Traditsioonilised Itaalia toidud - just õnne gurmee jaoks.
Üks lihtsamaid, rõõmsameelseid ja suurepäraselt maitsvaid roogasid on pasta carbonara.
Vastavalt traditsioonilisele retseptile on see valmistatud spagetist, peekonist (või rinnatükist) ning spetsiaalsest munakastmest ja riivitud parmesanist.
Hoolimata asjaolust, et ei ole juustu, koort, küüslauk, mune traditsioonilises pastas a la carbonara, kasutatakse neid koostisosi sageli selle roogi erinevates versioonides. Katsed võivad minna nii kaugele, et koostisosad on sink, koor, seened. Populaarne, näiteks pastakarbara sinki ja koorega. Selgub ka väga maitsev! Ja mis kõige tähtsam, itaallased ei pahanda.
Pasta carbonara sinki ja koorega - valmistamise üldpõhimõtted
Võite valmistada õrna, mahlakas karbonara pasta koos sinki ja koorega vaid pool tundi. Peamine on küpsetada pastat õigesti ja mitte kastmes.
Täiusliku tulemuse saavutamiseks spagettide valmistamisel on detailid olulised. Näiteks toiduvalmistamiseks peate üles võtma suure kastruni, et te ei peaks makaronit murdma. See muutus. Vee, soola ja makarontoote proportsioonid peaksid olema järgmised: nael pasta vajab viis liitrit vett ja kaks supilusikatäit soola. See on põhipunkt, mis võimaldab saavutada peaaegu Itaalia kvaliteetseid roogasid.
Visake spagetid keevasse, eelsoolatud veega. Kui pannil ei ole pika pastat täielikult sisestatud, ei ole see oluline. Sõna otseses mõttes 5–10 sekundi jooksul pehmendavad nad piisavalt ja otsikuid on võimalik kahvliga õrnalt keeda.
Niipea, kui pasta on vees kastetud, peate selle aja märkima ja mõõtma rangelt vastavalt tootja soovitusele. Pikem ei saa süüa, nii et ülepõletatud spagetid rikuvad kogu asja. (Al-dente ideaalne seisund saavutatakse viis kuni seitse minutit). Loputa pasta ka veega, on samuti võimatu: kastme pinnal on vaja tärklist, et kaste oleks parem.
Pasta carbonara sinki ja koorega
Õrn pasta karbonaga sinki ja koorega - lihtne ja kiire roog. See on valmis väga lihtsalt, kuid see on maagiline!
Koostisosad:
• neli sada grammi pasta;
• kakssada grammi sinki maitse järgi;
• kolm küüslauguküünt;
• mittetäielik supilusikatäis taimeõli;
• mittetäielik klaas kreemi (150 ml);
• väike must pipar maitse järgi;
• sool.
Ettevalmistus:
Pane vesi pliidile küpsetamiseks. Kui vesi keeb, pange spagetid.
Ham lõigatakse kuubikuteks või väikesteks kuubikuteks, nagu soovite.
Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse nii väikeseks kui võimalik.
Kuumutage võid pannil ja küpsetage küüslauku mõneks minutiks või pidevalt, pidevalt segades. On oluline, et küüslauk ei põle, vastasel juhul peate seda uuesti tegema.
Mõne minuti pärast saatke sink pannile ja prae umbes kolm minutit küüslauguga. Segage uuesti peaaegu pidevalt.
Tühjendage spagetid, tagastage pasta pannile.
Lõigake kana pastatootedesse, valage koor, pipar.
Kuumutage keskmisel kuumusel umbes kolm minutit, et koor kuumeneks.
Kohe fail.
Pasta carbonara sinki, koore ja parmesaniga
Täiesti erinev maitse saadakse siis, kui lisate sidruni ja koorega karbonasegasse veidi vürtsikat lõhnavat parmesani. Gurmaanid eelistavad seda tassi kindlasti.
Koostisosad:
• kakssada grammi pasta;
• sada grammi sinki;
• kakssada milliliitrit kreemi;
• kolm küüslauguküünt;
• supilusikatäis oliiviõli;
• viiskümmend grammi parmesaani;
• kolm kanakollast (toores).
Ettevalmistus:
Kui vesi keeb, lõigake sink ribadeks.
Jahvatage küüslauk, kuid ärge andke seda läbi ajakirjanduse, vaid lihtsalt tükeldage see noaga. Eraldage munakollased.
Segage munakollased koore ja piitsaga.
Tükk parmesani rest on riivise madalal küljel ja kombineeritud pekstud munadega. Segage.
Pane pasta keevasse vette ja pane pannile kohe tulekahju.
Hästi kuumutatud või, viskage küüslauk mõne minuti pärast - sink (pidevalt segage lusikat nii küüslaugu kui küüslauguga). Küpsetusaeg on kolm minutit.
Tühjendage vesi pastatelt, tagastage need pannile, pange kohe praetud sink ja munarehu segu.
Soojendage keskmist rõngast kõigil minutitel kaks või kolm.
Niipea kui juust ja munakollased kastmes paksenevad, lülitage tuli välja. Peamine asi ei ole nõusid üle tulistada, nii et juust levib.
Kui serveerite, puista viilutatud riivitud Parmesaniga.
Pasta carbonara sinki, koore ja peekoniga
Toitev ja väga maitsev pasta variant, mis hõlmab pekoni ja sinki kohest kasutamist. Selle retsepti juust on samuti kohustuslik. Parmesani saab kergesti asendada mis tahes poolkõva juustuga.
Koostisosad:
• naela pasta;
• pool liitrist koort (10%);
• kolmsada grammi peekonit;
• kolmsada grammi tailiha;
• supilusikatäis oliiviõli;
• kolm muna;
• sool;
• maitske pipart (võite lisada vürtse, kui sa tõesti tahad).
