Karusnaha all olev räim kaunistab iga puhkusetabeli.
See näiliselt selline lihtne roog on nii populaarne, et seda võib leida isegi kallis restoranides.
Heeringas karusnaha all (retsepti klassikaline samm-sammult) - toiduvalmistamise põhimõtted
Karusnaha all oleva heeringa peamine koostisosa on klassikaline samm-sammult retsept - heeringas. Valmistatud suupiste maitse sõltub selle kvaliteedist. Parem on võtta soolatud kala. Valides pöörake tähelepanu heeringa välimusele. Tema nahk peaks olema terve. Pruunid laigud ei tohiks olla. Saad osta valmis heeringafileed. Sellisel juhul pöörake tähelepanu aegumiskuupäevadele. Kui heering on väga soolatud, saate seda mitu tundi leotada, vahetades regulaarselt vett.
Räime valimisel tuleb see korralikult lõigata. Peske kala, kuivatage kergelt salvrätikutega ja laotage lauale. Lõika pea, saba ja lõigatud uimed. Kõht lõigatakse ja sisetükid võetakse välja. Siis pestakse heeringat uuesti, pestes hoolikalt kõhu sisemust. Tagaküljel tehakse mööda harja pikisuunalist sisselõiget ja nad hakkavad fileid hoolikalt luudest eraldama. Pärast seda vaadatakse see hoolikalt üle ja eemaldatakse ülejäänud väikesed luud. Valmistatud filee lõigatakse õhukesteks ribadeks.
Lisaks heeringale vajate köögivilju; sibul, kartul, porgand ja peet, samuti munad ja majonees. Keedetud munad keedetud. Köögiviljad pestakse ja keedetakse ka ilma koorimata, kuni keedetud.
Seejärel puhastatakse munad, köögiviljad ja sibulad. Kõik koostisosad pannakse kihtidele ümmarguse või ovaalse tassi peale. Kihtide järjestus võib olla erinev. Reeglina pannakse viilutatud heeringas põhjale ja sibulad, köögiviljad ja munad kihistatakse. Kõik koostisosad, välja arvatud sibulad, pannakse riivile. Iga kiht on kaetud majoneesiga. Heeringu karusnaha all retsepti klassikaline samm-sammult saab valmistada originaalsel viisil - rulli kujul. Sellisel juhul pannakse kihid toidukilele vastupidises järjekorras, see tähendab, et esimene kiht on suhkrupeet ja viimane on räime. Siis rullitakse kõik rulli kujul, mis saadetakse külmkappi paar tundi. Enne rullide serveerimist lõigatakse viiludeks kaks sentimeetrit paksust taldrikule.
Retsept 1. Räime karusnahkade klassikalise retsepti all järk-järgult
Koostisosad
kaks suurt heeringat;
majoneesi keskmine pakend;
kolm kartulit;
neli kanamunat;
kolm keskmist porgandit;
sibula pea;
kaks peet.
Valmistamismeetod
1. Peske kahte peet. Võtke potti, valage vette ja keedetakse keskmise kuumusega. Sukeldage juurviljad keevasse vette. Vesi peaks köögiviljad täielikult katma. Küpseta keskmisest kuumusest tund aega, kuni see on pehme. Teil on võimalik kontrollida valmisolekut noaga või kahvliga, taimede läbistamisega. Kui nad sisenevad peetesse vabalt, võite need pliidist välja võtta. Tühjendage keeva veega ja viige taimne kuiva tassi ja jahutage. Peedi valmistamiseks on kiire meetod: köögivilja pannakse keevasse vette, keedetakse pool tundi, seejärel keedetakse vett ja peedid valatakse külma veega ja jäetakse veerand tunniks. Puhastatud keedetud peet.
2. Peske kartulid ja porgandid. Pane kastrule, katke veega ja asetage mõõdukas kuumus. Keeda pool tundi. Valmisolek kahvliga või noaga kontrollida. Pange valmis köögiviljad plaadile ja jahutage. Mõned noored koduperenaised toidavad kooritud köögivilju. See on viga. Koorima mitte ainult ei lase köögiviljadel pehme, vaid ka maksimaalset kasu. Köögivilja saab küpsetada eraldi, kuid see ei ole oluline, sest küpsetusaeg on sama. Köögiviljade ühtlaseks valmistamiseks peaksid need olema sama suured. 3. Peske munad, asetage kastrulisse, katke veega ja keedetakse keetmise hetkest kümme minutit. Tühjendage keev vesi. Pane munad külma vette. Kui seda ei tehta, on neid raske puhastada.
4. Peske heeringat ja kastke see salvriga. Pange kala lõikeplaadile, lõigake pea ära, lõigake kõht ja puhastage sisetükid. Pese uuesti. Lõika saba ja uimed. Eemaldage nahk nuga ettevaatlikult ja eemaldage see parempidises koes. Tehke lõikamine piki seljaosa ja eraldage filee mõlemad pooled harjast. Nüüd kontrollige seda väikeste luude puhul ja eemaldage need, kui neid on. See on mugav pintsettidega. Filmis ei tohiks jääda üheks luuks. Lõika filee väikesteks tükkideks.
5. Koorige keedetud kartulid ja tükeldage need riivile. Kui sul seda ei ole, võid taimede taldrikuid ja pudeli tükeldada kahvliga.
