On raske leida inimest, kes ei meeldi kondenspiimale. Seda saab süüa nii leiva, pannkookide ja pannkoogidega, kasutada seda magusa koore valmistamiseks. Mitte kõik koduperenaised ei tea, et sellele tootele on veel üks hea kasutusviis: te saate taigna selle peale segada. Küpsetamine omandab unikaalsed märkmed, mis annavad sellele magusa piima. Koogi valmistamiseks võib olla kondenspiima tainas. Samuti on kondiitritoodete retseptid, mille peamine koostisosa on kondenspiim.
Keetmise omadused
Kondiitri piima tainas tainas sõtkumise protsess on lihtne, kuid te peaksite teadma mõningaid omadusi (reegleid).
- Enamik kondenspiima tainas retsepte ilmus nõukogude ajal, kui see toode valmistati GOSTi järgi täispiimast ja suhkrust. Teised komponendid selle koostises ei olnud. Nüüd müüakse sageli kondenspiima kauplustes, mis on keedetud taimsete rasvade kasutamisega. Sellist taigna valmistamise toodet ei tohiks kasutada, sest tulemus on ettearvamatu. Seetõttu uurige ettevaatlikult märgisel märgitud kondenspiima koostist, et säästa end madala kvaliteediga kaupade ostmisest.
- Koog on kõrgekvaliteediline kondiitritoode, mille jaoks ei ole vastuvõetav kasutada teise taseme tooteid. Tainas olevad jahu tuleks valida kõrgema või vähemalt esimese klassi. Teisel klassi on ebameeldiv maitse ja see annab küpsetusvärvile halli värvi.
- Mis tahes klassi ja kvaliteedi jahu tuleb enne kasutamist sõeluda. Seda tehakse mitte ainult väikeste pesakondade ja putukate vastsete eemaldamiseks. Peamine ülesanne on küllastuda hapnikuga: pärast jahu muutumist muutub kergemaks, ühendatakse paremini teiste toodetega ilma tükke moodustamata ja siis küpsetamine osutub õhulikuks.
- Kui tainas sisaldab kakaod, on soovitatav sõeluda see sama eesmärgiga nagu jahu.
- Suhkru piimaga tainas sisalduvat suhkrut ei lisata, muidu muutub kooki maitseks.
- Tooted, mis moodustavad kondenspiimast valmistatud jahu baasi, tuleks eelistatult külmkapis välja võtta, nii et taigna sõtkumise ajaks jõuavad nad toatemperatuurini. Siis on lihtsam saavutada ühtne koostis.
- Koogi tainas, mis on segatud piimale, on soovitatav segada segistiga või vähemalt vahukihiga enne küpsetusplaadile asetamist. Kui segate seda lusikaga, siis ei saada lopsakas ja õrn küpsetamine.
- Kui soovite, et tainas oleks veelgi õhulisem, peaksite munavalged ja munakollased eraldi peksma ja valku viimasesse etappi süstima. Valgud häirivad tainas spaatlit, muutes selle vertikaalses suunas, vastasel juhul hakkab valgu vaht lagunema ja kõik kulinaarse spetsialisti jõupingutused kookile täiendava kerguse andmiseks on asjata.
- Kondiitri piima tainast küpsetamisel pannakse vorm juba kuumutatud ahjusse, küpsetatud koogid, kuni need on valmis 200 kraadi juures umbes 30 minutiks. Kooki kahjustamata jätmiseks eemaldatakse see, kuni see on jahtunud. Õhukesi kooke küpsetatakse umbes 10-15 minutit.
Kondenspiima kookoor võib valida teie äranägemise järgi, kuid sagedamini ei ole eelistatud liiga magusad valikud. Mõned koogiretseptid näevad ette konkreetse kreemi tüübi valiku ja parimate tulemuste saavutamiseks ei ole soovitusi nende soovituste rikkumine.
Lihtne retsept kondenspiima kooki tainas
Koosseis:
- kondenspiim - 0, 45 ml;
- kanamuna - 1 tk;
- nisujahu - 0, 6-0, 7 kg;
- sooda - 5 g;
- Lauanäädik (9%) - 5-10 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage eelnevalt külmkapist munad ja kondenspiim, et neid kergemini segada.
- Vala kondenspiim kaussi, murda muna. Beat tooted segistiga, saades homogeense massi.
- Lisage äädikas küpsetatud sooda, piisa mass uuesti.
- Siiviljajahu. Valage see järk-järgult kondenspiimale ja segage, et vältida jahu kokkukleepumist. Segamisel tainas muutub raskeks, asetage see jahu peale ja lõpeta sõtkumine käega. Selle tulemusena ei tohiks tainas olla kleepuv.
- Andke tainas puhata pool tundi, seejärel jagada see 7-8 tükki, rullige see 20–25 cm läbimõõduga koogidesse ja küpseta ahjus, kuni nad on pruunistunud.
Sellisest taignast valmistatud võileibakook, võid võid või koorest.
Sponge tainas hapukoorel ja kondenspiimas
Koosseis:
- nisujahu - 0, 35 kg;
- kondenspiim - 0, 25 l;
- hapukoor - 0, 25 l;
- kanamuna - 3 tk;
- tainas küpsetuspulber - 5 g;
- jahvatatud kaneel (valikuline) - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu, segage see küpsetuspulbri ja kaneeliga.
- Jagage munad valgeks ja munakollaks.
- Lisage munakollasele hapukoor ja kondenspiim. Beat segistiga.
- Vahustage valged eraldi. Et need muutuksid suurepäraseks vahtuks, tuleks neid vahustada kuiva vahuga, nõud peaksid olema ka kuivad.
- Valage jahu lahtiselt, segage, et vältida tükke ja segage uuesti segistiga.
- Segage valke tainas.
Pärast seda saab tainas valada rasvatatud ja piserdada röstitud kohviga ja küpsetada. Saadud küpsis lõigatakse 2-3 tükkideks ja kihistatakse koorega. Sel viisil saab valmistada ka šokolaadikooki - piisab 50 g jahu asendamisest sama koguse kakaopulbriga.
Tainas kook "Stella" kondenspiimale
Koosseis:
- kanamuna - 5 tk;
- keedetud kondenspiim - 0, 25 l;
- nisujahu - 0, 4 kg;
- tainas küpsetuspulber - 10 g;
- vanilliin - näputäis;
- või - 100 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage toit külmkapist eelnevalt, kuna õli peaks olema aeg pehmendada.
- Murdke munad kaussi, lisage neile keedetud kondenspiim ja või. Pekske neid segistiga.
- Sega sõelunud jahu segamine küpsetuspulbri ja vanilliga.
- Poolteise tassi puhul lisage kuivsegu mahutisse ja pange tainas segisti, kuni saadakse homogeenne koostis, kuni jahu on lõppenud.
Jääb tainas rasvatatud kujul ja küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit. Koogina kookile "Stella" kasutage koorepulbrist võid ja keedetud kondenspiima purki, mis on vahustatud. Kaunistage kook purustatud pähklitega, ideaalis mandlite ja sarapuupähklitega.
Kondenspiimast valmistatud tainas on ainulaadne maitse, küpsetamine muudab selle pehmeks ja õhuliseks. Te võite sellest erinevaid kooke teha erinevate kreemidega. Selle tulemusena saate luua kondiitritoode, millel pole analooge.