Ettevalmistus:
Kui pasta valmistab, valmistage kaste.
Riista juust.
Võta munad koorega, juustumassiga, pipra ja vürtsidega (kui neid kasutatakse).
Lõika sink ja peekon õhukesteks viiludeks.
Kuumuta oliiviõli pannil, küpseta liha viiludeks.
Pane keedetud pasta samasse pannile, segage.
Vala vahustatud juustu-muna segu, segage uuesti (tulekahju peaks olema kogu selle aja vältel).
Kui kaste on pastaga täielikult küllastunud, lülitage tuli välja. Kui see on natuke paks, võite valada rohkem koort. Serveeri pasta karbonaga sinki ja kuuma koorega, puistatakse vajadusel riivitud juustuga ja roheliste juustudega.
Pasta carbonara sinki, koore ja seentega
Seeneroogide fännid saavad süüa ebatavalise seente pastaga carbonara sinki ja koorega. Vaatamata olulisele lahkumisele originaalist, osutub tassi hämmastavalt maitsevaks.
Koostisosad:
• kolmsada grammi spagetit;
• kakssada grammi sinki;
• kakssada grammi poolkõva või kõva juustu;
• kakssada grammi värskeid seeni;
• klaas koort;
• lusikas taimeõli;
• Traditsioonilised Itaalia kuivatatud või värsked maitsetaimed (origano, basiilik).
Ettevalmistus:
Keeda pasta vastavalt peamisele retseptile.
Lõika sink ribadeks ja seenedeks õhukesteks viiludeks.
Kuuma õliga praadige sink.
Mõne minuti pärast lisage seened ja küpsetage kõik koos.
Vala kreem, kui seened on piisavalt pruunistunud.
Vähendage koort segades paksuks.
Lisa kastmes kuivatatud või värsked hakitud maitsetaimed.
Riista juust.
Segage kaste ja pasta.
Serveerimisel lisage igale plaadile riivitud juust.
Pasta carbonara koos Parma sinki ja koorega
Vürtsikas jerked sink annab igale roogale kerge maitse ja peene välimuse. Puudub erand ja pasta. Koorega ja parmesaniga duetis ilmneb midagi täiesti maitsvat.
Koostisosad:
• spagetipakendid;
• kakssada grammi Parma sinki;
• kakssada grammi parmesani;
• pool tassi joogikreemi;
• kolm munakollast;
• kaks supilusikatäit oliiviõli.
Ettevalmistus:
Keedetud spagetid vastavalt põhiretseptile. Küpsetamise ajal saate veele lisada vürtse, kuid see on amatöör.
Eraldage munakollased valgedest, kombineerige koorega ja pekske veidi. Parmesani riivige, lisage munadele supilusikatäis juustu ja segage uuesti.
Ham lõigatakse läbipaistvateks viiludeks.
Küpsetage sinki võid 2-minutilise sõnaga. Tule välja
Kui õli ja rasv lakkavad, valage kreemjas muna segu pannile.
Jällegi lülitage miinimumsoojendus sisse ja oodake, kuni kreem keeb, ilma neid segamata. Kui te lõpetate segamise, lähevad munakollased lonkseks, lokkuvad.
Küpseta peekonikastet viis kuni kuus minutit.
Sügavas kastrulis kombineerige pasta ja kaste, segage kõik hästi.
Serveerimine, puista juustumassiga.
Pasta carbonara sinki, koore, pancetta ja valge veiniga
Originaalne vürtsikas maitse annab pastakarbara sinkile ja koorele valge veini. Maitsev õrn spagetikastmes on ideaalne lõpp pikkale päevale. Võite serveerida tassi punase veiniga.
Koostisosad:
• naela spagetit;
• 200 grammi õrna sinki;
• 150 grammi pancetta (liha peekon);
• viis munakollast;
• 150 grammi riivitud parmesani;
• 50 grammi lambajuustu;
• kolm küüslauguküünt;
• sool;
• kolm supilusikatäit oliiviõli;
• pool tassi valge kuiva veini;
• maitsev pipar.
Ettevalmistus:
Lõika peekon (pancetta) ja sink pooleldi läbipaistvateks plaatideks.
Riista kaks juustu.
Nuga tükeldatud küüslauk.
Kuumutage oliiviõli hästi ja praadige, kuni peekon krõbe, esimene peekon, siis sink.
Lisage pannil küüslauk, sõna otseses mõttes pool minutit veini valamiseks.
Keeda kastet, kuni vedelik on keedetud 7-8 minutit.
Jätke tihedalt kaanega.
Võta kollakasjuust juustumassiga.
Pange keedetud makaronid suuresse kaussi, valage juustu-muna kastmega, segage õrnalt.
Pange peekon ja sink, mis on hautatud valge veiniga, ja segage uuesti. Pipraga ja serveeri kohe.
Pasta carbonara sinki ja koorega - nipid ja näpunäited
- Klaas vett, milles spagetit keedeti, tuleb jätta. Kui midagi läheb valesti ja liiga paks kastmega tuleb lahjendada, töötab keetmine kõige paremini.
- Kõige hullem pasta karbonas koos singi ja koorega on spagetid. Parem on mitte valmistada pastat kui süüa.
- Keeda pasta ja kaste samal ajal. Kui pasta on juba külm, ei saa neid segada kuuma kastmega: see ei imeta spagetit.
- Mitme liiki juustu kombinatsioon annab pastatele erilise võlu. Midagi erilist ilmub, kui lisate kaste kastmele väikese sinise juustu. Suurepärane asendaja võib olla tuttavam Mascarpone juust.
- Kaste soolamine ei ole lubatud: sink ja juust annavad piisavalt soola koos soolases vees keedetud pasta.
