Kana jalgu saab kasutada erinevate toitude valmistamiseks.
Üks neist on täidetud kanajalad.
See roog on mõeldud neile, kes tahavad sõpru üllatada algupärase banaalse kanaliha valmistamise viisiga.
Täidis kanaliha - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Täidisega kana jalgade valmistamiseks on vaja kana valmistamiseks kasutatavaid tooteid.
Kui see roog on korralikult keedetud, on jalad õrnad ja mahlakad.
Jalad pesta, eemaldada kõik üleliigsed ja õrnalt, et mitte murda, nahka maha panna. Liha eraldatakse luust, peeneks hakitud või jahvatatakse segistis. Hiljem kasutatakse seda täidises.
Seal on palju toiduvalmistamisvalikuid, kõik sõltub teie kujutlusvõimest. Täidisesse lisatakse juust, keedetud munad, kuivatatud puuviljad, seened ja köögiviljad. Kõik täidise komponendid jahvatatakse, segatakse hapukoorega või majoneesiga, soolatakse ja maitsestatakse vürtsidega.
See mass täidetakse nahaga, eemaldatakse jalast ja kinnitatakse hambapulgaga. Soola peal, hõõru küüslauguga ja maitsestage majoneesiga. Küpseta täidisega kanaliha umbes tund aega 180 ° C juures. Serveerige tervelt või tükeldatakse.
Retsept 1. Täidisega kanaliha seentega
Koostisosad
kuus kanaliha;
taimeõli;
250 g seeni;
merisool;
130 g sibulat;
80 ml hapukoort või majoneesi;
80 g juustu kõva.
Küpsetusmeetod
1. Sulatage kanaliha, loputage ja kuivatage. Eraldage nahk hoolikalt, kasutades teravat nuga. Me teeme seda väga hoolikalt, et nahk ei puruneks. Eemaldage see täielikult kõõluse külge. Nihutame nahka eraldi plaadile. 2. Peske ja lõigake seened väikesteks tükkideks. Pange need kuumutatud pannile, milles on väike kogus võid ja praadida, kuni kogu niiskus on kadunud. Seejärel lisage peeneks hakitud sibulad ja jätkake praadimist, kuni see muutub läbipaistvaks.
3. Eraldage kanaliha luudest ja asetage see segisti kaussi. Me lihvime liha. Me liigume selle kaussi, lisame seente praadimise ja juustu laastud. Soola, pipart ja sõtke hästi.
4. Täitke nahk, eemaldatud jalgadest saadud täitematerjaliga, kinnitage sisselõike hammastikuga ja laotage see määritud kujul. Ülalpoolt katta täidisega kanajalad majoneesiga ja küpsetada umbes 40 minutit temperatuuril 200 ° C.
Retsept 2. Täidetud kanajalad apelsinidega
Koostisosad
150 grammi sealiha;
4 väikest kanaliha;
majonees;
küüslauk - 10 g;
oranž
Küpsetusmeetod
1. Me peseme kanajalad kraani all, kuivatame neid ja hoolikalt, püüdes mitte kahjustada, eemaldada nahk „parempidises”. Kana liha eraldatakse luudest ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Minu sealiha tükeldatakse, eemaldage liigne rasv ja kile ning tükeldatakse väikesteks tükkideks.
2. Ühendage kana- ja sealiha, lisage majonees, sool, pipar, segage ja lastakse pooleks tunniks marineerida.
3. Koorige oranž, tükeldage liha väikesteks kuubikuteks. Kooritud küüslauk läbib küüslaugu pressimise otse liha. Me liigume purustatud apelsini täidisesse ja segame.
4. Täitke nahk täitematerjaliga, murdke servad ja kinnitage puust varraste abil. Pange need küpsetuspannile ja pange ahju 20 minutiks. Küpseta 180 ° C juures. Jahutage veidi, lõigatakse tükkideks ja serveerige mistahes külgliha.
Retsept 3. Täidetud kanajalad roheliste hernestega
Koostisosad
suured kanajalad - 4 tk;
täiendav sool;
konserveeritud herned - 400 g;
hapukoor - supilusikatäis;
porgandid - 400 g;
küüslauk - 15 g;
munad - 2 tk.