6. Puhastage munad koorest ja riivige restil väikesed augud. Või lõigake iga muna pooleks ja koo kahvliga.
7. Eemaldage õhuke nahk keedetud porganditest ja tükeldage köögivili keskmise riiviga.
8. Koorige jahutatud, keedetud peet ja riiv.
9. Sibula pea kooreta. Purusta see väikesteks kuubikuteks. Sibulaid saab kohe kasutada või seda eelnevalt marineerida. Selleks lõigake sibul sügavasse kaussi, katke klaasi sooja veega, lisage lusikatäis äädikat 9% ja paar lusikatäit suhkrut. Segage. Marineerige sibulad kümme minutit. Seejärel kuivatage marinaad ja kasutage sibulaid vastavalt juhistele. Marinaad leevendab sibulat kibedusest ja teravast lõhnast.
10. Viimane koostisosa on majonees. Võite kasutada mis tahes rasvasisaldust, ja parem on valmistada ennast koduselt oma maitse järgi, muutes selle teravamaks, pehmemaks või happelisemaks. 11. Alustage nüüd suupiste kogumist kihina. Kandke koostisosade kiht ümmarguse või ovaalse lameda tassi peale. Reeglina pannakse esimene kiht välja heeringas, kuid plaatide avamise ajal hävitatakse suupiste struktuur ja heeringa tükid võivad langeda. Seepärast pane esimesele kihile riivitud kartulid. Ta ühendab salati struktuuri ja seda on lihtne paigutada. Lõigake peenestatud köögivilja taldrikule õhuke kiht. Keeda majoneesiga kartulikihi.
12. Asetage räime tükid kartuli kihi peale. Tehke see nii, et kõik kartulid on kaetud heeringaga. Kärpige majoneesiga. Heeringu kiht ei ole eriti mugav määrida, nii et saate majoneesi panna kilekotti, teha väikese augu ja suruda see paksule võrgule kala külge. Sel viisil saate karusnaha määrimiseks ebamugavaid kihte katta.
13. Heeringu peal asetati veel üks riivitud kartulikihi. Levita see majoneesiga.
14. Pange peeneks hakitud sibul ja katke see paksuga majoneesiga.
15. Seejärel asetage riivitud munad. Määrige muna kiht majoneesiga.
16. Pange riivitud porgand munadesse, laotage see ühtlaselt õhukese kihina. Levita see majoneesiga.
17. Lõplik kiht sisaldab riivitud peet. Keeda peedi majoneesi. Saate kaunistada salat munakollastega. Jäta paar munakollast, siis muretsege need väikesteks tükkideks ja puista peal. Heering karusnaha all retsepti klassikaline samm-sammult kokk vähemalt üks päev enne serveerimist. Hoidke valmis salat külmikus nii, et see oleks hästi leotatud.
Retsept 2. Heeringas karusnahka klassikalise retseptirulli all
Koostisosad
kolm kartulimugulat;
kolm peet;
üks soolatud heeringas;
kaks porgandit;
sibul;
kolm muna;
keskmine majoneesikogus.
Valmistamismeetod
1. Peske peet. Keeda vees potis ja pange juured sinna. Küpsetage tund aega mõõduka kuumuse eest. Pane plaat, jahutada ja koorida. Peet on keedetud kauem, nii et neid keedetakse teistest köögiviljadest eraldi.
2. Keeda porgandid ja kartulid pehmeks ja jahedaks. Eemaldage õhuke nahk köögiviljadest.
3. Peske heeringat, eraldage pea, avage kõht ja eemaldage sisetükid. Kui on piima või kaaviari, võite neid kasutada ka karusnaha all oleva heeringa valmistamiseks. Peske kala uuesti. Eraldage filee harjast, lõigake uimed ja saba. Eemaldage nahk ettevaatlikult. Valige kindlasti kõik väikesed luud. Lõika kalafileed väikesteks tükkideks.
4. Keeda munad keevas vees kümme minutit. Jahutage neid külmas vees. Koori koor maha.
5. Kookige köögiviljad ja munad peenelt riivile ja korraldage eraldi plaadid. Koorige ja tükeldage sibul. Võite seda eelnevalt marinaadida, täita sooja veega, äädika ja lisada suhkrut. Marinate sibulad vajavad kümme minutit.
6. Levitage kinni kile lauale. Kui ei, võite kasutada fooliumi. Pange koostisosad kihile vastupidises järjekorras. Esimene kiht on riivitud peet. Levita see õhukese kihina ja harja majoneesiga. Siis tuleb kiht peenestatud porganditest, mis on ka kastmes. Porganditel asetage õhuke kiht riivitud kartulitest, harja majoneesiga. Nüüd levitage riivitud keedetud muna, tehke paks võrk majoneesist ja asetage sellele tükid heeringat ja sibulat. 7. Rullige plaat ettevaatlikult kilega rulli ja kinnitage servad. Saada see üleöö külmkapis. Enne serveerimist lõigake rull viiludeks ja pange kaussi. Selline räime keetmine karusnaha all on klassikaline samm-sammult retsept, mis muudab suupiste originaali.
Heeringas karusnaha all retsepti klassikaline samm-sammult - näpunäited
- Kala, sibula ja munade kihti on majoneesiga määrdunud, seega on parem kanda õhuke ja paks võrk.
- Kui heering on soolatud, soola iga salatikihi kergelt soola.
- Kanamunade asemel võib vutit kasutada.
- Salatite puhul on parem kasutada omamaist majoneesi.
