapukoor. Löö vahuga, purustades hoolikalt tükke.
Pigistage välja mõned sidrunimahlad.
Valage mahlasse jogurtist ja hapukoorest, lisage sool ja segage uuesti.
Valage kompositsioon paela, mis on kaetud marli.
Ühendage marlifiltri otsad, kattes need tulevase juustu alusel võimalikult täpselt.
Asetage plaat marli peale ja painutage seda väikese klaasipurki kujul, mis on täidetud veega (0,5-0,7 liitrit).
Kui vadak on kuivanud, on Philadelphia juust valmis. Reeglina toimub see pärast 8-10 tundi. Jätkuvalt liigub moodustunud tükk sobivasse mahutisse ja saadab selle külmkapi riiulile.
Philadelphia juust kodus - trikid ja nõuanded
- Juustu valmistamiseks kasutatavad paksemad piimatooted, maitsvamad kodust filadelfia. Toodet ei saa nimetada toiduks, kuid maitse poolest ei erine see peaaegu kauplusest.
- Sidrunhape ja sidrunimahl on omavahel asendatavad. Ei hapet - võta sidrun ja vastupidi.
- Kana munad võib samuti asendada. Näiteks vutt. Helitugevuse võrdlemiseks on vaja ainult kahekordset osa. Lõpptoote ja vutimunade konsistents on väga õrn.
- Lisaks rohelistele võib juustu valmistamise ajal lisada oma lemmik vürtsid, vürtsid, riivitud küüslauk ja kuivatatud või kuivatatud köögiviljad.
- Philadelphia juustu kasutatakse mitte ainult võileibade, võileibade või röstsai levikuna. See teeb suurepärased küpsetised (muffinid, koogid, profiteroolid, koogid, juustukoogid) ja originaalsed magustoidud. Pehme juust Philadelphia sobib ideaalselt rullide, rullide, kanepite kontseptsiooni. Lisaks saadakse selle toote põhjal väga maitsvad kastmed.
