Paljud klassikalise Caesari salatile pakutavad laialdased toidulisandite retseptid on üllatav arvukus. Selle tassi asendamatu koostisosa on ainult kastmes, mis andis nime salatile. Seda saab küpsetada iseseisvalt või osta toidupoes.
Salatit serveeritakse ka röstitud, suitsutatud kreekerite või krutoonidega. Teine kohustuslik osa on kana tükid ja parmesani juust. Söögirohulisi salatit saab hooajaliselt asendada Pekingi kapsaga. Kõik salatitooted segatakse ja paigutatakse ühte suuresse salatikaussi või pannakse kihile lamedale plaadile. Kanaari saab kana kätte külma või sooja.
Caesar koos kana (järk-järguline retsept) - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Selle salatiga Crecas tuleks kasutada ainult rinnaga. Liha peaks olema värske ja meeldiva lõhnaga. Rind on keedetud või lõigatud piklikeks tükkideks ja praetud vürtsidega või ilma.
Üks salati põhikomponente on krutoonid. Neid valmistatakse kõige paremini värskest nisust. Kuubikuteks kuubikuteks peaks olema kergelt praetud köögivilja- või oliiviõlis.
Salatil on vaja lisada värsket ja ilma tumedate salatilehtedeta. Soovitav on võtta erinevaid roomaineid. Puista salatiga peale riivitud juustu. Enamasti kasutatakse parmesani. Kuid ka hea maitse-salat annab Gouda juustule.
Selle salati peamine rõhk on kastmes. Klassikalises versioonis on see valmistatud sidruni, küüslaugu, munade, oliiviõli ja Worcesteri kastmest. Aga tänapäeval on palju teisi variatsioone Caesari täitmiseks kanaga. Alljärgnevates samm-sammult retseptides on tõestatud originaalsed sidemed, mis ei ole halvemad kui klassikaline kastmega.
Caesar koos kana ja omatehtud kastmega: samm-sammult retsept
Toodete koostis
• 100 g leht salatit;
• 80 g kõva juustu;
• 100 g krakkijaid;
• 150 g kanaliha;
• 30 ml taimeõli;
• 50 g kirsstomatit;
• kvartali sidrun;
• 80 ml taimeõli;
• lusikatäis või ja sinepit;
• punane pipar;
• paar kooritud küüslauguküünt;
• sool;
• kolm lusikat majoneesi.
Cooking
1. Nii alustame Caesari küpsetamisega kana. Samm-sammult retsept hõlmab kõigepealt vajalike toodete valmistamist. Selleks võtke lehed salat ja jagage see eraldi lehtedega. Me panime need kaussi ja valame 1-2 minutit külma vett. See eemaldab liiva, kui see on olemas. Seejärel võtke salat välja ja loputage puhta joogivee all. Keerake puhta rätiku või sõela peale, et kogu vesi klaasist välja. Seejärel lõigatakse õhukesteks ribadeks.
2. Kirsstomatid loputatakse ka veega. Siis saab neid pooleks lõigata ja kui nad on väga väikesed, jätke terve.
3. Veesid võib valmistada mistahes maitse järgi, mida soovid või kodus keedetud. Selleks võtke nisu leiba. Lõikame koorikud, lõigatakse liha kuubikuteks 2x2 cm või 1x1 cm, siin on mõõtmed maitse küsimus. Me panime kuubikud küpsetusplaadile, puistame neid mis tahes taimeõli ja pannakse need eelsoojendatud ahju. Valmistatud krutoonidel on krõbedaks koorik ja kasutatud õli aroom.
4. Hõõruge juust peeneks riiviks. Parem on võtta tahkeid sorte, mis on ideaalne võimalus keisrilaste salatile parmesani juustuks.
5. Loputage kanafilee jooksvas vees. Pange liha keema 35-40 minutit. Ära unusta soola. Lõika valmis filee kiudude vastu suurteks ribadeks. 6. Peske küüslauk, pigistage pressiga läbi ja segage köögivilja- ja või-seguga. Lisage sool, sinep, punane pipar, pressitud sidrunimahl ja majonees. Kõik segatakse kuni sile.
7. Salatile kogumiseks võtame laia kausi, seda on lihtsam segada.
8. Keerake kaussi kõik keedetud koostisosad: salat, tomatid, kreekerid, juust, praetud kanafilee. Kahjuks segage kahe kahvli abil.
9. Lõigake salat väikestes osades lamedatele plaatidele ja puista lusikaga ettevalmistatud kastmes.
Caesar kana- ja küüslaugukastmega: samm-sammult retsept
Toodete koostis
• 200 g kana rinnafilee;
• 150 g pekingi kapsas;
• 3-4 kirsstomatit;
• 100 g parmesani juustu;
• 150 g suitsutatud kreekerit;
• üks kõva keedetud munakollane;
• 100 ml oliiviõli;
• 5 g Dijoni sinepit;
• küüslauguküüs;
• 20 ml värskelt pressitud sidrunimahla;
• 5 g veiniäädikat;
• 2 anšoovist.
