Asjaolu, et pelmeenid on vene toit, ei vasta päris reaalsusele. Nad on populaarsed igas köögis. Näiteks usbeki chuchvara või gruusia khinkali on sisuliselt samad pelmeenid.
Erinevad ravioolid võivad üksteisest erineda nii kuju kui ka täidisena. Kuid igal juhul on need väikesed pirukad väikesed koogid, mis on valmistatud spetsiaalselt ja keedetud keevas vees või puljongis.
Taigna ravioliile kasutamiseks hapnemata. Suurepärased tooted on valmistatud kõrgeima klassi nisujahust, kuna sellel on parim gluteeni, valge värv ja hea maitse.
Et tainas kuumtöötluse ajal ei lagune, sõtkutakse see munadesse.
Mõned koduperenaised lisavad taignale taimeõli, mis parandab selle maitset.
Viimastel aastatel valmistavad paljud kefiiriga pelmeenide tainast. Selgub, valge, elastne, elastne. Ja sellest pärinevatel toodetel on meeldiv õrn maitse ja nad ei ole nii kõhtu rasked.
Selleks, et pelmeenid ei saaks toiduvalmistamise ajal ja maitseks, tuleb järgida kehtestatud jahu ja vedeliku proportsioone.
- 500 g jahu kohta võetakse 200 ml vedelikku. Ja siin tuleb muna. See tähendab, et teil on vaja klaasi võtta, muna murda ja lisada vesi üles.
Sellest koostisosade hulgast teete jäika taina. Nende töö lihtsustamiseks katavad nad niiske lapiga või asetavad selle kilekotti ja võimaldavad tal puhata pool tundi.
Kohe pärast modelleerimist keedetakse pelmeenid.
Kuid mõned gurmaanid usuvad, et maitse parandamiseks on soovitatav neid külmutada ja seejärel keeta.
Kuidas valmistada pelmeenid pannil
- Vesi valatakse kastruni kiirusega 4 liitrit vedelikku 1 kg raviooli kohta.
- Pange 40 g soola (see on sama kogus vett).
- Viige vedelik keema.
- Alandage pelmeenid vaheldumisi, segades lusikaga. Te ei tohiks kogu partiid korraga visata, vastasel juhul langeb temperatuur järsult ja vesi ei keeta enam pikka aega. Selle tulemusena võivad pelmeenid kokku kleepuda, lõhkuda, kinni panna poti põhja.
- Katke anumad kaanega ja keema suurema tule kohal.
- Niipea kui vesi keeb, segatakse pelmeenid, tulekahju väheneb ja kaas avatakse veidi. Veenduge, et madal keemistemperatuur ei lõpe, vastasel juhul jäävad pelmeenid põhja.
- Niipea, kui nad üles tulevad, jätkavad märkmete ja toiduvalmistamise aega 7-8 minutit .
- Skimmerite abiga võtavad nad pannilt valmis ravioliid, laotavad need plaadile ja valavad sulanud või, hapukoorega, ketšupiga või mis tahes kastmega. Neid serveeritakse ka esimese tassi kujul - puljongiga.
Kuidas küpsetada küpsetisi mikrolaineahjus
Mikrolaineahi on peaaegu igas kodus. Kuid mitte igaüks teab, et selles ei saa keedetud ainult suppe, vaid ka pelmeene.
1. meetod
- Ligikaudu 1 liitrit vett valatakse spetsiaalsesse anumasse, lisatakse sool ja keedetakse.
- Kerged pelmeenid, kergelt segatud.
- Sulgege kaas tihedalt.
- Pange sisse mikrolaineahi, mis sisaldab täisvõimsust.
- Küpseta 7 minutit. Pelmeenid ei ole põhjaga kinni ja ei ole kokku kinni, segatakse need küpsetamise keskel.
- Lihvimisvahendite abil võetakse puljongist pelmeenid, mida serveeritakse võiga, hapukoorega või puljongiga.
