Türgi toiduvalmistamine - on riigi tõeline pärand, mis on hoolikalt kogutud ja kogutud pisut üle aastatuhandete.
Kohalikud inimesed, kellel on eriline hirm ja armastus, kohtuvad peol.
Iga pidu on kaasas kümneid roogasid, alates lihtsatest jookidest kuni maitsvate magustoitudeni ja algselt keedetud liha.
Ja enamikus roogades kasutame me tuttavaid tooteid.
Lahjendage oma notsu panka Türgi retseptidega?
Türgi toiduvalmistamiseks mõeldud toiduvalmistamise tunnused
Köögiviljad - paljude Türgi retseptide alus. Nad on hautatud, keedetud, küpsetatud, täidisega ja aktiivselt tarbitud. Eriti armastatud baklažaan, tomatid, oliivid, paprika. Kartuleid kasutatakse peamiselt täitematerjalides, esimestel kursustel, nagu siin tavapäraselt kasutatakse, seda köögivilja harva pannakse.
Kõige sagedamini kasutatakse teraviljast, riisist, nisust ja kaunviljadest pärinevaid toiduvalikuid. Mõnikord segatakse mitut liiki teravilja, nagu näiteks riiklikus pulmakonsoolis (retsept allpool). Türgi pilafile on palju retsepte, mida keedetakse sageli ilma liha valmistamata. Lisatakse pähklid, puuviljad, marjad.
Liha kasutatakse erinevates vormides: kebabid, kebabid, pilaf, manti, dolma, boreks ja palju muud. Aga alati serveeritakse palju köögivilju ja tortillasid. Leib on eriline lugu. Kõige sagedamini küpsetatakse lamedaid kooke, pirukaid erinevate täidistega, pita leiba.
Retsept 1: Türgi supp läätsedega ja bulguriga
Traditsiooniline Türgi retsept supp, ilma milleta pulm ei saa teha. Kõige salajasemad rahvuslikud traditsioonid on sellega seotud ja roog on kaetud legendidega. Seda nimetatakse ka “pruudi supjaks”. Lisaks punastele läätsedele lisatakse kaussi bulgurhelbed. Koostisosad
• 150 grammi Bulguri;
• 150 grammi punaseid läätse;
• 2,5 liitrit puljongit;
• 1 tl. piparmünt;
• 2 lusikatäit tomatipasta;
• 1 sibul;
• 2 lusikat magusat paprikat;
• pipar, sool;
• mõned õli, rohelised.
Cooking
1. Keeda puljongiga pestud läätses 10 minutit pärast keetmist.
2. Lisage bulgur, paprika ja 3-4 pipart. Küpseta supp madalal kuumusel kuni pehme läätseni.
3. Küpsetatud tükeldatud sibul pannil, lisage tomatipasta. Võite kasutada värskeid tomateid, kuid ilma nahata.
4. Pange köögiviljad suppi, soola ja keedetakse 2 minutit.
5. Pange rohelised, piparmündid, keedetakse ja lülitage kohe välja. Tihedad ja rikkad pulmad supp vastavalt Türgi retseptile on valmis!
Retsept 2: Shambhali peibutise türgi dessert
Väga lihtne, kuid huvitav Türgi retsept magustoitude valmistamiseks. Citrus-koor annab delikatessile erilise pikantsuse. Võib võtta sidruni või apelsini. Dessert küpsetatakse 20-22 cm läbimõõduga vormis, seda saab valmistada väikestes vormides koogikookide jaoks, kuid suures mahutis muutub Shambali mahlasemaks.
Koostisosad
• 250 grammi manna;
• 1 muna;
• 70 grammi taimeõli;
• 100 grammi suhkrut;
• 1 tl. ripper;
• vanilje näputäis;
• 1 lusikas apelsinikoore;
• 100 grammi looduslikku jogurtit.
Siirup:
• 250 grammi vett;
• 180 grammi suhkrut;
• mahl 0,5 sidrunist.
Cooking
1. Kombineerige muna suhkruga, pekske kergelt pompi.
2. Lisa jogurt, seejärel järk-järgult vala õli, ärge enam segage.
3. Asetage manna segusse, lisage vanilje, ripperit ja koor, segage ja jäetakse 15 minutiks seisma. 4. Määrige vorm ja puista kuiv manna.
5. Me liigume tainas vormi ja saadame küpsetada 25-30 minutit. Seadistame temperatuuri 180 ° C-ni.
6. Kui magustoit küpsetatakse, peate siirupit keema. Selleks ühendage vesi suhkruga ja saatke see pliidile. Pigista sidrunimahla, filtreerida ja saata siirupile. Pärast keetmist keedetakse 7 minutit. Jahutamine.
