Moussaka - valmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Musaka on traditsiooniline roog, mis on valmistatud Balkani ja Lähis-Ida elanike poolt. Tegemist on õhukese baklažaani viiludega, mis on segatud hakkliha (tavaliselt lambaliha), tomatite ja köögiviljadega. Musaka retsepte võib muuta, nende toodete koostis ja küpsetusjärjestus sõltuvad sellest, millises riigis roog valmistatakse. Näiteks hakkliha. See ei pruugi olla lambaliha, kuid vasikaliha või isegi puudub - siis moussaka on köögivilja. Mõned riigid panid kartulite ja teiste köögiviljadega kartulid moussaka, teised aga lisaks tomatitele kasutavad hapukooret ja mune.
Üks asi ei muutu kõikide retseptide puhul - see on baklažaani olemasolu pajaroogas. Veel üks Musaka omadus on see, et kõik tassi tooted pannakse üheaegselt kokku ja hautatakse umbes tund aega. Peamised ja kohustuslikud köögiviljad on lisaks baklažaanidele sibulad ja tomatid. Reeglina on lisaks neile veel vähemalt üks teine köögivilja kapsas (valge või lillkapsas), kartul, suvikõrvits ja rohelised herned. Moussaka on tavaliselt maitsestatud erinevate vürtsidega - küüslauguga, lahe lehega, musta või punase pipra, tilli ja peterselliga; samuti rasvad - päevalilleõli ja hapukoor.
Moussacki valmistamise põhimõte on tavaline ka enamiku retseptide puhul - liha kasutatakse hakkliha kujul, köögiviljad lõigatakse viiludeks ja kapsas kasutatakse õlgedes. Seejärel laotatakse laia ja madalasse pannil, võid kokku võiga, pannakse baklažaanide, sibula, tomatite, suvikõrvitsade või kartulite (või muude kasutatud köögiviljade) kihid ja liha. Puista rohelised, moussaka küpsetatakse ahjus ja seejärel serveeritakse kuumalt.
Moussaka - toidu valmistamine
Peamine toode moussacks on baklažaanid. Tavaliselt pestakse, lõigatakse ringidesse, paksusega umbes 5 mm, ja puistatakse soolaga, nii et baklažaanide tüüpiline kibedus tekib mahlaga.
Moussaka teine oluline komponent, kui see ei ole taimetoitlane, on liha, enamasti lambaliha. Musaka liha kasutatakse Vizhe hakklihas, mille jaoks pestakse, vabastatakse otplenok ja lihvimasinas keeratakse.
Moussaka ülejäänud osad, köögiviljad (sibul porgandiga, paprika jms) puhastatakse ja lõigatakse vastavalt retseptile, tavaliselt rõngaste või ringidega.
Moussaka - parimad retseptid
Retsept 1: Moussaka kreeka keeles
Nagu te teate, valmistatakse moussaka toodete valmistamisel vormi ja kustutades need kokku. Kujutage ette, kuidas lõhnav ja maitsev roog ilmneb, mille valmistamiseks küpsetatakse kõrgel küpsetusplaadil baklažaanide, tomatite, sibula, küüslaugu ja maitseainetega hautatud noort tallet! See on tõeline eine pereõhtusöögiks või lõunasöögiks, mis kindlasti hindab kogu teie kodu.
Koostisosad:
1 kg lambaliha;
3 baklažaan;
5 keskmist tomatit;
1 suur sibul;
3 spl. l oliiviõli;
3 küüslauguküünt;
4 värsket piparmündi lehte;
2 lahe lehed;
0,5 tl. koriander jahvatatud nelkidega;
muskaatpähkel (jahvatatud) noa otsa;
0,5 tassi kuiva valget veini;
100 gr. jahu;
maitse soola ja pipart;
tippu:
0,5 tassi riivitud Parmesani juust;
100 gr. jahu;
300 gr. piim; 50 gr. või:
paar oksi petersellit.
Ettevalmistus:
1. Pärast lambaliha pesemist ja väikesteks tükkideks tükeldamist jätke liha läbi lihalõikuri.
2. Sibul ja küüslauk puhastatakse ja purustatakse, tomatid pestakse välja, lõigatakse kuubikuteks. Oliiviõli soojendamine pannil, praadida sibul, 5-7 minuti pärast lisada hakkliha, segada hästi ja prae umbes 10 minutit. Seejärel lisage tomatid küüslaugu, piparmündi, loorberilehtede, nelkide, koriandri, muskaatpähkli, soola, pipra ja keedetakse umbes 15 minutit. Seejärel valage veini ja segage kõik, keema. Seejärel eemaldage kuumust ja tühjendage liigne vedelik kaanega.
3. Pärast baklažaanide koorimist lõigake need ringideks, mille paksus peaks olema umbes 1 cm, seejärel pange need kihile kihile ja valage need soolaga, jäetakse 15 minutiks, pärast mahla väljatõmbamist pestakse neid veega ja kuivatage paberiga rätik.
4. Pärast oliiviõli kuumutamist pannil praadige baklažaanide ringid selles sisse, kastke igaüks sõelunud jahu. Röstimise aeg mõlemal küljel on umbes 1 minut. Pärast röstimist asetage ringid paberile, et see neelaks liigse rasva.