Küpsetusmeetod
1. Loputage kanajalad paberist salvrätiga. Õrnalt, püüdes mitte murda, eemaldage nahk terve sukaga. Õmble nülitud nahk ühest otsast.
2. Eraldage liha luudest ja tükeldage peeneks. Pane kaussi.
3. Keeda puhastatud ja pestud porgandid kuni õrnadeni, jahutage ja murenege väikesteks kuubikuteks. Keeda munad, keedetud, jahutatakse jääkülma veega, koorige ja peenestatakse.
4. Lisage liha tükeldatud porgandid, rohelised herned, marinaadi eeltäitmine ja munad. Maitsesta täidis soola ja pipraga. Segage hästi.
5. Täitke nahk lihaga kana jalgadega, õmmeldakse auk või kinnitage see puidust varrega.
6. Küüslaugu pressitud küüslauguküüned tükeldatakse. Hõõru küüslaugu segu kana jalgadega ja soolaga. Pange tulekindlasse vormi, kergelt õlitatud ja pange eelkuumutatud ahju umbes nelikümmend minutit. Küpseta 200 ° C juures. Mõni minut enne keetmist määrige täidisega kanajalad hapukoorega.
Retsept 4. Täidetud kanajalad ploomidega
Koostisosad
70 g sibulat;
värskelt jahvatatud pipar;
4 suurt kanaliha;
50 g võid;
100 g ploomid;
80 g majoneesi või hapukoorega;
40 grammi pähkleid;
värske petersell;
60 grammi juustu;
küüslauk - 15 g
Küpsetusmeetod
1. Peske reie veejoa all, kastke see ühekordselt kasutatavasse rätikusse, eemaldage nahk ettevaatlikult ja tükeldage luu. 2. Väikeses tassis pigistage kooritud küüslauk läbi küüslaugupressi, segage see majoneesi, soola, maitsesta värskelt jahvatatud pipartega ja segage. Hõõru küüslauk segada nahka seest ja väljast ning jätta kõrvale.
3. Pange pestud ploomid sügavale plaadile, valage keeva veega ja leotage 20 minutit. Tühjenda aurutatud ploomi veega, kui on luud, eemaldage need ja lõigake see õhukesteks ribadeks. Pange pähklid kotti ja purustage veerepinnaga.
4. Küüslauk tükeldatakse ja tükeldatakse peeneks. Suurte aukudega tükeldatud riivitud juust. Loputa petersell, kergelt paista ja mureneda. Peenestatud sibul tükeldab väikseid kuubikuid.
5. Sulata või pannil, vala vähe köögivilja ja pane sibul sellesse segusse. Soola ja piprata veidi. Fry, aeg-ajalt segades, kuni pehme.
6. Eraldage kanaliha luudest, asetage see segisti mahutisse ja lihvige see hakkliha. Pange see kaussi, lisage tükk võid ja segage hakkliha võiga. Pane saadud segu mustad ploomid, tükeldatud küüslauk, pähklid, praetud sibulad, juustu laastud ja maitsetaimed. Pepper ja soola hakkima ja segatakse sile.
7. Täitke kana nahk täidisega, mitte kõva tampimisega, nii et see ei purune küpsetamise ajal. Hoidke jalgade või hüljeste sisemust hambatikuga. Määrige jalad majoneesiga, asetage sügavale tulekindlasse vormi ja pange pool tundi kuumutatud ahju. Küpseta 180 ° C juures. Täidis kanaliha saab serveerida lisana külgjoogile või külma suupistena.
Retsept 5. Täidetud kanajalad juustu ja sinkiga
Koostisosad
4 kanaliha;
lahja õli;
70 grammi sinki;
maisihelbed ja jahu - küpsetamiseks;
70 grammi juustu;
2 muna;
suhkur, must pipar ja meresool;
10 ml sidrunimahla.
Küpsetusmeetod
1. Peske kanajalad jooksva vee all ja kuivatage paberiga. Eemaldage nahk ettevaatlikult parempidises koes, püüdes seda mitte rebida. Eemaldage luud jaladelt. Pange liha kaussi ja valage sidrunimahl. Segage ja pane kõrvale.
2. Lõika juust ja sink väikesteks kuubikuteks ning viige see sügavale plaadile. Lisage siin peenestatud kanaliha. Segage.
