Kapsasrullid on maitsev, toitev ja toitev roog, mis on väga populaarne kogu maailmas. Sõltuvalt rahvusköökide omadustest võib neid küpsetada köögivilja-, kala- ja jahvatatud veiselihast koos teravilja lisamisega. Kuid klassikaline versioon on liha täitmine riisiga, mis on pakitud kapsa lehtedesse.
Pakume valmistada täidisega kapsas aeglases pliidis. Allpool loetletud samm-sammult retseptid ei sisalda ainult klassikalist toitu, vaid ka lihtsamaid versioone: laisk ja kihiline kapsas-täidisega liha riisiga.
Täidisega kapsas küpsetatud kapsli valmistamise üldpõhimõtted, kasutades järk-järgulisi retsepte
• Täidisega kapsas, samuti omatehtud roogade valmistamine, parem on ise süüa ja hea valik oleks võtta rohkem kui üks lihatüüp. Kõige populaarsem kombinatsioon: sea- ja veiseliha segu, mille liha võetakse võrdsetes osades. Võite jääda kana rinnale, kuid peate sellele värsket peekonit jahvatama, vastasel juhul jäävad pardid veidi kuivaks.
• Üksikasjalikes samm-sammulistes kapsli retseptides kasutatakse aeglaselt pliit, hakkliha kasutatakse koos riisiga. Soovitatav on võtta ümmargused terad, lühikesed terad. See imab kiiresti ja säilitab niiskuse hästi. Kui kasutate pikliku pikliku teraga riisi, ei saa kapsarullid välja tulla nii mahlakad. Riisi asemel kasutatakse muid teravilju, näiteks odra. Selline krupp nõuab keetmiseni eelnevalt keetmist ja pikka aega eelnevalt leotamist. Aga riis on piisav, et keeta kuni pooleks keeduks või lihtsalt loputada.
• kapsas. See võib olla noor või hilisem taimset tüüpi valge lehevärviga. Hiljuti hakkas Pekingi asendama valge kapsas. Selle variandi jaoks on mõeldud multikookerile pakutud kapsasaadetised. Mõelge, et sellised kapsad küpsevad palju kiiremini, seega vähendage aeglases pliidis kapsli blanšeerimise ja toiduvalmistamise aega, mida soovitatakse järk-järgult retseptides umbes 10 minuti pärast. • Üksikute komponentide valmistamist, nimelt kapsa blanšeerimist, teravilja valmistamist, köögiviljade röstimist ja hakkliha saab teha nii multikookeriga, sobivates režiimides kui ka eraldi plaadil. See võib nõuda suurt pannu, kuhu kogu pea on kergesti paigaldatav, ja pannil, millel on mittekleepuv kate. Teravilja pesemiseks ja kuivatamiseks on vajalik sõel või krae. Tegelikult viiakse kapsarullide lõplik küpsetus läbi mitmikookeriga valikul „Kustutamine“.
Kapsasrullid aeglases pliidis: klassikalise jõudluse (karusnahk) samm-sammult retsept
Koostisosad:
• valge kapsas kahvlid, mis kaaluvad vähemalt 1 kg;
• 600 gr. segatud (sealiha ja veiseliha võrdsetes osades) hakkliha;
• üks porgand;
• 300 gr. ümmargused terad;
• kibe sibul - 300 gr;
• kolm lusikatäit 20% hapukooret;
• 60 gr. tomatipasta;
• päevalill, väga puhastatud õli - 50 ml;
• joogivesi;
• lusikatäis või;
• 9-protsendiline toidutäit.
