Gravy on tassi, mis aitab alati perenaine. Te saate seda rakendada mitmesuguste kõrvaltoitude valmistamiseks. Pärastlõunal - serveeri riisile ja õhtusöögiks, et täita juba toiduks pakendavat kartulit või pasta. See sobib ideaalselt köögiviljade ja erinevate teraviljade jaoks. Kastmise aluseks võib olla seened, köögiviljad, kala ja loomulikult liha. Selle artikli teema on liha kasutamine toiduvalmistamiseks.
Gravy koos lihaga - parimad retseptid
Mõtle mitu võimalust liha kastmes. Nad on väga lihtsad, saadaval iga perenaine. Samal ajal on kastmega nii hea, et see võib hõlpsasti kaunistada ja maitseb iga kohaliku tassi juuresolekul. Perekond naudib teie kulinaarseid loominguid.
Retsept 1: Klassikaline kastmega liha.
See on traditsioonilise liha kastme variatsioon. Retseptis kasutatavad koostisosad on kõige tavalisemad. Valmistamine ise on sama lihtne. Pärast seda, kui te olete seda teinud, keeldute igavesti pudrust või kartulitest ilma maitsva ja toitva kastmeta.
Nõutavad koostisained:
- liha (0,5 kg);
- kaks sibulat ja porgandit;
- veidi jahu - sõna otseses mõttes üks supilusikatäis;
- Tomatipasta, umbes - 4 spl. l Selle kogust saab muuta vastavalt teie maitse-eelistustele.
Lisaks vajate rohkem taimeõli ja, nagu tavaliselt, soola, pipart.
Ettevalmistus:
Pesta liha, tükelda.
Koori porgandid ja sibulad, tükelda: sibul - nuga ja porgandid - riivitud. Kuumuta üle õli valatud pann, pange sinna. Küpseta seda mitte ainult kuldpruuniks, vaid peaaegu täieliku valmisolekuni.
Lisa porgandid ja sibul liha, küpseta neid kokku.
Pane pannile jahu ja tomatipasta, segage aktiivselt tükkide välimuse vältimiseks.
Puista soola ja pipraga, vala vette, segada.
Nõud, milles kastmega on valmistatud, kaetakse kaanega ja jätta tulekahju (soovitavalt aeglaselt) veerand tunniks. Ärge unustage segada.
Retsept 2: Gravy with Meat
See õrn kastmes täiendab mis tahes garneeringut. See meeldib kõigile, isegi lastele. Kui peamise koostisosana kasutate kanaliha ja eemaldate selle nahast eelnevalt, siis võite olla kindel, et see kastmestik ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka toitev.
Nõutavad koostisained:
- liha (500 g);
- üks täis supilusikatäis tomatipasta, jahu ja hapukoor;
- üks sibul ja porgand;
- sool;
- loorberileht;
- pipar;
- taimeõli.
Ettevalmistus:
Liha, see võib olla sealiha, veiseliha või kana, pesta ja lõigata väikesteks tükkideks.
Koori porgandid ja sibulad.
Lõika sibul peeneks.
Riiv porgandid.
Esialgu pannakse eelsoojendatud pannile ainult liha. Ei ole vaja õli valada - laske see kustuda oma mahlas. Nii et viige see pooleks valmis.
Lisa liha porgandid ja sibulad, pane see kõik kokku. Omal äranägemisel lisada või. Kui liha on rasvane, saate seda teha ilma lisarasvata. Aga sa pead valama vett - klaasi ümber. Hauta, kuni see on valmis.
Poole klaasi täitke veega, lisage tomatipasta, jahu, hapukoor. Segage.
Soola liha, täienda oma maitset lahtise lehega ja mitme pipra järgi.
Valage segu klaasist järk-järgult segades.
Kui kaste muutub paksemaks, kui olete oodanud, lisage veel veidi vett.
Pange see kokku umbes viis minutit. Maitsev lihakaste on valmis.
Retsept 3: kanaliha kaste
Selles retseptis kasutatav hapukoor muudab kaste väga õrnaks, lihtsalt kreemjas. Ja šampinjonid täidavad selle ebatavaliselt meeldiva aroomiga. Muide, saate taotleda siin mitte ainult šampinjone, vaid ka teisi lemmikseente. Nende arvu saab suurendada. Sellest paraneb tassi maitse ainult.
