Värske kapsasupp redise ja tomatitega on supi algne supp, mille ma leidsin ülemaailmse veebi alusena ja mis tõi mõned minu enda juurde. Selleks, et otsida retsepti esimesele roogale, kutsus mind roheline redis, mis oli mitu nädalat külmunud külmkappi kastnud ja mida ei saanud kasutada, välja arvatud salat. Samas on rõigaservaga salatid küll ära läinud, aga ma austan odavat köögivilja: külmade eelroogade valmistamine redis on üsna maitsev. Üldiselt otsustasin ma valmistada redis värsket kapsast suppi, pean ütlema, et nad olid suurepärased! Tundub, et see on kõik, nagu alati, kuid on hoor.
Muide, ma ei olnud originaalne: Ida-köögi roogades on palju retsepte daikoni suppidele - meie redise lähedane sugulane. Daikon ei ole nii terav maitse, seda saab selle retsepti asemel kasutada rediside asemel. Nii Daikon kui ka redis, peate eelnevalt soola ja pigistama, kibeduseks.
- Küpsetusaeg: 1 tund ja 10 minutit
- portsjonite portsjonid: 6
Koostisosad kapsasuppade valmistamiseks värskest kapsast rediside ja tomatitega:
- 2 liitrit kana- või lihatüki;
- 350 g rohelist redisit;
- 250 g valge kapsas;
- 200 g punast tomatit;
- 230 g kartulit;
- 150 g porgandit;
- 150 g sibulat;
- 5 grammi kuivatatud parukad;
- 3 g jahvatatud punast pipart;
- taimeõli, sool, hapukoor.
Meetod värskete kapsasuppade valmistamiseks rediside ja tomatitega
Esiteks valmistage ette supp traditsiooniline riietus. Pannil kuumutage 2 supilusikatäit taimeõli, visake sibul õhukestesse pannilõigudesse, puista silma peal ja lase üle mõõduka kuumuse läbipaistvale olekusse.
Peske porgandit põhjalikult, puhas, kolm suurt ja saatke need pruunistatud sibulaga pannile. Kogume kokku 5-6 minutit.
Seejärel lisage tükeldatud tomatid, paprikahelbed ja jahvatatud punane pipar. Hautage kaste üle 10 minuti pikkuse kuuma, kuni tomatid kortsuvad.
Roheline redis puhastatud nahast. Me hõõrume jämedale riivile, pannakse kaussi, puista soolaga ja jäetakse 10 minutiks. Seejärel pigistage kibeduse ja terava lõhna eemaldamiseks.
Kahvelkapsas eemaldage ülemine leht, lõigake vars ära. Peenestatud kapsas väga õhukeste ribadega.
Koorige kartulid, tükeldatakse suurteks tükkideks.
Kui keedate suvel suppi, ei saa noori kartuleid puhastada, peske neid põhjalikult abrasiivse kihiga käsnaga.
Kalla kana või liha puljongi keema. Tavaliselt panin puljongisse kuivatatud sellerit, see roheline annab kuumale toidule uskumatult maitsvat lõhna.
Siis saadame viilutatud kartulid, riivitud redis ja tükeldatud kapsas puljongiga kastrulis.
Nüüd paneme kaste kokku, lisame maitsele soola ja suhkrut hapu, soolase ja magusa tasakaalustamiseks.
Küpseta kapsasupp 35-40-40 minutit pärast keetmist. Küpseta üle mõõduka kuumuse, katke pann kaanega nii, et puljong ei keeks.
Serveeri värsket kapsasupp redisiga lauale, rikkalikult hooaeg hapukoorega.
Muide, värsket kapsasupp saab küpsetada laos, järgmisel päeval on see isegi maitsvam!
Valmistatud on redis värsketest kapsastest ja tomatitest. Nautige söögiisu, küpsetage maitsvaid koduseid toite!