Valmistamismeetod:
1. Pöörake riis üle, eemaldage allapanu ja kahjustatud seemned. Vala teravilja unaheleta pannile, loputa puhta veega. Lahe külma veega, lisage veidi soola ja asetage tugevale tulele. Oodates keetmist, perioodiliselt segage, püüdes alumisele küljele kleepuvat riisi eraldada. Niipea, kui see keeb, alandage soojust nii, et potis olev vesi keeb veidi ja ühtlaselt. Riisi keetmine pooleks keetmiseks. Kui hammustate, peaks seemnete ülemine kate olema pehme ja keskmine peab jääma kõvaks. Riis lisatakse täitematerjalile mitte ainult küllastustunde jaoks, vaid muudab liha täitematerjali paksemaks, aga kui teravilja natuke hakkab, on täidis tihedam. Keedetud riis pannakse kannurile, pestakse jahtuva jooksva veega ja jäetakse jääkide dekanteerimiseks. 2. Eemaldage kapsast ülemine leht, kui neil on märgatavad kahjustused. Pestakse kahvliharud, pannakse see suuresse kastrusse ja lisatakse vesi nii, et pea on täielikult kaetud. Kapsas ajutiselt saame ja paneme poti intensiivsesse tulekahju. Keetke, lisage veidi soola ja lisage äädikat, mis ei võimalda kapsas lehed plahvatuse järel lõhkeda. Lõika varre ettevaatlikult, langetage kahvlid keevasse vette. Pärast keetmise ootamist seadsime soojenduse taseme nii, et see keeb vaid veidi ja kui me eraldame, eemaldame lehed. Noore kapsa puhul piisab kahest minutist, hiljapealine kapsas peaks keetma veidi kauem. Ärge seedige, kontrollige pidevalt valmisolekut, keedetud lehed kergelt nihutades kahvliga. Kui sa oled hästi väljas, jõuad kohe selle juurde. Kõik lehed eraldades eemaldage hoolikalt kõik need tihendid. See on mugavam teha kitsas õhuke nuga.
3. Küpsetamine kapsas. Me pesta liha, eemaldada kogu liigne kile. Lõika tükkideks ja keerake neid lihatorustikus kaks korda. Lihvimismasin tuleb reguleerida maksimaalse lihvimise jaoks - paigaldatakse väikeste aukudega võrk. Saadud täidis kogutakse kaussi.
4. Puhastage köögiviljad. Keskmise riiviga tükeldage porgand, tükeldage üks sibul. Vala poolteist supilusikatäit õli pannile, alandada sibulaid ja porgandeid ning liiguta köögiviljad pehmeks. Segage regulaarselt, et vältida pruunistumist. Jahutamine.
5. Pange jahutatud köögivilja praad ja riis jahvatatud liha kaussi. Maitsesta jahvatatud pipartega, puista liigselt ja hakkliha hoolikalt segada.
6. Kaali moodustumine. Võta üks kapsas lehed. Äärele, varre küljelt, asetage sellele paar supilusikatäit hakkliha ja rullige need üles. Nii et liha täitematerjal ei tule küpsetatud kapsast välja küpsetamise ajal, asetage õrnalt sõrmedega lehe servade külgedele. Te võite teha teisiti - esmalt tõmmake lehe alumine serv täitmiseks, siis küljed ja seejärel rullige see üles. Ja tegelikult, ja teises versioonis osutuvad täidetud kapsarullid tihedalt voldituks ja isegi pärast pikka hautamist säilitavad nad oma kuju, ei avane. Asetage tiheda kujuga pardipadjad mitmekihilisse kaussi. Väike saladus - pange väike tükk võile igasse täidisesse kapsasse ja roog on mahlakam. Asetage täidetud kapsas sisaldav konteiner külmkappi. 7. Ligikaudu 15 minutit enne määratud aja möödumist jätkake kastme valmistamist. Puhastame suure sibula, pestakse veega ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Pane see kuuma õliga pannile ja prae, kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage hapukoorega segatud tomat ja keedetakse madalal kuumusel kaks minutit.
8. Eemaldage külmkapist täidisega kapsas kauss, valage see kastmega ja laotage see kogu täidisega kapsli pinnale ühtlase kihiga. Pisutage kergelt jahvatatud pipartega ja ainult vähe soola - ärge unustage, et lehed olid keedetud soolases vees ja soola lisati hakklihale. Võite panna mõned lemmik vürtsid.