5. Praetud baklažaanide levitamine sügavalt tulekindlas vormis, laotage pool neist valmistatud hakklihast hakkliha peale - teine baklažaani kiht. Katke see teise hakkliha kihiga ja tasandage pind.
6. Minu petersell ja tükeldage see peeneks. Või kuumutatakse potis, valage jahu ja keedetakse pidevalt segades umbes 5 minutit. 7. Kergelt eelkuumutage piima, sõitke munad seal ja segage hoolikalt. Lisage see segu pannile ja küpseta umbes 5 minutit pidevalt segades. Seejärel lisage riivitud parmesan maitsetaimedega, segage ja eemaldage soojusest. Saadud kastmega määritakse Musaka pind.
8. Küpsetage moussaka umbes pool tundi hästi kuumutatud ahjus ja serveerige seda otse laual sellisel kujul, nagu see oli valmistatud, jagatuna portsjoniteks.
Retsept 2: Moussaka taimetoitlane
Taimetoitluse toetajate hulgast leiate ka palju gurmeere. Ja nad hindavad seda moussaka retsepti, milles kartulid on sibula, porgandi, paprika, tomatite ja küüslauguga. Nõu osutub väga maitsevaks ja lõhnavaks.
Koostisosad:
5 kartulit;
2 keskmise sibula;
1 suur porgand;
1 suur pipar;
2 keskmist baklažaani;
4 tomatit;
2 küüslauguküünt;
oliiviõli;
maitse soola ja pipart;
kuivad Vahemere maitsetaimed;
valikuline loorberileht koos maitseainetega.
Ettevalmistus:
1. Lõigake baklažaanid viiludeks ja puista need soolaga ning laske neil seista, nii et mahl neis virnastub, mida seejärel külma veega maha pesta.
2. Koorige kartulid, lõigake need samasse ringi nagu baklažaanid ja jaotage need ühtlaseks kihiks paksu põhjaga pannil, mis on määritud oliiviõliga. Soola, pipra ja puista oliiviõli.
3. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, asetage see ühtlaselt kartulile, soolale ja piparile.
4. Puhastage porgandid ja lõigake need ringideks, levitage sibulale ning ka soola ja pipraga, puista oliiviõli. 5. Puhastame Bulgaaria pipart ja lõigame selle rõngadeks, soolaks ja piparteks, puista oliiviõli.
6. Lõika rohelised tükid peeneks, tükeldage küüslauk.
6. Seejärel asetage baklažaanid, sool ja pipar, puista õliga. Ja lõpuks, viimane kiht paneb tomatid välja, lõigatakse õhukesteks ringideks. Täitke pann 100 ml veega ja asetage see aeglasele tulele. Kui kuni keetmise lõpuni on umbes 5 minutit, lisage rohelised küüslauguga.
Retsept 3: Kreeka moussaka jahvatatud veiseliha ja kartulitega
Teine retsept moussaka, kuid see sisaldab kartuleid, mis koos liha ja köögiviljad annab väga maitsev ja rahuldav roog.
Koostisosad:
0,5 kg hakkliha;
3 kartulit;
2 baklažaan;
1 sibul;
2 küüslauguküünt;
200 gr. juust;
2 spl. l tomatipasta;
400 gr. koor;
2 spl. l jahu;
maitse soola.
Ettevalmistus:
1. Koorige sibulad, tükeldage need peeneks ja kergelt praetud küüslauguga taimeõlis. Seejärel lisage seal hakkliha ja jätkake praadimist umbes 5 minutit, praadimise lõpus lisage tomatipasta.
2. Baklažaanide lõikamine ringkondadeks, soolaks ja lasta neil seista, nii et kibedus kaob välja tulnud mahlast.
3. Puhastage kartulid ja keedetakse soolatud vees, seejärel jahutage, lõigake viiludeks.
4. Pärast küpsetamist jahu pannil, lisada sellele kreem, soola ja keeta.
5. Pane hakkliha, baklažaanide, kartulite kihid küpsetusplaadile, seejärel vala kreemjas kastmes ja puista juustu peale, küpseta ahjus ahjus, et moodustada pruun koorik. Serveeri soojas.
Moussaka - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
Arvatakse, et oliiviõli sobib kõige paremini Musaka toiduvalmistamiseks, kuid võite kasutada ka päevalille- või maisiõli.
Moussaka on roog, mis peaks kindlasti olema mahlane ja samal ajal hästi küpsetatud. Seega, neile, kes tahavad süüa mikrolaineahjus, on see nõuanne: sel juhul me ei küpseta baklažaane, lõigata neid viiludeks, vaid lõigata need pooleks, põletada need ahjus umbes 10 minutit ja lõigata õhukesteks plaatideks, mida me kasutame toiduvalmistamiseks. Nii on baklažaanis rohkem mahla.
Moussaka serveeritakse tavaliselt kuuma, kuid seda võib kasutada ka külma suupistena. Siis on hea seda täiendada paksu tomatikastmega, mida saab küpsetada tomati, kooritud, seemnete, roheliste, küüslaugu ja taimeõli piitsutamisega.