Cooking
1. Alusta kastmega. Loputage küüslauk ja koorige see. Siis läbime spetsiaalse küüslaugupressi.
2. Sega anšoovised püree hulka segistiga. Aga nuga saab peeneks lõigata lõikelauda.
3. Segage tassi või kausi munakollane, oliiviõli (80 g) ja sinepit. Muide, sinepit võib võtta ja tavalist söögituba.
4. Lisage küüslauk, sidrunimahl, veiniäädikas ja anšoovised.
5. Segage kastme koostisosad ja katke kaanega, jättes jahedasse kohta, näiteks külmkapis.
6. Jätkake samm-sammult Caesari retsepti valmistamist. Võtke Pekingi kapsas ja jaga oma lehed. Kõiki neid pestakse põhjalikult jooksva jahedas joogivees. Kaali asemel võite kasutada mistahes sorti salatit. 7. Lõika kapsas lehed õhukesteks ribadeks. Kui need on laiad, võite esmalt lõigata lehe ja seejärel lõigata õhukesteks ribadeks.
8. Loputage kirsstomatid tassiga puhta veega ja lõigake pooleks.
9. Lõika juust peeneks riiviks. Salatil on ilusad pikad õhukesed juustuliistud.
10. Loputa kanarinda filee ja lõigata ribadeks.
11. Pange väike pann üle mõõduka kuumuse ja valage see veidi oliiviõli.
12. Levita kana tükid pannile.
13. Ootame 3-4 minutit. Selle aja jooksul küpsetatakse tükkide alumist külge.
14. Keerake kana lusikaga või spaatliga.
15. Ootame veel 2-3 minutit.
16. Pange röstitud kana salatile kaussi.
17. Siis lisame ka viilutatud Pekingi kapsas, tomatid ja juust.
18. Piserdage krutoonidega ja valage eelnevalt valmistatud kaste.
19. Segage ja serveerige tassi, laotage see portsjonitesse.
Caesar kana ja apelsini kastmega: samm-sammult retsept
Toodete koostis
• 150 g leht salatit;
• 80 g parmesani juustu;
• 200 g kanaliha;
• 200 grammi nisu leiba;
• 40 ml apelsinimahla;
• 100 ml oliiviõli;
• üks kanamuna või kaks vutit;
• lusikatäis küüslaugupulbrit;
• 100 kirsstomatit;
• 10 g sinepit;
• soola maitse järgi;
• maitse musta jahvatatud pipart.
Cooking
1. Lõika nisu leib koorikutelt ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pange need kuivale pannile. Pisutatakse veidi oliiviõli.
2. Pange pann mõõduka kuumutusplaadile ja praadida leivaküljed. Tuleks välja paista ühtlaselt praetud krutoonid. 3. Kui leiva tükid on kaetud kuldse koorikuga, eemaldage pann kuumust ja levitage krutoonid väikesesse kaussi.
4. Parmesan hõõrub riivile ja jätkas kõrvale.
5. Asetage muna väikese kastruni ja täitke veega. Me panime pliidi hauti. Kui 10 minutit on möödunud, jahutage muna ja puhastage see. Seejärel lõigatakse veeranditeks.
6. Peske kanafilee külmas vees. Lõigake see väikesteks tükkideks.
7. Valage juba kuumutatud pannil veidi õli ja praadige kana kuldpruuniks.
8. Eraldi kaussi segage küüslaugupulber, 50 ml oliiviõli, apelsinimahla ja sinepit. Me täidame maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipra. Võite kasutada mitte musta, kuid valge pipra või paprikaga.
9. Segage kaste. Jätkame Caesari salatit kana valmistamisega.
10. Järgmine samm samm-sammult retseptis on lehtede salatite valmistamine. Peske seda ettevaatlikult vees ja kuivatage veidi.
11. Lõika salat suurte ribadena.
12. Nüüd valage valmis salatilehed ettevalmistatud kastmega ja segage hästi.
13. Alusta salati koostisosade kihistamist. Lameda salatikausi allosas pannakse praetud kana tükid.
14. Sellel paigutame munade neljandikku.
15. Siis tulevad salatilehed kastmega. Püüame tooteid ühtlaselt levitada plaadi keskele.
16. Puista krutoonidega, seejärel riivitud juustuga.
17. Kanaar ja kana ja muna on peaaegu keedetud! Samm-sammult retsept lõpeb taldrikukujulise tassi kaunistamisega.
Caesar koos kana (samm-sammult retsept) - trikid ja nõuanded
• Muna kastmes olev õli tuleb valada järk-järgult, vastasel juhul võib eralduda. • Salatilehtede värske ja krõbedaks hoidmiseks tuleb neid eelnevalt külmas vees hoida.
• Kui ei ole aega kana keetmiseks või praadimiseks, siis saate salatile lisada grillitud kana.
• Et krutoonid oleksid maitsvad, küpseta küüslauku esimesena õlis.
• Soovi korral võib küpsiseid küpsetada ka ahjus.
• Viinäädikat võib soovi korral asendada tavalise balsamiga.
• Kirsstomatite asemel võite kasutada tavalisi tomateid, see ei mõjuta oluliselt maitset.
• Vutimunade asemel lubatakse kasutada kana. Nad peavad olema kõvaks keedetud.
• Salatit tuleb serveerida kohe pärast toiduvalmistamist, vastasel juhul hakkavad krutoonid murenema ja see rikub tassi maitset.
• Soovi korral saate salatile lisada ka valge kapsas, kala või krevette.