9. Täitke kapsarullid keeva veega nii, et vesi kataks neid ülevalt üle paari sentimeetri, lülitage pooleteise tunni jooksul sisse režiim „Kustutamine”. Programmi lõpus soovitame mitte katta kaanet pooleks tunniks, hoides kapsas rulli kogu aeg “Küte”.
Lazy kapsli rullid aeglases pliidis: samm-sammult retsept, mis sisaldab slaani kihte
Koostisosad:
• omatehtud siga ja veiseliha hakkliha - 600 gr.
• 180 gr. kvaliteetne ümaratera riis;
• valge kapsas;
• 2 suurt sibulat;
• üks väike porgand;
• 200 ml tomatikastet;
• kaks väikest värsket tomatit;
• kaks loorberilehed;
• kolm supilusikatäit lahja rafineeritud õli.
Valmistamismeetod:
1. Pärast teravilja valamist lauale lahendame me ära mitte ainult prügi, vaid ka defektsed terad. Vala loendatud riis pannile, peske, seejärel keeta, valades veidi soolatud veega pooleldi valmis. Siis me visame tagasi sõela, me peseme seda uuesti, kuid sooja veega ja jätame ülejäänud niiskuse dekanteerimiseks sõela ning jahutatakse.
2. Peske kapsli kahvlid sooja veega. Pärast ülemise lehe eemaldamist lõigasime pea kaheks ja purustame. Püüame lõigata võimalikult õhukesed, lühikesed õlvad. 3. Pange hakkliha kaussi, hõõruge jämedalt üks sibul. Kui te veel liha valmistate, võite sibulaid lihajahiga jahvatada kohe pärast liha. Maitsestage jahvatatud pipartega, lisage seejärel soola maitse järgi ja asetage keedetud massile, jahutage riis. Lisage umbes veerand tükeldatud kapsast, sõtke hoolikalt. Katke kauss kaanega, pange pooleks tunniks.
4. Cooking kastmega. Puhastame järelejäänud sibul ja porgand, soojendame õli sügavas pannil. Panime sibulad ja praadame oma viilud läbipaistvaks. Koorige porgandid jämedalt riiviga, lisage see sibulale, küpseta madalal kuumusel, kuni pehme. Vala köögiviljadele tomatikastmega, segage ja keedetakse, katke kaanega ja seadke võimalikult madal soojus. Pärast veerand tunni möödumist lisatakse veidi kastet, segatakse ja eemaldatakse soojusest. Tomatikastme asemel võite pasta võtta, kuid seda tuleb veega lahjendada. 200 ml filtreeritud vee puhul on vaja kaks ja pool supilusikatäit soolamatut pasta. Kui on olemas kodune mitteterav adjika, võta see.
5. Me võtame keedukannu ja laotame pool ülejäänud ülejäänud kapsast, tasandage see. Me moodustame hakklihaga suured sibulad. Püüa mitte teha neid väikeseks, need peaksid olema palmikujulised, lihavad ja mõõdukalt piklikud. Hästi peksmise tekitamisel, jõuliselt ja jõuga, mis viskab käest kätt. Pange "täidisega kapsas" kapslile ja täitke need järelejäänud kapsaga, valage valmis kaste.
6. Peske tomatid, lõigake need rõngastesse ja asetage need ettevaatlikult kaussi pannakse. Laureli lehed paigaldatakse tomatite vahele vertikaalselt, mõnevõrra süvendades kapsakiht. Seega on neid lihtne eemaldada ja neid ei kaota. Lahustage väike sool soolases vees ja õrnalt, et mitte rikkuda tassi terviklikkust, valage see kaussi. Soolamine, ärge unustage, et hakkliha ja tomatikaste on juba soolatud. 7. Sulgege multikookeri kaas, käivitage "Quenching" programm ühe tunni jooksul. Teise kvartali lõpus hoiame kapsas rullid kuumutatud. Eemaldage lavrushka lehed.
8. Ärge segage kausi sisu, pange neid plaatidele, õrnalt koorige lihatooteid laia spaatliga.
