Fritters - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Frittereid on juba ammu peetud maitsvateks ja rahuldavateks eineteks. Neid serveeritakse hommikusöögiks ja lõuna- või õhtusöögiks magustoiduna. Mõned küpsetavad pannkoogid ainult pärmi abil, arvestades, et see on ainus viis tõeliselt kohevate pannkookide valmistamiseks. Kuid nende valmistamiseks vajate teatud aega, sest need pannkoogid on lopsakas, sest nende tainas on kasvanud tänu pärmile. Sellepärast eelistavad paljud inimesed teisi retsepte kohevate pannkookide jaoks, kiiremini toiduvalmistamiseks.
Näiteks võib suurepäraseid lopsakaid pannkooke saada kefiirist või jogurtist. Nad valmistuvad väga kiiresti ja nad ei ole halvemad kui pärm. Teine võimalus lopsakas pannkoogid on pannkoogid valmistatud tainas valmistatud sooda või küpsetuspulber. Sel juhul on pompi saladus see, et nende komponentide kasutamisel vabaneb süsinikdioksiid ja tainas tõuseb. Lühidalt öeldes on lopsakate pannkookide valmistamise põhimõte alati sama - valmistada lopsakas test, mis võib "hingata" ja tõusta. Alles siis, nagu pärmi tainas, osutuvad pannkoogid tõeliselt lopsakaks ja jäävad nii mitte ainult pannile, vaid ka lauale.
Fritters - toidu valmistamine
Jahu kvaliteet on väga kohevade frittide tootmisel väga oluline Samal ajal tuleb seda sõelutada vähemalt 3 korda, et jahu oleks hapniku küllastunud ja meie pannkoogid paraneksid.
Kefiiride või jogurtide rasvasisaldus, mida me retseptides kasutame, ei oma tähtsust, nende toodete suhtes ei ole erilisi nõudeid. Kuid mõned koduperenaised väidavad, et mida rohkem hapu kefiir või jogurt, rikkamad ja maitsvad frittid osutuvad. Fritters on parimad retseptid.
Retsept 1: rusikate rästikud roosidega
On öeldud, et kõige kohevamad pannkoogid saadakse jogurtist. Tainale rosinate lisamisega saad väga maitsva ja toitva magusa tassi. Soovi korral võib rosinaid asendada kuivatatud aprikooside, õunte või mõne muu puuviljaga.
Koostisosad:
200 gr. jogurt või kefiir;
200 gr. jahu;
1 muna;
50 gr. suhkur;
100 gr. rosinad;
rast. praadimisõli.
Ettevalmistus:
1. Vala jogurt või kefiir kastrulisse või kaussi (parem on võtta sügav ja mugav, et vältida tainast pritsimist külgedel). Me sõidame samas muna ja lisame vanilje, segame kõik hästi.
2. rosinaid pestakse ja leotatakse umbes pool tundi. Seejärel laske vesi välja, kuivatage paberist.
3. Lisage kaussi jahu ja sõtke tainas. Siis, jätkake sõtkumist, saatke samad rosinad. Me peame tegema tainast tiheduse, mida me saame pannil lusikaga levitada.
4. Pannil hea soojenemine päevalilleõliga, küpseta meie pannkoogid nii, et need muutuksid roosiliseks.
Serveeritakse hapukoorega.
Retsept 2: fritters koos kodujuustu ja juustuga
Tehes pannkoogid juustutäidisega, saame väga maitsva ja originaalse tassi. Kuigi täidise jaoks juustu ei ole, tulevad need kohupiimakoogid ise alati pidevalt maitsvateks ja kohevaks.
Koostisosad:
200 gr. kodujuust;
150 gr. kefiir;
2 muna;
100 gr. jahu;
150 gr. juust;
2 küüslauguküünt;
50 gr. hapukoor;
0,5 tl. sooda;
maitse soola ja tilli. Ettevalmistus:
1. Täitmiseks hõõruge juust peeneks riiviks, tükeldage küüslauk ja tükeldage tilli. Lisage hapukoor, segage kõik. Täidis peaks olema väga paks.
2. Tainas segage jahu segamisseadmega munaga, kodujuustu, kefiiri ja soodaga. Nii et kui pannkoogid küpsetatakse, imavad nad vähem õli, parem on taigna komponendid võtta mitte külmkapis, vaid toatemperatuuril. Selle tulemusena peaksime saama ka paksu taina.
3. Panni soojendamine, vala taimeõli sinna ja levi tainas lusikaga, pane täidis iga serva peale, pane tainas uuesti üles. Siis prae nagu tavalised pannkoogid.
Retsept 3: munajuustu ilma muna
Mõned inimesed arvavad, et mida rohkem munad pannkookidesse pannakse, seda suuremad nad on. Tegelikult, olles püüdnud neid lopsakaid pannkoogid ilma munadeta küpsetada, saate aru, et munade saladus ei ole üldse. Ja mis? Püüdke ära arvata, valmistades neid lopsakaid, pehmeid ja väga maitsvaid pannkooge.
Koostisosad:
200 gr. kefiir;
200 gr. jahu;
50 gr. suhkur;
30 gr. rast. või tainas;
1 tl. sooda;
rast. praadimisõli.
Ettevalmistus:
1. Pärast kefiiri segamist soola ja suhkruga sügavas kaussi lisage seal jahu ja sooda. Jahu kogus retseptis on ligikaudne, selle määrab kefiiri tihedus ja jahu kvaliteet. Keeda tainast kiiresti võetud koostisosadest, vältides tükkide väljanägemist. Parem on seda teha viski või kahvliga.
2. Pärast taigna paksuse saamist, nagu hapukoor, pani pannile taimeõli tulekahju hästi soojenema. Parem on panna paksu põhjaga pann. Kui see on pannkoogid küpsetamiseks valmis, lisage taignale taimeõli, segage kiiresti ja hakake pannkoogidesse pannkooke levima. Küpseta neid madalal kuumusel, katta pannil kaanega.
Fritters - kasulikud nõuanded kogenud kokadelt
Pärmita pannkoogid võivad pärineda vaid üsna paksust tainast. See peaks välja nägema selle konsistentsi väga paksu kreemina.
Kui olete harjunud küpsetama väikeses koguses õli või üldse mitte rasva, näiteks pannil, millel on mittekleepuv kate, peaksite valima õhukesed pannkoogid. Neid lopsakaid pannkoogid saab valmistada ainult piisavas koguses taimeõlis, muidu nad ei küpseta ja samal ajal põletavad ka neid. Valikuliselt - võite proovida selleks kasutada ahju.
Mõned kokad soovitavad ka järgmist. Kui te toidate sooda pannkooke, siis tuleb see küpsetamise alguses tainasse panna, lisades lõpus veega lahjendatud sidrunhapet (üks kolmandik tl hapet 1 spl vett). Kui tainale lisatakse lahustatud sidrunhapet, ei saa sellele lisada jahu, nii et pannkoogid ei asu, siis ei muutu nad halvemaks kui pärm.