7. Täitke valmis dessert siirupiga, sa ei saa seda vormist eemaldada ja oodata, kuni kogu vedelik on imendunud ja jaotunud. Valmis! Te saate lõigata magustoidu ja lõbustada leibkonda.
Retsept 3: türklaste ja kurkumiga türgi pilaf
Pilafi ebatavaline variant, mille valmistamiseks on vaja kuivatatud jõhvikad. Türgi retsept hõlmab basmati riisi kasutamist, mis annab roogale pähklite erilise aroomi ja meeldiva maitse. Cooking pannil.
Koostisosad
• 250 grammi riisi;
• 60 grammi jõhvikad;
• 1 lusikatäis suhkrut;
• 40 grammi ghee;
• 30 grammi mandlit;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• 0,5 tl. kurkum;
• sool, pipar;
• 1 sibul.
Cooking
1. Lõika sibul ja praadige, kuni oliiviõli on läbipaistev.
2. Lisage kuivatatud jõhvikad, pange kurkum, suhkur ja praadige sibulaga minutiks.
3. Me peseme basmati riisi, veest ja ettevaatlikult veest lahti. Lisage ghee ja küpseta see kokku 3-4 minutit. Anna riisile õli hästi, lisa pipart ja soola.
4. Täitke poti sisu keeva veega. Vedelik peab katma 1 cm.
5. Katke ja küpseta minimaalse kuumuse juures 15 minutit, ärge avage.
6. Lõika mandlid. Lisage pannile, koguge riisi slaid keskele, katke ja lülitage tulekahju välja. Lase sul ujuma kaane all 20 minutit ja see on tehtud!
Retsept 4: Türgi punane kapsasalat
Lihtne ja lihtne Türgi salatiretsept, mis sobib ideaalselt liha jaoks. Kasutatakse punast kapsat. Ja ärge püüdke seda tavalise kapsaga asendada, vastasel juhul ei ole see Türgi roog.
Koostisosad
• 800 grammi kapsas;
• 1 porgand;
• 1 sidrun;
• sool, pipar;
• koriander või petersell;
• 3 lusikatäit võid.
Cooking
1. Peenestatud kapsas, lisa riivitud porgandid.
2. Soolased köögiviljad, pipar, lihvige käsi.
3. Lisage pool sidrunimahl, taimeõli. Segage.
4. Pange rohelised ja olete valmis!
Retsept 5: Türgi lamba kebab koos baklažaanidega
Teine traditsiooniline Türgi retsept, mis võib asendada tavalise guljaši. Ettevalmistus lambaliha koos baklažaaniga ja väga huvitav.
Koostisosad
• 1 kg lambaid;
• 5 baklažaani;
• 70 grammi oliiviõli;
• sool, must pipar;
• 0,2 kg sibulat;
• 1 suur tomat;
• 10-15 kirsstomatit;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 paprika;
• 1 pastill (serveerimiseks);
• 1 lusikatäis jahu.
Cooking
1. Lõigake sibul ja küüslauk, praadige või võid.
2. Lisage lambaliha, tükeldatud. Suurus umbes aprikoosiga. Fry kuni pruuni koorikuni.
3. Liigutage liha sibulaga küljele ja prae seda lusikatäis.
4. Lisage 2 tassi keeva veega, segage pidevalt. Kata ja keeda tund aega.
5. Lõikame baklažaanid 3 mm paksustes ringkondades. Leotage soolatud vees, väänake välja.
6. Teises pannil praadige baklažaanid mõlemalt poolt.
7. Pepper lõigatakse kuubikuteks, kirss 4 tükis, segatakse.
8. Me liigutame röstitud baklažaanid lambalihale, lisame pipariga kirsikutükke, kolm suurt tomatit pannil, sool, pipar, kaetakse ja keedetakse veel 10 minutit. 9. Pellet lõigatakse kuubikuteks, mis asetatakse plaadile. Lambaliha baklažaanidega pannakse, roog piserdatakse roheliste toitude ja serveeritakse!
Retsept 6: Türgi „Gözleme” tortillad erinevate täidistega
Pelletite valmistamiseks on võimalik kasutada liha, kala, kartulite, juustu täidiseid. Näiteks küpsetame gozleme soolatud kodujuustuga. Nende lamedate kookide küpsetamiseks kasutage spetsiaalseid kumeraid pannid, kuid saate ka küpsetada, mis on.
