Ramson on üks esimesi taimi, mida saab süüa. See ilmub kevadel ja mõnes piirkonnas isegi enne veebruari lõppu. Tänu sellele, et see toode on väga vitamiinide poolest, ei ole karud sellele ükskõiksed, lihtsalt talveunest äratatud. Sellepärast nimetatakse taime üldjuhul karu vööks. Seda nimetatakse sageli metsikuks sibulaks või küüslauguks, kuna selle organoleptiliste omaduste ja kasulike omaduste poolest sarnaneb ta nende kultuuridega. Ramson saab valmistada suppe, peatoite ja kõrvaltoite, salateid ja muid külmi eelroogasid. Maitsvad ja kasulikud osutuvad küüslauguks, mis on marineeritud korea keeles. Sellel roogal on maitsev maitse, samal ajal säilitab see suurema osa karu vööri sisaldavatest toitainetest. Selline eelroog on odav, kuid teie ja teie pere on peaaegu kindlasti see.
Keetmise omadused
Isegi algajaperenaine saab korea küüslaugu salatit teha, kui ta teab ja võtab arvesse mitmeid olulisi punkte.
- Toit tarbib noor ramson, mis on maitsev, õrn ja tervislik.
- Korea keeles võib valmistada looduslike küüslaugu lehti ja võrseid, mis lisatakse sageli salatile.
- Metsikust küüslaugu võrsed on üsna tihedad ja karmid, nende söödamine toores ei ole väga meeldiv. Nende valmistamiseks salat tuleb eelnevalt keeta. Tavaliselt on salatile küüslaugu küpsetusaeg 2–4 minutit, nii et see võib pehmendada, kuid jääb krõbedaks, säilitades enamiku kasulikke omadusi.
- Toote kuumtöötlemise aja minimeerimiseks tuleks see alandada juba keeva veega.
- Keetmine metsik küüslauk vajab suurt pannil, kuna see taim on kerge ja võtab palju ruumi.
- Korea eelroogade maitse lisab konkreetse vürtside ja vürtside kogumi. Tavaliselt koosneb see punastest ja mustadest pipartest, koriandrist, küüslaugust. Tulenevalt asjaolust, et küüslaugul on küüslaugu maitse ja lõhn, võib viimast komponenti lisada veidi vähem kui on vaja Korea köögiviljade valmistamisel teistest köögiviljadest või isegi loobuda selle kasutamisest.
- Maitseainete paremaks maitseks ja lõhnaks muutmiseks ei kahjusta neid koos taimeõliga soojendada ja seejärel valada valmis ramson kuuma marinaadiga.
- Koreast valmistatud salat, mis on valmistatud metsikust küüslaugust, ei tohiks kohe pärast toiduvalmistamist kätte toimetada. Ta vajab aega veetmiseks. Tavaliselt piisab sellest 6-8 tundi, kuid suupiste on parim päevas.
Peaaegu kõik metsikust küüslaugust pärinevad Korea salatid on talvel koristatavad. Selleks pannakse puhas purkidele valmis suupisted, seejärel steriliseeritakse salatiga täidetud purgid veevannis kiirusega 20 minutit poole liitri mahuti kohta. Pangad rulluvad, jahutatakse pööratud kujul aurusaunas, säilitatakse jahedas kohas. Kui salat on steriliseerimata konteineris ja seda ei ole suletud, hoitakse seda külmkapis mitte rohkem kui nädala jooksul.
Metsikust küüslaugu lehtedest pärinev Korea metsik küüslauk
Koosseis:
- metsik küüslaugu lehed - 0, 3 l;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- jahvatatud koriander, must ja punane paprika - näputäis;
- Suhkur on peamine näputäis;
- maitse järgi sool;
- Lauanäädik (9%) - 10 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda vett. Kasta see eelnevalt pestud ja jämedalt tükeldatud looduslike küüslaugu lehtedega. Küpseta neid 1-2 minutit. Viska see kraanrisse, laske see kuivada.
- Pange ramson kaussi.
- Õli kuumutatakse mikrolaineahjus või pannil. Segage soola, suhkru, vürtside ja äädika seguga.
- Vala soe marinaad loodusliku küüslaugu kaussi. Segage lehed.
Pange salat külmikusse, et lubada looduslike küüslaugu lehed marineerida. Suupisteid saab serveerida lauas 6-8 tunni jooksul, kuid parem on, kui ootate päeva.
Korea porgandi võrsed korea keeles
Koosseis:
- looduslike küüslaugu võrsed - 0, 2 kg;
- porgandid - 100 g;
- värske tilli - 30 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- maitseained Korea porganditele, soolale, suhkrule;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- õunasiidri äädikas (6%) - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ramsonit, lõigatakse umbes 3 cm pikkusteks tükkideks.
- Kraapida, pesta porgandeid. Tühjendage see salvriga, tükeldage see riivis, mis on ette nähtud Korea salatite valmistamiseks. Kui majas sellist seadet ei ole, saate taime terava nuga abil lõigata õhukesteks ribadeks.
- Keeda vett, alandage metsik küüslaugu võrsed, blanteerige neid 3 minutit.
- Vala kammkarbis taldrikusse, laske see kuivada, segada porganditega.
- Lisa küüslauguküünt, peeneks hakitud tilli küüslaugule ja porganditele.
- Õli kuumutatakse pannil, valage vürtsid, kuumutage neid üks minut.
- Täitke valmistatud tooted kuuma õliga, lisage neile äädikas, suhkur ja sool. Segage salat hästi ja pange see külmkappi päevas, et tooted saaksid hästi marineerida.
Selle retsepti järgi valmistatud eelroog võib olla iseseisev roog, mida kasutatakse lisana kõrvaltoidule või keerukamate salatite valmistamiseks.
Korea küüslaugu salat
Koosseis:
- metsik küüslauk - 0, 2 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 4 kg;
- sibul - 150 g;
- kuuma paprika - 30 g;
- Korea salatite maitsestamine - maitse järgi;
- sojakaste - 40 ml;
- taimeõli - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Ramson, pesemine, lõigatud umbes 5 cm suurusteks tükkideks.
- Kastke kamarjas keevasse vette, keedetakse 2-3 minutit. Langetage krae ja pigistage.
- Vabastage sibul koorest, lõigake see õhukesteks rõngasteks või neljandaks rõngastest, pane see küüslaugule.
- Bulgaaria pipar, mis on vabastatud seemnetest, lõigatud ribadeks ja asetatud teistele toodetele.
- Pepper kuuma pipra seemnetest ja vaheseintest, nii palju kui võimalik, tükeldage nuga, saadetakse teistele koostisainetele.
- Valmistage õlist, sojakastmest ja maitseainetest kaste, valage see ettevalmistatud toodetega kaussi, segage.
Las salat seista külmkapis mitu tundi, nii et tooted on marineeritud ja vahetatud maitsega, seejärel serveerige seda lauale.
Ramson, keedetud marinaadis Korea maitseainetega, on vürtsikas maitse. See on kasulik, lõhnav, mahlane. Seda saab serveerida iseseisva suupistena või lisana teistele roogadele.