3. Pinguta munad vahukorraga, kuni ilmub valge vaht. Pange maisihelbed kotti ja tükeldage haamriga või veerepinnaga. Segage neid jahu.
4. Sool ja pipar nahk jalgadelt ja väljast ja seest. Puistage kergelt suhkruga. Täitke iga ettevalmistatud täidisega ja pitseerige servad hambapulgaga.
5. Kastke kanajalad munasse, seejärel pannakse jahu ja maisihelbedesse. Küpseta täidisega kanaliha, kuni kuldpruuniks on suur kogus kuuma õli. Pange rätikuga kaetud plaat. Serveeri koos roogade ja hapukurkidega.
Retsept 6. Täidis kanaliha muna ja murulaukidega
Koostisosad
roheline sibul;
kanajalad - 4 tk;
taimeõli - 80 ml;
munad - 4 tk;
meresoola.
Küpsetusmeetod
1. Minu kanajalg, kuivatage salvrätikuga ja asetage ükshaaval lauale, naha alla. Reie kogu pikkus teeb luude sisselõiget. Seejärel eraldage terav nuga ettevaatlikult, luu massist. Filee peaks jääma nahale. Lõigake luu alusele. Nii et me lõigame kõik jalad. 2. Keerake kanajalad nahale maha, katke fooliumiga ja tõrjuge õrnalt, püüdes mitte nahka kahjustada. Iga jalg on veidi soolatud.
3. Kuumutage pannil või ja juhi munad. Segage tugevalt, purustades kollakesi kahvliga. Praad nagu tavalised munapuder. Lõika see spaatliga neljaks osaks.
4. Rohelised sibulad loputatakse, kuivatatakse ja peenestatakse. Me levisime iga murdunud jala. Keskel valame rohelise sibula riba. Keerake jalad tihedalt kokku.
5. Levitame saadud rullid üksteisele tihedalt. Sellisel juhul peaks õmblus olema alumisel küljel. Eespool rasvata taimeõli. Pange pool tundi kuumutatud ahju. Küpsetame temperatuuril 200 ° C. Enne serveerimist lõigake iga jalg ja puhuge see plaadile.
Retsept 7. Täidetud kanajalad maksa, roheliste ja sibulaga
Koostisosad
kuus jalga;
60 g hapukoort;
50 g sinepit;
tükk võid;
50 ml sojakastet;
rohelised;
kaks tomatit;
200 g kanamaksa;
80 g sibulat.
Küpsetusmeetod
1. Pange pestud ja kuivatatud kanaliha nahale alla ja tehke lõikus mööda luu. Eemaldage luu ettevaatlikult ja tükeldage see alusest. Kanaliha paigutamine sügavatesse roogadesse.
2. Sügavas kausis segage sojakaste sinepiga. Minu tomatid, pühkige ja tükeldage nii väike kui võimalik. Pange sinepi-sojakaste ja segage.
3. Vala kaste kastmega, segada ja lasta marinaadil kaks tundi.
4. Küpseta sibul sügavas pannis, kuni see on läbipaistev. Siis me lisame sellele maksa, mis on väikeste tükkidena puhastatud ja lõigatud, segame ja jätkame veel viis minutit. Puista peeneks hakitud rohelised. 5. Eemaldage reie marinaadist, pühkige kergelt salvrätikuga ja asetage see lauale, nahk allapoole. Klappige täidis ühtlaselt liha pinnale, murdke see paksusse rullisse ja kinnitage puust varrastega.
6. Küpseta mõlemal küljel kuumutatud pannil kuldpruuniks. Seejärel sulgege kaas ja keedetakse veel pool tundi madalal kuumusel.
Täidisega kanajalad - kokkade nõuanded ja nipid
- Kanajalast nahka eemaldades lõigake kile ettevaatlikult seestpoolt. Niisiis, te kindlasti ei riku seda.
- Kõik täidise koostisosad peavad olema hästi purustatud, nii et suured tükid ei rebiks nahka.
- Ärge kleepige nahka liiga tihedalt, vastasel juhul võib see toiduvalmistamise ajal lõhkeda.
- Serveeri täidisega kana kastmega, mistahes külgliha, marinaadiga või külma eelroogaga.