Koostisosad
Tainas:
• 450 grammi jahu;
• 100 grammi sooja vett;
• 100 grammi jogurtit;
• 0,5 tl. soola.
Täitmiseks:
• 300 grammi kodujuustu;
• sool;
• rohelised;
• muna.
Koogide määrimiseks on vaja tükki võid.
Cooking
1. Lahjendage jogurtit sooja veega, pange soola, valage jahu ja segage. Tainas peaks osutuma järsuks, elastseks, nagu pelmeenidel. Kata ja puhata pool tundi.
2. Täitmiseks tuleb jahvatada kodujuustu, lisada soola ja tükeldatud rohelised. Viskoossuse jaoks lisatakse muna.
3. Jagage tainas 6 identseks tükiks.
4. Võtame ühe tükk, rullime õhuke kook. Me määrime poole puust juustu täidisega, lahkudes 1 cm servast, katame teisel poolel, see peaks olema cheburek, kuid väga õhuke.
5. Te saate teha gozleme ümbriku. Selleks paneme täitematerjali valtsitud kooki keskele, seejärel lükake kõik teised küljed maha.
6. Küpsetage tortillat kuivas pannis. Niipea, kui üks külg on punetatud, määrige röstitud koorik koheselt kokku ja määrige see.
Retsept 7: Türgi omlett oliivide ja kanaga
Algne Türgi omlettiretsept retsept, mis muudab munaroogade ideed. Kana võtta keedetud, suitsutatud või praetud, pead väike tükk. Koostisosad
• 2 muna;
• 4 lusikat vett;
• 20 grammi suluguni;
• 50 grammi kana;
• 8 pisut oliivi;
• õli, vürtsid.
Cooking
1. Jahvatage juust, tükeldage oliivid, kana ja tomat. Kõik segud, soolad ei ole vajalikud, kuid saate pipart.
2. Segage munad soola ja veega, visake vahukoorega.
3. Vala rasvatatud pannile ja prae pannkook, sa ei pea omlettmassi segama.
4. Niipea kui pannkooki servad hakkavad praadima ja keskel on ikka veel märg, levime täidist poole omlettile.
5. Katke pannkooki vaba pool, küpseta põhja. Seejärel pöörake saadud „cheburek omlettist“ teisele küljele ja prae ka.
Retsept 8: türgi "Türgi rõõm" pähklitega
Üks populaarsemaid idamaiseid maiustusi, mida on kodus väga lihtne valmistada! Türgi retsept seesami seemnetega tärklisel. Toas pähklid, võite võtta mis tahes liiki: maapähklid, sarapuupähklid, kuid see maitseb paremini kreeka pähklitega.
Koostisosad
• 100 grammi tärklist;
• 100 grammi seesami;
• 500 grammi suhkrut;
• 3 grammi sidrunhapet;
• 1000 grammi pähkleid;
• 200 grammi vett;
• vanilje.
Cooking
1. Katkesta pähklid väikesteks tükkideks, võid veidi praadida.
2. Lisage suhkrule 100 grammi vett ja laske põleda väikese tulega. Sul ei ole võimalik siirupit kiiresti keeta, kõik graanulid tuleb lahustada.
3. Segage tärklis ülejäänud veega, segage hoolikalt nii, et tükke ei oleks.
4. Valage tärkliselahus keedetud siirupisse, keedetakse mõne sekundi jooksul.
5. Pange sidrunhape.
6. Lisage vanill, pähklid, segage ja valage ruudukujulistesse vormidesse. Kui kasutate silikoonpakendit, ei pea te määrima. 7. Jahutatud türgi delight, mis on lõigatud ruutudeks (kuid võite seda teha ka teiste numbritega) ja rulli seesami kõigist külgedest.
8. Hoidke hingamisaparaatide või paberkottide jaoks vajalikku õrnalt.
Kasulikke näpunäiteid roogade valmistamisel vastavalt Türgi retseptidele
• Türgi retseptid tihti koriander, mis pole kaugeltki armastatud. Oleme selle roheluse edukalt asendanud peterselliga.
• Oliiviõli on Türgi kokkade lemmik koostisosa. See annab toitudele erilise maitse, türklased praadivad, lisavad kondiitritooted, supid ja isegi marinaadi liha jaoks. Aga kui ei ole oliiviõli, siis võib seda asendada päevalilleõli, kuid see on parem rafineerimata.
• Türgi maiustuste peamine saladus - sidrunimahla või happe lisamine. Neid ei saa tähelepanuta jätta ja see ei ole ainult maitse. See koostisosa inverteerib siirupid, muutuvad paksemaks, ei suhkru.