Kiire laisk kapsarullid aeglases pliidis: samm-sammult retsept toores riisi ja slaw (kihtide kaupa)
Koostisosad:
• naela värsket kapsast;
• 700 gr. jahvatatud veiseliha;
• suur sibul;
• poolteist klaasi riisi;
• väike porgand;
• kolm teelusikatäit tomatit;
• mittearomaatne päevalilleõli;
• Lavrushka - valige kolm väikest pruuni värvi lehte.
Valmistamismeetod:
1. Omamaise hakkliha puhul võetakse sealiha ja veiseliha võrdsetes osades, sealiha ja libaliha massiga. Peske liha jahedas vees, tükeldage ja keerake lihajaamas. Pange tähele, et selles teostusvariandis on soovitav paigaldada liivveskisse suurimate avadega võrk. Tass moodustatakse kihtidena ja ühtne täidis, mida me ei vaja, seda suurem on jahvatada, seda maitsvamad kapsarullid osutuvad.
2. Lõigake puhastatud porgandid jämedale riivile, tükeldage sibul, tükeldage kapsas lühikese, mitte väga õhukese õllega.
3. Loetletud riis valatakse sõelasse ja loputatakse jaheda veega, kuni see on täiesti puhas. Pärast seda, kui sõela ei liiguta, kuivatame terad hästi.
4. Järgmisena praadige hakkliha porgandi ja sibulaga taimeõlis. Seda saab teha aeglases pliidis valikul „Küpsetamine“ või „Küpsetamine“ või pliidi juures. Valage paar supilusikatäit õli, pannakse mahutisse (multikookerit või pannit), soojendage umbes minut, pange see hakkliha. Segage, praadige umbes viis minutit. Segage põhjalikult, koguge liha kahvliga suurtesse tükkidesse. Lisa sibula ja porgandi liha viiludesse, hauta kokku veel seitse minutit. Lõpuks lisame liha massile tomatit ja maitsestatakse pipartega. Kui keedetud aeglases pliidis, pange praetud hakkliha kaussi, kui see on pannil, siis võite jätta selle sinna kuni soovitud hetkeni. 5. Lõigake toiduvalmistamiskausi põhjas kolmandik tükeldatud kapsast ühtlasele kihile. Selle peale asetage pool praetud hakkliha, tasandage ja hajutage riisi ülemisele poolele (toores). Korrake kihtide järjestust: kolmandik kapsast, liha, riisivood. Viimane kiht on ülejäänud kapsas.
6. Lisage vesi. Arvestades, et lisatud oli ainult jahvatatud liha, lahustame me väikeses koguses soojas vees umbes 0,5 lusikatäit soola ja valatakse kaussi. Seejärel valage keeva veega nii palju, et vesi jõuab ainult ülemise kapsakihtini.
7. Valmistamine 40–50 minuti vältel, kuni kapsas on pehme.
Näpunäiteid ja näpunäiteid täidisega kapsa valmistamiseks aeglase pliidi jaoks järk-järguliste retseptide jaoks
• Klassikalise täidisega kapsas aeglases pliidis, mille samm-sammult retsept on ülalkirjeldatud, saab keeta ja aurutada. Kapsas lehed, milles hakkliha on pakitud, asetatakse aurukonteinerile, misjärel need pannakse keeva veega kaussi peale. Valmistage vähemalt 40 minutiks ette „paarile valmistamine“. Täidisega kapsas ei ole mitte ainult maitsev ja mahlane, vaid ka toit. Seda tüüpi tassi puhul on soovitatav kasutada lahja veiseliha või kanaliha.
• Maitse jaoks, viis minutit enne põhiprogrammi lõppu, võite kaussi panna veidi tükeldatud tilli. Ärge lisage kapsale küüslauk, selle kombinatsioon kapsaga annab roogale ebameeldiva maitse ja aroomi. Parem on küpsetada kastmes majoneesiga või hapukoorega hakitud küüslauguga ja serveeri seda eraldi.