Nõutavad koostisained:
- kanafilee (500 g);
- hapukoor (1 tass);
- sibul (1 tk);
- šampinjonid (200 g);
- jahu (2 spl. l.);
- tilli rohelised (1 kobar);
- sool;
- pipar;
- loorberileht.
Ettevalmistus:
Pesta kanaliha, tükeldada.
Pane kuuma soojendusega pann, hauta 10 minutit oma mahlas.
Lõika seened ja kooritud sibulad, pange need liha, küpseta kõik veel 15 minutit. See on täpselt see aeg, mil seened on valmis.
Küpseta pannil jahu, pane hapukoor pannile, lisage umbes 100 ml vett. Segage, keema.
Lisage kana ja seentega kaussi, saadud hapukoorekaste, sool. Maitse suurendamiseks pange lehtleht, tükeldatud tilli, pipart. Kustutage umbes 10 minuti jooksul madalal kuumusel.
Retsept 4. Gravy liha (veiseliha) ja seentega
Selle retsepti järgi valmistatud veiseliha on nii lõhnav ja maitsev, et soovite seda tassi uuesti ja uuesti korrata. Ja aja jooksul saate selle oma maitsele täielikult kohandada: leiad täiusliku (oma maitse) koguse küüslaugu ja pipart, täiendab seda oma lemmikmaitseainete ja roheliste toorainetega.
Nõutavad koostisained:
- veiseliha (1 kg);
- punane vein (pool tassi);
- porgandid (1 tk);
- veiseliha (1 tass);
- sibul (1 tk);
- 4 spl jahu ja võid;
- oliiviõli (2 spl.);
- šampinjonid (300 g);
- küüslauk (3 nelk);
- sool;
- pipar.
Ettevalmistus:
Pestud veiseliha lõigatakse väikesteks tükkideks.
Puista neid jahu ja pange need pannile, kus on soojendatud õli - oliivi- ja kreemjas.
Küpseta, kuni kuldpruuniks ja pannilt laiali. Pannil olev õli peaks jääma.
Sibul, porgandid puhas.
Lõika sibulad ja seened: suured seened, sõna otseses mõttes pooleks ja väiksemad sibulad.
Jahvatada porgandit riiviga.
Saada sibul, porgand ja seened pannile, kus veiseliha oli praetud. Lisage seal purustatud küüslauk.
Küpseta umbes viisteist minutit ja seejärel vala veini ja puljongit, lisa soola ja pipart maitse järgi.
Lisage sellele lõhnavale segule röstitud veiseliha.
Kustutage kõik koostisosad kokku viis minutit.
Eemaldage soojusest, katke kaanega, jäta kolmandik tunniks - lase liha täita köögiviljade ja šampinjonide aroomiga.
Gravy koos lihaga - kogenud kokkade nõuanded
Veiseliha kastmes on soovitatav väikesteks tükkideks lõigata. Ideaalne liha selle jaoks on mahlane filee, milles pole luud ja rasvakihti.
Porgand, mis lisatakse kastmes, mitte ainult ei paranda selle maitset, vaid annab ka ilusat kuldset värvi.
Enne serveerimist lisage kastmele värskeid tükeldatud rohelisi - see kaunistab tassi, vabastab selle tavalisest.
Sibulate röstimisel lisandus kastmes mõõdukalt paks, lisage veidi jahu. Teine võimalus - lihatükid, pärast vürtside töötlemist, jahvatatakse põhjalikult jahu, seejärel praadige.
Kasutades kanaliha, eemaldage nahk sellest. See võimaldab teil saada kana kastmes kõige dieedilisemat versiooni.
Jahutatud liha kasutatakse eelistatavalt kastmes. Selle kvaliteeti saab määrata sõrme vajutamisega. Kõrgekvaliteedilises lihases on rõhu all tekkiv foss kohe kohakuti.
Ära soola liha eelnevalt soola - see muudab selle maitse halvemaks ja selle toiteväärtus väheneb.
Kui küpsetad liha, ärge katke kaant kaanega. Ärge pange lihatükke tihedalt üksteisele.
Kui soovite küpsetamise ajal mahlakas liha saada, määrige see paar tundi enne sinepiga küpsetamist.
Liha muutub eriti õrnaks ja pehmeks, kui seda mitu tundi piimas hoida.
Beat liha, tehke seda veega niisutatud laual.