2. meetod
Kui teil on vaja valmistada osa pelmeenidest, kuid ei ole sobivat pannil, võite kasutada sügavat plaati, mis talub ahju kuumutamist.
- Pelmeenid pannakse plaadile ühes kihis.
- Vala pool klaasi kuuma vett. Sel juhul kaetakse pelmeenid ainult poolega vedelikuga. Kergelt soola.
- Katke anumad kaanega või teise pööratud plaadiga ja asetage mikrolaineahju.
- Küpseta täisvõimsusel umbes 10 minutit. Selle meetodiga valmistatakse pelmeenid peaaegu aurutatud ja ei ole halvemad kui vees keedetud.
Kuidas valmistada pelmeenid aeglases pliidis
Mõned hostessid väidavad, et multikooker on nii multifunktsionaalne asi, et see võib gaasipliidi ohutult asendada. Ja selles ei saa mitte ainult küpsetada pirukaid, hautatud kartuleid, küpseta borsšit, vaid küpsetada ka pelmeene.
Ometi peaks perenaine hästi teadma oma multikookeri võimalusi, et valida programm, milles vesi kaetakse, kuid ei keeta.
Uuring näitas, et funktsioonid “Aurutamine” või “Küpsetamine” sobivad kõige paremini küpsetiste valmistamiseks. Kuid paljude arvates ei ole "karastamine / supp" pelmeenide valmistamisel väga edukas, sest selle programmi sisselülitamisel on protsess edasi lükatud ja pelmeenid on libedad. Kuid jällegi sõltub see multikookeri võimsusest ja võimalustest.
Kui programm on valitud, võite alustada toiduvalmistamist.
- Kaussi valatakse umbes 1, 5 liitrit vett 10–15 pelmeeni kohta.
- Sool maitse järgi ja keema.
- Vee keetmiseks hoitakse vaheldumisi pelmeenid.
- Segage kausi sisu spetsiaalse lusikaga.
- Pärast pindamist keedetakse pelmeenid 7-8 minutit. Samal ajal ei ole kaas suletud nii, et vaht ei kuumutaks soojenduselementi.
- Valmis pelmeenid eemaldatakse puljongist lõhestatud lusikaga.
Kuidas küpsetada pelmeene kahekordses katlas
Selle köögiseadme abil saab valmistada mitte ainult manti, köögivilju ja liha, vaid ka pelmeene.
Tõsi, nad erinevad keedetud vees, et nad on tihedamad ja kuivamad. Kuid mõnede jaoks ei ole see miinus, vaid pluss. Sel viisil keedetud pelmeenid sobivad suurepäraselt röstimiseks.
- Aurutid on õlitatud.
- Levitage pelmeenid üksteisest lühikese vahemaa tagant.
- Paigaldage kauss topelt boilerile. Sellisel juhul tuleb veepaak täita maksimaalse märgini.
- Lisage võrku topelt boiler.
- Pelmeenid keedetakse umbes 20-25 minutit.
- Valmistooted õlitatakse või serveeritakse hapukoorega.
Kasulikud nõuanded
- Kui teil on vaja valmistada suur hulk pelmeene, on parem seda teha mitmes etapis.
- Pelmeenide maitsvamaks muutmiseks keedetakse need puljongis.
- Mahlakad ja maitsvad pelmeenid on valmistatud segatud hakklihast. Kuid ühest jahvatatud veiselihast on nad sageli kõvad ja kuivad.
- Kui pelmeenid on ette valmistatud tulevikuks, ärge soola ega tainast. Ja mida rohkem nad ei pane sibulaid. Vastasel juhul tumenevad pelmeenid pika ladustamisega ja tekivad ebameeldiv lõhn.
- Maitse parandamiseks lisatakse pelmeenide valmistamisel veele erinevaid vürtse ja maitsetaimi.
- Söödud pelmeenid ei jää kunagi vette. Nad peavad panema plaadile, jahtuma ja külmikusse panema.
